白酒生產(chǎn)過程中不加入小蘇打，加入小蘇打會導致白酒中酸味物質(zhì)減少，中和了酸味，產(chǎn)二氧化碳氣體。對白酒口感沒什么提高。同時導致白酒固形物超標。

蘇打水含有二氧化碳，本身是沒味道的。 喝酒時兌入蘇打水的作用是沖淡酒精的烈性，讓酒喝起來好入口，而酒本身的味道又不會改變。 至于蘇打水加多少，要視乎你自己的口味來調(diào)節(jié)了。

輔料 ↓ 高粱→粉碎→拌料→蒸酒蒸料→出甑→加漿打量 ↓ ↓ 新酒 扔糟 出窖酒醅←入窖發(fā)酵←加曲←揚涼

谷物加入一定比例的水，高溫使其發(fā)酵后就有白酒了，方法比較簡單，北方釀酒的小作坊很常見。

要選好的材料。。。

去考一下江南大學的發(fā)酵工程專業(yè)，里面會專門教你這些。

原料：威士忌：45ml，蘇打水：適量。攪拌長匙、平底杯。做法：1、將冰塊放入杯中倒入威士忌。2、加滿冰冷的蘇打水輕輕攪拌?，F(xiàn)在一般叫“威士忌蘇打”，還可以將其親切地稱為“高波”酒。無論是誰均可品位此酒，這是此酒的最大特征。使用蘇打水將威士忌沖釋的美國威士忌調(diào)和的場合較多，使用蘇格蘭威士忌時一般不用兌水。在威士忌的故鄉(xiāng)英國，特意將威士忌酒的香味和味道沖淡而在威士忌酒中兌水飲用。拌和法調(diào)和的“高波”酒對蘇打水的使用量沒有限制，還可使用礦泉水，可樂，姜汁汽水，湯力水等，是用飲料兌和酒的全稱。如果想飲用蘇打兌水飲料的話，那么就點一杯用蘇打水兌和的“威士忌蘇打”吧!蘇打水的氣泡在酒杯中冉冉上升，故而取名高球飲料。很多女性喜歡在酒中加些砂糖

可以用蘇打泡騰片，其實那東西，就是弱堿性水，對身體好而已，所以才提倡，就是這幾年比較流的堿性食品概念！蘇打水就是碳酸水，可口可樂就是碳酸飲料的代表。純蘇打水也有，一般是瓶裝，超市有得賣?？梢杂脕韮峨u尾酒?？扇ニ幍曩I小蘇打片用溫開水兌制，不過濃度不好掌握。一般用于消毒的蘇打水宜用0.4% 另外，再補充以幫助你理解更徹底。

很高興為您解答問題金酒加蘇打水是雞尾酒 也不是雞尾酒 說它是呢是因為這兩種飲品混合在了一起 這種搭配屬于個人喜好 說它不是雞尾酒呢 它是不屬于國際雞尾酒 只能算是個人喜好獨創(chuàng)雞尾酒 您可以拿金酒配屈臣氏的湯里水試試 1盎司金酒 8成滿湯里水 酒名:金湯力 點綴:檸檬片 載杯:克林杯 不要忘記加冰哦 冰是雞尾酒的靈魂 望采納

用料 自制草莓醬蘇打水或者雪碧檸檬薄荷紅酒步驟 1加入兩勺草莓醬步驟 2加入三分之二杯雪碧步驟 3或蘇打水步驟 4加入少許紅酒步驟 5加入薄荷作裝飾，完成小貼士如果使用蘇打水，紅酒要少加點，不然口感會略苦。

原料：草莓配料：檸檬 蜂蜜做法：1.把草莓沖洗干凈；2.去掉草莓葉子；3.挖去葉子下面白色的梗；4.隨意切成塊后放入不粘鍋里；5.大火開始煮，用勺子稍微壓幾下；6.擠入小半個檸檬的汁；7.熬到濃稠，舀上來全部是果醬即可關(guān)火；8.當草莓醬微溫的時候才可以放入蜂蜜，根據(jù)自己喜好調(diào)整甜度；9.把玻璃瓶用熱水泡5分鐘，倒掉熱水即可拿來裝草莓醬了；10.放入冰箱冷藏即可。小貼士:1.草莓含水量大，所以在熬制的時候不用加水；2.在熬制前，不用加白糖來腌制，還是同理，草莓含水量大，一加熱都是水；3.做果醬為什么要加點酸酸的檸檬汁呢？因為酸更能突出甜的味道，讓果醬的口感更好；4.果醬熬制好后，到微溫的時候才可以加入蜂蜜，那樣蜂蜜的營養(yǎng)菜不會被破壞，否則和白糖就差不多了。5.蜂蜜本身就是最好的防腐劑，大大延長了草莓果醬的保質(zhì)期。6.熬制果醬不要用鐵鍋，道理很簡單，水果里的果酸會溶解鐵，一不小心會引起中毒。

1、按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為： 　(1)大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的豌豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 (2)小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 (3)麩曲酒 這是解放后在煙臺操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費對象。 (4)混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 (5)其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母(或生香酵母)發(fā)酵釀制而成的白酒。 　固液結(jié)合法白酒的種類有： (1)半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 (2)串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。 還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 (3)勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒(不少于10%)與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。 　液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補。 此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。 2、按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國家級評酒中，往往按這種方法對酒進行歸類。 (1)醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 (2)濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 (3)清香型白酒 也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 (4)米香型白酒 以桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 (5)其它香型白酒 這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。

我們這里 就是大米放在缸里發(fā)酵 的

我暈，不知道你要知道什么？

白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。 原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。