醬也可以有好幾種：有甜醬，辣醬，鮮面醬（海鮮醬）再有就是混合味的醬料，就是甜面醬，辣醬，咸醬,弄淀粉加醬油，味精，鹽，慢慢熬!還有加些芝麻~甜醬：主要的配料是番茄醬、蠔油、甜面醬（超市里有售小代的烤鴨甜面醬這個(gè)醬的口味好），它們的比例是1：2；1和好后依據(jù)個(gè)人的口味可再放些孜然粉、辣椒面等，但是不要放鹽了。鮮面醬（海鮮醬）甜醬作法其實(shí)很簡(jiǎn)單就是傳統(tǒng)甜面醬,再加些蠔油魚(yú)露就好了.有條件的話可以買(mǎi)李錦記的XO海鮮醬這個(gè)味道比較不錯(cuò)但價(jià)格比較貴,大超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及副食店都可以買(mǎi)到.聞起來(lái)香一個(gè)是魷魚(yú)鮮亮,在就是調(diào)料起的作用了.辣醬：簡(jiǎn)單點(diǎn)的就用李錦記蒜蓉辣醬或者放入幾匙鮮面醬，辣醬，適量鹽和胡椒粉，白糖，翻炒，直至出香味，醬均勻附在魷魚(yú)上，起鍋。（注意：不要用甜面醬，超市有鮮面醬賣(mài)的。辣醬要用很細(xì)的那種，不是那種剁椒，當(dāng)然是十三香的那種最好了再介紹幾種美味醬的做法海鮮醬+燒烤醬+韓國(guó)辣醬+辣椒粉孜然+番茄醬。比例根據(jù)自己口味決定~烤魷魚(yú)~鐵板魷魚(yú)~都適用（一） 油，蒜蓉辣醬（李錦記的不錯(cuò)），醬油，糖，味精，蠔油，胡椒粉，孜然粉，一點(diǎn)番茄醬，在一起煮開(kāi)，勾芡，放點(diǎn)洋蔥會(huì)更香，倒到鐵板上就可以。（二）蒜香魷魚(yú)醬 材料：蠔油2茶匙、芝麻醬1大匙、糖1大匙、鮮雞精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣 做法：蒜苗、香菜、大蒜切末與其他材料一起攪拌均勻即可 用法：可以用來(lái)淋在炸酥的魷魚(yú)上，還可以搭配其它的海鮮食用，味道非常濃厚鮮美 （三） 洋蔥末15克,沙拉醬20克,海鮮醬15克,辣椒，適量鹽，黑胡椒粉15克,味精3克,色拉油10克,蔥末10克 鍋里倒色拉油，下辣椒爆香，加入醬和調(diào)味料調(diào)勻即成請(qǐng)采納答案，支持我一下。

鐵板魷魚(yú)醬料怎么制作，都是要花錢(qián)的了現(xiàn)在特別晚上街道到處都是賣(mài)鐵板魷魚(yú)的，。除非你自己的味道獨(dú)特，那樣其實(shí)也可以吸引回頭客。天天晚上在們這附近去逛的時(shí)候，看他們手推車(chē)上的牌牌都寫(xiě)著“西安冠香興”你可以在度娘上搜搜，去嘗嘗他們味道看咋樣。家常做法1、將魷魚(yú)整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入鹵水中微火鹵30分鐘。 2、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時(shí)，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。 3、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚(yú)筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內(nèi)，澆上調(diào)好的汁上桌，撒上蔥末即可。

方法/步驟 1將魷魚(yú)整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后； 2 魷魚(yú)放入鹵水中微火鹵30分鐘； 3取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時(shí)，放入洋蔥末煸炒出香； 4加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用； 5取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙 6 把腌制好的魷魚(yú)表面的腌料清理干凈，放入燒至六七成熱的油中炸至色紅焦香，撈出改刀裝盤(pán)，刷上魷魚(yú)燒烤醬即可。 步驟閱讀 . 步驟閱讀 .end醬料配方 1 四川泡椒40克，芝麻醬10克，花生醬20克，大蒜瓣10克，花椒粉3克，味精8克，魔廚鮮貝精12克，魔廚高湯精、家樂(lè)雞精各10克，白糖3克，精鹽5克，色拉油100克。 2 先將泡椒剁細(xì)成蓉；大蒜瓣剝皮搗爛，同花生醬、芝麻醬放在一起緩慢加水?dāng)嚢?，不要一次加入，要一點(diǎn)點(diǎn)地加，并朝一個(gè)方向攪拌，攪拌至筷子上的醬可以緩慢流下，倒入一帶蓋容器內(nèi)，拌入剩余調(diào)料（泡椒蓉除外）攪拌均勻。 3 鍋上火，入色拉油，燒至八成熟時(shí)放入泡椒蓉炸香，然后倒入調(diào)好的醬，蓋上蓋子，冷卻后即成飄香醬。 步驟閱讀 .end注意事項(xiàng) 魷魚(yú)須不要煎制過(guò)老，老了口感不好 材料中的配菜大家可以根據(jù)自己的喜好任意搭配，魷魚(yú)須也可以換成其他肉類(lèi) 無(wú)論魷魚(yú)還是魷魚(yú)須，在清洗過(guò)程中，都必須把紅色的膜撕去，因?yàn)榧t膜殘留著大量的細(xì)菌和寄生物

