可以把酒倒進手心，用手搓動，如果能出來清香，那就是真茅臺，如果沒有清香就是假。媒體報道，日前警方搗毀了一個假酒制造窩點，該犯罪分子用價值10元的白酒，灌入茅臺瓶中，冒充真酒去銷售，為此謀取暴利。其實白酒造假的背后，是高端茅臺的稀缺性，雖然茅臺公司的出廠價定為1499元，但由于長期供不應求，市場價早就炒到了幾千元一瓶，即便是這樣依舊有人不斷搶購，這也引發(fā)了各種造假酒的案件。特別是近些年，國內高端消費逐漸開始成為主流，社會對高端白酒的需求越來越高，盡管茅臺年年提高常年，但市場長期還是面臨供貨不足的問題，很多批發(fā)商甚至囤貨炒作，坐地起價，將將出廠價炒高了好幾倍。為此茅臺公司也多次聯(lián)合執(zhí)法部門進行打擊。有專業(yè)人士分析，對于一個真正愛喝白酒的人來說，分辨真假茅臺并不難，很多時間聞一下就知道了。但不少人并不喝酒，只是買茅臺來送禮是，所以容易上當受騙。所以年輕人買白酒，最好去專業(yè)的零售商購買，不要去不正規(guī)的地方購置白酒，因為這些地方存在假酒的可能性。參考資料：我們可以將酒倒進透明的玻璃杯中，用自然光線進行觀察，酒體應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；聞一聞，用鼻子貼近杯口，判斷香氣的高低和香氣特征；最后品之，小飲一杯，并鋪于舌面，分辨味感之薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調，余味之有否及長短。低級劣質酒一般采用品質較差或霉變的谷類原料，工藝粗糙，通常冒充名牌酒或暢銷酒，喝了之后會刺鼻嗓子痛的酒，一定是劣質低檔酒?；驅⒁坏伟拙品庞谑中?，然后合掌以使兩手的接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后散發(fā)出清香，則為高檔酒；若氣味甘甜，則為中檔酒；若氣味苦臭，則為低檔酒。

國人喜歡喝酒，尤其是衷愛“年份酒”，因為窖藏年份時間越長，口感越醇香，當然價格也就越高，所以“年份酒”備受消費者追捧，但是有部分不法商家利用消費者的心理，開始制售假“年份酒”謀取利益。據(jù)央視記者走訪發(fā)現(xiàn)，在大名鼎鼎的茅臺鎮(zhèn)假“年份酒”橫行，已經形成了大規(guī)模的制假售價產業(yè)鏈。據(jù)行家說年份酒本應是調酒師用3年以上的基酒調配而成，最后綜合權衡占比最高的基酒的酒齡，以此作為標注年份。但是部分商家只放幾滴老酒，就將整瓶酒的年份標高。更有甚于者直接在包裝盒上虛標年份，完全無視年份酒產品規(guī)則。有商家拍著胸脯保證，只要在他店里裝酒，那年份想打多少年份就打多少年份，可以打20年、30年，甚至50年、100年，真是百年老酒憑空造！據(jù)悉在貴州這樣的商家不在少數(shù)，甚至從設計、生產白酒包裝，從酒瓶、瓶蓋，到紙盒、提帶，各種包裝產品一應俱全，價格從幾元到百余元不等，真是造假售假一條龍服務。商家為了更好的銷售自己的產品，在“年份酒”上可謂是費盡了心思、套路滿滿。對于如何打年份酒的擦邊球，這些不法商家都有自己獨到的心得：只在酒瓶上標注年份的數(shù)字，不標注“年”字。仔細一想還真是那么回事，比如只打30，可以說是酒的年份，也可以說是這批貨的批號，想怎么說都可以，但是如果有“年”字就認定這個是30年了，就沒有任何余地可以，客戶如果買過去之后非要跟較真、起訴你就麻煩，這樣做可以避免發(fā)生糾紛。其實像這樣的事情不在少數(shù)，我們細心的朋友可以發(fā)現(xiàn)，在我們去酒店吃飯的時候，會有專門的人出錢收購諸如茅臺、五糧液等名酒的包裝瓶，他們美其名曰回收再利用，實則就是回去制假造假。像商家這種“百年老酒憑空造”打造“年份酒”的做法，已經嚴重影響了白酒市場的經營秩序，因為不法商家的形象已經嚴重影響到了茅臺鎮(zhèn)的聲譽。俗話說做生意先做人，誠信才能贏得天下，沒有誠信的市場，沒有規(guī)則的游戲，遲早要被時代淘汰，但是我也納悶，這些“標簽年份酒”沒有標準的產品，是如何在市場上立住腳，又是如何欺騙了消費者這么多年？我認為答案只有一個，那就是這所有的一切造假行為已經是整個行業(yè)公開的秘密，甚至互相學習，互相交流如何高效作出“年份酒”，當某一個特定的行為成為大眾行為的時候，也就見怪不怪了。希望相關部門徹查全國所有的白酒生產企業(yè)，嚴厲打擊制假造假的不法商家，還老百姓一個明明白白的消費環(huán)境。

