1. 黑麥面粉怎么做饅頭

雜糧饅頭可以用黃豆面，蕎麥面，全麥面，玉米面，黑麥面等制作。雜糧饅頭具體做法如下：

主料：全麥粉150g

輔料：黃豆粉50g、玉米粉50g、燕麥粉50g、酵母粉3g、綿白糖10g、水180g

步驟：

1、用料理機(jī)將所需的雜糧磨成粉；

2、將除水外的所有原料全部倒入面盆中，攪拌均勻；

3、慢慢加水，將粉料攪拌成顆粒狀；

4、然后揉成面團(tuán)，餳發(fā)30分鐘；

5、面板上撒些干面，將餳發(fā)好的面團(tuán)揉搓排氣，直至感覺面團(tuán)有韌性；

6、切分成6個(gè)劑子；

7、揉成6個(gè)饅頭；

8、蒸鍋中小火提有加熱，至溫度為30-40度時(shí)關(guān)火，屜上刷油，饅頭入鍋二次餳發(fā)20分鐘；

9、大火燒開鍋，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，關(guān)火燜3分鐘，出鍋。

2. 黑麥面粉做饅頭怎么那么酸

發(fā)酸只可能是由酵母發(fā)酵產(chǎn)生的酸性物質(zhì)。

所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面并制成面團(tuán)坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱制成的食品。

通常，我們提到面包，大多會(huì)想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實(shí)，世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經(jīng)酵母發(fā)酵，在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發(fā)酵。

3. 黑麥面粉做饅頭加點(diǎn)白面粉可以嗎

全麥粉不加白面粉很難發(fā)酵，所以要兌入一定比例的中筋面粉，就好發(fā)酵了。發(fā)酵時(shí)間夏天一個(gè)小時(shí)左右，冬天2個(gè)到3個(gè)小時(shí)。下面介紹做法： 準(zhǔn)備材料：黑全麥面粉100g、中筋面粉200g、細(xì)砂糖15g、溫水150g、酵母2g 制作步驟：

1、黑麥面粉和細(xì)砂糖入盆稱重 2、酵母提前用少許溫水醒一醒 3、酵母水倒入面粉中，攪拌均勻 4、將剩余的溫水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀 5、放入盆中蓋上保鮮膜，放至溫暖處發(fā)酵 6、發(fā)酵至兩倍大，拉開面團(tuán)呈蜂窩狀 7、取出排氣揉圓，搓成長條，切成8份 8、做成圓形的普通饅頭，醒發(fā)15分鐘 9、大火蒸15分鐘即可

4. 黑麥面粉做饅頭黑嗎

黑泉面粉做饅頭需要加白面嗎？取250克黑全面自發(fā)粉倒入大盆里，面粉用量可隨意?？醋约旱闹袊拇笮?，加入170克溫水，水溫用手勢(shì)是跟我們的手溫差不多就可以。兩者揉成光滑不粘，手不粘板的面團(tuán)不需要醒面，面條油光滑后就直接搓成。

5. 黑麥面粉怎么做饅頭竅門

1.我們可以將黑麥面粉做成面包，這種面包非常松軟，對(duì)腸胃有好處，做法非常簡(jiǎn)單，選用優(yōu)質(zhì)的黑麥面粉就夠了。一定要將這種面粉發(fā)酵，好好控制溫度和火候?？局坪邴溍姘臅r(shí)候最好放進(jìn)烤箱中，烤箱更適合用來加熱這種面包。黑麥面包做成之后體積會(huì)變大，很多樣子是黑紫色的，非常好看，如果喜歡吃甜的，可以在發(fā)面的過程中就加入一些白砂糖。

2.我們可以將黑麥面粉做成包子以及饅頭，這種面粉做出來的食物，比用普通面粉做出來的食物熱量低一些，而且更好消化。黑麥面粉本身味道就比較好，含糖量不是很高，但是有一股淡淡的甜味。而精致的白面粉很容易讓人長胖。日常生活中要少吃精制的米面。

6. 黑麥面粉怎么做饅頭才好吃

食材準(zhǔn)備：黑麥面粉500g，酵母粉5g，水（酵母粉需要用溫水泡15分鐘，完全溶解）。

1.、將泡好的酵母水倒入裝好的黑麥面粉盆里面，用筷子順時(shí)針攪拌至絮狀。

2、用手揉面，將面揉捏至光滑且干濕剛剛好的狀態(tài)，一般是有一點(diǎn)點(diǎn)黏占的樣子就可以了，然后靜待發(fā)面2個(gè)小時(shí)以上，發(fā)面至1倍大的樣子，用手按壓不會(huì)回彈發(fā)面就成功了。

3、然后將發(fā)好的面繼續(xù)揉捏至沒有氣泡光滑為止，然后取出手掌大小，揉捏成饅頭狀放蒸鍋蒸20分鐘，關(guān)火燜5分鐘就可出鍋了。

4、濃濃的麥香味，比普通小麥更香醇，雖然看上去比較柴，但是吃起來不但有較勁，還口齒留香。

7. 黑麥面粉做饅頭要加面粉嗎?

