“綠色食品”的三個標準農業(yè)部把開發(fā)綠色食品作為“八五”期間農業(yè)開發(fā)的重要項目，并規(guī)定了三個必備標準，“綠色食品”的生產必須嚴格遵循。第一，產品的原料產地必須具有良好的生態(tài)環(huán)境。第二，原料作物的生長過程及水、肥、土壤條件必須符合一定的無公害控制標準。第三，產品的生產、加工、包裝及儲運過程應符合國家食品衛(wèi)生法的要求。

一是產品的原料產地具有良好的生態(tài)壞境。 二是原料作物的生長過程及水、肥、土條件必須符合一定的無公害控制標準,并接受農業(yè)部農墾司環(huán)境保護監(jiān)測中心的監(jiān)督。 三是產品的生產、加工、包裝、儲運等過程,應符合中華人民共和國食品衛(wèi)生法的要求,最終產品須經國家食品衛(wèi)生標準。

1、產品的原料產地具有良好的生態(tài)環(huán)境；2、原料作物的生長過程及水、肥、土條件必須符合一定的無公害控制標準，并接受農業(yè)部環(huán)境保護監(jiān)測中心的監(jiān)督；3、產品的生產、加工及包裝、儲運過程應符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求，最終產品需由中華人民共和國食品衛(wèi)生標準檢測合格才準予出售。

綠色食品等級 綠色食品標準分為兩個技術等級，即AA級綠色食品標準和A級綠色食品標準。　　 AA級綠色食品標準要求：生產地的環(huán)境質量符合《綠色食品產地環(huán)境質量標準》，生產過程中不使用化學合成的農藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產資料，而是通過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術，培肥土壤、控制病蟲草害、保護或提高產品品質，從而保證產品質量符合綠色食品產品標準要求。　　 A級綠色食品標準要求：生產地的環(huán)境質量符合《綠色食品產地環(huán)境質量標準》，生產過程中嚴格按綠色食品生產資料使用準則和生產操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學合成生產資料，并積極采用生物學技術和物理方法，保證產品質量符合綠色食品產品標準要求。

綠色食品質量標準體系內容包括產地環(huán)境質e69da5e887aae799bee5baa6e79fa5e9819331333431343638量標準、生產技術標準、產品標準、產品包裝標準和儲藏、運輸標準。綠色食品的產地環(huán)境質量標準要求綠色食品初級產品和加工產品主要原料的產地和生長區(qū)域內沒有工業(yè)企業(yè)的直接污染，水域上游和上風口沒有污染源對該地區(qū)域直接構成污染威脅，從而使產地區(qū)域內大氣、土壤、水體等生態(tài)因素符合綠色食品產地生態(tài)環(huán)境質量標準，并有一套保證措施，確保該區(qū)域在今后的生產過程中環(huán)境質量不下降。綠色食品生產技術標準指綠色食品種植、養(yǎng)殖和食品加工各個環(huán)節(jié)必須遵循的技術規(guī)范。該標準的核心內容是：在總結各地作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產養(yǎng)殖和食品加工等生產技術和經驗的基礎上，按照綠色食品生產資料使用標準要求，指導綠色食品生產者進行生產和加工活動。綠色食品最終產品必須由定點的食品監(jiān)測機構依據綠色食品產品標準檢測合格。綠色食品產品標準是以國家標準為基礎，參照國際標準和國外先進技術制定的，其突出特點是產品的衛(wèi)生指標高于國家現行標準。綠色食品產品包裝標準規(guī)定了產品包裝必須遵循的原則、包裝材料的選擇、包裝標志內容等要求，目的是防止產品遭受污染，資源過度浪費，并促進產品銷售，保護廣大消費者的利益，同時有利于樹立綠色食品產品整體形象。綠色食品儲藏、運輸標準對綠色食品儲運的條件、方法、時間作出規(guī)定，以保證綠色食品在儲運過程中不遭受污染、不改變品質，并有利于環(huán)保、節(jié)能。

綠色食品標準體系由以下幾類標準組成：（1）產地環(huán)境質量標準；綠色食品產地的生態(tài)環(huán)境主要包括大氣、水、土壤等因子。綠色食品產地應選擇空氣清新、水質純凈、土壤未受污染，具有良好農業(yè)生態(tài)環(huán)境的地區(qū)，應盡量避開繁華都市、工業(yè)區(qū)和交通要道，多選擇在邊遠省區(qū)、農村等。（2）生產過程標準；綠色食品生產過程標準包括兩部分：生產資料使用準則和生產操作規(guī)程。生產資料使用準則是對生產綠色食品過程中物質投入的一個原則性的規(guī)定，它包括農藥、肥料、獸藥、水產養(yǎng)殖用藥、食品添加劑和飼料添加劑的使用準則。 種植業(yè)的生產操作規(guī)程系指農作物的整地播種、施肥、澆水、噴藥及收獲等五個環(huán)節(jié)中必須遵守的規(guī)定。（3）產品標準；（4）包裝與標簽標準；（5）貯藏運輸標準；（6）其他相關標準；生產綠色食品的其它主要生產資料還有獸藥、水產養(yǎng)殖用藥、食品添加劑、飼料添加劑等，它們的正確合理使用與否，直接影響到綠色食品畜禽產品、水產品、加工品的質量。

綠色食品標準由以下四個部分構成：1．綠色食品產地環(huán)境標準，即《綠色食品產地環(huán)境技術條件》( ny/t391)。2．綠色食品生產技術標準，綠色食品生產過程的控制是綠色食品質量控制的關鍵環(huán)節(jié)。綠色食品生產技術標準是綠色食品標準體系的核心，它包括綠色食品生產資料使用準則和綠色食品生產技術操作規(guī)程兩部分。3．綠色食品產品標準，該標準是衡量綠色食品最終產品質量的指標尺度。4．綠色食品包裝、貯藏運輸標準，包裝標準規(guī)定了進行綠色食品產品包裝時應遵循的原則，包裝材料選用的范圍、種類，包裝上的標識內容等。

綠色食品的標準是：產品或產品原料的產地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標準；農作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產養(yǎng)殖及食品加工，必須符合綠色食品的生產操作規(guī)程；產品必須符合綠色食品的質量和衛(wèi)生標準；產品的標簽必須符合《綠色食品標志設計標準手冊》中的有關規(guī)定。

主要包括以下四個方面：[1] 　　一、綠色食品產地環(huán)境標準。分別對綠色食品產地的空氣質量、農田灌溉水質量、畜禽養(yǎng)殖用水質量、漁業(yè)水質量和土壤環(huán)境的質量的各項指標、濃度限值做了明確規(guī)定。 　　二、綠色食品生產技術標準。包括兩部分：一部分是對生產過程中的投入品如農藥、肥料、飲料和食品添加劑等生產資料使用方面的規(guī)定，另一部分是針對具體種養(yǎng)殖對象的生產技術規(guī)程。 　　三、綠色食品產品標準。對初級農產品和加工產品分別制定相應的感官、理化和生物學要求，例如前面談到的蔬菜標準。 　　四、綠色食品標志使用、包裝及貯運標準。為確保綠色食品產后在包裝運輸中不受污染，制定了相應的標準。 　　所要申報的企業(yè)，其產地環(huán)境、生產過程、產品質量和包裝和運輸等條件必須符合相應的綠色食品標準要求，并經過相應的機構檢測，才能獲得綠色食品標志使用權。這種完整的標準體系和認證過程真正體現了“全程質量控制”的理念。目前農業(yè)部頒布的綠色食品標準共計90項，其中通則類標準有 10項，產品標準有80項。

綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照綠色食品標準生產，經專門機構認定，使用綠色食品商標標志的安全、優(yōu)質食品。 綠色食品產品標準是衡量最終產品質量的尺度，它反映了綠色食品生產、管理及質量控制的水平。綠色食品產品標準以國家標準為基礎，參照國際標準或國外先進標準來執(zhí)行。在檢測項目和指標上，高于國家標準，達到或接近同類產品的國外先進標準或國際標準。 1、原料要求;主要原料來自綠色食品產地，并且是經中國綠色食品發(fā)展中心認證合格原料。 2、感官要求;包括外形、色澤、氣味、口感、質地等。感官要求是食品給予用戶或消費者的第一感覺，是綠色食品優(yōu)質性的最直觀體現。 3、理化要求是綠色食品的內涵要求，它包括應有的成分指標。如蛋白質、脂肪、糖類、維生素等。 4、微生物學要求;必須保證產品的生物科學性，如活性酵母、乳酸菌等，這是產品質量的基礎。

具體標準綠色食品標準是由農業(yè)部發(fā)布的推薦性農業(yè)行業(yè)標準(NY/T)，是綠 色食品生產企業(yè)必須遵照執(zhí)行的標準。綠色食品標準以全程質量控制為核心，由以下6個部分構成：綠色食品產地環(huán)境質量標準制定這項標準的目的，一是強調綠色食品必須產自良好的生態(tài)環(huán)境地域，以保證綠色食品最終產品的無污染、安全性；二是促進對綠色食品產地環(huán)境的保護和改善。綠色食品產地環(huán)境質量標準規(guī)定了產地的空氣質量標準、農田灌溉水質標準、漁業(yè)水質標準、畜禽養(yǎng)殖用水標準和土壤環(huán)境質量標準的各項指標以及濃度限值、監(jiān)測和評價方法。提出了綠色食品產地土壤肥力分級和土壤質量綜合評價方法。綠色食品生產技術標準綠色食品生產技術標準是綠色食品標準體系的核心，它包括綠色食品生產資料使用準則和綠色食品生產技術操作規(guī)程兩個部分。綠色食品生產資料使用準則是對生產綠色食品過程中物質投入的一個原則性規(guī)定，它包括生產綠色食品的農藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥和水產養(yǎng)殖藥的使用準則，對允許、限制和禁止使用的生產資料及其使用方法、使用劑量等做出了明確規(guī)定。綠色食品生產技術操作規(guī)程是以上述準則為依據，按作為種類、畜牧種類和不同農業(yè)區(qū)域的生產特性分別制定的，用于指導綠色食品生產活動，規(guī)范綠色食品生產技術的技術規(guī)定，包括農產品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產養(yǎng)殖等技術操作規(guī)程。綠色食品產品標準 此項標準是衡量綠色食品最終產品質量的指標尺度。其衛(wèi)生品質要求高于國家現行標準，主要表現在對農藥殘留和重金屬的檢測項目種類多、指標嚴。而且，使用的主要原料必須是來自綠色食品產地的、按綠色食品生產技術操作規(guī)程生產出來的產品。綠色食品包裝標簽標準此項標準規(guī)定了進行綠色食品產品包裝時應遵循的原則，包裝材料選用的范圍、種類，包裝上的標識內容等。要求產品包裝從原料、產品制造、使用、回收和廢棄的整個過程都應有利于食品安全和環(huán)境保護，包括包裝材料的安全、牢固性，節(jié)省資源、能源，減少或避免廢棄物產生，易回收循環(huán)利用，可降解等具體要求和內容。綠色食品產品標簽，除要求符合國家《食品標簽通用標準》外，還要求符合《中國綠色食品商標標志設計使用規(guī)范手冊》規(guī)定。綠色食品貯藏、運輸標準 此項標準對綠色食品貯運的條件、方法、時間做出規(guī)定。以保證綠色食品在貯運過程中不遭受污染、不改變品質，并有利于環(huán)保、節(jié)能。綠色食品其他相關標準 包括"綠色食品生產資料"認定標準、"綠色食品生產基地"認定標準等。綠色食品標準以“從土地到餐桌”全程質量控制理念為核心，由以下四個部分構成： 1.綠色食品產地環(huán)境標準，即《綠色食品產地環(huán)境技術條件》（NY/T 391）；2.綠色食品生產技術標準；3.綠色食品產品標準； 4.綠色食品包裝、貯藏運輸標準。

