【總結】羊肉的膻味非常好清理，很多去膻味的食材家里都常備。很多人想自己在家做羊肉湯，這樣更加干凈、更加實惠，可是對于羊肉怎么去膻味，卻不太了解，【清理羊肉膻味可以用哪些小竅門呢】前面說了，許多可以清理羊肉膻味的食材，在燉羊肉湯的時候，放上一些幫助清理羊肉膻味。

1、羊肉怎么去膻味？

羊肉怎么去膻味？冬季補一補，來年壯如虎。在四川很多地方一進入冬天，就開始流行吃羊肉湯，人們常說冬天多吃羊肉湯，可以幫助御寒，強健筋骨，每年一進入冬季，大街小巷到處都有賣羊肉的攤子，幾十塊錢一斤的生羊肉，買回家自己做，比起外面館子里的羊肉湯要便宜很多。羊肉湯雖然好吃好喝，味道鮮美，但羊肉的膻味卻讓很多想自己做羊湯的人止步，

很多人想自己在家做羊肉湯，這樣更加干凈、更加實惠，可是對于羊肉怎么去膻味，卻不太了解。怕自己處理不好，燉出一鍋全是膻味的羊肉湯，造成浪費，只要用對方法，羊膻味是非常好清理的。今天咱們就來聊一聊，在家做羊肉湯該如何簡單方便的清理掉羊膻味？【清理羊膻味可以用哪些食材呢】羊膻味是讓人不愿意吃羊肉的最大因素，但如果到外面去吃的羊肉，一點羊膻味也沒有，也會不放心，

其實，羊肉湯只要把羊膻味清理的好，吃的時候是不會聞到膻味的。那么燉羊肉湯的時候，可以用哪些食材清理羊膻味呢？能夠清理羊膻味的東西非常多，常見的有：白蘿卜（也是配菜）、白芷、老姜、醋、料酒、橘子皮、核桃、陳皮、山楂、枸杞，一般在家燉羊肉湯的時候，多選白蘿卜、白芷、老姜為主，如果家里也有其它幾種材料也可以放上一些，并不是所有的去膻味食材都需要放，有一種或者幾種就行。

【清理羊肉膻味可以用哪些小竅門呢】前面說了，許多可以清理羊肉膻味的食材，在燉羊肉湯的時候，放上一些幫助清理羊肉膻味，但往往咱們的羊肉會很多，而放的去腥材料又不能太多。因此在燉湯的時候，除了放去膻味食材外，還需要掌握一些燉羊肉的小竅門，幫助清理羊膻味，小竅門一、把羊肉放入清水里，浸泡幾個小時，中間偶爾換下水。

把羊肉放入水里，能夠讓羊肉里的血水滲透到水里，帶著一部分膻味，小竅門二、在燉羊肉湯的時候，不要蓋鍋蓋。很多人燉的羊肉湯膻味清理不夠徹底，往往就是在燉羊肉湯的時候蓋上了鍋蓋，因為羊膻味在燉煮的過程中，會揮發(fā)出去。如果蓋上鍋蓋，膻味出去不，容易殘留在鍋中被吸收，所以燉出來的羊肉就存在膻味清理不徹底的情況出現(xiàn)。

【白蘿卜燉羊肉湯】【準備食材】：適量的羊肉（羊肉幾十塊錢1斤，一般就買個2斤或者3斤）、一大塊老姜、少許白芷、適量香菜，【制作過程】：1、先把羊肉放入清水里，浸泡半天，清理掉羊血，再切成幾大塊。（備注：咱們買的羊肉往往是很大一塊，燉湯的時候，最好能分成幾大塊哈，）2、把老姜洗凈，切成片。白蘿卜洗凈切成塊，

3、燉鍋里加入適量清水，冷水放入羊肉、老姜片、幾片白芷，開火燉煮，煮沸后調整中火燉煮幾小時。（備注：羊肉要冷水下鍋，這樣可以讓羊肉慢慢升溫，能幫助清理掉膻味，同時在燉煮的過程中，不要蓋鍋蓋。大火煮沸，轉中火燉煮幾個小時，直到把羊肉燉香燉軟，）4、把羊肉撈出來，放入白蘿卜燉煮，大火煮熟。把羊肉切成薄片，當白蘿卜燉熟之后，重新下鍋一起燉煮一會，

（備注：羊肉燉熟之后用筷子可以輕輕插穿。把蘿卜倒進湯里燉煮的時候可以把湯里的膻味吸收掉，把羊肉切成片重新回鍋一起燉煮，能讓整個羊肉湯更加香濃。）5、燉好之后，放入一小勺食鹽、香菜拌勻，上桌即可，【總結】羊肉的膻味非常好清理，很多去膻味的食材家里都常備。咱們在燉羊肉湯的時候，只需要記得把羊肉泡一泡，冷水下鍋，加上一些老姜、白芷或者其它去膻食材，不蓋鍋蓋燉煮，就能燉出一鍋香味濃郁、毫無膻味的羊肉湯來，

2、山羊如何去膻味？

山羊去膻味，最重要的過程是焯水，焯水可以比較徹底的清理肉的殘血，焯水時候冷水入鍋，加蔥姜料酒，水開以后煮兩分鐘，撈出用溫熱水清洗干凈。這一步處理是去膻味的關鍵，可以有效的讓羊肉呈現(xiàn)出鮮美的肉味，其次通過加一些調料，料酒，姜，蔥...清燉，還有一種炒燉，把焯水過后的肉切成厚片，加少許色拉油，和蔥姜一起爆炒一下，再加水燉制。