1. 嬰幼兒食品安全標(biāo)準(zhǔn)

本次公布的標(biāo)準(zhǔn)主要包括：《嬰兒配方食品》（GB10765-2021）等3項(xiàng)營養(yǎng)與特膳食品標(biāo)準(zhǔn)、《干酪》（GB5420-2021）1項(xiàng)食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、《食品添加劑碳酸鈉》（GB1886.1-2021）等38項(xiàng)食品添加劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、《餐（飲）具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》（GB31651-2021）等4項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、《食品中總酸的測定》（GB12456-2021）等4項(xiàng)檢驗(yàn)方法與規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)，以及《食品中污染物限量》（GB2762-2017）第1號(hào)修改單等4項(xiàng)修改單。

在介紹組織修訂《嬰兒配方食品》（GB10765-2021）《較大嬰兒配方食品》（GB10766-2021）《幼兒配方食品》（GB10767-2021）等3項(xiàng)營養(yǎng)與特膳食品標(biāo)準(zhǔn)的情況時(shí)，國家衛(wèi)健委指出，制定修訂并實(shí)施嬰幼兒配方食品系列標(biāo)準(zhǔn)，是保障嬰幼兒配方食品安全性、營養(yǎng)充足性的重要手段，是指導(dǎo)和規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)科學(xué)生產(chǎn)的技術(shù)要求，是監(jiān)管部門開展監(jiān)管執(zhí)法的重要依據(jù)。

為做好標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施解讀，國家衛(wèi)健委同時(shí)發(fā)布了嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)問答。

2. 最新嬰幼兒食品安全標(biāo)準(zhǔn)

食品類企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的固定官方格式就是Q/******000*S——2015，其中，Q代表企業(yè)的第一個(gè)字母，*****代表企業(yè)自定的大寫字母，000*代表序列號(hào)，2015代表年代號(hào)。

食品類標(biāo)準(zhǔn)共分為四級(jí)，一級(jí)是國家標(biāo)準(zhǔn)，二級(jí)是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，三級(jí)是地方標(biāo)準(zhǔn)，四級(jí)才是企業(yè)自己制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例第三條：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保證食品安全。 食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

因此，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。

3. 嬰幼兒食品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和安全類別

執(zhí)行《中華人民共和國化工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(HG/T 2354-2010·代替 HG/T 2354-1992)：層析硅膠》

《中華人民共和國化工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(HG/T 2354-2010·代替 HG/T 2354-1992)：層析硅膠》代替HG/T2354-1992《薄層層析硅膠》。標(biāo)準(zhǔn)與HG/T2354-1992的主要技術(shù)差異：標(biāo)準(zhǔn)中增加了分類（本版的4）。

要求中薄層層析硅膠增加了加熱減量（1992年版的4.2 ，本版的5.2 ）；增加了柱層層析硅膠的要求及相應(yīng)試驗(yàn)方法（本版的5.3 ）。標(biāo)準(zhǔn)由中國石油和化學(xué)工業(yè)協(xié)會(huì)提出。標(biāo)準(zhǔn)由全國化學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)無機(jī)化工分會(huì)（SAC/TC63/SCL）歸口。

4. 國家嬰幼兒食品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)表

1、肉食保質(zhì)期：2天—1周。魚、牛肉、豬肉和禽肉等新鮮肉食冷藏時(shí)間不要超過兩天。肉末買回家后，應(yīng)盡快做成食品。熟肉冷藏時(shí)間稍長些，但是最好一周內(nèi)吃完。熟豬排應(yīng)該在三天內(nèi)吃完，非冷凍的火腿、熏肉或臘肉的保質(zhì)期最多1周。

2、調(diào)味品保質(zhì)期：3個(gè)月—1年。番茄醬保質(zhì)期為8—12個(gè)月；蛋黃醬可保存6個(gè)月；調(diào)味品可在冰箱中保質(zhì)1年；芥末在冰箱中可保質(zhì)8個(gè)月。沙拉醬可儲(chǔ)存9個(gè)月；醬油開啟后最好3個(gè)月用完；黃油可冷藏1年不變質(zhì)；果醬保質(zhì)期一般為1年。

3、煮熟的蔬菜和谷類保質(zhì)期：3—7天。蔬菜煮熟后保質(zhì)期更短，熟的西蘭花放入冰箱別超過三天。米飯、高湯及剩菜在冰箱中放置時(shí)間不可超過一周。

4、乳品保質(zhì)期：新鮮乳品冷藏保質(zhì)期通常是7天，如果暴露在常溫下，幾小時(shí)就會(huì)腐敗變質(zhì)。

5、奶粉類食品保質(zhì)期：馬口鐵罐裝密封充氮包裝為24個(gè)月，非充氮包裝為12個(gè)月，玻璃瓶裝為9個(gè)月，塑料袋裝為6個(gè)月

　6、食用油保質(zhì)期：通常的保質(zhì)日期是18個(gè)月，這是以包裝未開封為前提的。開封后食用油的保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)縮短，最好3個(gè)月內(nèi)食用完。

　7、米面保質(zhì)期：米面的保質(zhì)期常溫下是6個(gè)—12個(gè)月不等。如果在北方，只要不放在高溫潮濕的地方，儲(chǔ)藏條件也正常，可以延長到24個(gè)月。但米面一旦發(fā)霉，絕不可食用。

8、酒類保質(zhì)期：11度—12度的省優(yōu)級(jí)熟啤酒為4個(gè)月，普通熟啤酒為2個(gè)月；10.5度的熟啤酒為50天；果酒為6個(gè)月；汽酒為3個(gè)月。

9、面包糕點(diǎn)保質(zhì)期：一般冬天7天，春季3天—5天，夏季1天—2天。因?yàn)楹兴?，如果保存不?dāng)，面包糕點(diǎn)也許隔天就會(huì)發(fā)霉，一旦發(fā)霉，必須棄食。