在烤制過(guò)程中應(yīng)在魷魚(yú)應(yīng)在魷魚(yú)表面撒上適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的魷魚(yú)表面刷上一層飄香醬即可食用。鐵板魷魚(yú)飄香醬的調(diào)制：配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超級(jí)鮮味王10克、雞精 100克、白糖20克、精e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333337613262鹽 克40克。先將泡椒剁細(xì)、大蒜瓣剝皮搗碎。用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級(jí)鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。把菜油燒至八成熟放泡椒細(xì)末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖、味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。醬也可以有好幾種：有甜醬，辣醬，鮮面醬（海鮮醬）再有就是混合味的醬料，就是甜面醬，辣醬，咸醬,弄淀粉加醬油，味精，鹽，慢慢熬!還有加些芝麻~甜醬：主要的配料是番茄醬、蠔油、甜面醬（超市里有售小代的烤鴨甜面醬這個(gè)醬的口味好），它們的比例是1：2；1和好后依據(jù)個(gè)人的口味可再放些孜然粉、辣椒面等，但是不要放鹽了。鮮面醬（海鮮醬）甜醬作法其實(shí)很簡(jiǎn)單就是傳統(tǒng)甜面醬,再加些蠔油魚(yú)露就好了.有條件的話可以買(mǎi)李錦記的XO海鮮醬這個(gè)味道比較不錯(cuò)但價(jià)格比較貴,大超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及副食店都可以買(mǎi)到.聞起來(lái)香一個(gè)是魷魚(yú)鮮亮,在就是調(diào)料起的作用了.辣醬：簡(jiǎn)單點(diǎn)的就用李錦記蒜蓉辣醬或者放入幾匙鮮面醬，辣醬，適量鹽和胡椒粉，白糖，翻炒，直至出香味，醬均勻附在魷魚(yú)上，起鍋。（注意：不要用甜面醬，超市有鮮面醬賣(mài)的。辣醬要用很細(xì)的那種，不是那種剁椒，當(dāng)然是十三香的那種最好了再介紹幾種美味醬的做法海鮮醬+燒烤醬+韓國(guó)辣醬+辣椒粉孜然+番茄醬。比例根據(jù)自己口味決定~烤魷魚(yú)~鐵板魷魚(yú)~都適用（一）油，蒜蓉辣醬（李錦記的不錯(cuò)），醬油，糖，味精，蠔油，胡椒粉，孜然粉，一點(diǎn)番茄醬，在一起煮開(kāi)，勾芡，放點(diǎn)洋蔥會(huì)更香，倒到鐵板上就可以。（二）蒜香魷魚(yú)醬材料：蠔油2茶匙、芝麻醬1大匙、糖1大匙、鮮雞精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣做法：蒜苗、香菜、大蒜切末與其他材料一起攪拌均勻即可用法：可以用來(lái)淋在炸酥的魷魚(yú)上，還可以搭配其它的海鮮食用，味道非常濃厚鮮美（三）洋蔥末15克,沙拉醬20克,海鮮醬15克,辣椒，適量鹽，黑胡椒粉15克,味精3克,色拉油10克,蔥末10克鍋里倒色拉油，下辣椒爆香，加入醬和調(diào)味料調(diào)勻

網(wǎng)上找的 全部步驟給你吧----第七點(diǎn)就是醬料的做法-希望對(duì)你有幫助 一.需要用具: 鐵板一塊.3-5毫米厚.直徑30厘米左右的圓鐵板.表面光滑.平整.可在鐵板邊緣焊兩把手.以方便操作爐具(三芯煤爐.其受熱面積大.火力均勻.為方便操作.也可使用液化氣).鐵鏟一把.毛刷一把. 二.選料: 魷魚(yú)應(yīng)選擇質(zhì)量較好.無(wú)腐爛.外觀完整.顏色新鮮的魷魚(yú)為好. 三.配方:(以2公斤魷魚(yú)為例) 五香粉40克.孜然粉30克.辣椒粉適量.花椒粉適量.味精25克.精鹽15克.超級(jí)鮮味王2克.生姜20克.蒜泥20克.白糖3克.料酒適量.淀粉80克.洋蔥100克. 四.腌制: 將魷魚(yú)分割成長(zhǎng)3-5厘米.寬1.5厘米左右.厚0.8厘米左右的長(zhǎng)方形小條.放入上述原料攪拌均勻.腌制20分鐘左右. 五.穿串: 用竹簽將腌好的魷魚(yú)塊穿成串.要求穿成的串大小均勻一致.穿魷魚(yú)塊時(shí)竹簽應(yīng)從魷魚(yú)塊的中間縱向穿入.穿魷魚(yú)須時(shí)竹簽應(yīng)橫向穿入. 六.烤制 將鐵板置于火爐上燒熱.用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油.將洋蔥切成均勻小顆粒狀放入鐵板上炸出香味.將穿好的魷魚(yú)串置于鐵板上進(jìn)行烤制.在烤制過(guò)程中應(yīng)時(shí)刻注意調(diào)節(jié)火力的大小.并不斷地刷油.翻面.以免烤糊.在烤制過(guò)程中應(yīng)在魷魚(yú)表面撒上適量五香粉.孜染然粉.辣椒粉.花椒粉烤制好后的魷魚(yú)表面刷上一層飄香醬后即可食用. 七.飄香醬的調(diào)制 1.配料:泡椒500克.芝麻醬150克.花生醬200克.辣椒醬40克.大蒜仁100克.花椒粉30克.味精80克.超級(jí)鮮味王10克.雞精100克.白糖20克.精鹽20克. 2.先將泡椒剁細(xì).大蒜瓣剝皮搗碎. 3.用一瓷器裝入芝麻醬.花生醬.辣椒醬.大蒜仁.花椒粉.超級(jí)鮮味王.雞精.白糖.精鹽等拌和均勻. 4.將菜油燒至八成熟時(shí)放泡椒細(xì)末炸香.然后倒入瓷器調(diào)好的料中.蓋上蓋子.讓其冷卻后再嘗一下.如果咸了.適當(dāng)放點(diǎn)白糖.味精.淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬.