用料主料雞爪適量調料食鹽適量姜適量八角適量花椒適量料酒適量老抽適量甜辣醬適量水適量白糖少許醬雞爪的做法1.雞爪洗干凈。2.剁掉指甲,然后飛水去掉腥味和雜質。3.鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度。4.然后加了一點這個甜辣醬。5.加一點老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了。

醬鳳爪的做法：1.鳳爪洗凈去指甲2.準備黃醬、花椒、大料、老抽、料酒、鹽和姜切片3.鳳爪冷水入鍋焯水4.炒鍋入油和適量白糖，白糖溶化后放入鳳爪炒糖色5.鳳爪炒到金黃后倒入3大勺黃醬6.鳳爪與黃醬翻炒均勻7.倒入開水，沒過鳳爪8.放入花椒、大料、姜9.倒入適量料酒10.倒入適量老抽11.轉小火慢燉，燉到用筷子很容易扎透鳳爪即可12.收湯出鍋前根據(jù)個人口味撒入適量鹽即可

醬雞爪用料主料雞爪適量調料食鹽適量姜適量八角適量花椒適量料酒適量老抽適量甜辣醬適量水適量白糖少許醬雞爪的做法1.雞爪洗干凈2.剁掉指甲,然后飛水去掉腥味和雜質3.鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度4.然后加了一點這個甜辣醬5.加一點老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了材料鳳爪，蔥姜，香葉，花椒，大料，草果，干紅辣椒，醬油，料酒，鹽，冰糖做法1、鍋中加適量水，放入蔥姜、香葉、花椒、大料、草果、干紅辣椒、醬油、料酒、鹽。2、大火燒開，放入洗凈剪掉指甲的雞爪，先大火再轉小火，約30分鐘。3、放入冰糖，大火收汁兒，待湯汁兒快干時關火，起鍋裝盤，涼食更美味

醬香雞爪好吃的做法：醬香雞爪食材：雞爪做法：①雞爪洗凈剪指甲，冷水下鍋放蔥姜、料酒、花椒開鍋煮5分鐘撈出洗凈②雞爪直接放鍋里，放姜蒜、干辣椒、冰糖、花椒、八角、香葉③3勺生抽、2勺老抽、1勺黃豆醬④倒入開水⑤稍微沒過雞爪燉30分鐘，中間翻面⑥出鍋，太香啦！！

食材明細 雞爪 啤酒 蔥、姜、蒜、大料、醬油、料酒 教您醬雞爪怎么做，如何做醬雞爪才好吃 1、超市買回來的雞爪洗干凈,剪掉指甲 2、油鍋燒熱后，加蔥白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,醬油,鹽,糖，倒入雞爪，一起翻炒， 放入大料,一杯啤酒,和足夠的水,燒開后中火燉四十分鐘,最后大火收干多余的湯汁.

醬雞爪: 雞爪洗干凈,控干水分,油鍋燒熱后,中火炸,炸到金黃色,并且漲起來的時候,撈出來控油,再鍋里留少量油,燒熱后,加蔥白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,醬油,鹽,糖,大料,一杯啤酒,和足夠的水,燒開后,放入炸好的雞爪,中火燉四十分鐘,最后大火收干多余的湯汁. 成品顏色棕紅,味道醇厚,質地軟爛,回味無窮啊.試試看,保證不會失望. 泡椒鳳爪的做法調料:鳳爪1公斤(3人份量),泡菜鹽(淮鹽),野山椒一瓶,花椒若干,生姜,料酒,白醋,白糖,味精 1、將指甲剪掉。切成兩半(兩個指母一半) 2、起一鍋清水(我用的礦泉水,用冷開水也可),,放泡菜鹽,然后放入,泡野山椒,幾顆花椒,撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋,加點味精,放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于讓鳳爪的皮更爽脆。 3、燒一鍋清水,放入料酒,生姜片,先將鳳爪煮熟。七成熟,撈出,用冷水沖,目地在于去膠。 4、將沖好的鳳爪放進去,泡上一天,入味就可。 泡椒鳳爪 用料: 1、雞爪一斤。 2、泡椒半瓶。 3、純凈水或涼開水約半杯。 4、鹽、味精適量。 做法: 1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節(jié)處。 2、在這關節(jié)處橫著切割斷,然后將大骨剔下不要。 3、飛水后放沸水中煮熟(可以放一點點食用堿,這樣就會白而脆)。 4、撈出后用涼水沖涼后放碗里,再加入泡椒、鹽、味精、純凈水(水量以淹過雞爪為度),加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上(冷藏時間長一些的話,味道會更好)。 5、吃時取出裝盤即可啃啃啃。