綠色食品標準是綠色食品認證和管理的依據和基礎，是整個綠色食品事業(yè)的重要技術支撐，它是全體從事綠色食品工作的同志們長期經驗總結和智慧結晶。綠色食品標準是應用科學技術原理，結合綠色食品生產實踐，借鑒國內外相關標準所制定的，在綠色食品生產中必須遵循，在綠色食品質量認證時必須依據的技術性文件。綠色食品標準是由農業(yè)部發(fā)布的推薦性農業(yè)行業(yè)標準（NY/T），是綠色食品生產企業(yè)必須遵照執(zhí)行的標準。綠色食品標準分為兩個技術等級，即AA級綠色食品標準和A級綠色食品標準。綠色食品標準以“從土地到餐桌”全程質量控制理念為核心，由以下四個部分構成： 綠色食品產地環(huán)境標準，即《綠色食品 產地環(huán)境技術條件》（NY/T 391） 綠色食品生產技術標準 綠色食品產品標準 綠色食品包裝、貯藏運輸標準

綠色食品標準是綠色食品認證和管理的依據和基礎，是整個綠色食品事業(yè)的重要技術支撐，它是全體從事綠色食品工作的同志們長期經驗總結和智慧結晶。 綠色食品標準概念： 綠色食品標準是應用科學技術原理，結合綠色食品生產實踐，借鑒國內外相關標準所制定的，在綠色食品生產中必須遵循，在綠色食品質量認證時必須依據的技術性文件。 綠色食品標準是由農業(yè)部發(fā)布的推薦性農業(yè)行業(yè)標準（ny/t），是綠色食品生產企業(yè)必須遵照執(zhí)行的標準。 綠色食品標準的技術分級： 綠色食品標準分為兩個技術等級，即aa級綠色食品標準和a級綠色食品標準。 aa級綠色食品標準要求，生產地的環(huán)境質量符合《綠色食品產地環(huán)境質量標準》，生產過程中不使用化學合成的農藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產資料，而是通過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術，培肥土壤、控制病蟲草害、保護或提高產品品質，從而保證產品質量符合綠色食品產品標準要求。 a級綠色食品標準要求，生產地的環(huán)境質量符合《綠色食品產地環(huán)境質量標準》，生產過程中嚴格按綠色食品生產資料使用準則和生產操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學合成生產資料，并積極采用生物學技術和物理方法，保證產品質量符合綠色食品產品標準要求。 綠色食品技術類標準構成 綠色食品標準以“從土地到餐桌”全程質量控制理念為核心，由以下四個部分構成： 一、綠色食品產地環(huán)境標準，即《綠色食品 產地環(huán)境技術條件》（ny/t 391） 制定這項標準的目的，一是強調綠色食品必須產自良好的生態(tài)環(huán)境地域，以保證綠色食品最終產品的無污染、安全性；二是促進對綠色食品產地環(huán)境的保護和改善。 綠色食品產地環(huán)境質量標準規(guī)定了產地的空氣質量標準、農田灌溉水質標準、漁業(yè)水質標準、畜禽養(yǎng)殖用水標準和土壤環(huán)境質量標準的各項指標以及濃度限值、監(jiān)測和評價方法。提出了綠色食品產地土壤肥力分級和土壤質量綜合評價方法。對于一個給定的污染物在全國范圍內其標準是統一的，必要時可增設項目，適用于綠色食品（aa級和a級）生產的農田、菜地、果園、牧場、養(yǎng)殖場和加工廠。 二、綠色食品生產技術標準 綠色食品生產過程的控制是綠色食品質量控制的關鍵環(huán)節(jié)。綠色食品生產技術標準是綠色食品標準體系的核心，它包括綠色食品生產資料使用準則和綠色食品生產技術操作規(guī)程兩部分。 綠色食品生產資料使用準則是憨激封刻莩灸鳳熏脯抹對生產綠色食品過程中物質投入的一個原則性規(guī)定，它包括生產綠色食品的農藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥和水產養(yǎng)殖藥的使用準則，對允許、限制和禁止使用的生產資料及其使用方法、使用劑量、使用次數和休藥期等做出了明確規(guī)定。 綠色食品生產技術操作規(guī)程是以上述準則為依據，按作為種類、畜牧種類和不同農業(yè)區(qū)域的生產特性分別制定的，用于指導綠色食品生產活動，規(guī)范綠色食品生產技術的技術規(guī)定，包括農產品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產養(yǎng)殖和食品加工等技術操作規(guī)程。 三、綠色食品產品標準 該標準是衡量綠色食品最終產品質量的指標尺度。