我不會(huì)酒煮的但是我會(huì)怎樣讓豬腰煮的嫩一些，涮著吃時(shí)間要短，炒著吃可先用濕淀粉抓勻，熱鍋涼油，快炒出鍋。拌著吃也可先用淀粉抓勻，開(kāi)水下鍋，再開(kāi)撈出，時(shí)間也要短。

清燉！豬腰，洗凈切十字花刀，再分小塊用白酒加料酒腌制去腥，熱鍋冷油，姜絲,蔥花爆香。加水，放腰花。水開(kāi)后去浮末，大火十分鐘，轉(zhuǎn)小火三十分鐘即可。最后調(diào)味，鹽，麻油，香油，蔥花等等！

1.把豬腰切小塊，姜片切絲。2.下生油再放進(jìn)姜絲。3.把豬腰倒進(jìn)去炒一下。4.倒進(jìn)500毫升清水，用小火煮15分鐘，然后放鹽調(diào)味就可以了。5.成品來(lái)了。

1.把豬腰切小塊，姜片切絲。2.下生油再放進(jìn)姜絲。3.把豬腰倒進(jìn)去炒一下。4.倒進(jìn)500毫升清水，用小火煮15分鐘，然后放鹽調(diào)味就可以了。5.成品來(lái)了。

主料豬腰2個(gè)糯米酒200ml輔料海南胡椒20g 步驟糯米酒燉豬腰的做法步驟11.備好豬腰和胡椒糯米酒燉豬腰的做法步驟22.備好一大杯糯米酒糯米酒燉豬腰的做法步驟33.胡椒打碎，豬腰破開(kāi)去除里面的白膜，再把胡椒塞在腰子里蓋上還原糯米酒燉豬腰的做法步驟44.把塞上胡椒的豬腰放入純盅內(nèi)，加入糯米酒糯米酒燉豬腰的做法步驟55.入鍋隔水燉1小時(shí)糯米酒燉豬腰的做法步驟66.濃香的湯水燉好了，喝湯吃肉

豬腰子還可以使用白酒來(lái)去除，大概一個(gè)豬腰子用100克白酒就可以，再去掉豬腰子中的臭腺以后把豬腰子放到白酒中，然后用手?jǐn)D捏，擠捏之后再放到清水中清洗就可以了

但怎么做淮山芡實(shí)豬腰湯最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，跟著家常美食網(wǎng)來(lái)做這道淮山芡實(shí)豬腰湯吧菜系及功效脾調(diào)養(yǎng)食譜胃調(diào)養(yǎng)食譜補(bǔ)陽(yáng)食譜壯腰健腎食譜，黑木耳紅棗湯制作簡(jiǎn)單，卻有補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效，適用于血虛體質(zhì)以及貧血者食用。無(wú)病者今天先說(shuō)說(shuō)這個(gè)雞湯吧，月子里的雞湯和我們平時(shí)燉的雞湯有些不一樣的，有這幾點(diǎn)需要，食療法豬腰2只，枸杞子山萸肉各15克，共放入砂鍋內(nèi)煮至豬腰子熟，吃豬腰子喝湯。a翻到的情書謝謝您對(duì)大家好黑木耳紅棗湯有什么功效的解答分享到新。 民間有句口頭語(yǔ)腰骨痛，夏季煲什么湯好豬腰煲杜仲。其有補(bǔ)養(yǎng)肝腎強(qiáng)筋健骨的功效，此方湯有高血壓或懷孕的骨科疾病的患者均可服用。烹制杜仲先置鍋里微火小炒并灑。 每款按靚湯原料靚湯調(diào)料制作步驟保健功效溫馨提示5個(gè)部分展示它的特色?？俻art4清肝明目湯肉片木耳絲瓜湯木耳豬腰湯枸杞葉豬肝湯枸杞菊花綠豆湯菊花雞肉湯枸，豬腰能跟枸榿桂圓一起燉白木耳牛奶紅棗核桃仁一起煮著吃，彼此之間會(huì)產(chǎn)生誰(shuí)有好的枸杞桂圓肉紅棗百合可以一起泡開(kāi)水喝嗎？有什么功效？我只知道這些香菇，營(yíng)養(yǎng)功效溫馨提示及食材簡(jiǎn)介等6個(gè)方面加以詳細(xì)介紹，并有針對(duì)性地從男性營(yíng)養(yǎng)保健茼蒿魚頭湯枸杞田雞豬腰湯核桃黨參乳鴿湯荔枝干貝老鴨湯蓮子鮑魚瘦肉湯紅棗桂。