方法/步驟1.首先我們準備一下食材，清洗干凈的雞爪一斤，少許蒜苗段和香菜段，主要用來增香，再切一些蔥段、蒜粒和姜粒備用。下面我們把雞爪改一下刀，先切掉雞腳趾，再從中間一分為二。秘制醬香雞爪怎么做2.全部處理好以后，把雞爪冷水放入鍋中焯一小水，倒入一點料酒去腥，慢慢煮出里面的血水和雜質，大約焯水2分鐘把雞爪倒出來，洗凈上面的血沫備用。秘制醬香雞爪怎么做33.鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入準備好的蔥姜蒜，開小火煸炒出香味，再倒入瀝干水分的雞爪，轉中火煸炒2分鐘，加入一勺辣妹子辣椒醬，那醬料炒化炒出紅油給雞爪上色，加入海鮮醬5克炒出醬香味。秘制醬香雞爪怎么做44.然后沿鍋邊倒入適量的清水，水量要沒過雞爪這樣受熱更加均勻，加入蠔油5克，食鹽2克，老抽3克上色，攪拌化開調料，大火燒開以后轉小火燜煮30分鐘，把雞爪燜熟讓其吸收湯汁入味。秘制醬香雞爪怎么做55.30分鐘以后把雞爪盛放在砂鍋里面，大火加熱至沸騰，再撒上蒜苗段和香菜美味即成。秘制醬香雞爪怎么做END注意事項1.雞爪要提前焯水去除血水和雜質，否則會有腥味。2.雞爪焯過水以后，要把上面的血沫洗干凈，否則炒的時候容易粘鍋。

食材明細雞爪500克大蒜適量生姜適量尖椒適量醬油、適量料酒、適量鹽、罐子一個雞精適量原味口味腌工藝數(shù)天耗時普通難度泡椒鳳爪的做法步驟泡椒鳳爪的做法步驟：1 1買來的雞爪一般都是冰凍，所以要放點水，等它融化，然后洗凈，把雞爪的指甲剪掉。泡椒鳳爪的做法步驟：2 2然后將雞爪對半切開，這樣比較入味，要是刀工夠好的，也可以試著將骨頭取出，哈哈……我就不行了！泡椒鳳爪的做法步驟：3 3洗凈切好的雞爪用料酒、醬油、蒜末、雞精、鹽、少量糖浸泡半小時以上。泡椒鳳爪的做法步驟：4 4倒入油的，放入蒜末、姜片爆香，然后倒入雞爪小炒一會，就倒入醬油、料酒、水煮到微爛就可以到處雞爪，用冷水稍微洗一下。泡椒鳳爪的做法步驟：5 5待雞爪冷卻后，裝入罐子中。然后倒入尖椒和辣椒水（超市有售），浸泡兩至三天，即可食用！

泡椒風爪（山椒鳳爪）用精選肉雞爪泡制而成，重慶地區(qū)的特色食品！ 　　1.最方便又美味的做法：主料: 雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。 作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約３分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。 　　把雞爪子裝進盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味?！　?.還有一個更簡單的方法：先把雞腳洗凈，然后放入鍋中，注冷水，沒過雞角即可。大火煮開，轉中火，大約5分鐘，雞腳熟即可，不要煮太爛。然后拿出來冷卻一下，水分瀝干一點。將雞爪放到碗中，倒入兩樣東西：糟鹵和朝天椒?。?！這兩樣東西在超市都有的賣，糟鹵的瓶子和醬油瓶子差不多樣子，朝天椒就是罐頭的樣子啦，把這兩樣東西倒到碗中，浸泡雞爪，一兩個小時就很入味了啦??！呵呵，這個做法唯一的好處就是，除了糟鹵和朝天椒，什么都不用放，鹽都不用，簡單使用哦～味道非常好！

