可以再看看別人怎么說的。

不可以，腌制幾分鐘就可以了，腌制時(shí)間長了，炒出來都是一股酒味

?腌制幾分鐘就可以?

時(shí)蔬炒豬腰 如何去除豬腰的腥味？ 豬腰之所以有腥味，大多是因?yàn)樨i腰內(nèi)的白筋所造成的，所以剖開豬腰后，要仔細(xì)把白筋剔除干凈，再放入水中用力將血水?dāng)D出即可。此外，在烹調(diào)時(shí)加入姜蔥也有去腥的效果。 材料 豬腰 …………2對 豌豆夾…………150克 胡蘿卜…………少許 蔥段 …………3支 姜片 …………3片 醬油 …………2大匙 酒 …………1大匙 淀粉、鹽、糖、味精 …………各少許 做法： 1、豬腰剖開后，將白筋剔干凈放入水中，將血水?dāng)D出來后，縱橫切刀紋再切塊。加醬油、酒、淀粉、蔥段、姜片拌勻腌一下；豌豆夾去硬莖；胡蘿卜去皮切片。 2、起油鍋，鍋中放入油3大匙，待油熱，先略炒豌豆夾、胡蘿卜片后盛起，再用鍋中余油快速炒散豬腰。 3、加入豌豆夾、胡蘿卜與豬腰同炒至沒有血水流出，以鹽、糖、味精調(diào)味即可。

豬腰子適量 柿子椒適量 輔料蔥適量 姜適量 蒜適量料酒適量 白糖適量食鹽適量1. 豬腰子2個(gè)，拋開去掉中間的白筋。用刀在豬腰的內(nèi)面切成花刀，再切成適當(dāng)?shù)膲K。將切好花刀的豬腰過水焯一下，見熱就撈出備用。2. 柿子椒2個(gè)洗凈掰塊。炒鍋放油燒熱，將柿子椒在炒鍋里翻兩撈出備用。炒鍋下入蔥、姜、蒜煸香。3. 下入焯好的腰花，翻炒，放入料酒、醬油、少許白糖、適量鹽。出鍋前下入已過油的柿子椒和蒜末翻炒均勻。用淀粉水勾芡，出鍋。

豬腰子還可以使用白酒來去除，大概一個(gè)豬腰子用100克白酒就可以，再去掉豬腰子中的臭腺以后把豬腰子放到白酒中，然后用手?jǐn)D捏，擠捏之后再放到清水中清洗就可以了

但怎么做淮山芡實(shí)豬腰湯最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，跟著家常美食網(wǎng)來做這道淮山芡實(shí)豬腰湯吧菜系及功效脾調(diào)養(yǎng)食譜胃調(diào)養(yǎng)食譜補(bǔ)陽食譜壯腰健腎食譜，黑木耳紅棗湯制作簡單，卻有補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效，適用于血虛體質(zhì)以及貧血者食用。無病者今天先說說這個(gè)雞湯吧，月子里的雞湯和我們平時(shí)燉的雞湯有些不一樣的，有這幾點(diǎn)需要，食療法豬腰2只，枸杞子山萸肉各15克，共放入砂鍋內(nèi)煮至豬腰子熟，吃豬腰子喝湯。a翻到的情書謝謝您對大家好黑木耳紅棗湯有什么功效的解答分享到新。 民間有句口頭語腰骨痛，夏季煲什么湯好豬腰煲杜仲。其有補(bǔ)養(yǎng)肝腎強(qiáng)筋健骨的功效，此方湯有高血壓或懷孕的骨科疾病的患者均可服用。烹制杜仲先置鍋里微火小炒并灑。 每款按靚湯原料靚湯調(diào)料制作步驟保健功效溫馨提示5個(gè)部分展示它的特色?？俻art4清肝明目湯肉片木耳絲瓜湯木耳豬腰湯枸杞葉豬肝湯枸杞菊花綠豆湯菊花雞肉湯枸，豬腰能跟枸榿桂圓一起燉白木耳牛奶紅棗核桃仁一起煮著吃，彼此之間會(huì)產(chǎn)生誰有好的枸杞桂圓肉紅棗百合可以一起泡開水喝嗎？有什么功效？我只知道這些香菇，營養(yǎng)功效溫馨提示及食材簡介等6個(gè)方面加以詳細(xì)介紹，并有針對性地從男性營養(yǎng)保健茼蒿魚頭湯枸杞田雞豬腰湯核桃黨參乳鴿湯荔枝干貝老鴨湯蓮子鮑魚瘦肉湯紅棗桂。

料酒即可。切好后，鍋燒熱水，加料酒，把切好的腰花放進(jìn)去焯水，去除異味。注意時(shí)間不要長，見到腰子變白就可以撈出了。時(shí)間長了腰子會(huì)變硬，影響口感。

黃酒。主料：豬腰 200g 調(diào)料：調(diào)和油適量 食鹽適量 柿子椒適量 黑木耳適量 干辣椒適量 料酒適量 白醋適量 花椒適量 味精適量 胡椒粉適量步驟 1 準(zhǔn)備食材步驟 2 將腰子洗凈，一剖兩片步驟 3 去掉腰臊步驟 4 切花刀（我切得不好)步驟 5 碗里放入清水，加姜絲；少量花椒；幾滴白醋步驟 6 放入切好的腰花浸泡30分鐘步驟 7 青椒去籽切片，干辣椒切段；蔥姜蒜改刀備用步驟 8 泡好的木耳洗凈備用步驟 9 把泡好的腰花撈出，用清水沖洗一下瀝干水分，加適量玉米淀粉步驟 10 用手抓勻備用步驟 11 將1勺料酒；2勺醬油；適量胡椒粉；味精；鹽；蔥花；少量的水拌勻備用步驟 12 起鍋放油燒熱步驟 13 放入腰花滑熟步驟 14 撈出控油備用步驟 15 鍋里留底油放姜蒜；干辣椒爆香步驟 16 下青椒 木耳步驟 17 翻炒片刻步驟 18 放入滑好的腰花步驟 19 倒入兌好的料汁步驟 20 快速翻炒片刻即可

米酒蒸雞的制作材料：　　主料：母雞1000克　　輔料：香菇(鮮)50克,玉蘭片10克　　調(diào)料：味精5克,鹽10克,小蔥10克,淀粉(蠶豆)13克,姜10克,植物油25克,江米　　酒100克　　米酒蒸雞的特色：　　肉質(zhì)酥爛香醇，米酒汁似瓊漿玉液，香味撲鼻?！　∶拙普綦u的做法：　　1. 將母雞(孝感黃母雞)宰殺去毛，由背部開膛去內(nèi)臟洗凈;　　2. 香菇去蒂，洗凈，切片;　　3. 玉蘭片用水泡發(fā)，洗凈切片;　　4. 將雞整理定型，下沸水鍋中焯水2 分鐘撈出;　　5. 先將雞身內(nèi)外抹上精鹽，再抹上米酒汁;　　6. 蔥姜洗凈，生姜7克拍松，香蔥9 克挽成蔥結(jié);　　7. 拍松的生姜、蔥結(jié)一起放入雞肚內(nèi)腌漬入味;　　8. 剩余的生姜切末，小蔥切段;　　9. 將腌好的雞入籠以旺火沸水蒸1 小時(shí)30 分鐘，至雞肉酥爛時(shí)取出放入盤　　中定好型;　　10. 炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油15 克，下姜末、香菇、冬筍煸炒片刻，　　隨即倒入蒸雞的汁，再加入剩余的米酒汁和精鹽、味精調(diào)好味同燒;　　11. 待燒沸后用濕淀粉勾芡，撒上蔥段，起鍋澆在雞身上，淋入少許明油即　　成。