一、時(shí)蔬炒豬腰 如何去除豬腰的腥味？ 豬腰之所以有腥味，大多是因?yàn)樨i腰內(nèi)的白筋所造成的，所以剖開(kāi)豬腰后，要仔細(xì)把白筋剔除干凈，再放入水中用力將血水?dāng)D出即可。此外，在烹調(diào)時(shí)加入姜蔥也有去腥的效果。 材料 豬腰 …………2對(duì) 豌豆夾…………150克 胡蘿卜…………少許 蔥段 …………3支 姜片 …………3片 醬油 …………2大匙 酒 …………1大匙 淀粉、鹽、糖、味精 …………各少許 做法： 1、豬腰剖開(kāi)后，將白筋剔干凈放入水中，將血水?dāng)D出來(lái)后，縱橫切刀紋再切塊。加醬油、酒、淀粉、蔥段、姜片拌勻腌一下；豌豆夾去硬莖；胡蘿卜去皮切片。 2、起油鍋，鍋中放入油3大匙，待油熱，先略炒豌豆夾、胡蘿卜片后盛起，再用鍋中余油快速炒散豬腰。 3、加入豌豆夾、胡蘿卜與豬腰同炒至沒(méi)有血水流出，以鹽、糖、味精調(diào)味即可。 二、涼拌腰子 材料 豬腰 …………1對(duì) 水煮蛋…………2個(gè) 竹筍 …………1支 蔥花 …………2支切碎 姜 …………1小塊 紹興酒…………1小匙 醋 …………2小匙 醬油 …………3小匙 味精 …………少許 胡椒 …………少許 麻油 …………2小匙 做法 1、豬腰切成薄片，用蔥、姜加點(diǎn)水，泡2小時(shí)。 2、水煮蛋取出蛋白切薄片，竹筍去皮切片，香菇去蒂切片，醬油加入味精調(diào)勻備用。 3、把蛋白片、筍片、香菇片川燙，再把腰片川燙至微卷，瀝干加入紹興酒、醋，放在配菜上，到入醬油、麻油、撒上香菜即可。 三、麻油腰花 腰花要怎么煮才不會(huì)老？ 腰子是豬的腎臟，如果烹調(diào)不當(dāng)口感就會(huì)大打折扣，腰子要煮得嫩不老，秘訣在于豬腰切片時(shí)不要切得太薄，而且一定要等湯汁滾開(kāi)后，才把腰子下鍋，約煮15秒立刻熄火，趁熱食用。 材料 豬腰子 …………1對(duì) 老姜 …………4、5片 米酒 …………2碗 麻油 …………3大匙 鹽 …………1.5茶匙 味精 …………1茶匙 做法： 1、豬腰剖開(kāi)，將白筋剔除，血水?dāng)D出后，縱橫劃刀痕再切塊，老姜去皮切4、5片。 2、起油鍋，鍋中放油3大匙麻油爆炒姜片。待香味溢出即加入米酒2碗燒開(kāi)，最后再把豬腰入鍋，約15秒熄火，加入鹽、味精調(diào)味盛起。

