烤面筋有很大的面筋味兒，很可能是調(diào)料沒(méi)有入味。烤面筋的做法如下1、面筋做法，最方便的是買(mǎi)成品一個(gè)大概幾毛錢(qián)一塊錢(qián)的樣子（要買(mǎi)大面筋不要買(mǎi)小面筋），自己做的話買(mǎi)專門(mén)做面筋的面粉（面粉店里給他們說(shuō)他們都知道谷元粉），500克面粉加230克水和成面團(tuán)，然后放到水里洗，洗好的面筋用刀切成條狀，然后用筷子螺旋卷起，放到開(kāi)水鍋里煮熟撈出，用刀在上面打上花刀不能切斷就行了。

1、烤面筋的醬料怎么做？

大家好我是藥都小萬(wàn)，很高興回答你的問(wèn)題，當(dāng)時(shí)花了幾千塊錢(qián)學(xué)的戶部巷烤面筋，現(xiàn)在不做小吃了，想讓更多的人不花錢(qián)就能學(xué)到這道烤面筋，所以把主要醬料配方給大家講一下，如果喜歡我的做法請(qǐng)大家點(diǎn)下關(guān)注！烤面筋的做法如下1、面筋做法，最方便的是買(mǎi)成品一個(gè)大概幾毛錢(qián)一塊錢(qián)的樣子（要買(mǎi)大面筋不要買(mǎi)小面筋），自己做的話買(mǎi)專門(mén)做面筋的面粉（面粉店里給他們說(shuō)他們都知道谷元粉），500克面粉加230克水和成面團(tuán)，然后放到水里洗，洗好的面筋用刀切成條狀，然后用筷子螺旋卷起，放到開(kāi)水鍋里煮熟撈出，用刀在上面打上花刀不能切斷就行了。

2、秘制面筋紅油用料:食用油500克、八角7克、桂皮5克、小茴香4克、香葉2克、花椒3克、白蔻2克、草果3克、白芷2克、香茅草2克、丁香1克、白胡椒2克、蔥50克，洋蔥30、姜50克、蒜20克、芹菜15克、香菜15克，孜然粉20克、、辣椒粉30克、花椒粉8克、去皮熟芝麻30克、十三香3克、3A粉2克、雞精5克、雞粉5克、味精5克、蒜蓉辣醬50克、蠔油30克、海鮮醬25克、芝麻醬40克、花生醬20克、柱候醬20克。

具體做法:把八角、桂皮、小茴香、香葉、花椒、白蔻、草果拍裂、白芷、香茅草、丁香、白胡椒放到盆里蓋著用點(diǎn)白酒浸泡20分鐘，起鍋燒油把泡好的香料和蔥姜蒜、芹菜、香菜放到鍋里小火慢慢炸，大概二十分鐘左右炸至洋蔥等金黃色（注意不要炸糊）撈出所有香料，等油溫降下3～4成熱放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉十三香3A粉、雞精、雞粉、味精、蠔油、蒜蓉辣醬、海鮮醬、芝麻醬、花生醬、柱候醬攪拌均勻小火慢慢熬制10分鐘撒上芝麻秘制醬就好了，

3、蘸撒料:椒鹽10克、熟花生粉25克、熟核桃粉25克、熟芝麻粉25、熟葵花籽粉25克混合在一起做蘸料，孜然粉辣椒粉適量做撒料，還可單獨(dú)制作辣椒油刷上改變口味。最后，把面筋用烤簽串上放在紅油里面浸泡4個(gè)小時(shí)以上，然后蘸上蘸料上爐烤制金黃色烤的時(shí)候刷點(diǎn)泡面筋的紅油保證面筋不干，烤好根據(jù)需要撒上撒料和辣油，一道香辣可口的戶部巷烤面筋就好了，

2、面筋調(diào)料怎么制作？

感謝你相信我哈，分享一下面筋調(diào)料的做法：一、準(zhǔn)備醬料：1、香料：麻椒、茴香、香香粉、味精、桂皮粉適量，以上香料全部打成粉狀，鹽的加入量一定掌握好，做出的醬料才會(huì)滋味足。2、鍋中放色拉油，把上述材料炒香，醬料制作完成，二、準(zhǔn)備蘸料：1、香辣味辣椒面一定要買(mǎi)那種透香的辣椒研磨成粉，考完面筋撒上一層辣椒粉才有滋味。

3、面筋烤出來(lái)有很重的面筋味，如何去掉面筋味？

烤面筋有很大的面筋味兒，很可能是調(diào)料沒(méi)有入味！解決辦法:準(zhǔn)備麻椒、花椒、八角、辣椒粉、孜然、白芝麻、糖、桂皮、香葉、小蔥、香菜、小芹菜、姜、蒜、耗油、生抽、老抽、鹽、麻椒油，將蔥、姜、蒜、花椒、八角、麻椒、桂皮、香葉、小蔥、香菜、小芹菜、炸干炸透撈出，我們只用油，然后倒入辣椒粉孜然、鹽、耗油、生抽、老抽、麻椒油、白芝麻、白糖、炒香，根據(jù)個(gè)人口味自行調(diào)制比例，然后把面筋充分浸入調(diào)好的辣椒油里，腌20分鐘，撈出控油，上爐烤制。