腌雞蛋 為什么白酒，腌咸雞蛋為什么要放 酒

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1，腌咸雞蛋為什么要放 酒

放白酒是咸蛋多出油的關(guān)鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出來。

腌咸雞蛋為什么要放 酒

2，為什么腌制雞蛋前要將雞蛋放在白酒里面泡一下

主要是消毒殺菌，免得在腌制過程中細菌隨著蛋殼的“換氣”（孔是相對的，是因腌的配料促使蛋殼的微型毛細孔加大入味）孔進入里面污染，影響腌蛋的質(zhì)量。

為什么腌制雞蛋前要將雞蛋放在白酒里面泡一下

3，白酒腌雞蛋實戰(zhàn)經(jīng)驗者回答說原理也行但是不要想當然答案 搜

度數(shù)最好是60度以上的，至于其它成分沒什么要求，香型也可以隨便選，容器要可以密封的，氣密性較好的。中途最好不要打開。
額

白酒腌雞蛋實戰(zhàn)經(jīng)驗者回答說原理也行但是不要想當然答案 搜

4，淹雞蛋為什么要用酒

可以殺菌消毒，也可以只用鹽。
不一定要用酒
白酒.
可以消毒

5，腌雞蛋前蛋為何用白酒泡

這樣蛋不變質(zhì)外腌的蛋黃沙
這樣雞蛋皮容易變軟
主要是殺表面的細菌
因酒熱能使鹽快速滲透到蛋里面而且好吃

6，腌雞蛋放低度白灑有酸味怎么回事

腌雞蛋放白酒是為了讓蛋黃出油，酸味是鹽放少了，發(fā)酵了。趕快撈出來重新?lián)Q水，再多放點鹽。
不是放酒的情，你腌雞蛋的湯腐蝕了壞了，你換湯重腌吧。
你好！腌雞蛋放低度白灑沒有酸味，放白酒使蛋變軟化，使雞蛋咸的更快。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

7，關(guān)于用酒腌雞蛋

放得越久味道越好。我上次放了20天，還可以。鹽多點時間就可以短點，呵呵，都是自己掌握的。你可以多試2次，烹飪主要是經(jīng)驗。
當然是一個星期~要是一個月的話 就用水了
沒有吃過這樣的蛋
你用雞蛋在酒里滾一下后，放在細鹽里再滾一下。讓雞蛋上均勻地沾滿鹽。然后放在塑料袋里封好，說起來
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