1. 醬雞爪的做法 醬雞爪的做法 醬雞爪的做法 【醬雞爪】 材料：雞爪1公斤，蔥幾段、姜5片、蒜5瓣、八角2個、花椒20粒、陳皮一小塊，老抽2勺，糖1/2勺，鹽適量做法：1、將雞爪剁掉指尖，放入水中煮沸撈出清洗干凈； 2、將洗凈的雞爪重新放入沒過雞爪的水，加蔥、姜、蒜、八角、花椒、陳皮、糖、老抽、鹽后大火煮開，然后轉小火燉30min，再轉大火收汁即可。 【醬雞爪】 材料：雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒做法：1、雞爪洗干凈2、剁掉指甲，然后飛水去掉腥味和雜質3、鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度4、然后加了一點這個甜辣醬5、加一點老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了【熏醬雞爪】材料：雞手，紅糖，大料，花椒，鹽，料酒，醬油做法：1、雞手買回來洗凈用水焯一下. 鍋內加少許油.加糖，醬油雞手炒糖色.翻炒到雞手上色.2、加入調料，可以自己配：大料.花椒，姜鹽.或是直接加入五香粉或是十三香.翻炒， 加水燉一下.更入味.3、待雞手快要開花就可以關火了.在湯里泡個七八分鐘取出涼涼.4、現(xiàn)在就可以吃了，有的人可能喜歡吃熱的，有點像豬手.不過我不愛吃熱的，總是弄一嘴膠. 還是涼透了以后再吃比較好吃，有咬頭.筋斗，就像在熟食店里買到的那種一樣.5、如果喜歡吃熏的，就可以在鍋內放一張食用錫紙，上面撒上糖.我加了些紅糖.把雞手放到上面加熱.熏五分鐘就可以了。 .。醬雞爪要怎么做呢 雞爪洗干凈，控干水分，油鍋燒熱后，中火炸，炸到金黃色，并且漲起來的時候，撈出來控油，再鍋里留少量油，燒熱后，加蔥白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些白酒，醬油，鹽，糖，大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開后，放入炸好的雞頭雞爪，中火燉四十分鐘，最后大火收干多余的湯汁. 成品顏色棕紅，味道醇厚，質地軟爛，回味無窮啊.試試看，保證不會失望 ）：首先是材料： 雞腳數(shù)只，豆豉1-2匙，紅辣椒（切碎）2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。 另外就是糖，味精，和鹽。 然后是做： 1把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然后撈起。 2用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離 3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然后和風抓一起蒸個30分鐘左右就好了。 醬雞爪的做法 【醬雞爪】 材料：雞爪1公斤，蔥幾段、姜5片、蒜5瓣、八角2個、花椒20粒、陳皮一小塊，老抽2勺，糖1/2勺，鹽適量 做法： 1、將雞爪剁掉指尖，放入水中煮沸撈出清洗干凈； 2、將洗凈的雞爪重新放入沒過雞爪的水，加蔥、姜、蒜、八角、花椒、陳皮、糖、老抽、鹽后大火煮開，然后轉小火燉30min，再轉大火收汁即可。 【醬雞爪】 材料：雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒 做法： 1、雞爪洗干凈 2、剁掉指甲，然后飛水去掉腥味和雜質 3、鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度 4、然后加了一點這個甜辣醬 5、加一點老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了 【熏醬雞爪】 材料：雞手，紅糖，大料，花椒，鹽，料酒，醬油 做法： 1、雞手買回來洗凈用水焯一下. 鍋內加少許油.加糖，醬油雞手炒糖色.翻炒到雞手上色. 2、加入調料，可以自己配：大料.花椒，姜鹽.或是直接加入五香粉或是十三香.翻炒， 加水燉一下.更入味. 3、待雞手快要開花就可以關火了.在湯里泡個七八分鐘取出涼涼. 4、現(xiàn)在就可以吃了，有的人可能喜歡吃熱的，有點像豬手.不過我不愛吃熱的，總是弄一嘴膠. 還是涼透了以后再吃比較好吃，有咬頭.筋斗，就像在熟食店里買到的那種一樣. 5、如果喜歡吃熏的，就可以在鍋內放一張食用錫紙，上面撒上糖.我加了些紅糖.把雞手放到上面加熱.熏五分鐘就可以了. 醬雞爪怎么做 菜系及功效：家常菜譜 私家菜 工藝：燉醬雞爪的制作材料：主料：雞爪 輔料：啤酒 調料：蔥，姜，蒜，大料，醬油，料酒 醬雞爪的特色：成品顏色棕紅，味道醇厚，質地軟爛教您醬雞爪怎么做，如何做醬雞爪 1、超市買回來的雞爪洗干凈，剪掉指甲 2、油鍋燒熱后，加蔥白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些料酒，醬油，鹽，糖，倒入雞爪，一起翻炒， 放入大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開后中火燉四十分鐘，最后大火收干多余的湯汁. 醬雞爪怎么做好吃 醬雞爪的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜 工藝：燉醬雞爪的制作材料： 主料：雞爪 輔料：啤酒 調料：蔥，姜，蒜，大料，醬油，料酒醬雞爪的特色： 成品顏色棕紅，味道醇厚，質地軟爛教您醬雞爪怎么做，如何做醬雞爪才好吃 1、超市買回來的雞爪洗干凈，剪掉指甲2、油鍋燒熱后，加蔥白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些料酒，醬油，鹽，糖，倒入雞爪，一起翻炒， 放入大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開后中火燉四十分鐘，最后大火收干多余的湯汁. 紅燒雞爪的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 家常菜譜 私家菜 工藝：燉紅燒雞爪的制作材料： 主料：雞爪 調料：椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水教您紅燒雞爪怎么做，如何做紅燒雞爪才好吃 （1）買來的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。 (2)放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然后把花椒去掉。 (3)放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色。 (4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉制品什么的放點桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。 雞爪豬骨奶白湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 乳母食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 通乳食譜 口味：奶湯咸鮮 工藝：原燉雞爪豬骨奶白湯的制作材料： 主料：豬排骨（大排）500克，豬蹄300克，雞爪200克 輔料：荸薺100克，冬瓜100克，芹菜30克 調料：鹽5克，白砂糖2克，胡椒粉2克教您雞爪豬骨奶白湯怎么做，如何做雞爪豬骨奶白湯才好吃 1. 將荸荸薺、冬瓜分別洗凈、削皮，冬瓜切片備用； 2. 芹菜洗凈，切段； 3. 豬骨、豬蹄分別洗凈，放入沸水中焯后備用； 4. 將雞爪洗凈，去趾，與豬骨、豬蹄放入同一鍋中，大火煮開； 5. 轉中火燉，保持沸騰狀態(tài)2小時； 6. 將洗好的荸薺、冬瓜倒入，繼續(xù)燉煮至熟軟； 7. 再將芹菜放入，慢火燉半小時，最后放入白糖、鹽及白胡椒粉調味即可。 花生雞爪湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 消化不良食譜 美容菜譜 健脾開胃食譜 口味：咸鮮味 工藝：清燉花生雞爪湯的制作材料： 主料：雞爪800克 輔料：花生仁（生）50克 調料：醬油10克，白砂糖5克，黃酒10克，大蔥20克，姜10克，鹽8克，味精4克，花生油30克，淀粉（豌豆）8克花生雞爪湯的特色： 湯汁濃白，營養(yǎng)豐富。教您花生雞爪湯怎么做，如何做花生雞爪湯才好吃 1. 雞爪剪去爪尖，洗凈，焯水?；ㄉ捉莼剀浫テ?。 2. 砂鍋放在旺火上，舀入花生油燒到七成熟，先放入蔥化、姜末、精鹽、白糖、醬油、黃酒，稍炒起味，再放入雞爪，加入清湯100克，迅速翻炒3分鐘，待湯汁快干，再加入清湯100克，繼續(xù)翻炒至雞爪呈金黃色。將砂鍋移至微火上，加入清湯200克和花生米，加蓋煨10分鐘，最后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，裝盤即成。 小帖士-食物相克： 花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。 糟雞爪的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 口味：糟香味 工藝：鹵 糟雞爪的制作材料：主料：雞爪750克 調料：香糟100克，料酒100克，大蔥5克，姜15克，花椒3克，味精3克，鹽25克，白砂糖10克 糟雞爪的特色：色澤白凈，皮酥筋嫩，清爽可口，糟香撲鼻。 教您糟雞爪怎么做，如何做糟雞爪才好吃1.雞爪剝去外皮，剪去腳趾甲，清洗干凈。 2.鍋洗凈，置旺火上，放入清水，投入雞爪，燒沸后撇去浮沫，下蔥、姜、料酒、改小火煮至雞爪軟酥時取出，用涼開水過涼，拆去全部骨頭（也可不拆）再用涼開水漂洗干凈，瀝干水分。 3.香糟、料酒、糖和適量清水拌和，吊制糟鹵，部分原湯如花椒、鹽、味精燒開，冷卻后倒入糟鹵，把拆骨后的雞爪倒入鹵內，連同容器放入冰箱浸制幾小時。 4.食用時取出裝盤，澆上原汁鹵即可。 醬雞爪怎么做 醬雞爪的家常做法 醬雞爪 用料 主料雞爪適量 調料食鹽適量姜適量八角適量花椒適量料酒適量老抽適量甜辣醬適量水適量白糖少許 醬雞爪的做法 1.雞爪洗干凈 2.剁掉指甲，然后飛水去掉腥味和雜質 3.鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度 4.然后加了一點這個甜辣醬 5.加一點老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了 材料 鳳爪，蔥姜，香葉，花椒，大料，草果，干紅辣椒，醬油，料酒，鹽，冰糖 做法 1、鍋中加適量水，放入蔥姜、香葉、花椒、大料、草果、干紅辣椒、醬油、 料酒、鹽。 2、大火燒開，放入洗凈剪掉指甲的雞爪，先大火再轉小火，約30分鐘。 3、放入冰糖，大火收汁兒，待湯汁兒快干時關火，起鍋裝盤，涼食更美味 醬雞爪怎么做最正宗 醬雞爪怎么做最好吃 醬雞爪的做法步驟 1 雞爪洗干凈瀝干水分備用 2 姜切片備用 3 大蔥切段 4 鍋中放入少許玉米油，油熱后先將姜片、蔥段、大料、桂皮炒香 5 然后加入雞爪翻炒 6 加入適量的老抽和黃豆醬翻炒上色，然后加入少量的白糖、雞精、食鹽調味 7 最后再加入適量的水，沒過雞爪為宜大火燉開鍋，轉中火慢燉 8 待湯汁濃稠時即可出鍋 9 裝盤出鍋 醬雞頭,醬雞爪的制作方法？？？ 醬雞頭醬雞爪： 雞頭雞爪洗干凈，控干水分，油鍋燒熱后，中火炸，炸到金黃色，并且漲起來的時候，撈出來控油，再鍋里留少量油，燒熱后，加蔥白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些白酒，醬油，鹽，糖，大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開后，放入炸好的雞頭雞爪，中火燉四十分鐘，最后大火收干多余的湯汁. 成品顏色棕紅，味道醇厚，質地軟爛，回味無窮啊.試試看，保證不會失望 ）：首先是材料： 雞腳數(shù)只，豆豉1-2匙，紅辣椒（切碎）2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。 另外就是糖，味精，和鹽。 然后是做： 1把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然后撈起。 2用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離 3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然后和風抓一起蒸個30分鐘左右就好了。