如果是專業(yè)人員。從酒的質量上沒有啥＂破綻＂。只能從市場上的供應量，及有人舉報才能找出＂破綻＂。 比如名酒，特供酒。很多人還認為好呢。其實很多都是買了該廠的酒精。又請了該廠的專職調酒員進行調酒?？梢杂迷b，也可以用特供包裝。沒人舉報，誰又能知曉。常喝的人也喝不出問題你覺得有其他＂破綻＂嗎？ 一年買2億酒精！“名酒”勾兌被曝光，假酒到底有啥“破綻”？ 除茅臺、五糧液等著名酒企行為比較規(guī)范外，很多中小酒企，本身規(guī)模不是很大、酒價不是很高，銷量卻很大，除了勾兌，還有什么其他更好的辦法嗎？只要不用工業(yè)酒精勾兌，不用劣質酒勾兌，就已經算是很有良心了。 要知道，市場需要的，是“酒”字，亦即只要有“酒”，就滿意了。至于用什么方式制成的，很多人并不關心。就像茅臺，有多少人喝到的是假茅臺，但是，人家心里舒服呀，是茅臺呀。而且，請客的人，花的也是真茅臺的錢，這就夠了。 記得幾年前，在老家一個縣城，出去吃飯的酒桌上，都放在五糧液和五糧春，并供客人選擇。因為，他們怕不提供五糧液，客人覺得不好客，會不高興，甚至影響業(yè)務與交往。但是，不管客人選什么，主人都喝五糧春。不是他們小氣，而是他們無法弄清楚五糧液是真還是假，五糧春是真的。而當?shù)睾芏嗉傥寮Z液，灌的也是五糧春。所以，他們不愿花五糧液的錢買五糧春酒。 這就是市場的潛規(guī)則，也是喝酒的人自作自受，把好酒價格喝成天價，也就有了各種造假、勾兌等現(xiàn)象發(fā)生。 首先我們要明確一點勾兌酒并不是假酒，正規(guī)的勾兌酒是現(xiàn)在酒廠生產中是一種常見的生產方式。 酒精勾兌酒又分為純液態(tài)法和固液結合法兩種生產方式。通過在食用酒精中加入香精、香料勾兌成的純液態(tài)法生產的白酒價格低廉，主要集中在低端酒上。而固液結合生產的白酒，也是以食用酒精為主體，但是加入少量糧食固態(tài)發(fā)酵的調味酒制成的。通過勾兌師的調香與傳統(tǒng)工藝的酒口感比較接近，這種酒就是大家所說的勾兌名酒，其實，全國各大名酒廠不采用食用酒精生產的很少，只是個別品牌在財務報告中寫了酒精，有的企業(yè)寫基酒什么的，大家就搞不太清楚了，所在大家要平常心看待。 利用傳統(tǒng)糧食固態(tài)發(fā)酵法生產酒，因為受限于發(fā)酵流程、工藝、環(huán)境和衛(wèi)生達標等多種限制，所以每年的產量有限。像茅臺等到現(xiàn)在這么多年的沉淀，也只能生產三萬噸。大家看看全國哪么多名酒廠一年的銷量是多少，大家就明白了，只是調酒師水平和酒精比例的問題。 其實，傳統(tǒng)工藝白酒和食用酒精勾兌的新工藝白酒之間沒有什么好與不好之說，只要是符合國家要求的都可以飲用，兩者的差別僅僅停留在香氣和口感上，在營養(yǎng)價值上沒有差別。 最后我要提醒酒友們傳統(tǒng)糧食固態(tài)發(fā)酵法生產酒衛(wèi)生達標難度不小，民間煮酒作坊出來的酒慎飲，長期飲用反而不利于 健康 。 這個問題雖然沒有點名，但是老酒友一看就知道是去年11月左右鬧得沸沸揚揚的“某得”事件！我先簡單給大家回顧一下經過：10月中旬的某一天，網(wǎng)上有自媒體翻出某得酒的年報，最早追溯到1999年，某得酒財報里有關于“代用品酒”的采購信息，到2001年這個項目的采購達到了2個億的規(guī)模。 “代用品酒”什么意思，說白了就是食用酒精，用處是與水、香精香料勾兌生產白酒。其中食用酒精氣味很沖，哪怕是用水稀釋后，依然要用香精香料去綜合味道。 勾兌這是個傳統(tǒng)工藝，不過好酒、名酒，當年基本在某茅的帶領下開始了“白酒兌白酒”的勾兌方式追求純糧釀造，期初只是個商業(yè)噱頭，但發(fā)展到后來得到了廣大酒友的認可，基本形成了好酒是“酒勾兌酒”，低端酒是“酒精勾兌水”的認知。 時至今日，依然有很多酒是食用酒精、水、香精香料勾兌出來的。 “某得”事件發(fā)酵得如此之大，主要是因為它回避了這個事實，對外宣傳自己是老酒，讓人誤以為也是純糧釀造的一員，因此法律上，這有誤導宣傳的嫌疑！ 但很可惜，老百姓心目中這是“假酒”，而法律未必支持！因為只是勾兌方式不同，并不構成假酒，除非它用的不是食用酒精，而是工業(yè)酒精，直接對人存在嚴重危害。 題主問這類酒有哪些破綻，我的經驗分享如下： 第一、質量等級 白酒根據(jù)風味質量分為 優(yōu)、一、二 3個等級：。大家根據(jù)自己的條件，盡量取優(yōu)即可。 第二、配料 正經好酒的配料表里，你看不到食用香精等亂七八糟的東西 第三、手搓聞香 倒少許酒在手掌，搓熱蒸發(fā)，然后聞香，好酒是純糧釀造，這時手掌會留下芬芳，酒香明顯，而酒精勾兌的，此時會有很刺鼻的氣味。 結語： 其實純糧酒和酒精勾兌酒一直都是共存的，這幾年酒精勾兌酒也大張旗鼓的漲價冒充高端酒，令人唏噓，希望少一些誤導多一些真誠。 真酒與假酒的區(qū)別在于口感不同、氣味不同、酒體觀感不同等等。 一、相對于純糧釀造的酒，非純糧釀造的酒精勾兌酒就是假酒。 1、純糧酒喝過后不上頭、不口舌燥；而酒精酒會口干想喝水，酒后頭疼。 2、滴一滴純糧酒在手心搓一搓后再聞，有糧食味道或者糟香味的就是純糧酒，反之則是假酒。 3、在一杯白酒內加入燒堿并加熱，酒體變色即為純糧酒、反之則是假酒 我教你三招判別假酒的方法！ 1.看包裝箱。真酒包裝一次成型，二次包塑可能為假酒！ 2.開箱，查看酒瓶和包裝箱的生產日期。真酒生產日期應當一致，生產日期不同則為假酒！ 3.看酒瓶序號。真酒在裝箱時，廠家會按照順序橫向排列，若缺少序號，則為假酒！ 沒有買賣就沒有傷害。 假酒的界定是啥？許多時候《假酒》說的是酒沒問題可以喝，但是除了酒本身都是假的。 識別再多的破綻，也難免踩坑，杜絕假酒，還得需要國家出手。 食用酒精勾兌是白酒一種生產方式，很多名酒都是勾兌酒，其實，酒就如家常菜與高檔酒店一樣，勾勾兌兌后，色香味俱全，但確缺失了原汁原味，還有害，現(xiàn)在都說農家米酒甲醇高，喝了頭痛，但祖祖輩輩都這么喝過來了。拒絕酒精酒，家家喝米酒。 樓主說的“假酒”，應該是指的酒精勾兌出來又打上名酒“標簽”的酒！ 其實這個還是有一些可以區(qū)分的地方的。 真酒的包裝都是完好無缺的，經過二次包裝的酒，肯定就是有問題的酒！ 這個比較簡單，既然是高檔名酒，那價格自然也就比較貴！國內幾大名酒在官網(wǎng)上都可以查到價格，如果價格低于這個標價比較多，那百分之八十就是“假酒” 純糧食釀造的酒，聞起來味道比較柔和，伴有獨特的香氣。酒精勾兌出來的就，味道比較沖，刺鼻。勾兌的酒香，也沒那么柔和。 倒出一杯酒，適當加熱一下，純糧釀造的酒會產生一定的渾濁，酒精勾兌酒不會產生變化。 高檔名酒都是有比較固定的銷售渠道的，不會隨便一個小超市或者路邊小攤都有。很多時候買正品只有去專賣店才行。路邊小超市，買來茅臺，五糧液，真品的可能性幾乎為零！ 不知道從什么時候開始，內供酒，原漿酒成為了一種 時尚 ，好像只有這樣的酒才是好酒！其實不然，如果你真的有酒廠的朋友，就會知道，所謂內供和原漿都是假的！酒廠的朋友給我搞過一些原漿，用礦泉水瓶裝來的，那味道，很多時候，普通人根本就喝不習慣！和世面的所謂原漿，差別太大了！ 最后奉勸各位朋友！想要喝好酒，就去正規(guī)渠道購買，畢竟是有保障的！ 不是專業(yè)人士，分別不出來吧，不然還會有市場？