交通方便，距首府成都一個(gè)半鐘的高速路。網(wǎng)絡(luò)暢通。歌廳、舞廳、卡拉OK歌舞廳、音樂(lè)茶座(包括酒吧)、臺(tái)球、游戲機(jī)……等，沒(méi)有什么很壞的風(fēng)氣。風(fēng)景算不是很美也算是可以?？梢跃W(wǎng)上看看關(guān)于這里的圖片。自己的家鄉(xiāng)肯定會(huì)說(shuō)還是家鄉(xiāng)風(fēng)景好，天氣空氣優(yōu)，這幾天就很涼爽。青衣江邊坐著喝喝茶很舒服的，還可以去周邊景點(diǎn)逛逛，車(chē)費(fèi)不貴。好與不好還得你親身體會(huì)！

雅雨、雅魚(yú)、雅女，合稱(chēng)“雅安三雅”，是四川雅安旅游的三大特色“景觀(guān)”。 　　雅安的氣候很特別，晴雨無(wú)常,一日之中，常有幾次降雨過(guò)程。常常是剛剛艷陽(yáng)高照，不一會(huì)兒就烏云密布，雷電交加，嘩嘩地落下一場(chǎng)陣雨。但不出幾分鐘，便雨過(guò)天晴，亮光光的太陽(yáng)又露出了笑臉。待游人剛剛換去被雨水淋濕的衣服，老天一會(huì)兒又再次狂風(fēng)暴雨傾盆而下……如此反反復(fù)復(fù)，晴晴雨雨。當(dāng)?shù)厝苏莆樟诉@晴雨規(guī)律，出門(mén)皆帶雨傘雨衣，以備不時(shí)之需。 　　雅安江河縱橫，河魚(yú)、池魚(yú)、田魚(yú)，魚(yú)類(lèi)品種眾多。賓客來(lái)到，美味佳肴離不開(kāi)魚(yú)，紅燒魚(yú)、麻辣魚(yú)、脆皮魚(yú)、魚(yú)片湯……讓人吃個(gè)痛快。雅安的魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，又嫩又糯，吃后余味無(wú)窮。 　　雅安的姑娘漂亮、溫柔、素雅，更是勤勞善良、聰明伶俐、吃苦耐勞，具有東方女性之美之能。 　　那天，我們一行在街頭興致勃勃地漫步、談笑、觀(guān)景，突然一場(chǎng)驟雨降臨，我們抱頭鼠竄，急覓避雨之所。在街邊屋檐下，一道大門(mén)“吱呀”一聲打開(kāi)了，一位雅女沖我們莞爾一笑，一對(duì)酒窩兒分外美麗。她說(shuō)：“是外地來(lái)雅安旅游的吧？這雨把你們淋慘了，快進(jìn)屋烤烤衣裳……”素不相識(shí)的異地人，受如此熱情相邀，讓我們感動(dòng)不已。濕衣裳烘干了，又品嘗了雅女端出來(lái)的干魚(yú)佐酒，外面的雨也停了，我們向她道別。這一場(chǎng)雨、這次偶遇、這位雅安女?huà)趁牡囊恍Χ冀o我們留下很深刻的印象。

四川特產(chǎn)：五糧液五糧液為大曲濃香型白酒，產(chǎn)于四川宜賓市，用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發(fā)酵釀制而成，在中國(guó)濃香型酒中獨(dú)樹(shù)一幟。宋代宜賓姚氏家族私坊釀制，采用大豆、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食釀造的“姚子雪曲”是五糧液最成熟的雛形。郎酒郎酒，一個(gè)擁有百年歷史的中國(guó)白酒知名品牌，是我國(guó)名酒園中的一株新秀。1979年評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)酒；1984年在第四屆全國(guó)名酒評(píng)比中，郎酒以“醬香濃郁，醇厚凈爽，幽雅細(xì)膩，回甜味長(zhǎng)”的獨(dú)特香型和風(fēng)味而聞名全國(guó)，首次榮獲全國(guó)名酒的桂冠，并獲金獎(jiǎng)；1985年參加亞太博覽會(huì)展出。竹葉青茶中國(guó)名茶，為綠茶類(lèi)，竹葉青茶產(chǎn)于世界自然與文化遺產(chǎn)保護(hù)地和國(guó)家AAAAA級(jí)風(fēng)景旅游區(qū)四川省峨眉山，"竹葉青"既是茶品種，又是其商標(biāo)和公司名稱(chēng)，歸屬于四川省峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司。茶行業(yè)率先評(píng)定為中國(guó)馳名商標(biāo)的品牌，為中國(guó)國(guó)家圍棋隊(duì)指定用茶。郫縣豆瓣"郫縣豆瓣的生產(chǎn)距今已有一百多年的歷史，其特色是味辣、香酥、色紅，用來(lái)炒菜，可以提色增香，被譽(yù)為“川菜的靈魂”。特別是用郫縣豆瓣烹制的回鍋肉、豆瓣魚(yú)、麻婆豆腐等，具有濃郁的四川風(fēng)味，被公認(rèn)為川菜家常味中的代表作。價(jià)格在10元左右。 雅安藏茶我國(guó)黑茶始制于四川。雅安藏茶歷史悠久，因產(chǎn)于雅安，唐宋以來(lái)暢銷(xiāo)藏區(qū)而得名，自古以來(lái)與藏民族以及我國(guó)西北部蒙、維、回、羌等民族同胞日常生活緊密相關(guān)。雅安藏茶在不同的歷史時(shí)期又稱(chēng)黑茶、烏茶、邊茶、邊銷(xiāo)茶、四川南邊茶、四川南路邊茶、大茶、雅茶等，民族同胞有“寧可三日無(wú)糧、不可一日無(wú)茶”、“一日無(wú)茶則滯、三日無(wú)茶則病”的深切感悟和體會(huì)。蜀繡中國(guó)的四大名錦之一，具有兩千多年的發(fā)展歷史。是純真絲織品，質(zhì)地緊密堅(jiān)韌，色調(diào)艷麗。圖案紋飾富于民族特色和地方風(fēng)格，西南地區(qū)一些少數(shù)民族婦女用的圍腰、頭飾等都是用蜀錦紋樣作裝飾。汶川羌繡盛行于汶川、茂汶一帶羌族聚居地，多采用幾何花紋處理手法，線(xiàn)條粗壯，構(gòu)圖飽滿(mǎn)，形象生動(dòng)，具有鮮明的民族特色。黃姜黃姜有兩個(gè)俗名，一是火藤根，二是粉黃姜。樂(lè)山市所轄峨嵋、沐川、夾江、犍為境內(nèi)有萬(wàn)畝黃姜生產(chǎn)基地，在213國(guó)道、成昆鐵路附近分布，占地面積5萬(wàn)畝，是四川省最大的黃姜產(chǎn)區(qū)之一，已有100多年的種植歷史。漢源花椒漢源花椒以其色澤丹紅、粒大油重、芳香濃郁、醇麻爽口而聞名于當(dāng)?shù)?，漢源花椒具有悠久的歷史，唐代就已經(jīng)被列為貢品，故又名“貢椒”。牛肉干超市和特產(chǎn)店的牛肉干琳瑯滿(mǎn)目，但是真正好吃的卻只有幾種：張飛牛肉，遛洋狗，紅光牛肉。張飛和劉洋狗一般超市都有，紅光牛肉在西藏飯店樓下有賣(mài)。牦牛肉干非常不錯(cuò)，當(dāng)然價(jià)格也稍貴。需要注意的是，燈影牛肉是一種制作工藝，并不是特定品牌。夾江國(guó)畫(huà)紙夾江國(guó)畫(huà)紙歷史悠久，在清朝康熙年間就被定為貢紙、“文闈卷紙”。夾江書(shū)畫(huà)紙，具有“油嫩、肌細(xì)、鐵板（棉韌）、做手（整選）、潔白”五種特色，謂之“五皮齊”，浸潤(rùn)吸水性能好，保留墨色效果極佳。三臺(tái)涪城麥冬三臺(tái)涪城麥冬，是四川省綿陽(yáng)市三臺(tái)縣的著名特產(chǎn)，又名“川麥冬”、“綿麥冬”，是古今中外公認(rèn)的稀有名貴藥材之一，具有益精強(qiáng)陰、解煩止咳、美顏悅膚、退虛熱、定咳嗽等功能，是純天然的保健、滋補(bǔ)珍品。

我在四川電商365平臺(tái)等你王亮和妻子一年前帶著孩子從四川來(lái)北京打工，父親放心不下他們，非要跟過(guò)來(lái)照顧?？衫细赣H習(xí)慣了四川的吃食，北京的東西又貴又難吃，他實(shí)在吃不慣，因此每天都吃得很少，臉色是越來(lái)越差。夫妻倆之前試著在網(wǎng)上買(mǎi)了四川面條和臘肉，結(jié)果都不正宗，父親也吃不下去?！袄掀?，我覺(jué)得我對(duì)不住咱爹。”王亮嘆了口氣，心里不是滋味。孫曉菲也不好受，老丈人身體本來(lái)也沒(méi)有多好，這么折騰下去也不是個(gè)事啊，她也跟著嘆了口氣。結(jié)果，王亮突然一拍腦門(mén)道：“我想起來(lái)了，前兩天我在朋友圈里看見(jiàn)了一個(gè)賣(mài)四川特產(chǎn)的電商平臺(tái)，說(shuō)是里面有很多四川本土的新鮮特產(chǎn)！ ”他邊說(shuō)邊翻找朋友圈 ：“四川電商365，來(lái)，打開(kāi)看看！”夫妻二人打開(kāi)四川電商365，看見(jiàn)了老家熟悉的產(chǎn)品，各種四川特供的水果，臘肉，農(nóng)產(chǎn)品，面條，簡(jiǎn)直啥都有！“我朋友說(shuō)，他在上面買(mǎi)過(guò)一次，貨真價(jià)實(shí)呢！”“那快點(diǎn)，咱也快買(mǎi)點(diǎn)，看著也不貴，多實(shí)惠呀！”于是，他倆買(mǎi)了父親最喜歡吃的煙熏臘肉，面條還有幾箱水果。貨物沒(méi)過(guò)幾天就送到家里了，孫曉菲檢查了一下，看食材都很新鮮，于是趕忙開(kāi)始做飯。到了飯點(diǎn)，父親聞到了家鄉(xiāng)的味道，看見(jiàn)一桌子熟悉的菜肴，感動(dòng)得很，擔(dān)擔(dān)面，炒臘肉，都正宗又好吃，所以他這一回吃得比以往都多，還不住夸贊。夫妻二人看著狼吞虎咽的父親，相視欣慰一笑，總算是買(mǎi)到了正宗產(chǎn)品，父親也終于不用再受苦了。以后啊，想吃家鄉(xiāng)的東西，就找四川電商365！，東西正宗又實(shí)惠，真是每一個(gè)漂泊四川人的港灣。目前只支持小程序入口

有些事情放棄了并不等于失去，當(dāng)你

1、砂鍋海蝦粥 主材料： 新鮮海蝦、獨(dú)特配料、大米 配料： 姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚(yú)、炸蔥油、魚(yú)露和天津冬菜 做法： 先制作配料，然后用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質(zhì)的時(shí)候，即已經(jīng)七成熟的時(shí)候，放入海蝦以及獨(dú)特配料，再煲煮5－6分鐘即可。 要點(diǎn)： 主要是能配齊配料。配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚(yú)都要在煮粥前自行制作，蒜頭、蔥、方魚(yú)（也叫“大地魚(yú)”）切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來(lái)。在家最難找到的是魚(yú)露，這是潮州地區(qū)的特產(chǎn)，要用新鮮的魚(yú)濾出魚(yú)油、煮制，要在家庭制作有困難。師傅建議用一般的食鹽代替。 2、潮州白粥 與廣州白粥截然不同的是，全程用大火煲粥，煲成粥水稠、米粒硬的粥，貌似“冷飯粥”，其實(shí)都系新鮮煮起新鮮吃的。煮法簡(jiǎn)單，但必定要配著潮州咸菜、菜譜來(lái)吃，在潮州當(dāng)?shù)?，還有更多小吃相伴而上。 主材料： 五斤水一斤大米。 做法： 水滾后再下米，一直用大火煲煮。 配菜材料： 蘿卜（制成菜脯）、大芥菜（制成咸菜）。 做法： 1、先洗干凈蘿卜、大芥菜，用熱水稍微煮過(guò)(即俗稱(chēng)的“飛水”)。 2、以100∶7的比例來(lái)調(diào)配蘿卜、大芥菜與鹽分的分量，腌制2-3天。 3、在通風(fēng)的地方曬干。 要點(diǎn)： 只能選在天氣干燥、陽(yáng)光燦爛的日子來(lái)制作，最好是初冬。不過(guò)也可以在潮州買(mǎi)個(gè)一大罐回來(lái)備用。