它雖然跟普通食品的國家標準一樣，規(guī)定了食品的外觀品質、營養(yǎng)品質和衛(wèi)生品質等內容，但其衛(wèi)生品質要求高于國家現行標準，主要表現在對農藥殘留和重金屬的檢測項目種類多、指標嚴。而且，使用的主要原料必須是來自綠色食品產地的、按綠色食品生產技術操作規(guī)程生產出來的產品。綠色食品產品標準反映了綠色食品生產、管理和質量控制的先進水平，突出了綠色食品產品無污染、安全的衛(wèi)生品質。 四、綠色食品包裝、貯藏運輸標準 包裝標準規(guī)定了進行綠色食品產品包裝時應遵循的原則，包裝材料選用的范圍、種類，包裝上的標識內容等。要求產品包裝從原料、產品制造、使用、回收和廢棄的整個過程都應有利于食品安全和環(huán)境保護，包括包裝材料的安全、牢固性，節(jié)省資源、能源，減少或避免廢棄物產生，易回收循環(huán)利用，可降解等具體要求和內容。 標簽標準，除要求符合國家《預包裝食品標簽通則》外，還要求符合《中國綠色食品商標標志設計使用規(guī)范手冊》規(guī)定，該《手冊》對綠色食品的標準圖形、標準字形、圖形和字體的規(guī)范組合、標準色、廣告用語以及在產品包裝標簽上的規(guī)范應用均作了具體規(guī)定。 貯藏運輸標準對綠色食品貯運的條件、方法、時間做出規(guī)定。以保證綠色食品在貯運過程中不遭受污染、不改變品質，并有利于環(huán)保、節(jié)能。 制定綠色食品標準依據 ----歐共體關于有機農業(yè)及其有關農產品和食品條例（第2092/91）； ----ifoam有機農業(yè)和食品加工基本標準； ----聯合國食品法典委員會(cac)標準； ----我國相關法律法規(guī)； ----我國國家環(huán)境標準； ----我國食品質量標準； ----我國綠色食品生產技術研究成果。 綠色食品標準的作用和意義 綠色食品標準對綠色食品產業(yè)發(fā)展所起的作用表現在以下幾個方面： 一、綠色食品標準是綠色食品認證工作的技術基礎 綠色食品認證實行產前、產中、產后全過程質量控制，同時包含了質量認證和質量體系認證內容。因此，無論是綠色食品質量認證還是質量體系認證都必須有適宜的標準作依據，否則開展認證工作的基本條件就不充分。 二、綠色食品標準是進行綠色食品生產活動的技術、行為規(guī)范 綠色食品標準不僅是對綠色食品產品質量、產地環(huán)境質量、生產資料毒負效應的指標規(guī)定,更重要的是對綠色食品生產者、管理者的行為的規(guī)范，是評定、監(jiān)督和糾正綠色食品生產者、管理者技術行為的尺度，具有規(guī)范綠色食品生產活動的功能。 三、綠色食品標準是指導農業(yè)及食品加工業(yè)提高生產水平的技術文件 綠色食品產品標準設置的質量安全指標比較嚴格，綠色食品標準體系則為企業(yè)如何生產出符合要求的產品提供了先進的生產方式、工藝和生產技術指導。例如，在農作物生產方面，為替代或減少化肥用量、保證產量，綠色食品標準提供了一套根據土壤肥力狀況，將有機肥、微生物肥、無機（礦質）肥和其它肥料配合施用的方法；為保證無污染、安全的衛(wèi)生品質，綠色食品標準提供了一套經濟、有效的殺滅致病菌、降解硝酸鹽的有機肥處理方法；為減少噴施化學農藥，綠色食品標準提供了一套從保護整體生態(tài)系統出發(fā)的病蟲草害綜合防治技術。在食品加工方面，為避免加工過程中的二次污染，綠色食品標準提出了一套非化學方式控制害蟲的方法和食品添加劑使用準則，從而促使綠色食品生產者采用先進加工工藝、提高技術水平。 四、綠色食品標準是維護綠色食品生產者和消費者利益的技術和法律依據 綠色食品標準作為認證和管理的依據，對接受認證的生產企業(yè)屬強制執(zhí)行標準，企業(yè)采用的生產技術及生產出的產品都必須符合綠色食品標準要求。國家有關行政主管部門對綠色食品實行監(jiān)督抽查、打擊假冒產品的行動時，綠色食品標準就是保護生產者和消費者利益的技術和法律依據。 五、綠色食品標準是是提高我國農產品和食品質量，促進出口創(chuàng)匯的技術手段 綠色食品標準是以我國國家標準為基礎，參照國際先進標準制定的，既符合我國國情，又具有國際先進水平的標準。企業(yè)通過實施綠色食品標準，能夠有效地促使技術改造，加強生產過程的質量控制，改善經營管理，提高員工素質。綠色食品標準也為我國加入wto后，開展可持續(xù)農產品及有機農產品平等貿易提供了技術保障，為我國農業(yè)，特別是生態(tài)農業(yè)、可持續(xù)發(fā)展農業(yè)在對外開放過程中提高自我保護、自我發(fā)展能力創(chuàng)造了條件。

