一．白酒的分為幾個階段接酒

1．白酒蒸餾時一般分3個階段取酒：是“酒頭”，里面含的香味物質很復雜，也很豐富，可作為酒頭調味酒使用；2是中餾段酒，一直到出現(xiàn)水花為止，分兩個級別，大致56度以上和56度以下；3是出現(xiàn)水花后取渾濁的一段含酸高的做為酒尾調味酒使用。

二．白酒怎樣分別勾兌酒

1．鑒別方法： 物理方法：將懷疑的酒水加水降度，兌水比例1:失光的是白酒，不失光是酒精。 品嘗：酒精勾兌的酒水香氣浮躁，幾乎沒后味。

2．白酒則放香好，后味足。 化驗：白酒中香味物質復雜，酒精勾兌香味物質簡單。 看執(zhí)行標準，執(zhí)行GB/T2082GB/T20821標準的是加入食用酒精或者全用食用酒精勾兌的白酒。

3．當然，正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的白酒，無論加入食用酒精與否，傷害身體的物質都進行嚴格控制。符合白酒衛(wèi)生標準GB/T2757標準。

4．白酒的主要成分是酒精、水的混合物。加入糧食釀造的食用酒精，從本質上是沒有辦法區(qū)分的，分子結構是一樣的，當摻入比例比較大時候，影響到白酒微量香味物質比例含量才能按照上述方法區(qū)分，若是加入食用酒精比例小，上述方法也沒有辦法區(qū)分。

三．白酒如何分段摘取

1．蒸餾白酒時，看花、聞香、嘗味，分級摘取----一般剛開始時，摘取0。5-1kg做為酒頭單獨存放；中間段分大花和小花兩個級別；出現(xiàn)水花時做為一般酒，摘取一段之后就轉為酒尾再接一些酸度高的存為酒尾調味酒。

四．喝白酒技巧

1．在喝酒之前可以吃2片安利的B族維生素片和維生素C片。有助于肝的過濾，減少人身對酒精的吸收，或吃兩片 完美氨基酸片能幫助你解酒護肝。