白金酒就屬于這一類。中國(guó)是文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文明古國(guó)，是酒的故鄉(xiāng)?？傊皇枪诿?a href="/pinpai/maotai/">茅臺(tái)的酒就是好酒。而且，我們需注意的是，有些冠名茅臺(tái)集團(tuán)出品的酒，有可能是外包找其他廠家代工的，質(zhì)量更是難以保證。一般來(lái)說(shuō)，冠名茅臺(tái)出品的酒現(xiàn)在來(lái)看是以茅臺(tái)酒較有收藏價(jià)值，其他就都很普通普遍。
為什么說(shuō)茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒不可復(fù)制？
茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒無(wú)法復(fù)制主要是以下原因決定的： 1.無(wú)法復(fù)制的地理環(huán)境 了解茅臺(tái)的應(yīng)該聽說(shuō)過(guò)茅臺(tái)的“微生物”，據(jù)分析鑒定，至少有100中微生物對(duì)茅臺(tái)酒主體香型的形成有直接影響。 而影響茅臺(tái)酒香型的微生物，則是茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特地理環(huán)境所催生的。 茅臺(tái)鎮(zhèn)地處海報(bào)400余米的低熱河谷地帶，氣候冬暖夏熱雨量少，加之兩岸高山聳立，地理環(huán)境特殊，極其適合微生物的成長(zhǎng)和繁衍。
與此同時(shí)，茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒活動(dòng)經(jīng)久不息，頻繁的釀酒活動(dòng)，又催發(fā)了微生物的活躍，及繁衍最終形成相對(duì)穩(wěn)定不易被外界破壞影響的微生物網(wǎng)。 當(dāng)然除了微生物，茅臺(tái)鎮(zhèn)的土壤、水質(zhì)、原料等等也對(duì)茅臺(tái)酒的生產(chǎn)有著必不可少的影響。 2.茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的釀酒工藝 如果說(shuō)特殊的地理環(huán)境是天然之作，那么茅臺(tái)獨(dú)特的釀造技藝就是工匠之巧了。
而酒圈常說(shuō)的“三高三長(zhǎng)”更是茅臺(tái)釀造工藝的集中體現(xiàn)。 高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫蒸餾是為三高。 茅臺(tái)大曲的制作發(fā)酵必須在63度的高溫中進(jìn)行，比其他白酒的制曲發(fā)酵溫度高10-15度。 三長(zhǎng)主要指：基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)、大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)、基酒酒領(lǐng)長(zhǎng)。 僅茅臺(tái)基酒生產(chǎn)周期就能達(dá)到一年，須經(jīng)歷二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間，而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。
想存點(diǎn)白酒，二十年給孩子結(jié)婚用，茅臺(tái)白金酒有收藏價(jià)值嗎？