用料

普通面粉 300克

黑麥粉 200克

溫水 250克

酵母 5克

即食燕麥片 1包（25克）

紅棗 8粒

核桃 3粒

腰果 5粒

葡萄干 一小把

亞麻籽 一小把

黑芝麻 一小把

黑麥堅(jiān)果雜糧饅頭的做法步驟

步驟 1

酵母用溫水化開，用筷子一點(diǎn)一點(diǎn)加入面粉中攪拌成絮狀，然后用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，用保鮮膜或者鍋蓋蓋好，放到溫暖的地方發(fā)酵1-2小時(shí)，我家冬天的室內(nèi)溫度在25度左右，一般1個(gè)多小時(shí)就發(fā)好了。 PS：時(shí)間到了用手指沾點(diǎn)干面粉在面團(tuán)上戳個(gè)洞洞，不回縮表示發(fā)好了。

步驟 2

堅(jiān)果類都切碎，不需要弄的太碎，有點(diǎn)顆粒感更好。 紅棗也去核剪碎。 葡萄干如果喜歡濕潤的口感可以用水泡個(gè)十分鐘，我喜歡干干的就沒有泡。

步驟 3

面發(fā)好后揉幾分鐘排氣，然后搟成一個(gè)大片兒，把所有材料均勻的撒上去，然后從一頭卷起來，兩頭捏好。

步驟 4

均勻的切成小劑子，因?yàn)槊娣奂雍邴湻垡还?00克，正好可以分成10個(gè)，相當(dāng)于干重50克一個(gè)，每次吃一個(gè)也不會(huì)胖。 把小劑子揉成圓形，表面可以再滾一些黑芝麻和亞麻籽，不滾也行，看心情。

步驟 5

冷水上鍋，上汽后蒸13分鐘關(guān)火，然后燜5分鐘再掀蓋。

8. 黑麥面粉做饅頭怎么做

可以磨成黑麥粉做饅頭吃。材料：高筋面粉250克，面粉250克，黑麥粉50克，酵母粉5克，水290毫升，白糖7克，鹽4克。

1、將7克白糖溶入45度左右的290毫升的溫水中，加入5克酵母，攪拌均勻，讓酵母活化2至3分鐘。

2、稱量高筋面粉250克，普通中筋面粉196克，黑麥小麥胚芽粉50克,，加鹽4克。

3、將各種干性材料攪拌均勻。

4、加入活化好的酵母溶液，用筷子攪拌成絮狀。

5、手工和面至“三光”，即面光、手光、盆光。

6、用溫紗布蓋在盆口，蓋上蓋子，發(fā)酵2-3小時(shí)。

7、面團(tuán)體積漲大至2-3倍大時(shí)，即發(fā)酵成功，將剩下的40克面粉揉入發(fā)酵好的面團(tuán)中，余下的14克面粉做手粉，防止面團(tuán)粘手。

8、將蒸架刷上少油量，把面團(tuán)揉成長條，揪成大小差不多的面劑子，搓成圓饅頭形狀，均勻擺放。

9、將饅頭生胚醒發(fā)20分鐘。

10、先中火，后大火，蒸20分鐘，關(guān)火后，燜上2-3分鐘，才揭鍋蓋。

9. 黑麥面粉怎么做饅頭好吃

一斤黑麥能做800克饅頭。黑麥饅頭不是細(xì)糧，黑麥饅頭是由黑麥面發(fā)酵制成的食物，在中國習(xí)慣性將精米白面制成的食物之外的糧食稱之粗糧，粗糧主要分為谷物類、雜豆類以及塊莖類，種類非常豐富，從營養(yǎng)成分上比較，粗糧蛋白質(zhì)含量較低，但是營養(yǎng)成分會(huì)更加的豐富。

10. 黑麥面粉怎么做饅頭視頻

黑色面粉配方為黑小麥粉、黑香米粉、紫紅薯全粉、黑小米粉、黑豆粉、黑芝麻粉、黑糯米粉、黑玉米粉、黑花生粉。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于該面粉營養(yǎng)物質(zhì)豐富，富含Se、黑色素和花青素，以及各種維生素、氨基酸和礦物元素，還含有一定量的膳食纖維，特別是黑米粉中所含豐富的賴氨酸彌補(bǔ)了普通面粉中的賴氨酸不足。Se、黑色素和花青素具有很好的抗氧化和清除自由基的效果，Se清除自由基的能力是維生素E的50-500倍?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為“黑色食品”不但營養(yǎng)豐富、且多有補(bǔ)腎、防衰老，保健益壽、防病治病、烏發(fā)美容等獨(dú)特功效。因此由該專用粉生產(chǎn)的饅頭和包子在一定程度上可以改善公眾的營養(yǎng)狀況。