18世紀，朗姆酒成為英國海軍的官方配給。今天的朗姆酒不再那么烈了。為了適應(yīng)現(xiàn)代人的口味，在制作時增加了陳釀期，使其口感更加柔順，略帶甜味。是配制雞尾酒的重要原料。蒂米什聽說最正宗的方法是用西西里的馬薩拉白葡萄酒，但這種酒一般很難買到。

提拉米蘇里面的酒是什么酒？

你好，很高興可以回答你的這個問題。我之前做過很多次提拉米蘇，試過各種酒。提拉米蘇聽說最正宗的做法用的是西西里島的馬薩拉白葡萄酒，但這種酒一般是很難買的到。我們經(jīng)常國內(nèi)可以買到，味道又比較好就是朗姆酒。我之前還用過咖啡酒，但是我個人喜歡朗姆酒。一般做甜點的朗姆我更推薦白朗姆，很香。 我覺得跟個人口味還是有關(guān)，所以其實只要自己喜歡用什么酒都可以。

加勒比海盜朗姆酒那么受海盜歡迎，朗姆酒與其他酒有什么不同？

朗姆酒是一種發(fā)源于大航海時代的蒸餾酒，它確實和海戰(zhàn)海盜船長殖民地密切相關(guān)。早在1492年，哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸以前，歐洲并不廣泛種植甘蔗，糖多是來自于溫帶水果甜菜蜂蜜等。對于歐洲大陸的吃貨來說，白糖也可以算是一種奢侈品，只有貴族才享受得起，也難怪今天歐洲的甜點都猛放糖。然而，位于熱帶，亞熱帶地區(qū)的西印度群島，安德烈斯群島，特別是加勒比地區(qū)的古巴，拉美的巴西，盛產(chǎn)甘蔗。

當?shù)竭_這里的殖民者發(fā)現(xiàn)了這種美妙高產(chǎn)的植物可以被用來提煉蔗糖，便愛不釋手。最古老的制糖方法是先將甘蔗榨汁，然后將甘蔗汁加熱，使水分蒸發(fā)，蔗糖結(jié)晶。采用這種方法制糖，到最后環(huán)節(jié)總會剩下一些含高分子的殘液無法被繼續(xù)加熱，否則就碳化了。早期這些殘余的糖稀或糖蜜只能用作焦糖，但后來新英格蘭的殖民者發(fā)現(xiàn)可以將它們用來釀酒。

在制造蔗糖時，第一次將糖水和入離仔土可以提煉出砂糖，剩下的糖水被稱為頭水，可用來釀造甘蔗酒頭水再次加入離仔土，還可以繼續(xù)提煉砂糖，剩下更稠的二水，可制造出離仔酒，品質(zhì)比甘蔗酒差二水再次加入離仔土提煉出最后的砂糖，剩余糖水即三水，又稱糖蜜，雜質(zhì)多，糖分少，無法再提煉出砂糖，此外因為酵母發(fā)酵后產(chǎn)生惡臭，所以又稱廢蜜廢蔗糖，用來制作品質(zhì)最次的糖蜜酒。

可見，朗姆酒是一種原料非常普及，制作成本非常低廉，又可以大量生產(chǎn)的酒，只要殖民地有制糖工業(yè)，這種酒就會普遍存在。朗姆酒有三大特點非常適合海軍和海盜。第一，味道非常辛辣，對于在暴風雨中航行經(jīng)常全身被打濕，或者深夜在霧氣沉沉的海面站崗執(zhí)勤的水手來說，喝一小口，可以暖身，提神。在18世紀，朗姆酒成為英國海軍的官方配給。

為了防止酗酒，醉酒，海軍上將愛德華弗農(nóng)在1740年決定在酒中攙水以避免官兵喝醉。于是大名鼎鼎的Old Grog就誕生了。第二，這款濃度接近于酒精的飲料酒精含量高，幾乎沒有保質(zhì)期上限，難以腐壞，在條件極其艱苦的船上，甚至可以被當做醫(yī)用酒精，用于給傷口淡水消毒。1805年，特拉法爾加海戰(zhàn)，納爾遜中將中彈身亡，為了防腐，官兵將他的遺體浸漬在朗姆酒中，運回英國安葬，因此朗姆酒也被稱為納爾遜之血。

第三，酒壯慫人膽。早期的海戰(zhàn)極其血腥，殘酷，經(jīng)常尸橫遍野，血流滿地，所以英國海軍把炮車，船壁，軍裝都漆成紅色，避免士兵戰(zhàn)時突然見多了血心理崩潰。此外，如果有煙酒，興奮劑能刺激士兵，就能更使他們忘記傷痛和死亡，勇猛作戰(zhàn)。比如二戰(zhàn)中，蘇軍也給士兵配發(fā)了伏特加，德軍日軍甚至給士兵配發(fā)毒品興奮劑。那么，對于經(jīng)常要在海上搏斗，置生死與不顧的人來說，煙火管制，酒卻是有富余的，所以開干之前，有一瓶朗姆壯膽，是很重要的。

在大西洋，許多船長用朗姆酒來支付水手，朗姆酒是一種非常容易獲得和便于攜帶的飲料，是一種有效的興奮劑、消毒劑，甚至是一種燃料促進劑，或者是水手之間進行物物交換的硬通貨。今天的朗姆酒不再那么烈了。為了適應(yīng)現(xiàn)代人的口味，在制作時增加了陳釀期，使其口感更加柔順，略帶甜味。是配制雞尾酒的重要原料。所有圖片均來自網(wǎng)絡(luò)，侵刪。