10、蛋類保質(zhì)期：沒有固定的保質(zhì)期，3周—5周內(nèi)一般都是沒有問題的，但蛋類每過一個(gè)星期，質(zhì)量就會(huì)下降一個(gè)等級(jí)，必須盡快使用。

13、罐類保質(zhì)期：魚類、禽類罐頭為24個(gè)月；水果、蔬菜罐頭為15個(gè)月；易拉罐、玻璃瓶裝果汁、蔬菜汁飲料為6個(gè)月。罐裝食品打開后，如果發(fā)出酸味，應(yīng)立即扔掉。如果罐子鼓起，就表示已經(jīng)變質(zhì)了。

　　14、飲料保質(zhì)期：果汁汽水、果味汽水、可樂汽水玻璃瓶裝為3個(gè)月；罐裝為6個(gè)月。

　　15、酒類保質(zhì)期：11-12度熟啤酒省優(yōu)以上為4個(gè)月，普通為2個(gè)月；14度啤酒為3個(gè)月；10.5度熟啤酒為50天；葡萄酒、果酒為6個(gè)月;汽酒為3個(gè)月；瓶 裝黃酒暫定為3個(gè)月；露酒為6個(gè)月。紅葡萄酒在陰暗涼爽處可儲(chǔ)藏幾十年，但是一旦開啟，葡萄酒最好放入冰箱儲(chǔ)存。朗姆酒、杜松子酒、伏特加、威士忌和白蘭 地則沒有保質(zhì)期限制。

　16、冷凍食品保質(zhì)期：1個(gè)月—1年。冷凍食品并非可無限期保質(zhì)。冰激凌和雪糕保質(zhì)期為1個(gè)月。全雞冷凍，保質(zhì)期可達(dá)1年。冷凍蔬菜和冷凍面包保質(zhì)期為3個(gè)月，牛肉末冷凍保質(zhì)期為4個(gè)月，雞胸和雞翅等可冷凍保鮮9個(gè)月。

17、餅干保質(zhì)期：鍍錫鐵罐裝為3個(gè)月；塑料袋裝為2個(gè)月；散裝為1個(gè)月。

　　18、其它保質(zhì)期：塑料袋裝方便面為3個(gè)月；夾心巧克力為3個(gè)月；純巧克力為6個(gè)月；油炸干果、番茄醬鐵罐裝、玻璃瓶裝為12個(gè)月；醬油和食醋為6個(gè)月。

5. 嬰幼兒食品國家標(biāo)準(zhǔn)

嬰幼兒相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)的一共有7個(gè)，都是國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)都是對(duì)某些特定的食品規(guī)定。 1、GB10765 嬰兒配方食品 嬰兒是指0-12個(gè)月齡的寶寶。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的是一段配方奶粉，有豆基和乳基兩類。主要規(guī)定，產(chǎn)品中污染物的限量，和各種營養(yǎng)物質(zhì)的添加量。國內(nèi)生產(chǎn)的所有一段奶粉都必須按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)制作。

6. 嬰幼兒食品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

GB10769-2010

（6-36月齡嬰幼兒谷類輔助食品）

● GB10770-2010

（6-36月齡嬰幼兒罐裝輔助食品）

● GB10767-2010

（6-36月齡較大嬰兒和幼兒配方食品）

● GB10765-2010

（0-6月齡嬰兒配方食品）

● GB22570-2014

（6-36月齡嬰幼兒、37-60 月齡兒童輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品）

● GB25596-2010

（0-12月齡特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品）

其中，強(qiáng)調(diào)一下兩個(gè)比較常見的嬰標(biāo)：

GB10769和GB10770，這兩個(gè)都是嬰幼兒輔食的標(biāo)準(zhǔn)。

GB10769適用的是以不低于25%%的一種或多種谷物為主要原料，添加適量營養(yǎng)強(qiáng)化劑和輔料制作的嬰幼兒輔食，比如：面條、餅干、米糊等；

GB10770適用于經(jīng)過商業(yè)無菌處理的顆粒狀、泥糊狀、液態(tài)食品，比如果泥、果汁等。

7. 嬰幼兒食品安全標(biāo)準(zhǔn)最嚴(yán)格的國家

全世界垃圾分類最細(xì)最嚴(yán)的是日本。日本的垃圾分類之所以能做到那么細(xì)致，主要是因?yàn)槊考唐飞隙紩?huì)注明自己所屬的垃圾類型，這一點(diǎn)對(duì)消費(fèi)者來說省心很多，也提前規(guī)避了分錯(cuò)的風(fēng)險(xiǎn)。

比如一個(gè)叫做“プラ”大類，簡而言之是塑料制品，像醬油瓶、礦泉水瓶身都會(huì)注明，瓶蓋和包裝紙屬于“プラ”，而瓶體屬于“ボトル”（瓶子）或“ガラス”（玻璃瓶），瓶子上的標(biāo)簽屬于“紙”。入住時(shí)收到厚厚一本垃圾分類手冊(cè)，有不確定的可以直接查找。

8. 嬰幼兒食品安全標(biāo)準(zhǔn)與一般食品標(biāo)準(zhǔn)的差別

由于各類食物的易壞程度是不同的，所以這個(gè)問題應(yīng)該分開解答：1、干藏：溫度10°左右，濕度50%～60%2、肉類及乳制品冷藏：溫度：0°C～2°C，濕度：75%～85%3、水果和蔬菜冷藏：溫度2°C～4°C，濕度：85%～95%4、魚的最佳冷藏溫度：0°C左右，濕度：75%～85%　5、冷凍的溫度一般須保持在-18°C～-24°C，濕度：85%～95%