菜脯和咸菜的分別是，咸菜會(huì)連水分腌制，咸味清淡但入味；菜脯要去除水分來(lái)腌制，吃起來(lái)干爽咸鮮。 點(diǎn)評(píng)：這是典型的“妹仔大過(guò)主人婆”的粥，做配菜花的時(shí)間比煮粥的時(shí)間長(zhǎng)，但是沒(méi)有了配菜，白粥就會(huì)黯然失色。 潮州咸粥又細(xì)分為兩種：潮州泡粥和潮州砂鍋粥。因?yàn)槌敝莸貐^(qū)是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時(shí)候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨(dú)特配料，風(fēng)格獨(dú)樹(shù)一幟，在各地都頗受歡迎。 泡粥是用白飯來(lái)煮泡的粥，例如蠔仔肉碎粥、鮑魚(yú)肉碎粥、什會(huì)泡粥等，通常用料在兩種以上。 最后再給提個(gè)醒，煲粥的時(shí)候留意三個(gè)細(xì)節(jié)： 一、雖然省時(shí)間，但煲潮州粥一點(diǎn)也不省人力。無(wú)論白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌廚的人一定要一直用勺子邊煮邊攪，陪著這鍋粥慢慢“成熟”。 二、選米很重要，一般要選出產(chǎn)自春季或者6月份上旬的新米，膠質(zhì)比較重的“肥仔米”是上佳選擇。 三、上文提到，潮州咸粥幾乎都下海鮮，但其實(shí)無(wú)論下什么海鮮，肉碎也是咸粥的必備材料。因?yàn)槿馑槟芙o海鮮提味。[編輯本段]好粥是怎樣煲成的 按照體質(zhì)、氣候和口味選擇煮粥原料。米和豆是基本素材，其他配料可以根據(jù)喜好添加。種類(lèi)不妨稍多，原料品種多則更有利于保持營(yíng)養(yǎng)平衡。老人血糖高者可以多放些薏米、燕麥、黑豆、大麥等，面色無(wú)華的年輕女性可以放些紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等，身體虛弱的可以加入芡實(shí)、山藥、栗子、糯米、黑芝麻等補(bǔ)益品。季節(jié)也需要納入考慮，如夏季和怕熱的人可以選擇綠豆，而秋冬和怕冷者則不宜。 好食的粥米要先泡水 淘?xún)裘缀髣e忘了再泡30分鐘，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又軟又稠的粥，像綠豆、紅小豆、糯米、薏米、玉米等材料，更不易煮熟，浸泡的時(shí)間還要延長(zhǎng)6－8小時(shí)，這樣才會(huì)煮爛，易于消化吸收。 熬一鍋高湯 您是不是覺(jué)得外面賣(mài)的粥總比自己家煮的粥多了那么一點(diǎn)鮮味呢？最大的秘訣就是要先熬一鍋美味的高湯。做法是：豬骨一千克，放入冷水鍋中煮沸，燙除血水，撈出，洗凈。另起鍋，倒入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)，熄火，撈出豬骨，晾涼，過(guò)濾后，即成高湯。用其煮粥，自然鮮香。 水要加得適量 要將粥煮得濃稠適宜，最重要的是要掌握好水量，依據(jù)個(gè)人喜好和粥的品種不同，可分為全粥、稠粥和稀粥等。大米與水的比例分別為： 全粥＝大米1杯＋水8杯；稠粥＝大米1杯＋水10杯；稀粥＝大米1杯＋水13杯。 冷水下米煮粥好 煮粥時(shí)要將米粒與冷水一起放入鍋中煮沸，才能讓米粒充分吸收水分，煮出來(lái)的粥才會(huì)比較香軟。否則，米粒較硬，粥不稠。 煮粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿(mǎn)、稠稀適度的粥底，才能襯托出入粥食材的鮮美滋味。做法是：大米2杯洗凈，加入6杯清水浸泡30分鐘，撈出濾出水分，放入鍋中，加入16杯高湯煮沸，轉(zhuǎn)小 火熬煮約1小時(shí)至米粒軟爛黏稠即可。 