北京缺水用海水淡化給你們喝當(dāng)然不好喝

如果說(shuō)有一種男女通吃的親民酒，無(wú)論尊卑貧富，端起酒杯都會(huì)千杯少而滔滔不絕的話(huà)，那一定是我大北京的二鍋頭。北京酒類(lèi)流通行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、白酒國(guó)家一級(jí)品酒師、網(wǎng)易酒香頻道總監(jiān)程萬(wàn)松為您娓娓道來(lái)。 00:00 / 03:0270% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

一杯二鍋頭，嗆得眼淚流”，要說(shuō)到酒，除了茅臺(tái)、五糧液等幾大名酒之外，北京“二鍋頭”酒的名氣也不小。許多北京的老爺們兒非二鍋頭不喝，只要上了桌，一準(zhǔn)兒先問(wèn)店小二：“來(lái)瓶二鍋頭！”自古山西出美酒，其中以“杏花村”的汾酒最為出名，中華上下五千年文明，而汾酒的歷史就有四千多年，唐代詩(shī)人杜牧有詩(shī)曰：“借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村?！彼越裉烊袊?guó)人民都知道山西是個(gè)白酒之鄉(xiāng)。二鍋頭的鼻祖趙存義、趙存仁、趙存禮三兄弟出生于“堯都”山西臨汾，至于三兄弟有沒(méi)有在“杏花村”打過(guò)工，練就一身好的調(diào)酒技藝，這無(wú)從考究。亂世良將盛世商，清朝康熙年間，趙氏三兄弟“北漂”來(lái)到京城，開(kāi)創(chuàng)了“源升號(hào)”酒坊，這便是二鍋頭釀酒工藝的發(fā)源地。 “源升號(hào)”酒坊的趙氏三兄弟為了純凈燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革:在蒸酒時(shí)，將用作冷卻器的天鍋內(nèi)第一次放入涼水冷卻而流出的酒稱(chēng)為“酒頭”，第三次換入錫鍋里的涼水冷卻流出的酒稱(chēng)為“酒尾”，提出做其它處理，只取第二次換入錫鍋里的涼水冷卻流出的酒，口味最為香醇，稱(chēng)為“二鍋頭”。在老北京也稱(chēng)之為“二雷子”。不管是過(guò)去還是現(xiàn)在，北京爺們對(duì)二鍋頭都是偏好的。二鍋頭度數(shù)高，味正，屬于清香型酒。清香型白酒的釀造是采用地缸發(fā)酵，它入口綿，落口甜，香氣清正。品上一口，清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無(wú)雜味，亦可稱(chēng)酯香勻稱(chēng)，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。正是因?yàn)檫@無(wú)雜味的清香使得二鍋頭成為北京爺們的心頭一好。 二鍋頭發(fā)展到今天已經(jīng)有三百多年的歷史，其品牌也是有很多個(gè)，其中最著名的當(dāng)數(shù)紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭，除此之外還有京都牌、京豐牌、通州牌、華都牌、十三陵牌、八達(dá)嶺牌、老京味牌、京旺老北京牌等。

北京人愛(ài)喝二鍋頭。

紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭。

北京人喝酒并不一定只喝二鍋頭，不論是啤酒白酒還是葡萄酒他們都會(huì)喝，之所以給別人留下北京人喜歡二鍋頭的印象，主要是因?yàn)楸本┑募t星二鍋頭實(shí)在太出名了，以至于很多人覺(jué)得北京人除了二鍋頭之外，別的酒什么都不喝。老北京人在吃飯的時(shí)候，通常會(huì)準(zhǔn)備一點(diǎn)黃酒，然后在黃酒里放一點(diǎn)姜絲，放一點(diǎn)話(huà)梅，把這個(gè)酒稍微溫?zé)崃艘幌潞龋@樣不僅養(yǎng)胃，也可以讓黃酒的口味變得更加獨(dú)特。而北京人在吃燒烤的時(shí)候，也是會(huì)一口燒烤一口啤酒，這種大快朵頤大口喝酒的感覺(jué)，不僅是對(duì)生活的釋放，也是很好的一種緩解壓力方式，如果有機(jī)會(huì)去北京旅游的話(huà)，可以把北京的這些酒類(lèi)都嘗一遍，因?yàn)楸本┏硕侇^之外，其他的酒味道也非常不錯(cuò)