買回來的豬腰先用刀去除里面的白色部分，那東西會(huì)有騷味，然后在豬腰背來豎著來三、四刀，不要切透，然后再橫斜著切成片，用清水泡十來分鐘，撈出去水后放入生粉、醬油、胡椒粉腌著待用，豬腰適宜暴炒，我一般喜歡加入一些腰果或花生西芹什么的，依各人口味吧。。比如炒腰果，先把腰果入鍋炒熟（用慢火，小心炒過火），撈出先入盤里，再熱鍋放點(diǎn)油，姜絲，蒜末入鍋起香，再放入西芹，接著入豬腰，再加適量調(diào)料，最后再倒入炒好的腰果（腰果最后倒才不會(huì)變軟），然后出鍋搞定。聽起來好象很復(fù)雜，其實(shí)操作起來也不難，祝有個(gè)好胃口

豬腰雖鮮，但腥味大，那些不太新鮮的豬腰，腥味更大。去除豬腰的常用辦法是，在燒豬腰時(shí)加入適量的黃酒，同時(shí)，再少放一些醋，那就可以全部清除豬腰的腥味，而且味道比不放醋的豬腰好吃?！　〖t燒豬腰　　原材料：　　鮮豬腰150克、冬茹10克、生姜、蔥各10克。　　調(diào)味料：　　花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蠔油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、麻油5克、清湯50克?！　≈谱鬟^程：　　1、豬腰切厚片、冬茹、生姜切片、蔥切段。　　2、燒鍋下油，撒入姜片、冬茹、豬腰爆炒片刻?！　?、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、蠔油、胡椒粉，燒至汁濃時(shí)用濕生粉打芡，入碟?！　∏鄄顺簇i腰　　芹菜對高血壓患者和有內(nèi)熱的人有效。可降低血中膽固醇含量，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對便秘有效。豬腰可增強(qiáng)腎臟機(jī)能，對腰疼、浮腫、出虛汗等有一定的療效，對產(chǎn)后體虛者亦有益。　　材料：豬腰2個(gè)、A（鹽少許、姜汁、酒各1湯匙、淀粉1大湯匙），芹菜1棵，鹽少許，油2大湯匙、淀粉1大湯匙，胡椒 粉、香油少許?！　∽龇ǎ骸　?．將豬腰豎切兩瓣，將內(nèi)側(cè)筋去凈，豎著淺淺地切幾道后，揉洗3～4次，橫切薄片，放在水中淹泡30分鐘去腥 味?！　?．芹菜切斜片。豬腰控水，用A的佐料浸泡，使之人味?！　?．油鍋燒熱，旺火煽炒豬腰使之變色（不再浸出血水）后取出?！　?．油鍋燒熱，旺火炒一下芹菜，加入豬腰、鹽、酒、用淀粉勾熒，最后淋上香油即可。可撒胡椒粉.　　火爆腰花　　用料：　　豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕淀粉、鮮湯、熟菜油。　　制作方法：　　1.豬腰子平片成兩塊，去凈油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、濕淀粉碼味上漿。黃瓜洗凈，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁?！　?.鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收起，起鍋裝盤！

新鮮豬腰1對(一定要當(dāng)天的),姜絲一點(diǎn)，小蔥兩根，地瓜粉少量，幾滴酒；步驟：1、手撕掉外白膜（透明的）；2、洗凈；3、對半切開，剃除里面白筋(很重要）。把半片豬腰（里朝按板）斜切成片，越薄越好！（刀工）4、將豬腰片在水里洗上5、6、10、7、8遍（洗凈里面血水）。再用清水加少許鹽、幾滴酒泡上至少10分鐘（等腰片漲至一倍）。濾出；5、鍋里下適量清水（最好有豬骨頭湯或高湯）放姜絲，燒開（旺火）北方人喜歡湯里有油，可以考慮下幾滴橄欖油什么的。6、將濾出腰片拌上地瓜粉（一定要！這樣可以裹住泡進(jìn)腰片里的水份，使腰片更嫩）；7、把腰片倒入已經(jīng)滾開的湯水里（還是旺火），燒開后1－2分鐘，咬開腰片斷紅即好(切忌煮久?。缓蠓湃胧[花，立即關(guān)火放鹽、雞精調(diào)味就ok啦！

