酒香鳳爪詳細制作步驟 1. 雞爪清洗干凈，投入沸水鍋中焯一下?lián)瞥?，用清水沖凈油污；2. 放入清水鍋中，加蔥、姜燒沸，改用小火燜煮片刻，撈出過冷后瀝干；3. 雞爪切成小塊放入盛器內(nèi)，倒入過濾后的原湯適量，加精鹽、白糖、紅椒絲，再倒入紹酒封上蓋浸漬2小時即可。

用料主料雞爪適量調(diào)料姜適量蒜適量干辣椒適量料酒適量生抽適量老抽適量蠔油適量香油適量胡椒粉(白)適量香辣醬適量白醋適量蜂蜜適量水適量植物油適量蒸雞爪的做法1.雞爪洗凈后，剪去指甲，再將雞爪切開兩瓣2.鍋中放入清水，倒入雞爪、加入姜片、料酒煮開2分鐘后撈出3.雞爪沖去浮末，瀝干水份(最好是攤開，讓水份風干)4.將白醋和蜂蜜水混合后，均勻刷在雞爪上，可反復刷兩三次，以便在炸制時形成脆皮5.鍋中倒入油，五六成熱時，小心放入雞爪炸制6.準備一碗冷開水，最好放入些冰塊，將炸成金黃色的雞爪撈起瀝干油后，迅速放入冷水中浸泡，回軟漲發(fā)7.雞爪泡發(fā)2個小時后，撈出，放入蒸鍋中蒸蒸15分鐘8.在蒸制時可來調(diào)制調(diào)料:將大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合9.將混合后的調(diào)料倒在蒸后的雞爪上，趁熱把雞爪和調(diào)料拌勻，再入蒸鍋蒸20分鐘即可

健康功效雞爪：富含蛋白質(zhì)、富含膽固醇海帶：軟堅、化痰、消痰用料雞爪雞爪海帶做法1.調(diào)料2.鍋里放糖，冷鍋冷油3.慢慢炒冒煙4.加水，鹽，生抽，老抽，蔥，姜，蒜。和第一步的調(diào)料包。5.把鹵水留下來，下次吃的時再加些料。慢慢就成了千年飄香老鹵水了6.藕和海帶。7.千張和豆油皮。8.嗯，啃吧。別忘了吮手指

雞爪吃法大全，輕松做出不同風味的營養(yǎng)美食雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足。傳說雞是鳳的化身，生活中，大家都把雞爪稱為“鳳爪”。鳳爪主要富含膠原蛋白和鈣質(zhì)，經(jīng)常食用，可以使我們的皮膚具有彈性，青春靚麗，是很多愛美女士的最好食材之一。鳳爪的吃法多種多樣，烹飪技法選擇也是琳瑯滿目，從口味和制作方法上來說，應該有成千上萬種吃法，今天食悟者整理了16種吃法，看看有沒有一款適合您。鳳爪的16種經(jīng)典吃法風味鹵鳳爪【原材料】雞爪300克、泡椒適量、黃瓜30克【調(diào)味料】鹽3克，味精1克.醋8克，醬油10克，鹵水適量，泡椒水適量?！咀龇ā竣匐u爪、泡椒洗凈；黃瓜洗凈，切成薄片。②鹵水入鍋中燒開。下入雞爪鹵至熟透后，撈出與泡椒擺放在黃瓜片上。③將剩余的調(diào)料一起調(diào)拌均勻，淋在雞爪上，拌勻入味即可食用。泡椒萵筍鳳爪【原材料】雞爪400克，泡椒100克，萵筍100克【調(diào)味料】鹽3克，味精1克，醋8克，醬油10克，香菜少許。