http://baike.baidu.com/pic/67/1194605517726111.jpg這個(gè)網(wǎng)址就是扒皮魚(yú)的圖片

額,..↑你那個(gè)圖片確實(shí)強(qiáng).!!!

材料： 大剝皮魚(yú)1條，姜3片，油、鹽、胡椒、雞精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、尖椒、小蔥適量。 做法： １.剝皮魚(yú)洗凈，兩面用刀劃斜口，用廚房紙擦干后，兩面均勻地抹上適量鹽； ２.鍋內(nèi)倒適量油，放入姜片，待油燒熱、姜片變色時(shí)將姜片撈起。放入魚(yú)，小火煎至兩面金黃； ３.將適量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少許水，調(diào)成汁，連同尖椒一起倒入鍋中。大火煮沸后，蓋上鍋蓋，小火收汁，中途將魚(yú)翻面使其均勻入味； ４.待湯汁收到合適的程度，調(diào)入適量雞精，魚(yú)用鏟子輕輕翻動(dòng)，最后撒上蔥花，裝盤(pán)。

翅皮迪/剔皮迪/迪仔魚(yú)。每一個(gè)潮汕小孩子因?yàn)楹ε鲁浴爸褡恤~(yú)”，所以以后不敢犯錯(cuò)誤了，另外，在北方一些地方，會(huì)把這種行為稱為藤條炆豬肉或者是腐竹炆豬肉。其實(shí)還有一個(gè)說(shuō)法竹仔魚(yú)也是一種魚(yú) 學(xué)名叫做扒皮魚(yú) 這種海魚(yú)沿海地區(qū)吃得比較多 內(nèi)地比較少 所以不是很多人知道。剝皮魚(yú)學(xué)名叫綠鰭?cǎi)R面鲀，又叫馬面魚(yú)，潮汕俗名：迪仔、剔皮魚(yú)在上海和閩浙一帶稱橡皮魚(yú)，在北方稱豬油、皮匠魚(yú)、面包魚(yú)、燒燒角。剝皮魚(yú)是一種溫暖性近底層魚(yú)類，主要分布于我國(guó)東、南、黃、渤海，朝鮮和日本，也見(jiàn)于南非。不僅產(chǎn)量高，而且魚(yú)汛比較集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我國(guó)東海的產(chǎn)量為最多，最高年產(chǎn)量已達(dá)25萬(wàn)噸左右，已成為我國(guó)僅次于帶魚(yú)的第二位的海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類品種。

潮汕話 剝皮牛 指向 單棘鲀科 monacanthidae 馬面鲀屬 thamnaconus 魚(yú)類 包括： 下圖為 黃鰭?cǎi)R面鲀 thamnaconus hypargyreus，也稱 圓腹短角單棘鲀 下圖為 綠鰭?cǎi)R面鲀 thamnaconus modestus

如圖 ， 綠鸚哥魚(yú) 學(xué)名 鸚哥魚(yú)科 Scaridae 綠鸚哥魚(yú)屬（綠鸚嘴魚(yú)屬 ） Chlorurus 海生魚(yú)類下圖為 小鼻綠鸚哥魚(yú) Chlorurus microrhinos 體延長(zhǎng)而略側(cè)扁。幼魚(yú)體黑具數(shù)條較寬的白色平行縱紋，尾鰭黑色不透明，截型尾鰭。雄魚(yú)額部突出，使吻部呈陡直狀；雌魚(yú)則略隆起而使頭背部幾成直線。約20公分的魚(yú)體，體暗灰?guī)ё鼐G色，且魚(yú)體越大藍(lán)綠色調(diào)越明顯。較大魚(yú)體的雄魚(yú)魚(yú)嘴具鮮艷的綠色斑紋。背鰭硬棘9枚、背鰭軟條10枚、臀鰭硬棘3枚、臀鰭軟條9枚。體長(zhǎng)可達(dá)55公分。食用魚(yú)類，適合清蒸、紅燒或用溫火燒烤食用之。分布于太平洋海域。

這是海魚(yú)，是馬面魚(yú)的一種。馬面魚(yú)學(xué)名為綠鰭?cǎi)R面鲀，隸屬于鲀形目、革鲀科，俗名橡皮魚(yú)、剝皮魚(yú)。馬面鲀是外海暖溫性底層魚(yú)類，雜食性。沿海有一定產(chǎn)量，魚(yú)肉的蛋白質(zhì)含量較高，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的大眾化食品。該物種的模式產(chǎn)地在煙臺(tái)。分布于朝鮮、日本、印度洋非洲東岸以及中國(guó)東海、黃海、上海地區(qū)見(jiàn)于長(zhǎng)江口等海域，屬于外海近底層魚(yú)類。在上海和閩浙一帶被稱為橡皮魚(yú)；在北方被稱為扒皮魚(yú)、面包魚(yú)。隨著新資源的探索、新漁場(chǎng)的不斷開(kāi)發(fā)，馬面魚(yú)的產(chǎn)量也逐年增加。我國(guó)東海馬面魚(yú)的產(chǎn)量為最多，已成為僅次于帶魚(yú)居我國(guó)第二位的海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。

好像食人魚(yú)