黃酒

米酒

料酒。

黃酒是最好，白酒也行

在泡椒雞爪里少放一點優(yōu)質(zhì)高度白酒，可以使泡椒雞爪香味更濃、味道更好。

我自己也很喜歡吃泡雞爪的，我泡雞爪都放的芹菜，洋蔥，胡蘿卜和雞精，鹽，花椒，一塊姜這些，因為我問了賣泡雞爪的老板，就這些就可以了。但是泡久了不經(jīng)常的話會起白霜，就可以加一些二鍋頭白酒，不要太多了。希望能幫到你吧，

我自己也很喜歡吃泡雞爪的，我泡雞爪都放的芹菜，洋蔥，胡蘿卜和雞精，鹽，花椒，一塊姜這些，因為我問了賣泡雞爪的老板，就這些就可以了。但是泡久了不經(jīng)常的話會起白霜，就可以加一些二鍋頭白酒，不要太多了。希望能幫到你吧，

泡椒鳳爪材料：雞爪，泡椒，花椒，料酒，姜，鹽；做法：1、將雞爪處理后加水，姜片和料酒，煮熟。2、將適量的花椒，姜片，鹽加入適量的開水調(diào)勻放涼；3、將煮好的雞爪撈出，洗凈膠質(zhì)和浮油，瀝干水份；4、在放涼的花椒水中，加入泡椒和泡椒水；5、將雞爪加入泡椒水中即可。

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

這個當然可以了，野雞爪泡酒的話，比較少，但泡酒沒壓力，只是泡酒前，雞爪得洗干凈了。另外泡酒所用白酒一定要好，不可隨意，泡酒一定要選擇真正的糧食酒，就怕用到食用酒精勾兌的，現(xiàn)在食用酒精酒泛濫，媒體最近老報道現(xiàn)在白酒市場7成左右酒都是酒精勾兌的，食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌，好多打著純糧的旗號其實是食用酒精勾兌，如果用這種酒泡東西再好的東西也是瞎了，所以一定要是純糧食酒，告訴你一個是真正的純糧食酒品牌,谷養(yǎng)康純糧食酒，希望能幫到你#

加熱一下回去掉一些，想完全去掉不太容易

用熱水氽一下

汆水的時候先放一次白醋{驅(qū)除雞爪里的堿味}，然后在汆一遍放料酒，驅(qū)除雞爪里的腥味，汆好以后再在冷水里拔一個小時，再泡就沒有異味了

首先將雞爪脫骨，鍋里放水燒開，將雞爪氽水。 將野山椒放入保鮮盒，在放適當?shù)陌状住⑻呛望}。 然后蓋上保鮮盒，放入冰箱淹至一周即成。注：泡椒鳳爪不適宜用酒。

泡椒鳳爪你用白酒泡做什么？我們都用的野山椒，一袋大袋裝的野山椒加個三四勺的水就行了，你上白酒干嘛呀？那你現(xiàn)在想去酒味就沒辦法了，酒味已經(jīng)浸入雞爪肉里面跟骨頭里面了，哪能去掉阿！

泡椒雞爪先準備材料：1. 香料：子彈頭椒辣椒，姜，花椒，八角，草果，桂皮2. 配料：白酒，白醋，糖，鹽，味精，大蒜，瓶裝泡椒3. 配菜：洋蔥一個，芹菜少許4. 雞爪開始制作：第一步.挑選好的鳳爪，洗凈，每個雞爪剁成兩半，裝在盆子里第二步，在雞爪里加入姜，花椒，八角，桂皮，讓雞爪更加入味，泡出來更香。第三步，把白酒倒進雞爪里，和香料混在一起，并加少許的鹽，腌制一個小時的時間。所加香料和白酒根據(jù)你買的雞爪的分量適當加入。第四步，加入冷水在鍋里開始煮，煮大概15-20分鐘的時間，然后關(guān)火泡十分鐘的時間。第五步，雞爪煮好了，撈起來用冷開水洗一遍雞爪（不用洗太久，過水就行）。第六步，然后將雞爪放進加有野山椒的水里，生大蒜拍碎，洋蔥切絲，芹菜成段放進去一起泡，加入一些糖，白醋，鹽，味精。泡兩天之后就可以吃了（在夏天放冰箱冷藏吃起來更爽口，心急的只泡半天也可以開吃了），好吃不得了的泡椒雞爪就這么簡單。

制作泡椒鳳爪不一定要用白酒腌制，這要看個人喜歡的風味。我平時制作泡椒鳳爪方法如下：主料：雞爪 輔料：泡椒一瓶 、料酒適量、白醋適量 、白糖適量、 花椒適量、姜適量 、純凈水適量 泡椒鳳爪的做法步驟：1. 將雞爪冷水下鍋煮開后撈出。2. 氽燙好的雞爪剪掉指甲。3. 將一個雞爪剁成三塊。4. 鍋內(nèi)加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開后加入雞爪。5. 將雞爪大火煮約6分鐘后關(guān)火。6. 撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質(zhì)。7. 將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純凈水調(diào)勻。8. 放入洗凈的雞爪,調(diào)料汁差不多要漫過雞爪比較好。9. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。小貼士：1.雞爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮膠質(zhì),這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。2.調(diào)料里的純凈水也可用涼開水代替。3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。4.冬天做鳳爪可以不放進冰箱冷藏,直接放外面也可。

因為白酒可以去腥味，也可以用大蒜，還可以用辣椒去腥，腌制時間越長應該味道越好吃吧！我特別喜歡吃這個東西，可惜最近還沒有做過。

在泡椒雞爪里少放一點優(yōu)質(zhì)高度白酒，可以使泡椒雞爪香味更濃、味道更好。

看個人口味了，可以放也可以不放。泡椒雞爪的做法：1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與開水充分混合。5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。7、裝盤。也可用手直接取用呵呵注意事項：1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。2、鳳爪在開水未冷時倒入也可，只是第二天冷卻后會形成一種叫“凍”的東東。像果凍一樣，酸菜味。也有人專門喜歡吃這個。不過鳳爪沾上這個有點咸哦。3、個人意見，加入過多西芹、紅椒等等其味不正，不可為。1、無論是爪還是翅，斬成兩段。水放蔥姜花椒八角燒開，放雞，鹽煮熟。撈出用涼水過幾遍放涼。2、準備一個小盆，放蔥段，姜片（多放一點），花椒，八角，泡椒（多放一點），鹽，雞精，上邊澆白醋，倒一點純凈水進去。醋和水的比例大約相當，分量要剛好能把雞沒過。3、把淹上的鳳爪放進冰箱，泡5個小時以上就可以吃了