食材：豬腰一對，高度白酒1小勺，蔥花少許，生姜少許，胡椒粉少許。1、將豬腰先切成兩大片2、去除豬腰里面白色部分。3、豬腰切成薄片，盡量切薄一點(diǎn)。4、將濾干水分的豬腰加入少許味精，鹽巴腌制10分鐘，后加入地瓜粉少量攪拌均勻。5、在鍋內(nèi)加入清水，放少許鹽、味精、雞精調(diào)好湯，水燒開后放入腌制好的豬腰片，等水再次燒開后半分鐘就可關(guān)火，撒上少許蔥花，即可食用。

簡單幾步教您做出好吃的爆炒腰花

長汀泡豬腰做法: 材料：新鮮豬腰1對(一定要當(dāng)天的),姜絲一點(diǎn)，小蔥兩根，蕃薯粉少量， 1、手撕掉外白膜（透明的）； 2、洗凈； 3、對半切開，剃除里面白筋(很重要）。把半片豬腰（里朝按板）斜切成片，越薄越 好！（刀工） 4、將豬腰片在水里洗上5、6、10、7、8遍（洗凈里面血水）。再用清水加少許鹽、幾滴酒泡上至少20分鐘（等腰片漲至一倍），濾出； 5、鍋里下適量清水（最好有豬骨頭湯或高湯）放姜絲，燒開（旺火），可以考慮下幾滴橄欖油什么的。最好有山茶油； 6、將濾出腰片放少許鹽、雞精拌上蕃薯粉（使腰片更嫩）； 7、把腰片倒入已經(jīng)滾開的湯水里（還是旺火），燒開后10秒內(nèi)，咬開腰片斷紅即好(切忌煮久！），然后放入蔥花，立即關(guān)火放鹽、雞精調(diào)味就OK啦!

豬腰剖開，不要泡水，用清水洗干凈就好，里面的白筋也不用去掉，然后放幾顆胡椒，白色那種，閣水燉，效果更好。 一、時(shí)蔬炒豬腰 如何去除豬腰的腥味？ 豬腰之所以有腥味，大多是因?yàn)樨i腰內(nèi)的白筋所造成的，所以剖開豬腰后，要仔細(xì)把白筋剔除干凈，再放入水中用力將血水?dāng)D出即可。此外，在烹調(diào)時(shí)加入姜蔥也有去腥的效果。 材料 豬腰 …………2對 豌豆夾…………150克 胡蘿卜…………少許 蔥段 …………3支 姜片 …………3片 醬油 …………2大匙 酒 …………1大匙 淀粉、鹽、糖、味精 …………各少許 做法： 1、豬腰剖開后，將白筋剔干凈放入水中，將血水?dāng)D出來后，縱橫切刀紋再切塊。加醬油、酒、淀粉、蔥段、姜片拌勻腌一下；豌豆夾去硬莖；胡蘿卜去皮切片。 2、起油鍋，鍋中放入油3大匙，待油熱，先略炒豌豆夾、胡蘿卜片后盛起，再用鍋中余油快速炒散豬腰。 3、加入豌豆夾、胡蘿卜與豬腰同炒至沒有血水流出，以鹽、糖、味精調(diào)味即可。二、涼拌腰子 材料 豬腰 …………1對 水煮蛋…………2個(gè) 竹筍 …………1支 蔥花 …………2支切碎 姜 …………1小塊 紹興酒…………1小匙 醋 …………2小匙 醬油 …………3小匙 味精 …………少許 胡椒 …………少許 麻油 …………2小匙 做法 1、豬腰切成薄片，用蔥、姜加點(diǎn)水，泡2小時(shí)。 2、水煮蛋取出蛋白切薄片，竹筍去皮切片，香菇去蒂切片，醬油加入味精調(diào)勻備用。 3、把蛋白片、筍片、香菇片川燙，再把腰片川燙至微卷，瀝干加入紹興酒、醋，放在配菜上，到入醬油、麻油、撒上香菜即可。三、麻油腰花 腰花要怎么煮才不會(huì)老？ 腰子是豬的腎臟，如果烹調(diào)不當(dāng)口感就會(huì)大打折扣，腰子要煮得嫩不老，秘訣在于豬腰切片時(shí)不要切得太薄，而且一定要等湯汁滾開后，才把腰子下鍋，約煮15秒立刻熄火，趁熱食用。 材料 豬腰子 …………1對 老姜 …………4、5片 米酒 …………2碗 麻油 …………3大匙 鹽 …………1.5茶匙 味精 …………1茶匙 做法： 1、豬腰剖開，將白筋剔除，血水?dāng)D出后，縱橫劃刀痕再切塊，老姜去皮切4、5片。 2、起油鍋，鍋中放油3大匙麻油爆炒姜片。待香味溢出即加入米酒2碗燒開，最后再把豬腰入鍋，約15秒熄火，加入鹽、味精調(diào)味盛起。

