啤酒，大家都很熟悉，可是啤酒花有多少人了解呢？啤酒花被稱作啤酒的靈魂，可見其對啤酒有多重要。但是平常都我們只關(guān)注啤酒好不好喝，并不會去問為什么好喝所以什么靈不靈魂的自然也就被很多人忽略了。今天我們就來認(rèn)真的說說啤酒花，以及啤酒花對啤酒的重要性。

　　啤酒花是?？?，葎草屬多年生攀援草本植物，莖、枝和葉柄密生絨毛和倒鉤刺。葉片卵形或?qū)捖研?，先端急尖，基部心形或近圓形，邊緣具粗鋸齒，表面密生小刺毛，葉柄長不超過葉片。雄花排列為圓錐花序，花被片與雄蕊均為5；雌花每兩朵生于一苞片腋間；苞片呈覆瓦狀排列為一近球形的穗狀花序。

　　啤酒花在啤酒釀造中主要有以下幾點(diǎn)作用：

? ? ? ?1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒無需添加有毒的防腐劑。

　　2、形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。

　　3、把啤酒花當(dāng)做中藥材使用，在中醫(yī)上，具有安生助眠效果，同時還能緩解人們的腹脹，起到一個健胃消食的作用。

　　所以，每一杯芳香的啤酒背后，其實(shí)都是啤酒花的作用。試想：如果啤酒沒有了那清爽的芳香、一抹含蓄的微苦，你還會那么喜歡喝啤酒嗎？不得不說，啤酒花被稱作啤酒的靈魂，果真如此。