我做了葡萄酒和楊梅酒。至于其他果酒，不知道麻不麻煩。自己釀酒很簡單。很高興回答你的問題，做果酒麻煩嗎？民間家庭經(jīng)常釀造一些果酒飲用。正因如此，很多專家建議法律禁止自釀白酒，因?yàn)槲覀兘?jīng)常發(fā)現(xiàn)一些飲酒者在飲用自釀白酒后會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)，甚至損害眼睛。

制作果酒麻煩嗎？

很高興回答你的問題，制造果酒麻煩嗎？我做過葡萄酒和楊梅酒，至于其他的果酒不知道麻不麻煩，自釀葡萄酒很簡單。下面簡單介紹一下我釀葡萄酒的方法。材料與工具選優(yōu)質(zhì)葡萄，釀葡萄酒一般都等8月至9月葡萄大量上市的時(shí)候，那個(gè)時(shí)候選價(jià)格便宜一點(diǎn)，品種也會(huì)多一些。葡萄一定選新鮮的，爛的不能要，選那種品種比較甜的做。

釀葡萄酒白糖是必不可少，一斤葡萄配二兩糖的比例買糖;準(zhǔn)備一個(gè)裝酒壇子，超市有賣，裝20斤30斤多有賣，20斤裝壇子，大概在20塊錢左右一個(gè)。制作儲(chǔ)藏買回來的葡萄要挑選清洗，如果是一串一串的話，還要把它一個(gè)一個(gè)的摘下來。清洗時(shí)最好水里放點(diǎn)鹽下去浸泡10分鐘后清洗。清洗后葡萄倒在篩子里面晾干水分。

把晾干水分的葡萄倒在無水無油的臉盆里，用手把一個(gè)個(gè)葡萄破碎，再放白糖，你多少斤葡萄就配多少白糖，比例是1斤葡萄配二兩白糖;把研碎的葡萄液倒入酒壇子里，壇子不能裝太滿，只能裝3/4留下空間，因?yàn)榫埔l(fā)酵，到時(shí)候太滿了就會(huì)溢出。把酒壇子封住口，一個(gè)星期以后，用勺子把浮在上面的用力按下去，這樣便于葡萄更好發(fā)酵，封好口放在陰涼處，溫度高28天左右過濾后就可以食用，溫度低的話時(shí)間就會(huì)長一點(diǎn)。

果酒是怎么做的？

果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒獼猴桃酒等等。因?yàn)檫@些水果表皮會(huì)有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時(shí)，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。

給你分享一下草莓果酒的做法草莓洗凈后去蒂，用廚房紙巾吸干水分這是為了保證果酒的純正哦。玻璃灌用熱水消毒，放到陰涼的地方晾干。一層草莓一層冰糖的放置在玻璃灌中同上倒入白酒朗姆酒，酒精的度數(shù)根據(jù)大家的需要來。同上準(zhǔn)備一個(gè)檸檬，切片后放入罐子中。同上將草莓果酒放到放到陰涼通風(fēng)處，放置至少一個(gè)星期以上。

自釀白酒怎樣勾兌口感好？

現(xiàn)在很多朋友都自己在家里釀造白酒，也就是從淘寶上購買一套設(shè)備自己釀酒。其實(shí)從2012年開始我就接觸這一類酒類發(fā)燒友，因?yàn)楹芏鄬＜乙恢痹谛麄饕环N觀點(diǎn)自釀酒不健康。因?yàn)槲覀€(gè)人屬于醬香型白酒白酒的專業(yè)從業(yè)人員，加上最近幾年來醬香型白酒的持續(xù)熱銷，所以發(fā)燒友們也經(jīng)常與我交流。首先我可以很肯定的說，自釀酒健康問題主要是操作規(guī)程規(guī)范與嚴(yán)格，那酒就是健康的。

完全沒有必要一桿子說自釀酒不健康。因?yàn)槲以?jīng)現(xiàn)場實(shí)地學(xué)習(xí)過好幾個(gè)自釀酒圈的知名發(fā)燒友，他們的釀酒操作規(guī)程規(guī)范程度完全不亞于全國知名白酒企業(yè)，無論是上甑操作還是說攤量操作，唯一的缺點(diǎn)就是家庭自釀每甑的糧食太少，進(jìn)而酒的產(chǎn)量就很少，所以在蒸餾取酒的時(shí)候不如酒廠的大甑蒸餾方便量質(zhì)取酒。我也品嘗了重慶娟介的小曲五糧清香和濃香，酒雖不及大廠的味正，尤其是濃香型白酒因?yàn)闆]有老窖泥的作用所以香氣不夠濃。

但從酒的口感上，完全超越了很多三流濃香型白酒。還有一個(gè)問題就是勾兌，因?yàn)槲壹易銎咸丫频呐笥讯家缶频脑?，所以很少注意勾兌。我也向飲酒者建議，他們應(yīng)該為了更好的味道而混合它，也就是說，簡單地說，重組他們的酒。但酒友的反饋是，容量不夠朋友喝。有酒久吃！更別說勾搭了。