【做法】①雞爪洗凈，用熱水汆過待用，萵筍去皮洗凈，切塊，香菜洗凈。②鍋內(nèi)注油燒熱，下雞爪炒至變色，加入萵筍、泡椒一起翻炒。③再放入鹽、醋、醬油炒至熟后，加入味精調(diào)味，撒上香菜即可。泡椒脫骨鳳爪【原材料】雞爪350克、胡蘿卜10克【調(diào)味料】鹽、味精、紅油、醋、紅板絲、蔥段各適量?！咀龇ā竣匐u爪治凈，歡水后撈出，剔去骨頭，胡蘿卜洗凈，切絲。②將鹽、味精、紅油、醋、紅椒、蔥、胡蘿卜加適量涼開水調(diào)成泡汁。③將雞爪投入泡汁中浸泡1天即可。風味鳳爪【原材料】雞爪200克，花生米50克，紅椒、香菜各適量【調(diào)味料】鹽，味精各3克，陳醋、紅油、蔥油各10克?！咀龇ā竣匐u爪治凈，剁成小塊，入沸水鍋汆熟后撈出，花生米洗凈入油鍋炸熟，紅椒、香菜均洗凈切碎。②雞爪加鹽、紅椒、香菜、花生米入盤.。③調(diào)入味精，陳醋、紅油、蔥油拌勻即可。鹽焗鳳爪【原材料】鳳爪300克，粗海鹽500克?！菊{(diào)味料】姜汁酒、蔥、白鹵水各適量?！咀龇ā竣賹ⅧP爪洗凈、去趾甲，再用白鹵水浸透。②蔥切成段，與姜汁酒拌勻，裝入碗內(nèi)浸透。③砂紙掃上一層油，將浸透的鳳爪放上，包好，蓋上海鹽，置于焗爐內(nèi)，以250℃的溫度焗40分鐘后即可食用。豉汁蒸鳳爪【原材料】鳳爪250克，細粉絲20克，豆豉10克?！菊{(diào)味料】蔥、紅椒、醬油、水淀粉、料酒各10克，鹽4克?！咀龇ā竣嬴P爪治凈，切去趾甲，入鍋中煮熟；蔥、紅椒洗凈，切碎；粉絲泡發(fā)、洗凈，鋪于盤底。②油鍋燒熱，下鳳爪炸至表皮顏色金黃，撈出，瀝干油分撈出蓋在粉絲上。③將鹽、豆豉、醬油、水淀粉、料酒拌勻，淋在鳳爪上，上籠蒸30分鐘，撒上蔥、紅椒即可。紫金鳳爪【原材料】鳳爪300克【調(diào)味料】鹽、味精各3克，醬油、水淀粉各10克、紫金醬20 ?！咀龇ā竣嬴P爪治凈，加鹽、味精、醬油、水淀粉腌15分鐘。②油鍋燒熱，入鳳爪炸熟，撈出，瀝干油分，盛盤。③將鹽、味精、醬油、紫金醬調(diào)成味汁，淋在鳳爪上即可美極鳳爪【原材料】鳳爪250克，青、紅椒各20克【調(diào)味料】醬油、香油、醋各10克，鹽、味精各3克【做法】①鳳爪治凈，入開水中余去血水；青、紅椒均洗凈、切碎。②煮鍋中加鹵水燒開，放入雞爪.大火煮10分鐘，熄火后再燜15分鐘，裝盤。③油鍋燒熱，下辣椒炒香，加蔥、鹽、味精、醬油、香油. 醋，加水燜2分鐘，淋在鳳爪上即可。香辣鳳爪【原材料】雞爪350克，黃瓜35克，熟芝麻5克【調(diào)味料】紅椒、姜片、八角、料酒、白糖、鹽、醬油、辣椒醬各適量?！咀龇ā竣匐u爪治凈，入開水中汆一下；黃瓜、紅椒洗凈，切片。②鍋中加清水，放雞爪、姜片、八角、料酒煮開，加白糖10分鐘。③加入鹽、醬油調(diào)味，再煮30分鐘，裝盤，放入辣椒醬，拌勻，撒上芝麻，用青瓜、紅椒裝飾即可。