你說(shuō)反了，是很多滿(mǎn)族改成漢族了

遲小秋是北京人？遲小秋遼寧省阜新市人吧？一個(gè)派系的代表作多了?！舵i麟囊》、《碧玉簪》《四郎探母》不都是嗎？

我不是北京人，但我是一個(gè)愛(ài)喝酒的人，喝完就掀桌子那種，他們說(shuō)酒品即人品，我不愛(ài)聽(tīng)，把他們收拾好的桌子又掀了，哈哈。對(duì)于白酒來(lái)講，我個(gè)人也覺(jué)得貳鍋頭好喝，首先這個(gè)酒是非常接地氣的，紅星二貳鍋頭我勉強(qiáng)能喝，因?yàn)槎葦?shù)太高了，喝完以后連掀桌子的機(jī)會(huì)都沒(méi)有，直接睡著了。 那么，為什么老北京人喜歡貳鍋頭呢！我認(rèn)真問(wèn)過(guò)幾個(gè)北京人，他們就是覺(jué)得這個(gè)酒純，別的高檔酒，成百上千的入口就覺(jué)得寡淡。我與他們有同樣的看法，這個(gè)東西吧，好這一口，就獨(dú)好這一口。酒與別的東西不一樣，就喜歡那個(gè)勁兒。 我也喝過(guò)七八百一瓶，一兩千一瓶的，但我肯定是買(mǎi)不起的，是有幸與朋友共飲過(guò)。說(shuō)實(shí)話(huà)，那酒一特別一般，可是莫明其妙的就那么貴，誰(shuí)也沒(méi)有辦法，每個(gè)人都說(shuō)不好喝，可每個(gè)人都買(mǎi)過(guò)，這更是不可思議。 白酒要慢喝，冬天的時(shí)候提籠架鳥(niǎo)，整幾只蟲(chóng)在家里，酒燙上，蟲(chóng)叫著，火鍋冒著氣，真真有一種“名利不如閑”的味道。北京人，年紀(jì)越大的，越喜歡喝貳鍋頭，我們單位門(mén)衛(wèi)那大爺，每天下班都與我們下一盤(pán)棋，然后喝同盅酒。也多次邀我去喝，可我沒(méi)敢去，我怕酒后掀桌子，我這是個(gè)大毛病，得改，但遲遲沒(méi)改得了。 其實(shí)對(duì)于貳鍋頭來(lái)說(shuō)，也分兩大種，一種是紅星，一種是牛欄山。年紀(jì)大的比較喜歡喝紅星，年輕人基本不碰那個(gè)酒，因?yàn)槟莻€(gè)酒在身體里散發(fā)的快，一杯下去，就覺(jué)得血液里流著的都是酒精。二者相比來(lái)講的話(huà)，紅星貳鍋頭更有一點(diǎn)點(diǎn)工業(yè)酒精的味道。 首先這個(gè)酒就是地道的京味，不喝酒的人肯定不懂，每種酒有每種酒獨(dú)特的醇味。就像京劇一樣，走到天南海北去，你也可以聽(tīng)到老北京的感覺(jué)。有的人就愛(ài)聽(tīng)京劇上場(chǎng)門(mén)角色亮相時(shí)那通鼓響，搖頭晃腦沉醉其中，這與酒是一個(gè)道理。 一個(gè)年喝一種酒的人，喝別的酒是喝不慣的，我個(gè)人比較喜歡牛欄山。我覺(jué)得這是所有的酒里最好的，別與我扯那些個(gè)成百上千動(dòng)則上萬(wàn)塊的酒，我家里經(jīng)濟(jì)有限，怕喝那種酒上癮。那種酒一年喝一次就行了，然后可以吹一年，不然年輕人常喝那個(gè)早破產(chǎn)了。

人的口感習(xí)慣問(wèn)題，我也只喝醬香酒，堅(jiān)決不喝濃香，你也許沒(méi)有參觀過(guò)濃香的生產(chǎn)車(chē)間和醬香的生產(chǎn)車(chē)間，完全是兩個(gè)概念，我在這里就不詆毀濃香的生產(chǎn)工藝了好酒，還是醬香好，茅臺(tái)代價(jià)高你還可以選擇其它的醬香酒啊

額，你喝的什么水呢？礦泉水北京全國(guó)各地產(chǎn)的都可以買(mǎi)到，過(guò)濾水的好喝不好喝和品質(zhì)得看過(guò)濾器的好壞，自來(lái)水？這年頭誰(shuí)還喝自來(lái)水呢？里面都是氯氣。

好象還可以的。一般都喝礦泉水的，十幾一桶，也有喝過(guò)濾水的，便宜點(diǎn)；如果喝自來(lái)水的話(huà)，燒開(kāi)喝就比較好喝了。

還是個(gè)人戶(hù)口好吧 反正我只知道 去韓國(guó)簽證 北京城區(qū)戶(hù)口不用交押金 郊區(qū)就要交

沒(méi)區(qū)別，沒(méi)錢(qián)

個(gè)人戶(hù)口好點(diǎn)吧，你是牛欄山的

你好！就是孩子上學(xué)的問(wèn)題，其他沒(méi)區(qū)別，孩子上學(xué)要在戶(hù)口所在地的片區(qū)。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

天生的優(yōu)越感吧，感覺(jué)他們天天跟皇上喝一樣的水，呼吸一樣的空氣，屙屎屙尿流在一條臭水溝……其實(shí)，回溯幾千年，他們那里就是蠻荒之地，展望未來(lái)，他們始終是核彈最先瞄準(zhǔn)的目標(biāo)，神氣個(gè)屁呀。

沒(méi)啥可驕傲的 ， 要皇族氣息 我大西安 不說(shuō)話(huà) 別的你們能抬得起頭嗎？

那當(dāng)然，誰(shuí)讓他們那里是首都，不過(guò)我們也不能輸給北京人，我們同是人，沒(méi)什么高貴或不高貴的人