1、綠色食品產地環(huán)境標準。分別對綠色食品產地的空氣質量、農田灌溉水質量、畜禽養(yǎng)殖用水質量、漁業(yè)水質量和土壤環(huán)境的質量的各項指標、濃度限值做了明確規(guī)定。2、綠色食品生產技術標準。包括兩部分：一部分是對生產過程中的投入品如農藥、肥料、飲料和食品添加劑等生產資料使用方面的規(guī)定，另一部分是針對具體種養(yǎng)殖對象的生產技術規(guī)程。3、綠色食品產品標準。對初級農產品和加工產品分別制定相應的感官、理化和生物學要求，例如前面談到的蔬菜標準。4、綠色食品標志使用、包裝及貯運標準。為確保綠色食品產后在包裝運輸中不受污染，制定了相應的標準。所要申報的企業(yè)，其產地環(huán)境、生產過程、產品質量和包裝和運輸等條件必須符合相應的綠色食品標準要求，并經過相應的機構檢測，才能獲得綠色食品標志使用權。5、這種完整的標準體系和認證過程真正體現了“全程質量控制”的理念。目前農業(yè)部頒布的綠色食品標準共計90項，其中通則類標準有 10項，產品標準有80項。擴展資料：選購綠色食品要注意“五看”：一看級標。我國綠色食品發(fā)展中心將綠色食品定為A級和AA級兩個標準。A級允許限量使用限定的化學合成物質，而AA級則禁止使用。A級和AA級同屬綠色食品，除這兩個級別的標識外，其他均為冒牌貨。二看標志。綠色食品標志和標袋上印有“經中國綠色食品發(fā)展中心許可使用綠色食品標志”字樣。三看顏色，三看標志上標準字體的顏色，A級綠色食品的標志與標準字體為白色，底色為綠色，防偽標簽底色也是綠色，標志編號以單數結尾；AA級使用的綠色標志與標準字體為綠色，底色為白色，防偽標簽底色為藍色，標志編號的結尾是雙數。四看防偽。部分綠色食品有防偽標志，在熒光下能顯現該產品的標準文號和綠色食品發(fā)展中心負責人的簽名。若沒有該標志便可能為假冒偽劣產品。五看標簽。除上述綠色食品標志外，綠色食品的標簽符合國家食品標簽通用標準，如食品名稱、廠名、批號、生產日期、保質期等。檢驗綠色食品標志是否有效，除了看標志自身是否在有效期，還可以進入綠色食品網查詢標志的真?zhèn)?。一些商家違規(guī)使用綠色食品標志，首先會誤導消費者，如果它本身的價格等于或低于其他沒有綠色食品標志的產品，消費者肯定會選擇有標志的產品，物非所值，消費者的經濟利益就會受到侵害；另一方面如果產品沒達到綠色食品的標準要求，就有可能危害到消費者的身體健康。參考資料來源：搜狗百科-綠色食品參考資料來源：搜狗百科-綠色食品標準

答：綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志商標的、無污染、安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。綠色食品標志圖形由三部分構成，即上方的太陽、下方的葉子和蓓蕾。標志圖形為正圓形，意為保護、安全。整個圖形表達明媚陽光下的和諧升級，提醒人們保護環(huán)境創(chuàng)造自然界新的和諧。

綠色食品是指無公害、無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)，經過專門機構認定，許可使用綠色食品標志的食品。綠色食品不僅要符合國家規(guī)定的一般食品的營養(yǎng)和衛(wèi)生標準，還必須符合以下標準：（1）產品的主要原料產地經農業(yè)部指定的環(huán)保監(jiān)督部門審定具有良好的生態(tài)環(huán)境，符合綠色食品的生態(tài)標準。（2）原料作物的生產操作規(guī)程符合綠色食品的無公害控制標準。（3）加工食品的生產及包裝、貯運過程符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求，最終產品由農業(yè)部指定的食品檢測部門依據國家有關食品衛(wèi)生標準的監(jiān)測項目檢測合格。（4）產品外包裝必須符合國家食品標簽通用標準，符合綠色食品特定的包裝、標簽規(guī)定?！毒G色食品生產操作規(guī)程》中規(guī)定，綠色食品分為AA級和A級兩個等級。AA級綠色食品是指：在生態(tài)環(huán)境符合綠色食品規(guī)定標準的產地，生產過程中不使用任何有害化學合成物質，按特定的生產操作規(guī)程生產、加工，產品質量及包裝經檢測、檢查符合特定標準，并經專門機構認定，成為許可使用AA級綠色食品標志的產品。A級綠色食品是指：在生態(tài)環(huán)境符合綠色食品規(guī)定標準的產地，生產過程中允許使用限量的化學合成物質，按特定的生產操作規(guī)程生產、加工，并經專門機構認定，成為許可使用A級綠色食品標志的產品。

綠色食品標準是指“應用科學技術原理、結合綠色食品生產實踐、借鑒國內外相關標準所制定的，在綠色食品生產中必須遵守、綠色食品產品質量認證時必須依據的技術性文件?！?綠色食品標準體系是對綠色食品產銷實行全程質量控制的一系列標準的總和和系統，包括四個方面：綠色食品產地環(huán)境質量標準；綠色食品生產技術標準；綠色食品產品標準；綠色食品包裝、標簽、儲運標準。 綠色食品標準體系有如下鮮明特點： 1.內容的系統性。綠色食品標準體系貫穿生產的產前、產中、產后全過程，涉及產地環(huán)境、生產過程、產品質量、包裝標簽、貯藏運輸等諸多環(huán)節(jié)。 2.制訂的科學性。從1990年起，農業(yè)部正式提出開發(fā)綠色食品時，中國綠色食品發(fā)展中心先后組織國內各方面的專家，經過上千次試驗、檢測和參照或采納國際標準以及國外先進標準而制定的，對嚴于現在執(zhí)行標準的項目及其指標值都有文獻性的科學依據或理論指導。 3.指標的嚴格性。綠色食品的標準無論從產品的感觀性狀、理化性狀、生物性狀都嚴于或等同于現行的國家標準。例如大氣環(huán)境質量采用國家一級標準，農殘限量僅為有關國家和國際標準的1/2。 4.控制項目的多樣性。綠色食品產地環(huán)境質量標準中土壤標準比國家標準增加了土壤肥力指標；產品標準增加了營養(yǎng)質量指標等項目。產地環(huán)境質量評價中，對水質、土壤、空氣等要素分別區(qū)分了污染嚴控指標和一般控制指標若干項。增加控制項目的目的在于防止有害物質對產品的污染，保證綠色食品的質量安全