麻辣鳳爪【原材料】雞爪500克，干辣椒50克【調(diào)味料】鹽4克，味精2克，料酒10克，醋15克，花椒20克?！咀龇ā竣匐u爪治凈，干辣椒洗凈，切段備用。②鍋中加水燒開.下雞爪燜煮至熟，泡冷水后撈出。③油鍋燒熱，入干辣椒、花椒、鹽、味精、紅油、醋、料酒. 煸出香味，淋在雞爪上即可。泡椒鳳爪【原材料】雞爪250克，生菜30克，泡椒20克，辣椒適量?！菊{(diào)味料】蒜頭、泡菜水、鹽、胡椒粉、味精各適量?！咀龇ā竣匐u爪治凈，剔去骨頭，入水煮熟；生菜洗凈，墊入盤底蒜頭、辣椒洗凈，剁碎。②將蒜頭、辣椒放入開水中，加入泡菜水、冷開水、鹽、胡椒粉、泡椒、味精拌勻。③下入雞爪，浸泡3個小時，撈出裝在生菜上即可。泡菜鳳爪【原材料】雞爪300克，泡菜100克，泡椒10克【調(diào)味料】鹽3克，味精1克，醋8克，生抽10克，紅椒適量【做法】①雞爪洗凈，拆去骨頭，下入沸水中汆去血水；紅椒洗凈。切片。②鍋內(nèi)注油燒熱，下雞爪翻炒至發(fā)白后，加入泡菜、泡椒，紅椒翻炒。③加入鹽、醋、生抽炒至熟，加入味精調(diào)味，起鍋裝盤即可。泡椒拌鳳爪【原材料】雞爪350克，泡紅椒100克【調(diào)味料】鹽、醋、芹菜段、大蒜片、姜、洋蔥各適【做法】①雞爪治凈，汆水后撈出切開；洋蔥洗凈，切片；姜洗凈，切塊。②將泡紅椒、鹽、醋、大蒜片、芹菜、姜、洋蔥加適量涼開水調(diào)成泡椒水。③將雞爪放入泡椒水中，浸泡2天即可。醬鳳爪【原材料】雞爪300克、青、紅椒圈各10克【調(diào)味料】鹽、老抽各4克.白糖10克，胡椒粉、面粉各少許【做法】①雞爪治凈，汆水后撈出，入油鍋炸至金黃，用水淀粉上漿；取水加老抽、白糖、面粉、胡椒粉攪勻做成醬汁。②將雞爪入籠蒸6分鐘。③取鍋燒開醬汁，加入青、椒圈、麻油，淋在雞爪上即可。澳式鳳爪【原材料】雞爪250克，青、紅椒圈各10克【調(diào)味料】鹽、麥芽糖、香菜段、豆豉、淀粉、白醋、白糖叉燒醬、辣豆瓣醬各適量【做法】①雞爪治凈，入沸水鍋中，加入麥芽糖、白醋同煮至熟，撈出。②雞爪加淀粉、鹽、白糖、叉燒醬、辣豆瓣醬、豆豉拌勻裝盤，放上青、紅椒，入籠蒸20分鐘后取出。③撒上香菜即可。石鍋鳳爪【原材料】雞爪300克，芹菜150克，熟芝麻3克【調(diào)味料】鹽、味精各3克，蔥、醬油、香油各10克【做法】①雞爪洗凈，剔骨，汆一下水；芹菜洗凈，切段，入沸水中燙熟；蔥洗凈，切碎。②油鍋燒熱，放入雞爪炒至變色，加鹽、味精、醬油調(diào)味，再淋適量水煮至熟爛。③石鍋加熱，用芹菜墊底，放上雞爪，撒上芝麻、蔥花，淋上香油即可雞爪多皮、筋，膠質(zhì)豐富，口感勁道、口味濃郁 。不同的做法，您的味蕾將得到不同的刺激，這16種吃法，您最鐘愛哪一種

