酒水是指人們在飯店、酒吧等場所消費(fèi)的各種液體飲品。

飲料和酒

紅酒，紅色的葡萄酒的統(tǒng)稱。黃酒，沒有經(jīng)過蒸餾的米酒。白酒，中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。

紅酒在國內(nèi)一般是葡萄酒的統(tǒng)稱，其它的同一樓。

酒水概念：以食用的糧食或代用品為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的、含有酒精成分的飲料，這就是酒的概念。酒水包含在飲料范圍之內(nèi)，飲料可以是有含有酒精成分的液態(tài)狀物質(zhì)。也可以不含酒精的液態(tài)狀物質(zhì)。當(dāng)時(shí)酒必須含有酒精，只是含有酒精量多少而已。

古人稱酒為“百藥之長”

兩種含義：人們常說的水酒，即指一般常用白酒或其他酒種。比如宴請客人，服務(wù)員會(huì)問，水酒自帶嗎？這就是指自帶白酒或其他酒種；有客來訪或朋友聚會(huì)，敬酒說水酒或薄酒一杯，意指用茶水當(dāng)酒或并不高檔的白酒敬獻(xiàn)客人。

湖南新化水酒吧

水酒 酒 是指白酒或是啤酒，水指飲料。

不是，白酒是蒸餾的。水酒是用米蒸熟用酒曲發(fā)酵然后放水進(jìn)去泡就是水酒了

你好！水酒 酒 是指白酒或是啤酒，水指飲料。如有疑問，請追問。

中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。 優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。白酒的貯存期，瀘型酒至少貯存3～6個(gè)月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。 白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物（占總量的1％－2％）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風(fēng)格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨(dú)特的香味）和質(zhì)量。 乙醇化學(xué)能的70％可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營養(yǎng)的，只是香味而已。 中國白酒產(chǎn)品種類繁多。 1979年全國第三次評酒會(huì)上首次提出：按酒的香型可將白酒劃分為5種香型，又稱5種風(fēng)格。 ①醬香型 ：以貴州茅臺(tái)酒為代表。又稱茅型?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長久等特點(diǎn)。 ②清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 ③濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表。又稱瀘型?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點(diǎn)。 ④米香型：以廣西桂林三花酒為代表。口感風(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。 ⑤其他香型：具有各自獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和口感風(fēng)味，其主體香及香型尚未確定。如貴州董酒、陜西西鳳酒等，其口感風(fēng)味依酒的特性，風(fēng)格突出者為佳品。 第五次評酒會(huì)提出了“四大香型、六小香型”的概念。除前文所述的“濃、清、醬、米”四大香型外，新增鳳香型，兼香型,芝麻香型,特型,豉香型,董型（藥香型）等六種香型。

乙醇

糧食經(jīng)過發(fā)酵

1、液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821-2007，這說明產(chǎn)品是用食用酒精加香精、香料勾兌而成；2、固液法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20822-2007，這說明產(chǎn)品是用酒精酒和糧食酒共同勾兌而成；3、固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)香型又進(jìn)行了相應(yīng)的分類：GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒，GB/T 10781.2-2006 清香型白酒，GB/T 10781.3-2006 米香型白灑GB/T 26760-2011 醬香型白酒，GB/T 14867-2007　 鳳香型白酒，GB/T 16289-2007　 豉香型白酒GB/T 20823-2007　 特香型白酒，GB/T 20824-2007　 芝麻香型白酒，GB/T 20825-2007　 老白干香型白酒QB/T 2524-2001　 濃醬兼香型白酒商品條碼 　　在GB7718 中沒有規(guī)定標(biāo)注商品條碼，但無論是煙酒店還是超市，很多都用條碼結(jié)帳，特別是超市，沒有標(biāo)注條碼的商品是不允許進(jìn)入的。所以條碼也是酒標(biāo)上必須標(biāo)注的內(nèi)容。 　　國際編碼中心分配給我國號碼為690、691、692、693、694、695 等。一般類型為ENA 碼。ENA 碼由條/ 空和13 位數(shù)字組成，前7 位數(shù)字叫廠商代碼，接下來的5位是產(chǎn)品代碼，最后一位是效驗(yàn)碼，是根據(jù)前12 位數(shù)字計(jì)算而來的。