綠色食品特指無污染的安全,優(yōu)質,營養(yǎng)類食品.目前,中國綠色食品發(fā)展中心已在全國30個省區(qū)和直轄市委托了38個管理機構,9個產品質量監(jiān)測機構,56 個環(huán)境檢測機構,形成了覆蓋全國的綠色食品工作系統.建立了涵蓋產地環(huán)境,生產過程,產品質量,包裝,儲運及專用生產資料等環(huán)節(jié)的質量標準體系框架,制定了一批綠色食品標準.頒布了《綠色食品標志管理辦法》。綠色食品認證開創(chuàng)了我國農產品質量安全認證的先河。十幾年來，綠色食品產業(yè)之所以健康發(fā)展，與綠色食品標準體系的建立和逐步完善，實踐以技術標準為核心的“從土地到餐桌”全程質量控制的技術路線是分不開的，不斷推進了綠色食品認證管理的科學化、規(guī)范化和制度化。食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關系到政府和國家的形象，因此，全面加強農產品質量安全工作是新階段農業(yè)發(fā)展的一項主要任務。農產品質量認證是確保農產品質量安全的有效技術手段，也是農產品質量安全管理的重要環(huán)節(jié)。興起于20世紀90年代初的綠色食品認證開創(chuàng)了我國農產品質量安全認證的先河，是我國農產品質量安全認證體系的重要組成部分。截至2003年底，全國綠色食品企業(yè)總數2047家，有效使用綠色食品標志的產品總數4030個，產品實物總量3260萬噸，年銷售額723億元；一些省份已將綠色食品產業(yè)作為省域經濟的增長點，作為農業(yè)領域的主導產業(yè)，作為促進農民增收的載體。短短十幾年，綠色食品以其生產和管理方式引領了新時期農業(yè)發(fā)展方向，成為安全、優(yōu)質、營養(yǎng)食品的代名詞，走進城鄉(xiāng)人民生活，并以中國農產品精品的形象走出國門，登上國際舞臺。作為新興產業(yè)，綠色食品之所以有這樣的發(fā)展速度，與其在概念提出之初就建立了綠色食品標準體系的框架，實踐以技術標準為核心的“從土地到餐桌”全程質量控制的技術路線，不斷推進綠色食品認證管理的科學化、規(guī)范化、制度化是分不開的。一、綠色食品標準體系的構成與特點綠色食品標準是指“應用科學技術原理、結合綠色食品生產實踐、借鑒國內外相關標準所制定的，在綠色食品生產中必須遵守、綠色食品產品質量認證時必須依據的技術性文件?！本G色食品標準體系是對綠色食品產銷實行全程質量控制的一系列標準的總和和系統，包括四個方面：綠色食品產地環(huán)境質量標準；綠色食品生產技術標準；綠色食品產品標準；綠色食品包裝、標簽、儲運標準。綠色食品標準體系有如下鮮明特點：1.內容的系統性。綠色食品標準體系貫穿生產的產前、產中、產后全過程，涉及產地環(huán)境、生產過程、產品質量、包裝標簽、貯藏運輸等諸多環(huán)節(jié)。2.制訂的科學性。從1990年起，農業(yè)部正式提出開發(fā)綠色食品時，中國綠色食品發(fā)展中心先后組織國內各方面的專家，經過上千次試驗、檢測和參照或采納國際標準以及國外先進標準而制定的，對嚴于現在執(zhí)行標準的項目及其指標值都有文獻性的科學依據或理論指導。3.指標的嚴格性。綠色食品的標準無論從產品的感觀性狀、理化性狀、生物性狀都嚴于或等同于現行的國家標準。例如大氣環(huán)境質量采用國家一級標準，農殘限量僅為有關國家和國際標準的1/2。4.控制項目的多樣性。綠色食品產地環(huán)境質量標準中土壤標準比國家標準增加了土壤肥力指標；產品標準增加了營養(yǎng)質量指標等項目。產地環(huán)境質量評價中，對水質、土壤、空氣等要素分別區(qū)分了污染嚴控指標和一般控制指標若干項。增加控制項目的目的在于防止有害物質對產品的污染，保證綠色食品的質量安全。二、綠色食品標準體系發(fā)展現狀十幾年來，中國綠色食品發(fā)展中心在農業(yè)部的支持下，采取邊制定，邊試行，邊修訂的方法，使綠色食品標準體系在實踐中不斷被修正和完善，迄今，共發(fā)布通用性準則、產品標準等72項國家農業(yè)行業(yè)標準。同時，地方綠色食品管理機構還制定了數十項地方標準，有效地補充了綠色食品標準體系。1.綠色食品產地環(huán)境質量標準《綠色食品產地環(huán)境技術條件》（NY/T391-2000），根據農業(yè)生態(tài)的特點和綠色食品生產對生態(tài)環(huán)境的要求，充分依據現有國家環(huán)保標準，對控制項目進行優(yōu)選。它規(guī)范了綠色食品產地環(huán)境質量調查、監(jiān)測、評價的主要內容、方法，規(guī)定了大氣環(huán)境質量標準、農田灌溉水水質標準、漁業(yè)水質標準、畜禽飼養(yǎng)用水標準和土壤環(huán)境質量標準的各項指標及濃度限值、監(jiān)測和評價方法。其附錄中還提出了綠色食品產地土壤肥力分級和土壤質量綜合評價方法。2.綠色食品生產技術標準綠色食品生產技術標準是綠色食品標準體系的核心內容，分為三個層次：綠色食品生產的通用準則；綠色食品生產操作規(guī)程；綠色食品生產作業(yè)歷。