一種泡椒鳳爪的家常做法： 1、精選個(gè)大鳳爪，洗凈從中間剁開(kāi)（整個(gè)也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 　　 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 　　 3、開(kāi)水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 　　 4、取老壇泡菜水（約與開(kāi)水等量），倒入盛開(kāi)水容器中，與冷開(kāi)水充分混合。 　　 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 　　 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘，制作完成。

你先買(mǎi)好一些野山椒，把買(mǎi)來(lái)的鳳爪煮好后放到玻璃罐里在把買(mǎi)來(lái)的野山椒放進(jìn)去就行

把雞爪放進(jìn)四川泡菜壇子里泡段時(shí)間。泡的時(shí)間和季節(jié)相關(guān)。

泡椒鳳爪吧？先把小辣椒曬干（辣椒子不要弄出來(lái)），只是水曬干然后有一點(diǎn)點(diǎn)軟即可，然后把辣椒加上鹽，糖，水，密封在壇子里半個(gè)月，然后加入鳳爪半個(gè)月，就可以了。還可以根據(jù)你的喜好加入姜蒜等。

原材：一整包泡椒，一個(gè)有蓋子的罐子，雞爪適量先把雞爪煮熟，然后用流動(dòng)冷水冷卻，放入密封的罐子里放入泡椒跟泡椒的水適量加一些醋跟鹽就可以，密封起來(lái)放幾天就可以食用了。

應(yīng)該是泡椒鳳爪，而不是鳳椒泡爪。下面介紹泡椒鳳爪的做法步驟。主料：雞腳500g 輔料：泡椒適量、鹽適量、姜片適量、八角適量、花椒適量、料酒適量、白醋適量 步驟：1.準(zhǔn)備食材。2.將雞腳剪去指甲。3.剁成小塊。4.將剁好的雞腳用水浸泡半個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，以便血污析出。5.鍋中水1大勺鹽，適量花椒，姜片、八角、料酒燒開(kāi)。6.投入浸泡過(guò)的雞腳。7.鍋開(kāi)后要不時(shí)的將浮沫撇出。8.約五分鐘左右，筷子能輕松穿透雞腳即可關(guān)火。9.將煮好的雞腳撈出，用涼水保持小水流，不間斷的沖泡二十分鐘以上。10.沖雞腳的過(guò)程中，將花椒和泡椒、鹽倒入盆中，加適量開(kāi)水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再視泡椒水加入的量加入適量白醋。11.將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約兩三個(gè)小時(shí)入味即可食用。（中途要攪動(dòng)翻幾次，以便均勻入味）12.將泡好的鳳爪移入冰箱，盡快食用完畢。

鳳椒泡爪，如何做更加的勁道，而且味道濃郁？大家做的泡椒鳳爪，之所以沒(méi)有勁道，主要是，煮制的時(shí)候時(shí)間稍微有點(diǎn)長(zhǎng)了，所以，煮制時(shí)間不要太長(zhǎng)，到什么地步就好了呢，就說(shuō)我們煮的時(shí)候，然后用筷子插一下，如果稍微有些爛，就不要再煮了，時(shí)間太長(zhǎng)就不好吃了。那么對(duì)于味道？，泡椒鳳爪主要是味道濃郁，那么，大家用的鹽可以最好用老鹽水，這樣的話，味道好，而且老鹽水的用量可以稍微加重一些，因?yàn)轼P椒泡爪的味道濃郁一些，會(huì)更好更美味。那鳳椒泡爪要如何做呢？我們一起來(lái)說(shuō)一下。首先，要將鳳爪洗干凈，并且切成一小段一小段，然后，我們將紅辣椒切成末，香菜呢，要切成小段，然后，將鳳爪放到沸水中煮，大家不要煮的時(shí)間太長(zhǎng)，然后將其撈出，放在老鹽水中進(jìn)行腌制。把它裝盤(pán)之后，撒上我們之前弄的紅辣椒末和香菜就可以了，一定要攪拌均勻，

雞爪，花椒,鹽（最好當(dāng)然是專(zhuān)門(mén)的泡菜鹽，如果沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒－ ·操　　作: 1、泡菜水一壇 2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲) 將以上三點(diǎn)混在一起，放入專(zhuān)門(mén)的泡菜壇子,密封一星期后就得了。 這里特別解釋一下這個(gè)泡菜水: 用涼白開(kāi),花椒,鹽（最好當(dāng)然是專(zhuān)門(mén)的泡菜鹽，如果沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒放入泡菜壇子即可。－ ·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 雞爪 - 雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。