把雞爪洗凈，切去爪尖，縱切兩半；炒鍋放大火上，放入食用油，燒至八成熱時，將雞爪下鍋，炸至皮酥、呈金色時撈出瀝油；把高湯、蔥、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪放入砂鍋，調(diào)中火，燒開后轉(zhuǎn)用小火，蓋上砂鍋煮2小時，至肉質(zhì)酥爛，淋上香油即可。雞爪酥爛，香味可口。關(guān)火后，讓鳳爪在湯汁中多浸泡一會，鳳爪會更入味。

雞爪吃法大全，輕松做出不同風味的營養(yǎng)美食雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足。傳說雞是鳳的化身，生活中，大家都把雞爪稱為“鳳爪”。鳳爪主要富含膠原蛋白和鈣質(zhì)，經(jīng)常食用，可以使我們的皮膚具有彈性，青春靚麗，是很多愛美女士的最好食材之一。鳳爪的吃法多種多樣，烹飪技法選擇也是琳瑯滿目，從口味和制作方法上來說，應該有成千上萬種吃法，今天食悟者整理了16種吃法，看看有沒有一款適合您。鳳爪的16種經(jīng)典吃法風味鹵鳳爪【原材料】雞爪300克、泡椒適量、黃瓜30克【調(diào)味料】鹽3克，味精1克.醋8克，醬油10克，鹵水適量，泡椒水適量?！咀龇ā竣匐u爪、泡椒洗凈；黃瓜洗凈，切成薄片。②鹵水入鍋中燒開。下入雞爪鹵至熟透后，撈出與泡椒擺放在黃瓜片上。③將剩余的調(diào)料一起調(diào)拌均勻，淋在雞爪上，拌勻入味即可食用。泡椒萵筍鳳爪【原材料】雞爪400克，泡椒100克，萵筍100克【調(diào)味料】鹽3克，味精1克，醋8克，醬油10克，香菜少許。【做法】①雞爪洗凈，用熱水汆過待用，萵筍去皮洗凈，切塊，香菜洗凈。②鍋內(nèi)注油燒熱，下雞爪炒至變色，加入萵筍、泡椒一起翻炒。③再放入鹽、醋、醬油炒至熟后，加入味精調(diào)味，撒上香菜即可。泡椒脫骨鳳爪【原材料】雞爪350克、胡蘿卜10克【調(diào)味料】鹽、味精、紅油、醋、紅板絲、蔥段各適量。【做法】①雞爪治凈，歡水后撈出，剔去骨頭，胡蘿卜洗凈，切絲。②將鹽、味精、紅油、醋、紅椒、蔥、胡蘿卜加適量涼開水調(diào)成泡汁。③將雞爪投入泡汁中浸泡1天即可。風味鳳爪【原材料】雞爪200克，花生米50克，紅椒、香菜各適量【調(diào)味料】鹽，味精各3克，陳醋、紅油、蔥油各10克。【做法】①雞爪治凈，剁成小塊，入沸水鍋汆熟后撈出，花生米洗凈入油鍋炸熟，紅椒、香菜均洗凈切碎。②雞爪加鹽、紅椒、香菜、花生米入盤.。③調(diào)入味精，陳醋、紅油、蔥油拌勻即可。鹽焗鳳爪【原材料】鳳爪300克，粗海鹽500克?！菊{(diào)味料】姜汁酒、蔥、白鹵水各適量?！咀龇ā竣賹ⅧP爪洗凈、去趾甲，再用白鹵水浸透。②蔥切成段，與姜汁酒拌勻，裝入碗內(nèi)浸透。③砂紙掃上一層油，將浸透的鳳爪放上，包好，蓋上海鹽，置于焗爐內(nèi)，以250℃的溫度焗40分鐘后即可食用。豉汁蒸鳳爪【原材料】鳳爪250克，細粉絲20克，豆豉10克?！菊{(diào)味料】蔥、紅椒、醬油、水淀粉、料酒各10克，鹽4克?！咀龇ā竣嬴P爪治凈，切去趾甲，入鍋中煮熟；蔥、紅椒洗凈，切碎；粉絲泡發(fā)、洗凈，鋪于盤底。