你好，豬腰子性平味甘、咸，歸腎經(jīng)，具有理腎氣，通膀胱的作用，主治腎虛所致的腰酸痛，遺精，小便不利等癥狀。壯陽藥排行榜10強(qiáng)對于腎虛造成的慢性腰腿痛，中醫(yī)常用豬腰子與杜仲、補(bǔ)骨脂配伍作為藥膳，效果不錯(cuò)。豬腰子具有強(qiáng)身益氣，滋陽補(bǔ)腎的功效，配以各類中藥熬制成核桃黑豆豬腰湯、黨參豬腰補(bǔ)腎湯、杜仲核桃豬腰湯、杜仲芹菜炒腰花、涼拌豬腰等都是補(bǔ)腎的上好食譜。

冬季常見病補(bǔ)益保健湯----核桃黑豆豬腰湯 【材料】豬腰2個(gè) 、核桃肉50克 、黑豆100克 ；【制法】1）黑豆放入熱鍋中，用慢火炒至豆衣裂開，洗凈；核桃肉、豬腰分別用清水洗凈，豬腰中間切開，去除白色筋膜。2）將以上備用料一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用?！竟δ堋浚弘p補(bǔ)腎陰腎陽【適用范圍】：用于腎虛腰痛。癥見腰以酸痛為主，喜按喜揉，腿膝無力，遇勞更甚，臥則減輕，反復(fù)發(fā)作；小便拘急，面色（左白右光）白，手足不溫。偏陽虛者心煩失眠，口苦咽干，面色潮紅，手心熱，舌紅。黨參豬腰補(bǔ)腎湯大豆芽菜和中藥薺苨(又名甜桔梗，中藥店有售)黨參滾豬腰能滋胃潤燥、益氣生津，特別適宜時(shí)下飲用。 　　豬腰即豬腎，以臟補(bǔ)臟，有補(bǔ)腎壯腰之功，使腎水足而渴止。大豆芽能益氣和中、生 津潤燥，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素。薺苨如《得配本草》說有“解上焦熱邪，利肺氣，解百藥毒，治咳嗽，消渴，強(qiáng)中”。黨參能補(bǔ)中益氣、健脾生津。合而為湯，滋腎益脾利肺，則可生津潤燥、止渴止咳。本湯是根據(jù)古醫(yī)書《備急千金要方》中豬腎薺苨化載而成，既是秋暑日家庭靚湯，又為糖尿病患者食療湯品。材料：大豆芽菜250克，薺苨、黨參各25克，豬腰2個(gè)，生姜3片。烹制：1）大豆芽菜洗凈，去根；薺苨、黨參洗凈，稍浸泡；2）豬腰洗凈，切開邊去白脂膜，切為薄片，用鹽、胡椒粉適量拌腌一下。3）先把中藥和清水1250毫升(約5碗量)放入鍋內(nèi)，武火煲沸滾10分鐘，加入大豆芽改文火滾15分鐘，下豬腰滾至熟，調(diào)入適量食鹽便可。杜仲核桃豬腰湯 【材料】 豬腰2個(gè)，杜仲30克，核桃肉30克 、豬瘦肉250克 、清水2500cc；【制法】1）將豬腰中間切開，剝?nèi)グ咨钅ぃ们逅疀_洗干凈。2）杜仲、核桃肉、豬瘦肉分別用清水洗凈，與豬腰一齊放入砂煲內(nèi)，加入清水，武火煮沸后，改用文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用?！竟δ堋?補(bǔ)腎壯陽、健脾養(yǎng)胃【適用范圍】用于腎虛所致的腰酸痛、遺精、陽痿盜汗、耳鳴、耳聾、小便頻數(shù)、腰膝酸軟、食欲不振、慢性腎炎等癥。...杜仲芹萊炒腰花【藥材】 炒杜仲三錢 【材料】芹菜300克、豬腰子一副（二只）、姜汁酒2大匙；【調(diào)味料】油2大匙、鹽1/4小匙、蠔油1大匙、酒1大匙、太白粉1大匙、姜片3小片、蒜頭5粒（拍碎）。