掌握好煮粥的火候 鍋中的米和水先用旺火煮沸后，要趕快轉(zhuǎn)為小火，注意不要讓粥汁溢出來(lái)，再慢慢蓋上鍋蓋，要訣是蓋子不要全部蓋嚴(yán)，用小火慢煮即成。 不斷攪拌才黏稠 有句俗話(huà)說(shuō)“煮粥沒(méi)有巧，三十六下攪”，就是在說(shuō)明攪拌對(duì)煮粥的重要性。煮粥分為兩個(gè)階段：第一階段旺火煮沸時(shí)，一定要用手勺不斷攪拌，將米粒間的熱氣釋放出來(lái)，粥才不會(huì)煮得糊糊的，也可避免米粒粘鍋；但是在第二階段轉(zhuǎn)小火慢熬時(shí)，就應(yīng)減少翻攪，才不會(huì)將米粒攪散，讓整鍋粥變得太過(guò)濃稠。 哪些材料可以熬粥底 用豬骨所熬出來(lái)的高湯，口味香醇濃郁，很適合搭配肉類(lèi)入粥；喜歡口味較清淡者，可以使用雞胸骨來(lái)熬高湯，淡淡的清香非常適合做海鮮粥；另外，用柴魚(yú)、海帶及蘿卜等根莖類(lèi)食物熬成的高湯，則適合做栗子粥、鮭魚(yú)子粥等洋溢日式風(fēng)味的粥。 如何加料煮粥 烹煮時(shí)要注意材料的加入順序，慢熟的材料先放，易熟的材料后放，如此煮至所有材料熟透，粥汁的純度才不會(huì)受到影響，也不會(huì)混淆。如：米和藥材要先熬，蔬菜、水果最后放下鍋；海鮮類(lèi)宜先氽燙，肉類(lèi)則漿拌淀粉后在入粥煮，就可以讓粥品看起來(lái)清爽，不混濁；如果喜歡吃生一點(diǎn)，也可把魚(yú)肉、牛肉或豬肝等材料，切成薄片，墊入碗底，用煮沸的粥汁沖入碗中，將材料燙至六七分熟，吃起來(lái)特別滑嫩、鮮美；另外，像香菜、蔥花、姜末這類(lèi)調(diào)味用的香料，只要在起鍋前撒上即可。 善用砂鍋的保溫特性 能保溫的砂鍋那時(shí)最佳的煮粥工具，由于砂鍋?zhàn)钆吕錈岬淖兓?，所以煮粥時(shí)要記住先開(kāi)小火熱鍋，等砂鍋全熱后再轉(zhuǎn)中火逐漸加溫。若烹煮中要加水，也只能加溫水，而且砂鍋上火前，要充分擦干鍋外的水分，以免爆裂。另外，為了避免米粒粘鍋，別忘了用手勺不時(shí)攪拌。

潮州砂鍋粥的做法一　　煮粥配料：　　雅魚(yú)一條500克，雞頸骨250克，熟雞肉100克，姜片3克，熟豬肚l00克，蒜片3克，熟豬舌50克，蔥10克，熟豬心50克，味精2克，熟火腿50克，胡椒粉1克，水發(fā)蝦米10克，川鹽6克，水發(fā)魷魚(yú)100克，紹酒50克，水發(fā)香菌15克，奶湯2000克，豆腐150克，雞化油10克?！　≈嗟淖龇ǎ骸　?.將凈雅魚(yú)用川鹽3克、紹酒15克腌漬一下，將雞頸骨墊在砂鍋底，再將魚(yú)放在雞骨上，蔥切成馬耳朵形；　　2.將雞肉、豬舌、心、肚、豆腐切成1.5厘米粗、4厘米長(zhǎng)的條，火腿切成薄片，連同姜、蒜、蔥、蝦米、香菌、胡椒粉、川鹽、紹酒，放入盛魚(yú)的砂鍋內(nèi)，然后加入奶湯，置旺火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上1小時(shí)；　　3.將水發(fā)就魚(yú)片成薄片，瀝干水，下入砂鍋（鍋里是已煮熟的粥），2-3分鐘后，將砂鍋置盤(pán)中，淋入雞化油，加味精，潮州砂鍋粥即成。　　烹調(diào)技巧：　　1.主輔料的用量要配比恰當(dāng)。　　2.火候和煮的時(shí)間要掌握好。入席后砂鍋內(nèi)仍保持沸騰狀，給人以動(dòng)感?！　★L(fēng)味特點(diǎn)：　　1.雅魚(yú)，為四川蝸江、大渡河水系的一種重要食用魚(yú)，學(xué)名齊口腹裂魚(yú)， 又名嘉魚(yú)。古稱(chēng)丙穴魚(yú)。有肉多、刺少、質(zhì)嫩的特點(diǎn)，為川中魚(yú)鮮烹飪?cè)现兄铣苏??！　?.