酒類生產(chǎn)流通，必須要一套標(biāo)準(zhǔn)原則。有液態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)、固液法白酒標(biāo)準(zhǔn)、以及各種香型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。另外還有一些特殊的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)——地理標(biāo)志產(chǎn)品，例如：地理標(biāo)志產(chǎn)品 國窖1573白酒的標(biāo)準(zhǔn)是 GB/T 22041-2008。1、液態(tài)法GB/T20821：是食用酒精勾調(diào)組合的。2、固液法GB/T20822：用少量固態(tài)純糧基酒+食用酒精+食用香精+純凈水勾調(diào)組合的。3、固態(tài)法：真正的糧食酒！通過糧食發(fā)酵蒸餾出來的。其中GB／T26760是醬香型，GB10781.1是濃香型，GB10781.2是清香型，GB10781.3是米香型，GB/T26761小曲固態(tài)法。還有，GB是國家強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，GB／T是國家推薦執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。所以，通過這幾個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼，就知道酒的編號，就能從瓶標(biāo)上了解它的真實(shí)身份了！

含有酒精濃度的一種可飲用液體

酒水知識 　　酒、水的含義 　　酒：酒是指含有酒精的一種可飲用液體，一般酒精含量在0.5~75.5%之間。 　　水：是指不含酒精的飲用品（又稱軟性飲料）。 　　在日常生活中常用的酒有：白酒、洋酒、葡萄酒、黃酒、藥酒、啤酒等。 　　飲料常用的有：聽裝、瓶裝、桶裝、散裝果汁等，還有蒸餾水、礦泉水、蘇打水等。 　　按其不同的產(chǎn)地、釀造、度數(shù)來劃分。 　　按產(chǎn)地可分為：中國酒和外國酒。 　　按釀造可分為：蒸餾酒、釀造酒、浸酒。 　　按度數(shù)可分為：高度酒（40°以上），中度酒（20°至40°），低度酒（20°以下）。 　　按香型可分為：醬香型、濃香型、清香型、米香型和復(fù)合香型。 　　中國酒簡介： 　　 中國酒又稱谷物酒，在幾千年前蒸餾酒所用的蒸餾器是中國人自已發(fā)明的。在數(shù)千年釀造史中，我國偏重于烈酒類的釀造。中國酒的分類沒有外國酒分得細(xì)，嚴(yán)格的說來，中國酒僅為白酒、黃酒和藥酒。葡萄酒和啤酒都是從國外引進(jìn)的。 　　中國酒的分類及特點(diǎn)： 　　酒類 　　 以谷物及其它含有豐富淀粉的農(nóng)副產(chǎn)品為原料，以酒曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而成的高酒精含量的酒，白色、透明、質(zhì)地純凈、醇香濃郁、味感豐富、決定白酒的好壞，不是以度數(shù)的高低為標(biāo)準(zhǔn)，主要是以風(fēng)味、香氣、滋味來判斷。 　　二、黃酒（又稱壓榨酒） 　　 以谷物（主要是糯米和沾米）為主要原料，經(jīng)過特定的加工釀制而成的一種低酒精含量的一種原汁酒，在12°~18°之間。酒質(zhì)醇厚幽香、味感諧和，按原料、釀造方法、風(fēng)味可分為：江南黃酒（包括韶關(guān)黃酒和花雕酒），山東黃酒（包括老酒、青酒、蘭陵美酒），福建黃酒（福建老酒和沉缸酒）。 　　三、藥酒 　　 藥酒是以白酒作為酒基，加入各種中藥材經(jīng)過釀制或泡制而成的一種具有藥用價(jià)值的酒。各種藥酒因其用酒、用料的不同，酒度也有不同，又因其加入的藥料不同，其藥用功效各有不同。 　　 常見的藥酒有：五加皮酒，人參酒，五味子酒，靈芝酒，虎骨酒，竹葉青酒等。 　　中國十大名酒： 　　 茅臺(tái)酒（貴州）、五糧液（四川）、劍南春（四川）、古井貢酒（安徽）、瀘州老窖（四川）、 　　 董酒（貴州）、竹葉青（山西）、綿陽大曲（四川）、汾酒（山西）、陽河大曲（江蘇）