1、老板魚的骨頭是軟的，有點兒像脆骨，渾身上下都能吃。但是魚體內(nèi)的內(nèi)臟需要處理干凈。 2、首先從魚的肚子位置剪個口，取出內(nèi)臟，然后將老板魚清洗干凈。 3、由于老板魚身上會有一股氨水味，可以用溫水加白醋浸泡30分鐘去味。 4、把老板魚內(nèi)臟和味道去掉后，可按照自己喜愛的口味去煮制。

孔鰩。老板魚的學名叫孔鰩，因其形狀酷似農(nóng)具犁鏵頭又稱鏵子魚，生長在近海底層，肉質(zhì)鮮美，棲息在較寒海區(qū)沙底，常淺埋沙中，露出眼和噴水孔，白日潛伏，晚上活動覓食?？做幨泅幮文俊Ⅵ幙?、鰩屬一種動物。體平扁，體盤略呈圓形或斜方形、一般體長30～50厘米。體盤寬度大干長度，體重1000～5000克，尾平扁狹長，側(cè)豬發(fā)達、吻中長，吻端突出。幼體和雌體成體前緣稍波曲，吻稍突出；雄體成體前緣波曲很顯著，吻顯著突出。尾較寬扁，側(cè)褶發(fā)達。眼小，橢圓形，吻長比眼徑大3.6～4.4倍。噴水孔位于眼后。前鼻瓣寬大，伸達下頜外側(cè)，后鼻瓣前部作半環(huán)形突出于外側(cè)，形成一入水孔?？谥写螅瑱M平；牙細小而多，鋪石狀排列，雄體尖銳，雌體平滑。孔鰩的食物：玉筋魚、沙蠶、蝦類、頭足類以及冷凍小雜魚（需用刀切成魚塊投喂）。但其口位于頭部腹面，為此人工飼養(yǎng)投餌時，要將食物投入頭前或體盤周圍，孔鰓借助于體盤腹面的感官，感知食物而吞食。

老板魚的學名叫孔鰩?？s小版本的魔鬼魚，長相很難看，全身扁平而寬大，恐怕是最不像魚的魚了。游動時，鰩魚會擺動像翅膀似的魚鰭，讓身體扭動成波浪狀，好借著海浪的力量前進。棲息于水深40—80米，水溫稍低的沙底質(zhì)水域底層。游動緩慢，靠胸鰭擺動。白天常半埋于沙中，只露出眼和噴水孔，夜間活動覓食。平時較分散，越冬時喜集群。冬季移向深水區(qū)越冬。老板魚的功效與作用：1、老板魚的蛋白質(zhì)含量約15～24%，而且這些蛋白質(zhì)吸收率很高，約有87～98%都會被人體吸收。2、老板魚含DHA，這是促進腦力的關(guān)鍵元素。3、老板魚含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，在食用時可以很好地攝取到它的營養(yǎng)。4、老板魚含的蛋白質(zhì)特別多，有利于幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育。5、美容護膚 服用紅鯛魚中提取的膠原蛋白，不但能延緩皮膚衰老，減少皺紋、色斑等歲月問題，更能改善人體新陳代謝，讓人具有更年輕的身體狀態(tài)。6、補腎養(yǎng)血 鯛魚具有益肝,健脾,和胃,補腎,潤腸,養(yǎng)顏護膚,通血,調(diào)經(jīng),養(yǎng)陰補虛等功效。

老板魚不是碟魚，老板魚，學名叫孔鰩，縮小版本的魔鬼魚，長相很難看，全身扁平而寬大，恐怕是最不像魚的魚了。而碟魚是比目魚的一種，廣泛的分布在各大洋的暖熱海域，它主要是食用一些底棲無脊椎動物，以及水中的魚類。它的身體呈圓盤形，成魚的身體是左右不對稱的，它的口稍微突出，背鰭和臀鰭基底長，和尾鰭相連，或者是不相連，它有著很多個種類，屬于是一種經(jīng)濟魚類。鰩魚會擺動像翅膀似的魚鰭，讓身體扭動成波浪狀，好借著海浪的力量前進。說起來，膠萊地區(qū)此魚不上大席。為啥，因為這種魚不在傳統(tǒng)席宴的菜單名錄，也不及其它魚種營養(yǎng)鮮美。但是，在普通群眾的飯桌上，它還是比較受歡迎的，因為它沒有刺，或者說，刺不扎人。老板魚的別名有很多，有勞板魚、甫魚、勞子、鏵子魚、鍋蓋魚、虎色、夫魚、魴魚、水尺、油虎、孔鰩等多種稱呼。其生長在近海的底層，主要生活在溫帶水域。老板魚的形狀酷似農(nóng)具犁鏵頭，背部有多行節(jié)刺，如果是雌性的老板魚有5縱行，雄性老板魚則3縱行!常常棲息在淺海沙質(zhì)低海域，以及喜歡潛伏于沙中。

如果經(jīng)常在外出差的人，可能會在青島或者煙臺聽到當?shù)厝苏f老板魚，這種魚在當?shù)胤浅５牧餍?，但好像和常?guī)的青草鰱鳙魚不太一樣，這種老板魚其實是一種鰩魚，很多人將它看為縮小版的魔鬼魚，在長相上很難看，但味道上卻很好吃，對于瑤魚來說，我們需要把它快速的蒸熟后澆上蔥油，在味道上很好。這個老板魚又叫做鰩魚，是在山東非常受歡迎的一種魚類，在種屬上它歸于扁體軟骨魚，其實在閩南也有這種品種，當?shù)厝藭阉凶龊霍~，或者燕子花魚，由于在表面上讓人看上去非常的丑陋，他寬扁的身材，讓人看上去有點像王八的殼，一般來說鰩魚的表面呈現(xiàn)出黃色，讓人看上去很像海魚。但鰩魚的味道卻很鮮美，軟股也是可以吃的，再吃起來有一種嚼勁。對于瑤魚來說，首先我們需要將它清洗干凈，去除內(nèi)臟和牙齒，然后我們將它洗凈，剁成塊狀，用生抽，料酒，姜片，腌制十幾分鐘，之后我們再切入蒜苗和姜片。油下入鍋中燒至八成熟后放入蒜白。加入姜片炒出香味，在爆炒魷魚一段時間后，可以將料酒沿著鍋邊輕輕放入，之后再加入一些生抽，然后我們可以再注入清水，要注意對于清水的注入量上，我們要使他沒過鰩魚即可，然后蓋上鍋蓋，把開水燒沸，再等上十幾分鐘后，我們再用中火燜煮一會，接著再放入蒜葉、味精，在火候可以的時候，我們用勺子盛湯汁不斷的將湯汁淋在魚塊上，當湯汁不多時，用大火收汁之后再起鍋。對于瑤魚來講，味道還是很美味的，大家可以自己在家里做著試試看，除了以上的做法外，最常見的做法就是切塊之后加豆醬然后跟豆腐一起煮。