②油鍋燒熱，下鳳爪炸至表皮顏色金黃，撈出，瀝干油分撈出蓋在粉絲上。③將鹽、豆豉、醬油、水淀粉、料酒拌勻，淋在鳳爪上，上籠蒸30分鐘，撒上蔥、紅椒即可。紫金鳳爪【原材料】鳳爪300克【調(diào)味料】鹽、味精各3克，醬油、水淀粉各10克、紫金醬20 ?！咀龇ā竣嬴P爪治凈，加鹽、味精、醬油、水淀粉腌15分鐘。②油鍋燒熱，入鳳爪炸熟，撈出，瀝干油分，盛盤。③將鹽、味精、醬油、紫金醬調(diào)成味汁，淋在鳳爪上即可美極鳳爪【原材料】鳳爪250克，青、紅椒各20克【調(diào)味料】醬油、香油、醋各10克，鹽、味精各3克【做法】①鳳爪治凈，入開水中余去血水；青、紅椒均洗凈、切碎。②煮鍋中加鹵水燒開，放入雞爪.大火煮10分鐘，熄火后再燜15分鐘，裝盤。③油鍋燒熱，下辣椒炒香，加蔥、鹽、味精、醬油、香油. 醋，加水燜2分鐘，淋在鳳爪上即可。香辣鳳爪【原材料】雞爪350克，黃瓜35克，熟芝麻5克【調(diào)味料】紅椒、姜片、八角、料酒、白糖、鹽、醬油、辣椒醬各適量。【做法】①雞爪治凈，入開水中汆一下；黃瓜、紅椒洗凈，切片。②鍋中加清水，放雞爪、姜片、八角、料酒煮開，加白糖10分鐘。③加入鹽、醬油調(diào)味，再煮30分鐘，裝盤，放入辣椒醬，拌勻，撒上芝麻，用青瓜、紅椒裝飾即可。麻辣鳳爪【原材料】雞爪500克，干辣椒50克【調(diào)味料】鹽4克，味精2克，料酒10克，醋15克，花椒20克?！咀龇ā竣匐u爪治凈，干辣椒洗凈，切段備用。②鍋中加水燒開.下雞爪燜煮至熟，泡冷水后撈出。③油鍋燒熱，入干辣椒、花椒、鹽、味精、紅油、醋、料酒. 煸出香味，淋在雞爪上即可。泡椒鳳爪【原材料】雞爪250克，生菜30克，泡椒20克，辣椒適量?！菊{(diào)味料】蒜頭、泡菜水、鹽、胡椒粉、味精各適量?！咀龇ā竣匐u爪治凈，剔去骨頭，入水煮熟；生菜洗凈，墊入盤底蒜頭、辣椒洗凈，剁碎。②將蒜頭、辣椒放入開水中，加入泡菜水、冷開水、鹽、胡椒粉、泡椒、味精拌勻。③下入雞爪，浸泡3個小時，撈出裝在生菜上即可。泡菜鳳爪【原材料】雞爪300克，泡菜100克，泡椒10克【調(diào)味料】鹽3克，味精1克，醋8克，生抽10克，紅椒適量【做法】①雞爪洗凈，拆去骨頭，下入沸水中汆去血水；紅椒洗凈。切片。②鍋內(nèi)注油燒熱，下雞爪翻炒至發(fā)白后，加入泡菜、泡椒，紅椒翻炒。③加入鹽、醋、生抽炒至熟，加入味精調(diào)味，起鍋裝盤即可。泡椒拌鳳爪【原材料】雞爪350克，泡紅椒100克【調(diào)味料】鹽、醋、芹菜段、大蒜片、姜、洋蔥各適【做法】①雞爪治凈，汆水后撈出切開；洋蔥洗凈，切片；姜洗凈，切塊。②將泡紅椒、鹽、醋、大蒜片、芹菜、姜、洋蔥加適量涼開水調(diào)成泡椒水。③將雞爪放入泡椒水中，浸泡2天即可。醬鳳爪【原材料】雞爪300克、青、紅椒圈各10克【調(diào)味料】鹽、老抽各4克.