綠色食品生產的通用準則是對生產綠色食品過程中物質投入的一個原則性規(guī)定，全國適用，既是綠色食品生產、認證、監(jiān)督檢查的主要依據，也是綠色食品質量信譽的保證。目前，作為中華人民共和國農業(yè)行業(yè)標準發(fā)布的準則有：《綠色食品 食品添加劑使用準則》NY/T392-2000；《綠色食品農藥使用準則》NY/T393-2000；《綠色食品 肥料使用準則》NY/T394-2000；《綠色食品飼料及飼料添加劑使用準則》NY/T471-2001；《綠色食品 獸藥使用準則》NY/T472-2001；《綠色食品動物衛(wèi)生準則》NY/T473-2001；《綠色食品漁藥使用準則》NY/T755-2003。在這些準則中對允許、限制和禁止使用的生產資料及其使用方法、使用劑量、使用次數、休藥期等做出了明確的規(guī)定，從而為截斷生產中的污染源，確保產地和產品不受污染提供了保證。綠色食品生產操作規(guī)程是確保綠色食品產品質量的主要措施，包括農作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產養(yǎng)殖和食品加工等操作規(guī)程，以綠色食品的通用準則為依據，按不同農業(yè)區(qū)域的生產特性、作物種類、畜禽種類分別制定，用于指導綠色食品生產活動，規(guī)范綠色食品生產技術的技術規(guī)定，地區(qū)適用，其核心是化學投入品的使用。區(qū)域性的綠色食品生產操作規(guī)程目前全國約有數十項，其中，遼寧省綠色食品發(fā)展中心已經制定了綠色食品糧油、蔬菜、水果等19項生產操作規(guī)程和4項畜禽產品養(yǎng)殖技術規(guī)程。綠色食品生產作業(yè)歷是由綠色食品申報企業(yè)根據各基地的具體情況，依據綠色食品的通用準則和相應的綠色食品生產操作規(guī)程制定，用于指導種植（養(yǎng)殖）戶實際操作的“明白紙”。在遼寧省錦州地區(qū)的綠色食品蔬菜生產基地，每位種植戶手中都有一份“綠色食品蔬菜生產作業(yè)歷”，依據不同蔬菜品種的特點，簡單而通俗地提出了綠色食品棚菜生產的種植要求，使千家萬戶的生產過程有了統一的技術標準指導。3.綠色食品產品標準綠色食品產品標準是綠色食品標準體系的重要組成部分，是衡量綠色食品最終產品質量的指標尺度，它反映了綠色食品生產、管理及質量控制水平，是樹立綠色食品形象的主要標志。其內容包括外觀品質、營養(yǎng)品質及衛(wèi)生品質三部分，具體體現在原料、感官、理化、微生物學等四個方面的要求。為了適應綠色食品迅速發(fā)展的形勢，中國綠色食品發(fā)展中心在全國范圍內組織有關技術力量，有計劃、有步驟地制（修）定了一批綠色食品產品標準： 1995年經農業(yè)部批準作為農業(yè)行業(yè)標準，首批頒布25項綠色食品產品標準（NY/T 268-1995至NY/T 292-1995）；2000年頒布20項綠色食品產品標準（NY/T 418-2000至NY/T 437-2000）；2002年修訂綠色食品啤酒、茶葉、乳制品的標準，頒布綠色食品白菜類蔬菜和茄果類蔬菜的產品標準；2003年修訂《綠色食品大豆》為《綠色食品 豆類》，頒布12項綠色食品標準（NY/T 743-2003至NY/T 754-2003）。這些標準在檢測項目和指標上，一般嚴于國家標準，達到或接近同類產品的國外先進標準或國際標準。4.綠色食品包裝、標簽、儲運標準《綠色食品包裝通用準則》（NY/T658-2002），規(guī)定了綠色食品的包裝必須遵循衛(wèi)生、安全、不浪費資源、不污染環(huán)境、可循環(huán)利用等原則。綠色食品標簽除應符合《食品標簽通用標準》（GB 7718）外，若是特殊營養(yǎng)食品，還應符合《特殊營養(yǎng)食品標簽》（GB/T 13432）。標志使用應符合《中國綠色食品商標標志設計使用規(guī)范手冊》的要求，凡取得綠色食品標志使用資格的單位，應嚴格做到“四位一體”，即綠色食品的標準圖形、標準字形、編號、防偽標簽。中國綠色食品發(fā)展中心根據《綠色食品標志管理辦法》及國家有關法規(guī)精神，要求綠色食品標志產品加貼綠色食品標志防偽標簽。實施綠色食品標志防偽措施，對每個使用綠色食品標志的產品及整個綠色食品形象具有保護和監(jiān)控作用。三、綠色食品標準與認證管理GB/T2000.1-2002《標準化工作指南第1部分：標準化和相關活動的通用詞匯》中這樣定義“標準”：“為了在一定范圍內獲得最佳秩序，經協商一致制定并由公認機構批準，共同使用的或重復使用的一種規(guī)范性文件”?？梢?，標準是一種特殊的文件，通過標準，對重復性事物做出統一規(guī)定，借以規(guī)范人們的工作、生活、生產行為。就生產而言，任何產品都是按照一定的標準生產的，任何技術都是依據一定的標準操作的。離開了標準，就沒有衡量質量的尺度，產品和技術的質量就會因為沒有比較的基準而無從談起。綠色食品正是因為建立了自己的標準體系，并以此為認證管理的依據，才得以保證其“無污染、安全、優(yōu)質、營養(yǎng)”的特征。1.綠色食品標準是認證的基礎和標志許可的依據所謂產品認證是指依據產品標準和相應技術要求，經認證機構確認并頒發(fā)認證證書和認證標志來證明某一產品符合相應技術標準和相應技術要求的活動。