黑小麥的功效與作用1、黑小麥蛋白質(zhì)和氨基酸含量高黑小麥可以為人體提供多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是人體必須的蛋白質(zhì)和氨基酸，它含有的氨基酸高達(dá)十多種，能促進(jìn)人體正常代謝，也能提高人類身體的免疫力。2、黑小麥能保護(hù)血管黑小麥還是血管的保護(hù)神，因?yàn)楹谛←溨泻写罅康牟伙柡椭舅?，其中亞油酸和亞麻酸的含量都比較高，它們可以分解人體內(nèi)多余的脂肪，也能清理血液中的膽固醇和多種毒素，能軟化血管，加快血液流動(dòng)，平時(shí)多食用一些可以保護(hù)血管，減少動(dòng)脈硬化和血栓等疾病的發(fā)生。3、黑小麥能預(yù)防癌癥黑小麥?zhǔn)且环N天然的抗癌食材，這種小麥中含有多種微量元素和維生素，其中硒和維生素E等成分都是天然的抗癌物質(zhì)，它們能減少癌細(xì)胞的生成和再生，能起到良好的抗癌作用，癌癥患者食用黑小麥，對(duì)抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散也有很好的緩解作用。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)蛋白質(zhì)及氨基酸黑小麥的蛋白質(zhì)含量基本在17-20%之間，而且黑小麥蛋白質(zhì)質(zhì)量更優(yōu)良、氨基酸種類更齊全、比例模式也明顯優(yōu)于普通小麥，同時(shí)其氨基酸總量和必需氨基酸含量均比普通小麥更高。脂肪和不飽和脂肪酸黑小麥中的脂肪含量一般在1-3%，其中的不飽和脂肪酸含量非常高，其中作為人體必需脂肪酸的亞油酸（C18:1）和亞麻酸（C18:3）的含量約占30%左右，被譽(yù)為“腦黃金”的EPA（C20:5)和DHA（C22:6）含量約占近10%。這對(duì)促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)發(fā)育，維持組織器官的正常功能，防治動(dòng)脈粥樣硬化和糖尿病,抑制動(dòng)脈血栓形成等方面有重要作用。礦物質(zhì)和微量元素黑小麥中礦物質(zhì)和微量元素含量豐富，基本上所有礦物質(zhì)元素均高于普通小麥，尤其是鐵、鉀、碘和硒元素，分別高出約1340%、130%、80%和110%。 黑小麥中鐵含量比普通小麥增加約1340%，這對(duì)于需要補(bǔ)鐵的人群非常有好處。維生素黑小麥中B族和C族維生素含量較高，其中維生素B1和B2分別比普通小麥高出約80%和50%左右，維生素C更是要高出1.5倍之多，這些水溶性維生素對(duì)于 防治人體的多種疾病都具有非常重要的作用。膳食纖維黑小麥中膳食纖維含量很高，大約是普通淺色小麥的2-3倍。其中約含有20%的不溶性粗纖維,大部分纖維素都是可溶性多糖和水溶性纖維素，是理想的膳食纖維新資源二十八烷醇二十八烷醇，是一種世界公認(rèn)的抗疲勞功能性物質(zhì)，黑小麥作為小麥家族中的一員，就富含這種珍貴的生物活性物質(zhì)。其他活性成分黑小麥中還含有二十八醇、生物堿、強(qiáng)心苷等活性物質(zhì)。其中二十八醇具有增強(qiáng)體力和耐力,提高應(yīng)激能力，促進(jìn)性激素,改善心肌功能及降血脂等功能。而生物堿、植物甾醇強(qiáng)心苷可降低血糖濃度,具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力等作用從中醫(yī)角度講小麥主要功效是養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴。治臟躁，煩熱，消渴，泄利，癰腫，外傷出血，燙傷。

和做普通饅頭一樣 用酵母和面，等面發(fā)起來(lái)，在做成饅頭型，然后醒發(fā)脹大一倍就可以上鍋蒸熟了 昌華饅頭制作技術(shù)愿為你解答所有關(guān)于饅頭制作方面的問(wèn)題