一般來(lái)說(shuō)，冠名茅臺(tái)出品的酒現(xiàn)在來(lái)看是以茅臺(tái)酒較有收藏價(jià)值，其他就都很普通普遍。白金酒就屬于這一類。而且，我們還需注意的是，有些冠名茅臺(tái)集團(tuán)出品的酒，還有可能是外包找其他廠家代工的，質(zhì)量更是難以保證。比如說(shuō)白金酒吧，就曾被消費(fèi)者質(zhì)疑公司成立都沒有幾年，但出品的酒卻宣稱是幾十年陳釀，涉嫌欺騙消費(fèi)者最后被告上法院敗訴賠錢了事。
另外，白酒收藏，特別是要放上20年這么長(zhǎng)時(shí)間的，除了要留意酒的質(zhì)量是否可以保存這么長(zhǎng)時(shí)間以外，還需注意保存的方法?？傊皇枪诿┡_(tái)的酒就是好酒。如果只是圖好喝的話，有些小酒廠的酒才實(shí)惠劃算，像給孩子結(jié)婚用，還可以專屬定制，更有紀(jì)念意義。元老院，世間一切美好事物的見證。這是我的酒，有興趣的朋友歡迎關(guān)注了解。
為什么茅臺(tái)鎮(zhèn)的白酒被一些人稱為醬香型白酒？醬香型是什么意思？
說(shuō)起醬香型白酒，大家一定知道貴州茅臺(tái)，同時(shí)，貴州茅臺(tái)也是我國(guó)的國(guó)宴用酒，紅遍國(guó)內(nèi)外。但有些人喝了一輩子的酒都是“酒盲”，在超市買了一瓶十幾塊錢的廉價(jià)酒，就和別人說(shuō)“這個(gè)好喝，喝了幾十年了，是純糧釀造的好酒！”我只能說(shuō)，現(xiàn)在糧食多少錢一斤大家心中有數(shù)，再加上那么復(fù)雜的制曲、發(fā)酵工藝，怎么可能那么便宜？十幾塊錢也只有食用酒精勾兌才能做到了。
醬香型白酒的釀造工藝是我國(guó)白酒工藝的活化石，堪稱第五大發(fā)明，是釀酒工藝中最復(fù)雜的。傳統(tǒng)的醬香型白酒秉承著三高三長(zhǎng)工藝，經(jīng)歷端午制曲、重陽(yáng)下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發(fā)酵，七次取酒，一年一個(gè)生產(chǎn)周期等工藝，再經(jīng)過(guò)最少3年以上的陶壇儲(chǔ)存。任何一瓶純正的醬香型白酒，從生產(chǎn)到出廠至少經(jīng)歷五年。以及釀酒師傅的精心釀造，反復(fù)調(diào)劑，采用先進(jìn)的蒸餾酒釀造工藝及設(shè)備精心配制，才上市銷售，出廠時(shí)間至少五年。
釀造工藝之復(fù)雜，是其它任何白酒都做不到的，也是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒最獨(dú)特的特點(diǎn)之一。這也是醬香酒之所以甘醇馥郁的原因，貴州茅臺(tái)酒用的就是這個(gè)工藝，稱為坤沙工藝。茅臺(tái)因?yàn)楹煤?，打出了名聲，所以成了整個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠的追捧仿效對(duì)象。茅臺(tái)的釀酒工藝在茅臺(tái)鎮(zhèn)口口相傳，當(dāng)?shù)厝舜蠖喽贾泪u香型白酒是怎樣配怎樣釀造的，才有了市面上的茅臺(tái)鎮(zhèn)正宗坤沙工藝白酒。
醬香型白酒基本成本真正正宗的高品質(zhì)的純糧醬香白酒，要用紅纓子糯高粱加小麥共計(jì)五斤糧食以上，才能釀造出一斤酒。且酒廠要用五年半的時(shí)間，才能釀造出一斤酒來(lái)。還有其他投資成本：環(huán)保排污費(fèi)、水電費(fèi)、還有釀酒師傅的工資、酒廠稅收、窖池維護(hù)費(fèi)用等等。別忘了，這只是純酒體的成本！還有酒瓶呢？外包裝呢？公司的商標(biāo)、品牌宣傳、運(yùn)營(yíng)、物流、倉(cāng)儲(chǔ)、稅收等都是不可避免的硬成本！時(shí)間無(wú)法用金錢來(lái)計(jì)量，建廠需要其他投資，這樣的酒水，幾十元出廠價(jià)，如果是你，你愿意出手嗎？從各種成本上，我們可以看出釀造一款醬香酒還需要不少人力物力和財(cái)力，可以準(zhǔn)確地告訴大家，市面上能賣到9.9元包郵、30元這樣的價(jià)格，有兩種情況，一個(gè)是純酒精勾兌酒，另外一種情況是拿竄沙酒當(dāng)醬香型酒賣，也只說(shuō)含有醬香型白酒中的竄沙工藝，用著最廉價(jià)的成本，宣傳吹噓最正宗的坤沙。
