白酒即使可以用來發(fā)面，那么一斤面粉加多少白酒。發(fā)面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少許放入面粉中，然后添水把面粉和均，白酒中的確含有酵母，但是活性還有多少是不可知的，所以用白酒發(fā)面可行性不高，疫情期間，特別是對于高端白酒的出貨，一定是受到重創(chuàng)的，大家不再聚餐，高端白酒聚眾場景的暫時消失，讓白酒企業(yè)無法回避這一客觀存在的事實，因為出貨少，創(chuàng)收就少，這種拳頭產(chǎn)品沒有暫時不發(fā)揮效力，讓白酒廠家怎么做好看的財務報表。
1、面粉發(fā)酵用白酒加什么？
面粉的發(fā)酵過程是酵母菌食用面粉中糖分，然后釋放二氧化碳使面粉膨脹起來的過程。白酒中的確含有酵母，但是活性還有多少是不可知的，所以用白酒發(fā)面可行性不高，面粉發(fā)酵不能用白酒的原因現(xiàn)在市面上銷售的干酵母的確是酒精發(fā)酵后的副產(chǎn)品，不過釀造成的白酒里含有多少酵母存疑。使用白酒發(fā)面雖然理論上可行，但是實際操作中可以說是無法掌握，
因為:現(xiàn)在市面上的白酒制作工藝各不相同，有蒸餾的、有勾兌的、有曲酒、有發(fā)酵釀造的，種類太多。哪種可以用來發(fā)面？白酒即使可以用來發(fā)面，那么一斤面粉加多少白酒？面粉發(fā)酵后制成面食，里面的白酒味道如何去除?酵母做為一種真菌，在25°—28°時最活躍，超過54°就會失去活性，我們家里的白酒如何知道里面酵母的活性?所以白酒發(fā)面如果在實驗室里可行，在我們家庭中基本屬于不可取的，如果非要實驗。
那么酵母和白糖是好朋友，可以把白酒和白糖拌在一起和面一試，而且時間、溫度基本無法掌握，發(fā)面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少許放入面粉中，然后添水把面粉和均。把和好的面團放在溫度高一些的地方，一般需要放置48小時左右，這時候面團表面起了很多氣泡，聞起來有濃濃的酸味就可以使用了!把做好的老面加水稀釋以后，添加到面粉中和好，至于溫度高的地方發(fā)酵至兩倍大即可，
2、白酒大幅回調(diào)，是機會嗎？
不能說是機會，應該風險大于收益。今年外部環(huán)境加上內(nèi)部環(huán)境，消費都是低迷，一蹶不振，尤其今年的白酒和消費更是被踩在腳下。12月初，白酒就連續(xù)漲了20個點，掙錢的人早都止盈了，現(xiàn)在套住的就是那些愛追高的人，追熱點的人。都以為年底了，白酒和消費會上去，其實像易方達藍籌依然還在坑里，白灑就是6月被套路的那些人，剛剛有了起色，但是沒舍得止盈，又被套住。
你想想，白酒漲了二十多個點，現(xiàn)在才跌了五個點，掙了錢止盈的那些人，人家空倉對回來抄底，人家本身有利潤在手，不怕。但對于那些追熱點的來說，他們沒有任何利潤在手，只會被套，感覺白灑和消費應該就是讓你掙六個點，趕緊跑路，而不可能讓你長期持有。去年12月也是大漲，然后元月那些最高的人，被套，因為年后消費和醫(yī)療一直被壓在底部磨擦，
3、是什么原因?qū)е掳拙苹疬B續(xù)下跌，什么時候才穩(wěn)定？
白酒基金連續(xù)下跌，主要原因有三點：一是估值過高，導致抱團資金開始出現(xiàn)分歧；二是短期漲幅過高，技術面有調(diào)整修復需要；三是輿情發(fā)酵，不管是基金抱團被批，還是茅臺院士之爭，短期而言都是引發(fā)白酒雪崩的因素！不過整體上來講，基金抱團品種（包括白酒）雖然暫時被打倒了，但是拉長時間周期來看，還是這些好公司最值得投資，只是重新凝聚共識需要一段時間！至于后續(xù)操作應對，給大家配幾張圖來講下個人見解：一、70倍的茅臺真的是首次遇見！茅臺最高曾漲到了2627.88元，對應市盈率高達70多倍，說實在的這么多年，還真的是第一次見到估值這么高的茅臺。
這也是國外基金陸續(xù)減倉，同時場內(nèi)資金也開始調(diào)倉南下，畢竟國內(nèi)好公司的估值已高，順勢調(diào)倉去消滅港股的估值洼地，也是基金經(jīng)理正常的一種操作手段，只是對于一些后知后覺的基金而言，后面的更多是踩踏行為，連續(xù)調(diào)整——基民贖回——基金經(jīng)理賣出應對贖回——股價進一步走低的惡性循環(huán)！這里奉勸大家謹記一句話，那就是風險都是漲出來的，而機會呢？都是跌出來的！不管是股票還是基金投資，都繞不開這個定律。
二、白酒板塊整體已經(jīng)回撤20%左右，調(diào)整并不一定是壞事！老話說得好，禍兮福所倚福兮禍所伏，是不是跟上面那句話有異曲同工之妙，回到正題，機會是跌出來的，特別是節(jié)后這么多“日光基”，對于場外資金而言，下跌其實就是比較好的低吸建倉機會。從技術面來看，白酒指數(shù)目前正處于四浪級別的調(diào)整，而且這波明顯是空間為主的調(diào)整，截止目前整體回撤已經(jīng)快接近20%，長期趨勢線附近大概率是有買盤介入護盤的。