泡椒鳳爪的做法調(diào)料：鳳爪1公斤（3人份量），泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精 1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個(gè)指母一半） 2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開(kāi)水也可），,放泡菜鹽,然后放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點(diǎn)白酒和一點(diǎn)白砂糖。加入白醋，加點(diǎn)味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于讓鳳爪的皮更爽脆。 3、燒一鍋清水，放入料酒，生姜片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水沖，目地在于去膠。 4、將沖好的鳳爪放進(jìn)去,泡上一天，入味就可。 泡椒鳳爪 用料： 1、雞爪一斤。 2、泡椒半瓶。 3、純凈水或涼開(kāi)水約半杯。 4、鹽、味精適量。 做法： 1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關(guān)節(jié)處。 2、在這關(guān)節(jié)處橫著切割斷，然后將大骨剔下不要。 3、飛水后放沸水中煮熟（可以放一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，這樣就會(huì)白而脆）。 4、撈出后用涼水沖涼后放碗里，再加入泡椒、鹽、味精、純凈水（水量以淹過(guò)雞爪為度），加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時(shí)間長(zhǎng)一些的話，味道會(huì)更好）。 5、吃時(shí)取出裝盤(pán)即可啃啃啃。

泡椒鳳爪；；先用生姜，西芹，泡椒 ，野山椒，草果，香葉，豆蔻，桂皮，香貓草。泡制即可。

原料：鳳爪、蒜、山海椒、老壇泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、雞精 1、 精選個(gè)大鳳爪，洗凈從中間剁開(kāi)（整個(gè)也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 3、開(kāi)水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 4、取老壇泡菜水（約與開(kāi)水等量），倒入盛開(kāi)水容器中，與冷開(kāi)水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好） 7、裝盤(pán)。 注意事項(xiàng)： 1、蒜和山海椒在開(kāi)水未冷時(shí)倒入更能逼出其香味。

你照著泡椒鳳爪的做法，把鳳爪換成蘿卜應(yīng)該就行了把，我自己也做得不不好，把泡椒鳳爪的做法給你參考一下把，希望可以幫到你忙，工藝：腌口味：酸辣味主料：新鮮雞爪(250到300克)輔料：紅辣椒(100克)調(diào)料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 鹽(5克)編輯本段制作方法做法1。 精選個(gè)大鳳爪，洗凈從中間剁開(kāi)（整個(gè)也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。3、開(kāi)水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。4、取老壇泡菜水（約與開(kāi)水等量），倒入盛開(kāi)水容器中，與冷開(kāi)水充分混合。5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好） 做法2 1、泡菜水一壇 2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲:P) 將以上三點(diǎn)混在一起，放入專(zhuān)門(mén)的泡菜壇子，密封一星期后就得了。 做法3 原料:雞爪子、鹽、市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的腌好的山椒。 作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開(kāi)始煮，大約3分鐘后開(kāi)鍋了，此時(shí)放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子泡椒鳳爪2能夠插入就說(shuō)明煮好了。 把雞爪子裝進(jìn)盤(pán)中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買(mǎi)來(lái)的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時(shí)就行了，最好不要放冰箱，因?yàn)槿菀状丁?做法4 鳳爪洗凈去指甲對(duì)半切開(kāi)。先在開(kāi)水里氽過(guò)去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開(kāi)，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。 準(zhǔn)備一個(gè)夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。 味道要足，按個(gè)人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個(gè)八角，幾個(gè)厚姜片，有助于去腥提味。 鳳抓出鍋后投入涼水中冷透，可以多過(guò)幾遍水去油。然后放入對(duì)好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來(lái)挑出鳳抓和泡椒就可以了！ 做法5 原料:雞爪子、鹽、市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的腌好的山椒。 作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開(kāi)始煮，大約3分鐘后開(kāi)鍋了，此時(shí)放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說(shuō)明煮好了。泡椒鳳爪3把雞爪子裝進(jìn)盤(pán)中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買(mǎi)來(lái)的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時(shí)就行了，最好不要放冰箱，因?yàn)槿菀状丁?做法6 1. 鳳爪洗凈從中間剁開(kāi)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻； 2. 蒜、辣椒剁碎，備用； 3. 開(kāi)水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻； 4. 取老壇泡菜水（約與開(kāi)水等量），倒入盛開(kāi)水容器中，與冷開(kāi)水充分混合； 5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個(gè)的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許； 6. 將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好）； 7. 裝盤(pán)。 工藝提示 如果沒(méi)有泡椒水，用買(mǎi)來(lái)的野山椒一瓶（質(zhì)量要好），將野山椒剁細(xì)，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開(kāi)水勾兌成泡菜水。 做法6 主料：雞爪500克 泡紅辣椒和小米椒5-10個(gè) 大蒜10-15瓣 姜1個(gè) 花椒5克 胡椒粉2克 料酒一湯勺 泡椒水適量 開(kāi)水適量 制作步驟： 1、將鳳爪清洗干凈后從中間剁開(kāi)備用；老姜切成片。 2、放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出冷卻瀝干水份。 3、將開(kāi)水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。 4、取老壇泡菜水（重量和開(kāi)水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。 5、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。 6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風(fēng)味更佳。我常這么做：把白蘿卜洗凈切成長(zhǎng)條，放在盆里撒上鹽腌一晚上。然后把水份倒掉，加入白醋（大概沒(méi)過(guò)蘿卜1/3至一半的位置），也可少加一些普通食醋，拌勻后放入泡腳水腌制一天半，吃的時(shí)候，可以調(diào)些海鮮醬油、香油等，配上玉米糊糊、稀飯，很是爽口，特別適合秋天食用（酸味入肝的季節(jié)就在秋天）。 可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，吃多少做多少，不占地也不用擔(dān)心變質(zhì)了之類(lèi)的，比較方便。

簡(jiǎn)單又好吃的雞爪的做法 1雞爪不要買(mǎi)太大只，將雞爪洗凈，去除爪尖，切成兩半方便入味。2切好的爪入鍋加水蓋過(guò)爪，加鹽、八角、桂皮，中火煮8-10分鐘。3等的時(shí)候把辣椒力切小段。4酸蘿卜切條。5焯好的爪子略沖水濾干備用。6坐鍋熱油，放入雞爪加醬油爆香（注意防護(hù)，小心燙傷）。7撈出爆好的雞爪，放入青椒和酸蘿卜炒至七分熟。8倒入雞爪9出鍋

做法1 　　精選個(gè)大鳳爪，洗凈從中間剁開(kāi)（整個(gè)也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 　 3、開(kāi)水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 　 4、取老壇泡菜水（約與開(kāi)水等量），倒入盛開(kāi)水容器中，與冷開(kāi)水充分混合。 　 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 　 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好） 做法2 1、泡菜水一壇 2、野山椒一瓶 　 3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲:p) 　 將以上三點(diǎn)混在一起，放入專(zhuān)門(mén)的泡菜壇子，密封一星期后就得了。 做法3 原料:雞爪子、鹽、市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的腌好的山椒。 　　作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開(kāi)始煮，大約３分鐘后開(kāi)鍋了，此時(shí)放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說(shuō)明煮好了。 　　把雞爪子裝進(jìn)盤(pán)中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買(mǎi)來(lái)的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時(shí)就行了，最好不要放冰箱，因?yàn)槿菀状丁? 做法4 　　鳳爪洗凈去指甲對(duì)半切開(kāi)。先在開(kāi)水里汆過(guò)去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開(kāi)，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。 　　準(zhǔn)備一個(gè)夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。 味道要足，按個(gè)人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個(gè)八角，幾個(gè)厚姜片，有助于去腥提味。 　　鳳抓出鍋后投入涼水中冷透，可以多過(guò)幾遍水去油。然后放入對(duì)好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來(lái)挑出鳳抓和泡椒就可以了！ 做法5 原料:雞爪子、鹽、市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的腌好的山椒。 　　作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開(kāi)始煮，大約３分鐘后開(kāi)鍋了，此時(shí)放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說(shuō)明煮好了。 　　把雞爪子裝進(jìn)盤(pán)中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買(mǎi)來(lái)的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時(shí)就行了，最好不要放冰箱，因?yàn)槿菀状丁?

泡椒鳳爪 [所需材料] 材料：大鳳爪數(shù)個(gè) 配料：山海椒、花椒 調(diào)味料：老壇泡菜水、胡椒粉、味精、雞精適量 [烹飪過(guò)程] 1、 精選個(gè)大鳳爪，洗凈從中間剁開(kāi)（整個(gè)也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 3、開(kāi)水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 4、取老壇泡菜水（約與開(kāi)水等量），倒入盛開(kāi)水容器中，與冷開(kāi)水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好） 7、裝盤(pán)。 [備注] 蒜和山海椒在開(kāi)水未冷時(shí)倒入更能逼出其香味。