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“濃香型”白酒是中國(guó)白酒消費(fèi)的老大，為什么感覺沒有醬香型熱呢？
正所謂三十年河?xùn)|三十年河西，各領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)十年，或者叫你方唱罷我登場(chǎng)都可以。其實(shí)在早些時(shí)候，濃香型白酒并不是業(yè)界的老大。當(dāng)年的白酒江湖，當(dāng)屬清香型為江湖第一大門派，像掌門的汾酒以及河南的寶豐等等，完全能稱得上高手如云。七八十年代時(shí)候，濃香型開始崛起。這主要是濃香型白酒的工藝相比清香型略復(fù)雜一些，發(fā)酵期普遍比清香型時(shí)間長(zhǎng)，無(wú)論飲用的口感和回味，均比清香型要豐富。
當(dāng)然，這并不是說(shuō)清香酒不好，正宗的清香口感純凈，位列四大名酒之一的名頭可不是白來(lái)的。應(yīng)該說(shuō)清香型是自己把自己干死的。標(biāo)志性事件就是九十年代的山西假酒大案引發(fā)酒友們的恐慌，由此讓汾酒的銷量一落千丈，自此一蹶難振。從幾十年前的國(guó)酒扛把子，淪落到現(xiàn)在少有問(wèn)津的地步。與此同時(shí)，以峨眉和青城派為代表的四川濃香型白酒突飛猛進(jìn)，一路高歌，尤以五糧液、瀘州、劍南春為甚。
黃山派古井貢齊頭并進(jìn)，所以那時(shí)候的江湖中，有著白酒東不進(jìn)皖，西不入川的說(shuō)法。在眾酒友群里，更流行著川酒云煙的標(biāo)配待客之道?？吹綕庀阈惋L(fēng)靡全國(guó)，四大長(zhǎng)老的位置已經(jīng)不好搶了，但做個(gè)八袋弟子總還是有機(jī)會(huì)的。于是全國(guó)各地特別是北方的濃香酒紛紛發(fā)力，如杜康、伊犁、河套、稻花香、秦池、孔府等等等等。按照金庸的說(shuō)法，什么崆峒二老，黃河四鬼，江南七怪，全真七子甚至少林七十二絕技，你方?jīng)]唱完我就要登場(chǎng)，一時(shí)間沸沸揚(yáng)揚(yáng)，好不熱鬧。
林子大了，難免什么鳥都會(huì)有。再加上前些年在山東投建的酒精廠和河南尉氏的香精廠的大力加持，濃香型白酒普遍開始勾兌。所以，當(dāng)加了香精后的本來(lái)應(yīng)該是濃香型的酒卻不香的時(shí)候，部分資深酒友開始把眼光投向了其他地方。得益于當(dāng)年總理的推崇，貴州茅臺(tái)逐漸在高層開始吃香。需要說(shuō)明的是，那時(shí)候北方的許多酒友寧愿喝加了酒精香精的濃香和清香，也喝不來(lái)茅臺(tái)的醬香。
于是，巴拿馬摔壇子，冒充國(guó)宴第一酒，假借獲國(guó)際金獎(jiǎng)的謊言被說(shuō)了一千遍以后，他們自己都信了?？刹还茉鯓诱f(shuō)，已經(jīng)成功把自己的品牌打造成了高大上甚至專為高官和成功人士準(zhǔn)備的天價(jià)酒。再加上收藏能升值的一系列操作，算是已經(jīng)打通了任督二脈，成為國(guó)酒第一大門派。和三十年前清香型犯的錯(cuò)誤基本上如出一轍，也恰似前幾年濃香型的內(nèi)部詬病循環(huán)往復(fù)，如今的醬香酒，也許會(huì)重蹈清香和濃香的覆轍。
各位大佬的加入，生產(chǎn)廠家的急功近利，肯定會(huì)毀了醬香的神話。比如他們所宣稱的醬酒不能造假，而事實(shí)上任何香型的真正好酒都不可能造假，除非你用的是跟他一樣工藝一樣配方且儲(chǔ)藏夠一樣年頭的酒灌到他那個(gè)瓶里，這叫假冒但不偽劣。而宣稱無(wú)法造假的醬香型生產(chǎn)廠家，卻在大張旗鼓的自己造自己的假。如此面皮，堪比裘千丈也！。