唐代大詩(shī)人杜甫詩(shī)云：“魚(yú)知丙穴由來(lái)美，酒憶郫筒不用酤”，盛贊 雅魚(yú)之美。四川雅安市設(shè)有雅魚(yú)餐廳。雅安歷史食俗，注意營(yíng)養(yǎng)，講求養(yǎng)身， 喜原汁濃味，故以砂鍋烹菜。所用砂鍋，均以榮經(jīng)縣“白善泥”焙燒而成。 以這種砂鍋恨制雅魚(yú)，味鮮美，保溫好?！　?.“砂鍋雅魚(yú)”為咸鮮味型，用于筵席常以“壓臺(tái)戲”最后出場(chǎng)。近年來(lái)，改為筵席頭菜奉獻(xiàn)食者。入席后砂鍋內(nèi)仍保持沸騰狀，鮮香四溢，魚(yú)嫩湯鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，使食者對(duì)雨城雅安留戀終身，難以忘懷?！　〕敝萆板佒嗟淖龇ǘ　≈笾嗯淞希骸　∨疵?50克，（蟲(chóng)尋）埔鮮蠔500克，水發(fā)香菇20克，嫩姜50克，精鹽5克，味精5克，胡椒粉5克，油炸蔥花、芹菜末適量，蒜泥、白酒適量，豬骨湯1000克?！　≈嗟淖龇ǎ骸　?.將蠔仔洗凈撈起瀝干，把香菇切成米粒狀，嫩姜切成細(xì)絲并泡于清水中，糯米用清水泡2小時(shí)后洗凈，放入蒸籠蒸透米心，待用；　　2.鍋置旺火上，下豬骨湯燒至八成熱時(shí)，放進(jìn)糯米燒沸，然后稍微攪動(dòng)，以免成團(tuán)粘鍋；　　3.待米心熟透，加入鮮蠔、香菇、精鹽、味精調(diào)好味，即可起鍋盛入碗中，食時(shí)撒上胡椒粉、芹菜末、油炸蔥花、蒜泥、白酒，潮州砂鍋粥即成?！　〕敝萆板佒嗟淖龇ㄈ　≈笾嗯淞希骸　〈竺祝迈r海蝦，姜絲，芹菜粒，冬菇絲，炸蒜茸，炸方魚(yú)，炸蔥油，魚(yú)露和天津冬菜?！　≈嗟淖龇ǎ骸　?.先處理好配料；　　2.用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質(zhì)的時(shí)候，即已經(jīng)七成熟的時(shí)候，放入海蝦以及配料，再煲煮5－6分鐘，潮州砂鍋粥即可。　　烹調(diào)技巧：　　主要是能配齊配料。配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚(yú)都要在煮粥前自行制作，蒜頭、蔥、方魚(yú)（也叫“大地魚(yú)”）切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來(lái)。

潮洲 砂鍋粥 　 材料：魚(yú)蓉、黃豆、木耳、豬肉丸、牛肉丸、雞塊、蝦仁、珧柱、沖菜粒、蔥白、姜絲。 煮法: 煮“師爺粥”要把魚(yú)肉蒸熟去骨，加水打碎；用沸水將鮮蝦煮熟，去殼后備用；把黃豆、大米和珧柱一起下鍋烹煮，將經(jīng)過(guò)沸水浸泡的木耳和肉丸、雞塊加入煮好的粥里繼續(xù)用溫火煲，待九成熟時(shí)放入備好的蝦仁和魚(yú)蓉，最后在關(guān)火時(shí)加進(jìn)生菜絲。 健康與營(yíng)養(yǎng): 　 “師爺粥”采用了極為豐富的原料，蝦仁和珧柱的加入更增添了粥的鮮味。另外，將魚(yú)肉打碎后加入，不僅使粥的口感更加爽滑，而且魚(yú)肉的新鮮替代了味精的作用，使得“師爺粥”更加健康和利于吸收。大廚介紹說(shuō)，煲粥一般多選用綿綿的米，而用作腸粉的較多為爽脆的米，不能帶有糯性，因此粥與腸粉這個(gè)長(zhǎng)久傳承的搭配是很有道理的。推薦搭配南瓜餅、蘿卜糕、五彩炒河粉等小點(diǎn)一同食用，河粉焦香美味，配上粥，這個(gè)選擇可算一對(duì)絕配。 適合人群： 　 這個(gè)粥肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)黃豆富含大量的蛋白質(zhì)，木耳有降血脂、通血管的妙用，很適合經(jīng)常熬夜、煙酒過(guò)多的男士。