涼拌豬腰 用料豬腰2付相克食物 大蔥3節(jié)相克食物 紅辣椒2條 干紅辣椒3條 高梁酒 蒸魚豉油 紅蔥頭香油 芝麻香油做法 無步驟圖1.豬腰事先洗凈，剝?nèi)ネ馄ぐ咨∧?，從?cè)邊切開，去除豬腰內(nèi)部白色物質(zhì)，改刀切花刀備用 2.大蔥切絲、紅辣椒切絲、干紅辣椒切小段 3.煮一鍋開水，下豬腰花燙至熟，下豬腰后加入適量高梁酒同煮 4.煮至豬腰花蜷縮，顏色變?yōu)槭焐罅⒓磽瞥? 5.煮豬腰時(shí)把事先炸好的紅蔥頭香油和芝麻香油混合，一起入微波爐中加熱至高溫，戴高溫手套小心取出 6.豬腰花中加入蔥絲、紅辣椒和干紅辣椒 7.把香油倒入，迅速拌勻 8.繼續(xù)加入適量蒸魚豉油拌勻 9.涼拌豬腰完成 爆炒豬腰材料 去皮桃仁30克，枸杞20克，豬腰3只 鹽1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，蔥姜各2片，水淀粉少許 做法 1、豬腰從中間一分為二，去掉中間的白色臊腺，切花刀。 2、加鹽、蔥姜、料酒入味去腥臊，洗凈，加少許水淀粉抓勻。 3、鍋中放油，將桃仁炒至金黃色倒出，再將豬腰炒至白色。 4、放入泡開的枸杞，加鹽、冰糖粉，炒勻，盛出，撒上桃仁即可。 幫助：因桃仁富含油質(zhì)，可潤腸通便，故慢性腸炎患者不宜食用。 特色： 滋補(bǔ)肝腎，強(qiáng)腰體壯 椒鹽豬腰 材料 豬腰一副，小蔥50克，姜片10片，黃酒50ml，白糖20克，適量的椒鹽。 做法 1． 先將豬腰外面的膜剝?nèi)?，保留腰臊，在兩面切兩刀（約0.5公分深）洗凈備用。 2． 將洗凈的蔥卷面節(jié)放在鍋底，放上豬腰，加入姜片、黃酒、白糖，加入大約800ml的水開始燜煮。 3． 水沸后轉(zhuǎn)入中火開鍋煮，一邊煮一邊用筷子將鍋內(nèi)的蔥節(jié)刷洗豬腰上的血水。 4． 約煮30分鐘取出放涼，最好放入冰箱60分鐘以上。 5． 食用時(shí)取出切成薄片粘椒吃即可。 紅燒豬腰 材料 主料：原鮮豬腰150克，冬茹10克，生姜，蔥各10克。 調(diào)料：花生油30克，鹽10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，蠔油5克，胡椒粉少許，濕生粉20克，麻油5克，清湯50克。 做法 1、豬腰切厚片、冬茹、生姜切片、蔥切段。 2、燒鍋下油，撒入姜片、冬茹、豬腰爆炒片刻。 3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、蠔油、胡椒粉，燒至汁濃時(shí)用濕生粉打芡，入碟。 干炸腰花 材料 豬腰子1對，面粉適量。調(diào)料油1000克(約耗50克)，紹酒、醬油各1／2大匙，精鹽、味精各1／4小勺，花椒鹽適量。 做法 1、將豬腰子片成兩半，除去脂皮、腰臊，剞“十字花刀”，再改切成小塊，裝碗內(nèi)，加入紹酒、醬油、精鹽、味精腌拌均勻。 2、燒至七成熱，將腌制好的腰花沾勻面粉，下入油中炸透，撈出控凈油裝盤，跟花椒鹽上桌即可。 材料替換 用豬心替換腰花，稱為干炸豬心。 口味變化 花椒鹽用菠蘿醬汁替換，稱干炸果味腰花。 山栗燉豬腰 材料 用料原材料：生板栗50克，豬腎300克，粳米100克，姜10克，清水1200克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。 