白糖10克，胡椒粉、面粉各少許【做法】①雞爪治凈，汆水后撈出，入油鍋炸至金黃，用水淀粉上漿；取水加老抽、白糖、面粉、胡椒粉攪勻做成醬汁。②將雞爪入籠蒸6分鐘。③取鍋燒開醬汁，加入青、椒圈、麻油，淋在雞爪上即可。澳式鳳爪【原材料】雞爪250克，青、紅椒圈各10克【調(diào)味料】鹽、麥芽糖、香菜段、豆豉、淀粉、白醋、白糖叉燒醬、辣豆瓣醬各適量【做法】①雞爪治凈，入沸水鍋中，加入麥芽糖、白醋同煮至熟，撈出。②雞爪加淀粉、鹽、白糖、叉燒醬、辣豆瓣醬、豆豉拌勻裝盤，放上青、紅椒，入籠蒸20分鐘后取出。③撒上香菜即可。石鍋鳳爪【原材料】雞爪300克，芹菜150克，熟芝麻3克【調(diào)味料】鹽、味精各3克，蔥、醬油、香油各10克【做法】①雞爪洗凈，剔骨，汆一下水；芹菜洗凈，切段，入沸水中燙熟；蔥洗凈，切碎。②油鍋燒熱，放入雞爪炒至變色，加鹽、味精、醬油調(diào)味，再淋適量水煮至熟爛。③石鍋加熱，用芹菜墊底，放上雞爪，撒上芝麻、蔥花，淋上香油即可雞爪多皮、筋，膠質(zhì)豐富，口感勁道、口味濃郁 。不同的做法，您的味蕾將得到不同的刺激，這16種吃法，您最鐘愛哪一種

主料：雞爪300克 調(diào)料：大蔥5克,姜5克,粗鹽5克,味精3克,雞精2克 鹽香鳳爪的做法： 1. 蔥、姜洗凈分別切段、片待用； 2. 將鳳爪洗凈，用鹽、味精、雞精和蔥段、姜片腌漬入味； 3. 用錫紙包好鳳爪（要包嚴以免粗鹽進入）； 4. 鍋中加精鹽炒熱后，放入鳳爪，反復?幾次，至雞爪熟透； 5. 取出雞爪，剁去趾尖，斬開裝盤即可。 鹽鳳爪的制作要訣：本品需用精鹽約50克。

1.原料備好（買的時候已叫商家將骨頭剁成塊，雞爪指甲剁去）2.鍋加入清水燒開后，放入姜片和料酒，把骨頭和雞爪放入焯水3.將骨頭和雞爪撈出，用清水沖凈浮沫裝碗待用4.木瓜清洗，去皮去核切厚塊待用5.將骨頭、雞爪和姜放入鍋里，加入適量的清水，淋入1湯匙香醋6.大火煮開后，用勺子撈去表面的浮沫，繼續(xù)煮10分鐘調(diào)小火煲一個半小時7.將木瓜放入鍋里，煮開后繼續(xù)煮半小時8.加入適量鹽即可食用烹飪技巧1、在燉湯的時候，加一勺子醋，可以有利于骨頭中的鈣質(zhì)稀出到湯中。2、雞爪一定要去焯水，去除腥味。3、鹽量可根據(jù)自己的口味來調(diào)配。

鹽焗鳳爪的家常做法主料雞爪600g輔料油適量鹽焗雞粉適量步驟1.雞爪洗干凈2.然后剪去指甲3.瀝干水份放入大盆中4.加入鹽焗雞粉5.均勻地揉搓到每個雞爪上面6.然后裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏腌制48小時7.電飯煲內(nèi)放入少許的食用油8.只要均勻地分布在鍋底就可以了，不用太多油9.然后把腌制好的雞爪放入平鋪10.跟著放入電飯煲中11.按下正常煮飯鍵進行焗烤12.期間可不時地翻動一下雞爪，以便均勻受熱13.烤熟了，取出來可以開吃嘍