綠色食品認證是一種對農產品及其加工品進行全面質量管理的活動，其核心是在生產過程中執(zhí)行綠色食品標準。綠色食品采取質量認證制度與商標使用許可制度相結合的運作方式，是一種以質量標準為基礎的，技術手段和法律手段有機結合的管理行為。綠色食品申報材料的文審以綠色食品生產的通用準則為核心，對申報企業(yè)的現場調查是以檢查綠色食品生產標準落實與否為核心，而產品檢測則是對全部標準實施結果的一個查驗活動，因此，每認證一種產品都是在實踐中審查綠色食品標準貫徹實施的過程。例如遼寧綠色芳山有機食品有限公司申請認證綠色食品花生和大豆，就是按照綠色食品標準制定生產操作規(guī)程和生產作業(yè)歷，通過農民協會，組織農戶開展培訓，在綠色食品花生和大豆基地統一使用生資，嚴格按生產作業(yè)歷進行農事活動，實現了花生和大豆的標準化生產，從而獲得綠色食品認證。2. 綠色食品認證促進了綠色食品標準體系的完善、健全綠色食品認證是檢驗綠色食品標準的實踐活動，標準在認證活動中被應用，也因認證活動而不斷完善，綠色食品標準體系的完善與發(fā)展離不開綠色食品認證實踐。近日，為了增加綠色食品標準的科學性和實用性，在認證實踐的基礎上，中國綠色食品發(fā)展中心組織有關專家，對部分標準在實施過程中存在問題的項目及指標進行了修訂。如《綠色食品 大米》中衛(wèi)生要求“黃曲霉毒素B1≤5.0”修改為“黃曲霉毒素B1≤0.005”；《綠色食品果脯》中“鉛，mg/kg ≤0.05”修改為“鉛，mg/kg ≤0.5”；《綠色食品 茶葉》中“氰戊菊酯≤0.1” 修改為“氰戊菊酯不得檢出”，等等。可見，隨著綠色食品認證管理實踐的不斷進行，綠色食品標準也日趨科學和實用，更加體現綠色食品產品質量的內涵。3.綠色食品標準體系與認證管理促進了農業(yè)標準化生產，提高了農產品質量，推動了農產品出口綠色食品標準尤其是產品標準的制定以聯合國食品法典委員會的標準為基礎，借鑒發(fā)達國家普通產品標準，并引入農業(yè)生態(tài)環(huán)境保護內容，形成可以追蹤溯源，從土地到餐桌的全程質量控制體系。綠色食品產品質量是綠色食品標準的外在反映。據調查，我國綠色食品成規(guī)模出口始于1995 年，至今尚無因達不到標準被退貨的情況，更不存在因達不到環(huán)保要求而被擋在國門之外。有關資料查詢表明，在日本2003年查出農藥殘留超標而被拒絕的我國農產品出口企業(yè)名單中，沒有一家是綠色食品的生產企業(yè)。近年來在我國農產品出口一直徘徊不前的情況下，全國綠色食品出口貿易額保持了50%以上的增長速度，據統計，2003年全國綠色食品產品出口率已達12.4%，出口額10.8億美元。我國綠色食品出口快速增長最主要的原因就是綠色食品的產品標準接近或達到發(fā)達國家普通農產品標準，為企業(yè)搭建了一個符合國際慣例并在產品標準方面基本與國際相一致的質量保證平臺。而且，通過實施以綠色食品標準為核心的認證管理，企業(yè)增強了質量意識，使生產達到標準化，在按照綠色食品標準的要求規(guī)范生產行為的過程中提升了產品質量，在嚴格落實綠色食品全程質量控制制度的基礎上，主動適應進口國的標準和規(guī)定，拉動了產品出口。同時，綠色食品認證管理又為企業(yè)質量信譽增加了第三方公正。目前，雖然綠色食品標準在整體水平上接近或達到發(fā)達國家食品衛(wèi)生標準，但并不意味著綠色食品標準全部達到某一個發(fā)達國家的標準。例如，綠色食品標準與日本相應標準在整體上達到同一層次，但某些產品的標準則有高有低，日本果菜敵百蟲和馬拉硫磷的農殘標準分別為0.5ppm和2ppm，綠色食品的標準為0.1ppm和不得檢出，而樂果、殺螟硫磷、敵敵畏、倍硫磷等指標則嚴于綠色食品。除有機食品外，目前在農產品領域尚未形成一套統一的國際標準，出口的產品必須符合進口國的產品標準。盡管綠色食品在出口中被視為已獲得了一種質量控制體系認證的高質量產品而倍受青睞，但直接進入海外市場尤其是超級市場連鎖店的原包裝的綠色食品成品卻寥寥無幾，一些直接上超市的綠色食品成品也大多按進口商的要求進行包裝，進出口商一般很少再加貼綠色食品標識。因此，為了在海外市場培育我國綠色食品以及我國農產品生產企業(yè)的自有品牌，綠色食品的標準也在根據進口國的普遍要求不斷修訂和完善中，大宗產品如糧油、禽肉，尤其是蔬菜方面其農藥殘留標準參照日本和歐盟的標準進行修訂，以保持與國際慣例相一致，只是由于標準的權威性和法規(guī)性決定標準的修訂、發(fā)布和實施需要一個周期，綠色食品標準修訂遲緩，在事實上造成了某些產品的標準和發(fā)達國家的標準尚有一定的距離。此外，現有的綠色食品標準體系中還缺乏許多大類產品標準，如雜糧、水產品；區(qū)域性生產操作規(guī)程的數量少，不能充分指導綠色食品基地生產；生產作業(yè)歷尚未在綠色食品生產基地全面普及。綜上所述，綠色食品標準提供了開展綠色食品生產和管理活動的技術、行為規(guī)范，也是維護綠色食品生產者和消費者利益的技術和法律依據。綠色食品認證促進了綠色食品標準體系的進一步完善，實現了農業(yè)生產的標準化，提高了農產品及其加工品質量，提升了我國農產品的國際競爭力，形成了具有中國特色的可持續(xù)農業(yè)生產方式。