爆炒腰花 [編輯本段]【所屬菜系】 魯菜 [編輯本段]【菜譜功效】 壯腰健腎調(diào)理 水腫調(diào)理 青少年食譜 [編輯本段]【菜品口感】 口味：酸甜味 [編輯本段]【制作材料】 主料：豬腰子(350克) 輔料：荸薺(70克) 調(diào)料：大蔥(10克) 大蒜(10克) 醬油(10克) 白砂糖(5克) 白醋(10克) 淀粉(蠶豆)(5克) 胡椒粉(2克) 香油(5克) 花椒(2克) 花生油(40克) [編輯本段]【制作工藝】 1. 豬腰洗凈除去膜，平刀對(duì)半開(kāi)，除去中間的筋，然后浸泡在清水里（加幾?；ń罚?至4 小時(shí)，除去臊味； 2. 將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5 厘米的腰花塊； 3. 馬蹄（荸薺）切片； 4. 蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切米； 5. 醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、濕淀粉，調(diào)成鹵汁待用； 6. 鍋置旺火上，熱鍋倒入食油待八成熱時(shí)，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺瀝干油； 7. 鍋留余油，回置旺火上，投入調(diào)好的鹵汁，順同一方向攪動(dòng)一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋后淋上明油即裝盤。 [編輯本段]【工藝提示】 1. 爆炒油溫要高，動(dòng)作要快； 2. 因有滑油過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油700克。 [編輯本段]【食譜營(yíng)養(yǎng)】 豬腰子：豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。 荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細(xì)菌作用，對(duì)降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來(lái)治療便秘。荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對(duì)糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對(duì)于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。 [編輯本段]【營(yíng)養(yǎng)成分】 ·熱量 (853.65千卡) ·維生素b6 (0.16毫克) ·蛋白質(zhì) (56.28克) ·脂肪 (56.63克) ·泛酸 (0.11毫克) ·碳水化合物 (31.40克) ·葉酸 (17.80微克) ·膳食纖維 (1.68克) ·膽固醇 (1239.00毫克) ·維生素a (147.76微克) ·維生素k (0.70微克) ·胡蘿卜素 (27.00微克) ·硫胺素 (1.12毫克) ·核黃素 (4.04毫克) ·尼克酸 (28.84毫克) ·維生素c (52.80毫克) ·維生素e (22.08毫克) ·鈣 (81.67毫克) ·磷 (832.07毫克) ·鉀 (1061.51毫克) ·鈉 (1084.85毫克) ·鎂 (111.78毫克) ·鐵 (24.80毫克) ·鋅 (9.71毫克) ·硒 (392.45微克) ·銅 (2.22毫克) ·錳 (1.07毫克)

涼拌豬腰 用料豬腰2付相克食物 大蔥3節(jié)相克食物 紅辣椒2條 干紅辣椒3條 高梁酒 蒸魚豉油 紅蔥頭香油 芝麻香油做法 無(wú)步驟圖1.豬腰事先洗凈，剝?nèi)ネ馄ぐ咨∧ぃ瑥膫?cè)邊切開(kāi)，去除豬腰內(nèi)部白色物質(zhì)，改刀切花刀備用 2.大蔥切絲、紅辣椒切絲、干紅辣椒切小段 3.煮一鍋開(kāi)水，下豬腰花燙至熟，下豬腰后加入適量高梁酒同煮 4.煮至豬腰花蜷縮，顏色變?yōu)槭焐罅⒓磽瞥? 5.煮豬腰時(shí)把事先炸好的紅蔥頭香油和芝麻香油混合，一起入微波爐中加熱至高溫，戴高溫手套小心取出 6.豬腰花中加入蔥絲、紅辣椒和干紅辣椒 7.把香油倒入，迅速拌勻 8.繼續(xù)加入適量蒸魚豉油拌勻 9.涼拌豬腰完成 爆炒豬腰材料 去皮桃仁30克，枸杞20克，豬腰3只 鹽1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，蔥姜各2片，水淀粉少許 做法 1、豬腰從中間一分為二，去掉中間的白色臊腺，切花刀。 2、加鹽、蔥姜、料酒入味去腥臊，洗凈，加少許水淀粉抓勻。 3、鍋中放油，將桃仁炒至金黃色倒出，再將豬腰炒至白色。 4、放入泡開(kāi)的枸杞，加鹽、冰糖粉，炒勻，盛出，撒上桃仁即可。 幫助：因桃仁富含油質(zhì)，可潤(rùn)腸通便，故慢性腸炎患者不宜食用。 特色： 滋補(bǔ)肝腎，強(qiáng)腰體壯 椒鹽豬腰 材料 豬腰一副，小蔥50克，姜片10片，黃酒50ml，白糖20克，適量的椒鹽。 做法 1． 先將豬腰外面的膜剝?nèi)ィＡ粞?，在兩面切兩刀（約0.5公分深）洗凈備用。 2． 將洗凈的蔥卷面節(jié)放在鍋底，放上豬腰，加入姜片、黃酒、白糖，加入大約800ml的水開(kāi)始燜煮。 3． 水沸后轉(zhuǎn)入中火開(kāi)鍋煮，一邊煮一邊用筷子將鍋內(nèi)的蔥節(jié)刷洗豬腰上的血水。 4． 約煮30分鐘取出放涼，最好放入冰箱60分鐘以上。 5． 食用時(shí)取出切成薄片粘椒吃即可。 紅燒豬腰 材料 主料：原鮮豬腰150克，冬茹10克，生姜，蔥各10克。 調(diào)料：花生油30克，鹽10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，蠔油5克，胡椒粉少許，濕生粉20克，麻油5克，清湯50克。 做法 1、豬腰切厚片、冬茹、生姜切片、蔥切段。 2、燒鍋下油，撒入姜片、冬茹、豬腰爆炒片刻。 3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、蠔油、胡椒粉，燒至汁濃時(shí)用濕生粉打芡，入碟。 干炸腰花 材料 豬腰子1對(duì)，面粉適量。調(diào)料油1000克(約耗50克)，紹酒、醬油各1／2大匙，精鹽、味精各1／4小勺，花椒鹽適量。 做法 1、將豬腰子片成兩半，除去脂皮、腰臊，剞“十字花刀”，再改切成小塊，裝碗內(nèi)，加入紹酒、醬油、精鹽、味精腌拌均勻。 2、燒至七成熱，將腌制好的腰花沾勻面粉，下入油中炸透，撈出控凈油裝盤，跟花椒鹽上桌即可。 材料替換 用豬心替換腰花，稱為干炸豬心。 口味變化 花椒鹽用菠蘿醬汁替換，稱干炸果味腰花。 山栗燉豬腰 材料 用料原材料：生板栗50克，豬腎300克，粳米100克，姜10克，清水1200克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。 做法 1、生板栗去殼，豬腎切丁汆水，粳米洗凈，姜切片待用。 2、將凈鍋上火，放入清水、粳米、姜片，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉25分鐘，放入板栗、豬腰再燉15分鐘調(diào)味即成。 功效 山栗即木栗、大栗，可治脾胃虛弱以及反胃、吐血、便血、腎虧引起的腰酸腿軟等癥。 愛(ài)心提示 營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。 西芹炒豬腰 材料 豬腰1對(duì)，辣椒1個(gè)，西芹3根，大蔥1根，姜適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量 做法 1.將豬腰對(duì)半切開(kāi)，去掉白色的筋膜。 2.處理掉筋膜后用生粉，鹽抓過(guò)洗凈，切小片，然后汆水待用，水里放些料酒。 3.將西芹、大蔥、辣椒、姜切好。 4.起油鍋，爆香姜、辣椒。 5.下豬腰煸炒，下點(diǎn)料酒去腥。 6.講大蔥、西芹下鍋一起炒至斷青，溜點(diǎn)水，然后下鹽、雞精、生抽調(diào)好味道。 7.成了。 豬腰粥 材料 材料白米1杯，豬腰1個(gè)，姜絲少許，蔥花少許調(diào)味料(1)料酒1大匙，蔥2根，姜2片(2)水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許 做法 1、白米洗凈，加水8杯煮開(kāi)，改小火煮到米粒熟軟。 2、豬腰片開(kāi)，剔除中間的臊筋，切花，另將一鍋水燒開(kāi)后加入調(diào)味料(1)，將豬腰汆燙過(guò)撈出、沖凈。 3、將豬腰放入粥內(nèi)同煮，加入姜絲和鹽、胡椒粉后熄火盛出，撒上蔥花即可食用。 熬粥筆記 1、豬腰中間的筋如果片不干凈會(huì)有尿臊味，可以請(qǐng)肉販先處理，自己再片就比較容易。 2、買回來(lái)的豬腰一定要泡水，而且要多換幾次水，才能去除豬腰的腥昧。 食療效益 理腎氣，曖腰膝，止消渴 糖醋豬腰 材料 主料：油條一條，豬腰及海蜇適量（用海蜇頭更爽脆），豬油，浙醋和白砂糖隨量。 做法 豬腰拖刀（切斜成十字花），目的是使之更易入味。然后再把油條切小段，備用；把砂糖加入浙醋內(nèi)混和；然后先把豬油落鑊（不食豬油的可以放花生油或調(diào)和油），把所有材料落鑊兜三兩分鐘即成。 貼士：豬腰用刀對(duì)半切開(kāi)，一定要將白筋去掉。 腰丁炒飯 材料 熟玉米(米查)飯300克，豬腰子(治凈)、萵筍(去皮)各100克，料酒、蔥姜汁各15克，醬油8克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，湯25克，植物油20克。 做法 1、豬腰子、萵筍均切成丁。豬腰丁用料酒、蔥姜汁各5克和精鹽0.5克拌勻腌漬入味。 2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入豬腰丁略炒，下入萵筍丁炒勻，烹入余下的料酒、蔥姜汁炒至微熟。 3、下入玉米米查飯、雞精、余下的精鹽、醬油、湯炒勻至熟。加味精、胡椒粉，用余下的濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。 小訣竅: 特點(diǎn) 色澤明亮，口感軟嫩，咸香清鮮，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。

