米酒是在甜酒的發(fā)酵曲中加入糯米制成的，所以在鑒別米酒時，首先要聞米酒的酒香。如果米酒有腐臭的氣味，說明它已經(jīng)變質(zhì)了?？图颐拙七€有提神、解渴消暑、活血潤膚的功效?？图颐拙葡闾鸫己瘢艽碳は俜置?，刺激食欲，幫助消化。客家的釀酒業(yè)歷史悠久，龍南釀米酒是客家地區(qū)流傳已久的名酒。

江西客家米酒是怎樣釀制的？

客家米酒是當(dāng)?shù)氐奶厣珎鹘y(tǒng)名酒?？图胰说尼劸茦I(yè)歷史悠久，龍南的釀米酒是客家地區(qū)久銷不衰的名酒。這種米酒被稱為水酒，是和另一種用糯米釀的老酒相對而言的，喝起來清淡爽口，入口香甜。相傳唐朝名相張九齡在汀州停留時品嘗客家米酒后曾留下一首詩題謝公樓 謝公樓上好醇酒， 二百青蚨買一斗， 紅泥乍擘綠蟻浮， 玉碗才傾黃蜜剖。

客家米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，適合所有人食用。客家米酒還有提神解乏解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)潤膚的功效?？图胰擞芯渲{諺男人喝正月，女人喝坐月生孩子。就是說，正月里男人可以開懷暢飲，整個正月浸泡酒中，而平常很少喝酒的女人臨到生孩子時，卻用米酒滋補(bǔ)身體調(diào)劑血脈。

客家人釀米酒，是一種很純樸的民風(fēng)，如同歲時節(jié)令，年年歲歲的輪回。即使不喝酒人家，也要斟上一缸招待客人。來了客人，倘若沒有酒，再豐盛的菜肴，也失卻熱情的氣氛。米酒的制作過程1先將釀酒的竹筒洗凈，再將上好的糯米洗凈，好米才能娘好酒。2洗好的糯米放入竹桶中，先蒸熟3蒸好的糯米中，倒入準(zhǔn)備好的酒曲4讓酒曲和糯米充分混合5將混合好的糯米倒入準(zhǔn)備好的缸中，在中間位置挖一個小洞，這個是為了將來米酒釀好存積在里面。

怎么才知道甜酒有沒有做好？

鑒別方法一:米酒是在甜酒的發(fā)酵酵母中加入糯米制成的。所以在鑒別米酒的時候，首先要聞一聞米酒是否有酒香。如果米酒有腐臭的氣味，說明已經(jīng)變質(zhì)了。2.需要觀察黃酒的特性，主要包括酒糟的大小和形狀以及黃酒的顏色。好的黃酒是白色或乳白色，看起來非常清澈，酒糟顆粒完整。3.好的米酒酸甜可口，既有米香又有酒香，而且很清新。