用白醋和海椒泡

首先要準(zhǔn)備的材料有：一斤雞腳，一瓶野山椒（一般菜場(chǎng)都有的買(mǎi)的），兩個(gè)八角，兩個(gè)山萘，生姜片適量，花椒適量． 1：涼開(kāi)水適量（能將雞腳全泡到為佳），放鹽三至四勺（也可根據(jù)個(gè)人可味增減）備用． 2：將雞腳洗凈對(duì)半切開(kāi)． 3：再將雞腳．八角．山萘．生姜．花椒放入燒開(kāi)的水里，中火煮上十五分鐘左右，關(guān)火讓雞腳在鍋里泡個(gè)幾分鐘再起鍋． 4：將煮好的雞腳撈起冷卻． 5：將雞腳放入一個(gè)可密封的盤(pán)或大口的密封罐，倒入涼好的鹽開(kāi)水（因?yàn)榧依镉凶鏊拇ㄅ莶怂耘季头帕伺莶说乃@樣會(huì)更正宗），放入野山椒（野山椒里的水也全倒到里面，水比山椒更好哦），密封好后放入冰箱這樣就大功搞定了． 過(guò)個(gè)一兩天就可以吃了．很有味道的哦，特別是做下酒菜是一個(gè)不錯(cuò)的選擇的．還有就是吃的時(shí)候拿一點(diǎn)出來(lái)不要全拿出來(lái)了泡的越久味道越好的．吃完后還可以用這個(gè)水繼續(xù)泡．也比剛做的水好吃．

先把鳳爪用開(kāi)水煮一下..然后取出...把芹菜切絲..然后放在一起..放佐料..花椒要多放點(diǎn).. 根據(jù)口味可以放點(diǎn)紅辣椒...泡一天就可以吃了/

用開(kāi)水做

原料：雞爪一盒、泡野山椒一瓶 輔料：蔥結(jié)、姜塊、鹽巴、紹酒、，花椒、八角、白醋 制作方法： 1、雞爪洗干凈后切成塊（有的雞爪掌心有小塊黃色繭疤應(yīng)去掉），飛水去腥味及雜質(zhì) 沫子，放入以淹沒(méi)原料為宜的水及好拍松的姜塊及蔥結(jié)、紹酒，至水開(kāi)后放入雞爪 ，加鍋蓋保持微沸的狀態(tài)小火燜煮； 2、煮雞爪的同時(shí)準(zhǔn)備腌制的調(diào)料汁：放蔥段，姜片，花椒，八角，泡椒，鹽巴，白醋 ，及純凈水調(diào)和； 3、大概半少時(shí)雞爪煮熟后取出，晾涼后浸泡在腌制的調(diào)料汁中后放入冰箱即可。 操作注意： 1、原料選擇的優(yōu)劣是這道美味的前提：應(yīng)選用色澤潔白、質(zhì)地肥嫩的肉雞雞爪最宜， 柴雞的爪子最好不用； 2、腌制時(shí)間上大致五小時(shí)左右即可，一般早上做好后晚餐即可食用。

1、精選個(gè)大鳳爪，洗凈從中間剁開(kāi)（整個(gè)也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 3、開(kāi)水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 4、取老壇泡菜水（約與開(kāi)水等量），倒入盛開(kāi)水容器中，與開(kāi)水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。 7、裝盤(pán)。也可用手直接取用呵呵 注意事項(xiàng)： 1、蒜和山海椒在開(kāi)水未冷時(shí)倒入更能逼出其香味。 2、鳳爪在開(kāi)水未冷時(shí)倒入也可，只是第二天冷卻后會(huì)形成一種叫“凍”的東東。像果凍一樣，酸菜味。也有人專(zhuān)門(mén)喜歡吃這個(gè)。不過(guò)鳳爪沾上這個(gè)有點(diǎn)咸哦。 3、個(gè)人意見(jiàn)，加入過(guò)多西芹、紅椒等等其味不正，不可為。 1、無(wú)論是爪還是翅，斬成兩段。水放蔥姜花椒八角燒開(kāi)，放雞，鹽煮熟。撈出用涼水過(guò)幾遍放涼。 2、準(zhǔn)備一個(gè)小盆，放蔥段，姜片（多放一點(diǎn)），花椒，八角，泡椒（多放一點(diǎn)），鹽，雞精，上邊澆白醋，倒一點(diǎn)純凈水進(jìn)去。醋和水的比例大約相當(dāng)，分量要?jiǎng)偤媚馨央u沒(méi)過(guò)。 3、把淹上的鳳爪放進(jìn)冰箱，泡5個(gè)小時(shí)以上就可以吃了