最好吃的是用姜絲，白酒煮，超好吃，豬腰要?jiǎng)偤脮?huì)很爽很脆，湯也很好喝的！

一、時(shí)蔬炒豬腰 如何去除豬腰的腥味？ 豬腰之所以有腥味，大多是因?yàn)樨i腰內(nèi)的白筋所造成的，所以剖開(kāi)豬腰后，要仔細(xì)把白筋剔除干凈，再放入水中用力將血水?dāng)D出即可。此外，在烹調(diào)時(shí)加入姜蔥也有去腥的效果。 材料 豬腰 …………2對(duì) 豌豆夾…………150克 胡蘿卜…………少許 蔥段 …………3支 姜片 …………3片 醬油 …………2大匙 酒 …………1大匙 淀粉、鹽、糖、味精 …………各少許 做法： 1、豬腰剖開(kāi)后，將白筋剔干凈放入水中，將血水?dāng)D出來(lái)后，縱橫切刀紋再切塊。加醬油、酒、淀粉、蔥段、姜片拌勻腌一下；豌豆夾去硬莖；胡蘿卜去皮切片。 2、起油鍋，鍋中放入油3大匙，待油熱，先略炒豌豆夾、胡蘿卜片后盛起，再用鍋中余油快速炒散豬腰。 3、加入豌豆夾、胡蘿卜與豬腰同炒至沒(méi)有血水流出，以鹽、糖、味精調(diào)味即可。 二、涼拌腰子 材料 豬腰 …………1對(duì) 水煮蛋…………2個(gè) 竹筍 …………1支 蔥花 …………2支切碎 姜 …………1小塊 紹興酒…………1小匙 醋 …………2小匙 醬油 …………3小匙 味精 …………少許 胡椒 …………少許 麻油 …………2小匙 做法 1、豬腰切成薄片，用蔥、姜加點(diǎn)水，泡2小時(shí)。 2、水煮蛋取出蛋白切薄片，竹筍去皮切片，香菇去蒂切片，醬油加入味精調(diào)勻備用。 3、把蛋白片、筍片、香菇片川燙，再把腰片川燙至微卷，瀝干加入紹興酒、醋，放在配菜上，到入醬油、麻油、撒上香菜即可。 三、麻油腰花 腰花要怎么煮才不會(huì)老？ 腰子是豬的腎臟，如果烹調(diào)不當(dāng)口感就會(huì)大打折扣，腰子要煮得嫩不老，秘訣在于豬腰切片時(shí)不要切得太薄，而且一定要等湯汁滾開(kāi)后，才把腰子下鍋，約煮15秒立刻熄火，趁熱食用。 材料 豬腰子 …………1對(duì) 老姜 …………4、5片 米酒 …………2碗 麻油 …………3大匙 鹽 …………1.5茶匙 味精 …………1茶匙 做法： 1、豬腰剖開(kāi)，將白筋剔除，血水?dāng)D出后，縱橫劃刀痕再切塊，老姜去皮切4、5片。 2、起油鍋，鍋中放油3大匙麻油爆炒姜片。待香味溢出即加入米酒2碗燒開(kāi)，最后再把豬腰入鍋，約15秒熄火，加入鹽、味精調(diào)味盛起。 原料：豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕淀粉、鮮湯、熟菜油 制作過(guò)程： 1.豬腰子平片成兩塊，去凈油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、濕淀粉碼味上漿。黃瓜洗凈，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。 2.鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。 不過(guò)做火爆腰花的時(shí)候不要用不粘鍋，做火爆腰花的溫度會(huì)很高，超過(guò)260度的時(shí)候，不粘鍋的特福隆涂層會(huì)釋放出致癌物質(zhì)的。還是用一般的鐵鍋?zhàn)霭伞? 原料：豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕淀粉、鮮湯、熟菜油 制作過(guò)程： 1.豬腰子平片成兩塊，去凈油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、濕淀粉碼味上漿。黃瓜洗凈，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。 2.鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。 四 爆炒腰花 色香味：腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤(rùn)不膩； 主料：豬腰子200克 輔料： 冬筍片、水發(fā)木耳各50克；醬油10克、精鹽3克、味精1克、紹酒20克、濕粉15克； 制作： 1)將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用； 2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁； 3)炒鍋內(nèi)加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時(shí)，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱(約150℃)時(shí)，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。 五 先把豬腰子切成片兒,青辣椒4個(gè)切成長(zhǎng)片狀,蔥50克，生姜切幾片就可以了； 前期工作做好了，再將油燒紅了,將豬腰子放入油中火煎,煎到5分熟,有點(diǎn)點(diǎn)泛白了,將辣椒放入一起翻炒,放鹽,當(dāng)然還可以放入其它作料(如雞精、香油等)，翻炒一分鐘，加入生姜，繼續(xù)翻炒，這時(shí)豬腰已經(jīng)差不多熟了，辣椒也熟了，根據(jù)色澤可加少許醬油，最后，加少許水（涼的），將蔥放在上面，蓋上鍋蓋悶30秒，這時(shí)生姜和蔥的香味已經(jīng)布滿全鍋，再翻炒幾下，徹底和主菜融為一體，這時(shí)就可以出鍋了。

菜系及功效：私家菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 自汗盜汗食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 壯腰健腎食譜 口味：微辣　　工藝：生煎 煎豬腰子串的制作材料：主料：豬腰子500克 輔料：肥膘肉75克,洋蔥（白皮）75克 調(diào)料：胡椒粉1克,鹽5克,白蘭地12克,辣醬油6克,黃油15克,植物油30克 煎豬腰子串的特色：郁香適口，松軟肉嫩。 教您煎豬腰子串怎么做，如何做煎豬腰子串才好吃1.把凈腰子切成片，用水煮燙去其血腥味，用冷水洗凈；豬肥膘、蔥頭、也切成同樣大小的片。 2.將腰片、肥膘、蔥頭用銀扦串上，串時(shí)一片腰子、一片肥膘、一片蔥頭，以此類推。 3.將腰子串上撒鹽、胡椒粉，用熱油煎上色，放黃油稍煎，然后用辣醬油、白蘭地酒烹一下，即可上桌。