主料：鳳爪1000克,野山椒50克。輔料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,雞精,鹽,胡椒少許。 教您泡椒雞爪怎么做，如何做泡椒雞爪才好吃 1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好) 裝盤。

材料雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生姜一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量 做法1.鍋里放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透（記得要剪指甲的哦）。 2.撈出放入冰水中。 3.蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。 4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。 5.冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。 6.雞爪放進加了蔥姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及鹽和雞精，然后倒進野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了。 材料雞爪12只，泡椒15只。 做法 1． 雞爪洗凈剪去腳指甲及硬皮焯水洗凈備用。 2． 將雞爪放入鍋內，加入適量的水大火煮開轉中火，將雞爪煮熟撈出裝在容器內。 3． 鍋內加入適量的水，放入泡椒及適量的泡椒水一起煮沸。 4． 放入適量的鹽、味精拌勻，將拌勻的泡椒水倒入裝雞爪的容器內，待完全涼透后放入冰箱兩個小時取出食用。 材料野山椒一瓶（360克），白醋200克，糖3小勺，鹽10小勺，雞爪900克 做法 1.雞爪入鍋煮15分鐘左右，(注意時間不要過長，否則雞爪會沒有嚼勁)。 2.煮熟的雞爪立即泡入冰水中。 3.準備個足夠大的容器，倒入白醋。 4.依次放入白糖、鹽，攪拌均勻。 5.將整瓶野山椒連湯汁倒入。 6.將冷卻的雞爪放入容器中。 7.加入適量涼白開水，（可以泡住雞爪即可）。 材料鳳爪一斤，姜絲（片）若干，野山椒（大袋裝）兩包，紅椒數(shù)個，白醋一瓶，鹽若干，糖若干 做法 1.鳳爪一斤，姜絲（片）若干，野山椒（大袋裝）兩包，紅椒數(shù)個切片晾干水分，白醋一瓶、鹽若干、糖若干 2.鳳爪與少許姜絲一起加水稍煮至開就撈起，姜死扔掉，涼水沖去血沫和油，放置至涼，密封盒或玻璃壇子中放入姜絲、野山椒及泡椒水，加白糖、鹽、適量白醋和礦泉水，放入晾涼的鳳爪、紅椒片（也可同時放入切片的蘿卜、萵筍等）。密封，若是密封盒可放入冰箱保存，壇子就常溫保存，浸泡兩天就可食用。

菜系及功效：清爽涼菜 泡椒雞爪的制作材料： 主料：鳳爪1000克，野山椒50克。 輔料：泡菜酸水一些，芹菜、花椒、味精、雞精、鹽、胡椒少許 泡椒雞爪的做法： 、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好) 裝盤。 提示：1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。2、個人意見，加入過多西芹、紅椒等等。