做法 1、生板栗去殼，豬腎切丁汆水，粳米洗凈，姜切片待用。 2、將凈鍋上火，放入清水、粳米、姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉25分鐘，放入板栗、豬腰再燉15分鐘調(diào)味即成。 功效 山栗即木栗、大栗，可治脾胃虛弱以及反胃、吐血、便血、腎虧引起的腰酸腿軟等癥。 愛心提示 營養(yǎng)豐富，老少皆宜。 西芹炒豬腰 材料 豬腰1對，辣椒1個(gè)，西芹3根，大蔥1根，姜適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量 做法 1.將豬腰對半切開，去掉白色的筋膜。 2.處理掉筋膜后用生粉，鹽抓過洗凈，切小片，然后汆水待用，水里放些料酒。 3.將西芹、大蔥、辣椒、姜切好。 4.起油鍋，爆香姜、辣椒。 5.下豬腰煸炒，下點(diǎn)料酒去腥。 6.講大蔥、西芹下鍋一起炒至斷青，溜點(diǎn)水，然后下鹽、雞精、生抽調(diào)好味道。 7.成了。 豬腰粥 材料 材料白米1杯，豬腰1個(gè)，姜絲少許，蔥花少許調(diào)味料(1)料酒1大匙，蔥2根，姜2片(2)水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許 做法 1、白米洗凈，加水8杯煮開，改小火煮到米粒熟軟。 2、豬腰片開，剔除中間的臊筋，切花，另將一鍋水燒開后加入調(diào)味料(1)，將豬腰汆燙過撈出、沖凈。 3、將豬腰放入粥內(nèi)同煮，加入姜絲和鹽、胡椒粉后熄火盛出，撒上蔥花即可食用。 熬粥筆記 1、豬腰中間的筋如果片不干凈會(huì)有尿臊味，可以請肉販先處理，自己再片就比較容易。 2、買回來的豬腰一定要泡水，而且要多換幾次水，才能去除豬腰的腥昧。 食療效益 理腎氣，曖腰膝，止消渴 糖醋豬腰 材料 主料：油條一條，豬腰及海蜇適量（用海蜇頭更爽脆），豬油，浙醋和白砂糖隨量。 做法 豬腰拖刀（切斜成十字花），目的是使之更易入味。然后再把油條切小段，備用；把砂糖加入浙醋內(nèi)混和；然后先把豬油落鑊（不食豬油的可以放花生油或調(diào)和油），把所有材料落鑊兜三兩分鐘即成。 貼士：豬腰用刀對半切開，一定要將白筋去掉。 腰丁炒飯 材料 熟玉米(米查)飯300克，豬腰子(治凈)、萵筍(去皮)各100克，料酒、蔥姜汁各15克，醬油8克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，湯25克，植物油20克。 做法 1、豬腰子、萵筍均切成丁。豬腰丁用料酒、蔥姜汁各5克和精鹽0.5克拌勻腌漬入味。 2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入豬腰丁略炒，下入萵筍丁炒勻，烹入余下的料酒、蔥姜汁炒至微熟。 3、下入玉米米查飯、雞精、余下的精鹽、醬油、湯炒勻至熟。加味精、胡椒粉，用余下的濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。 小訣竅: 特點(diǎn) 色澤明亮，口感軟嫩，咸香清鮮，營養(yǎng)滋補(bǔ)。