確實是這樣的！酒曲是白酒品質、風格和健康的關鍵，是白酒的靈魂。一方面，酒曲的種類決定了酒的香味，正所謂“曲定酒型”。大曲藥不僅自身在發(fā)酵過程中代謝積累了大量的能帶入酒體的呈香呈味的復合型香味物質，而且進入糟醅發(fā)酵體系中發(fā)生酶促和非酶促反應進一步生成有益的香味成分。另一方面，酒曲中微生物形成的酸類、酯類、微量元素等形成了酒的精華。這些物質的作用，對其余98%的物質（水和乙醇）形成影響，造就了白酒產(chǎn)品不同的品質。而區(qū)別主要集中在這2%。微量成分雖與制酒環(huán)境和基本原料相關，但酒曲是酒體風格形成的基礎和來源，也是“酒華”的來源。如沱牌舍得酒體中的“莫納可林K（Monacolin K）就是酒華中的成分之一，而“莫納可林K（Monacolin K）則來源于酒曲。沱牌舍得酒曲的突破，更多的聚焦在2%左右的精華成分的穩(wěn)定和增加上。

現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是： 麥曲，主要用于黃酒的釀造； 小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造； 紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）； 大曲，用于蒸餾酒的釀造。 麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏?。目前麩曲法白酒是我國白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。 酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。 對霉菌的利用是中國人的一大發(fā)明創(chuàng)造。

很正確！

雞尾酒的靈魂就是：味道呢，有點甜，還很清澈，味道濃，這個酒不錯。再看看別人怎么說的。

靈魂就是風格 就像有什么樣的人就有什么樣的車 靈魂需要不斷的摸索才能產(chǎn)生出 哦原來是這樣 這個沒法告訴你 風格就是自己的寫照 （見諒）

雞尾酒的靈魂就是色彩的與口味結合在一起的穿透力。我把雞尾酒口味分成：民族、美聲、通俗、搖滾等四個靈魂類型。把色澤分成：水墨、寫意、五彩、工筆四個靈魂類型，把裝飾分成：抽象、印象、那比、立體四個靈魂。三類十二靈排列組合。參悟去吧！

在美國，冰塊被看作是雞尾酒的靈魂。美國人對冷飲料的偏愛是很特殊的，他們在歐洲旅行時往往還會因為雞尾酒中只有可憐的幾塊冰而感到惱怒。按照十九世紀沿襲下來的雞尾酒配方要求，冰塊被分為四種：Block、Cube、Cracked、Snow(也就是大冰、方冰、碎冰和刨冰)。方冰(Ice Cube)是十九世紀和二十世紀初期的標準用冰，使用專用工具可以把冰塊變成碎冰和刨冰。過去，使用碎冰的機會是很少的。如果你需要碎冰的話，你只需把冰塊包裹在干凈的布里，用重物砸碎即可。碎冰可以使各種甜飲料味道更好，碎冰也可以用來制作理想的冰凍飲料(Frozen Drinks)。在電動打碎機中使用碎冰可以防止攪拌機的葉片被損壞;刨冰的使用情況當然就更少了，一般只是為了好玩兒。 冰塊在酒吧里也處于最重要的位置。調酒師的工作臺以冰槽為中心，其它的一切調酒用具、洋酒和輔料分別擺放在冰塊和碎冰的兩側，調酒師的正前方就是冰槽，方便調酒師制作雞尾酒。由于冰塊在酒吧里被視同于食品，因此涉及到嚴格的衛(wèi)生標準。美國衛(wèi)生管理局就規(guī)定酒吧必須使用24小時之內的新冰塊，不管是冰塊還是碎冰都不能用手直接觸摸，必須使用冰鏟和冰夾。 酒吧內的冰塊還涉及到一個安全問題。如果調酒師需要使用冰鎮(zhèn)的酒杯，那么他就應該把酒杯提前放在無異味的冰箱里冷藏，而不是把酒杯直接放在碎冰里冰鎮(zhèn);另外，在酒吧里要嚴禁花式調酒(沒有雜耍不打碎酒瓶的)，這樣做的目的也是要防止碎玻璃濺到冰槽里?？傊?，冰塊的作用極為重要，它的意義已經(jīng)超越了冰鎮(zhèn)酒水的功用，冰塊已經(jīng)作為一種傳統(tǒng)融入人們的酒吧文化意識里了。

啤酒花

啤酒花被譽為“啤酒的靈魂”。 啤酒花，又叫忽布、蛇麻、蛇麻草、酵母花等，為?？迫劜輰伲瑢儆谂示壷参?，藤蔓可生長到5~8米。啤酒花的葉子呈墨綠色，有毛，形狀為心型，邊緣呈鋸齒狀。啤酒花的莖經(jīng)過數(shù)年生長后會變成木質，根系分布也變得十分發(fā)達，根系可深入土壤5米或者更深。啤酒花為雌雄異株，雌株和雄株只有在開花后才能分辨得出。 　　啤酒花原產(chǎn)歐洲及西亞，我國新疆北部有野生，如今，遼寧、內蒙古、山東、河北、安徽、江蘇、上海、北京、新疆等地均有栽培，以新疆出產(chǎn)最多。 　　人類釀造啤酒雖然已有2000多年的歷史，但在使用啤酒花前，酒色總是混濁不清。大約在12世紀，日耳曼人在制造啤酒時試用啤酒花，釀造出透明、清香而稍帶苦澀味的現(xiàn)代啤酒，因此人們稱啤酒花為“啤酒的靈魂”。 　　啤酒花釀酒醇香撲鼻的奧秘，就在于它具有香脂腺。啤酒花含有0.3％~1％的揮發(fā)芳香油，使啤酒散發(fā)香味。含有4％的苦味素使啤酒帶有特殊的苦味，還含有13％的單寧，既能消除發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸菌，又能與啤酒原料中的蛋白質結合產(chǎn)生沉淀，并將其濾出。所以現(xiàn)代啤酒的酒液是透明的。 　　過去，啤酒花的用途僅限于啤酒業(yè)，如今，在醫(yī)療領域也成為一顆新星。據(jù)美國俄勒岡州立大學一項最新研究發(fā)現(xiàn)，啤酒花可以預防前列腺癌及前列腺增生，啤酒花中的防癌成分是一種名為黃腐醇的黃酮類化合物，它通過抑制前列腺表面細胞中的一種特定蛋白質來發(fā)揮防癌作用。 　　從啤酒花中提取的啤酒花多酚還有預防胃潰瘍的作用，日本千葉大學研究人員在用人體細胞進行的實驗中，給幽門螺旋桿菌分泌的毒素施以啤酒花多酚，然后進行培養(yǎng)。該菌是導致胃潰瘍的最大“嫌疑犯”，它分泌的毒素附著在胃壁上，損害人體細胞，導致急性胃炎和胃潰瘍。結果發(fā)現(xiàn)，和沒有施以啤酒花多酚的情況相比，幽門螺旋桿菌對人體細胞的損害能力不到后者的十分之一。因為幽門螺旋桿菌毒素與啤酒花多酚結合以后，就會失去附著胃壁的能力。這種方法是讓細菌自身失去作用，因此不會出現(xiàn)抗藥性的問題。 　　啤酒花還可用于治療食欲不振、消化不良、腹脹、肺結核等癥

啤酒花被譽為“啤酒的靈魂”。

酒精