其實蠻簡單哦，就是選擇好的山葡萄酒，然后配上適量的白糖， 然后密封上，放置在陰涼的地方一個月左右的時間， 然后就可以等著喝了哦， 山葡萄酒的口味是很獨特的，香醇，酸甜， 不過呢，要說起山葡萄酒品牌的話還得是咱們國產(chǎn)葡萄酒品牌通天晚收山葡萄酒， 這款酒是我們國產(chǎn)的高端葡萄酒哦，口感醇厚，而且是咱們真正的民族口味，總之我是比較喜歡的， 外國的酒我還真是喝不慣，呵呵!

第一，做葡萄酒的葡萄最好不要過水，因為會洗掉表皮的酵母，影響發(fā)酵，而且容易壞。 第二，發(fā)酵期間產(chǎn)生些許氣體是正常的，不用擔心。 第三，如果發(fā)酵后仍有氣體，建議換換容器，儲存葡萄酒應選擇瓶底有凹陷，瓶頸細窄的容器，最好再加以3--4厘米的木塞，儲存在20攝氏度以下的地方，這樣儲存時間長，氧化慢。

最簡單的方法就是:在市場買些葡萄回家，洗好涼干水，把爛的拿走，準備一個玻璃瓶，把葡萄放入去，密封瓶口，放在恒溫在20度左右的地方，放7天左右就行了，做出來的紅酒比外面買的還好喝呢。

好喝

好像不用放糖吧！

自制葡萄酒的方法 第一步：買葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 第五步：捏好葡萄放進容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。 第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 第七步：啟封 天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

自釀葡萄酒 自釀葡萄酒的操作過程其實很簡單。 1、先準備好釀酒用的容器，圖1是一種專門適合家庭使用的釀酒設備，使用前清洗干凈，涼干桶內(nèi)的水分，備用。 圖1.家庭專用自釀葡萄酒桶 2、將葡萄表面用清水沖洗干凈（不要用任何洗滌劑），晾干，葡萄的表面不能有任何殘留的水分。 3、將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入桶中，葡萄破皮即可，也不要裝的太滿，8成滿即可，（見圖2） 圖2、將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入專用的釀酒桶中。 4、蓋上水封蓋，注入清水將桶的口部密封。（見圖3） 圖3、蓋上水封蓋，加水將水封口密封。 好了，操作結(jié)束，十幾天后您就能喝上美味的自釀葡萄酒了（見圖4）。這期間您可以隨時從龍頭中放一點酒來品嘗葡萄酒的狀態(tài)，實時監(jiān)控酒的釀造程度。 圖4、十幾天以后葡萄就自然變成了葡萄酒，桶中下半部的液體就是葡萄酒。 5、最后發(fā)酵結(jié)束，將桶中的葡萄酒灌裝到事先準備好的其它瓶子中（見圖5）。因為自釀的葡萄酒沒有任何防腐劑及其它的化學添加劑，一定要放冰箱的冷藏室中保存。 圖5、將釀好的酒裝瓶 將發(fā)酵桶中殘留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干凈后繼續(xù)釀制下一批葡萄酒。除了葡萄，能釀酒的水果還有很多，從青梅到草莓、荔枝、菠蘿，甚至芒果、甘蔗、蘋果、柑橘等都可以用來釀制水果酒。 自釀葡萄酒，每一粒葡萄都經(jīng)過精心挑選，絕對不使用任何化學添加劑，是最安全、最健康的純天然的健康飲料。 自釀葡萄酒的操作雖然簡單，但是要釀出好的葡萄酒還應該不斷學習、反復實踐、總結(jié)和積累經(jīng)驗，為了能更快地掌握自釀葡萄酒的技術(shù)，您可以隨時將釀酒過程拍成照片或視頻發(fā)到hunterxu53@163.com郵箱中我們會實時地為您解答在釀酒過程中遇到的各種問題。

葡萄酒的做法，百度可搜到很多回答內(nèi)容，大同小異，提醒注意以下幾點：1、葡萄不需過分沖洗，因為發(fā)酵所需的酵母，來源于葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會大量減少酵母的數(shù)量，不利于發(fā)酵。2、發(fā)酵初期，不要把蓋子封的很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣；3、發(fā)酵旺盛時，需把蓋子打開，因為發(fā)酵過程產(chǎn)氣，封的太嚴，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。

葡萄酒的釀制方法：首先將優(yōu)質(zhì)葡萄放到干凈的容器中，加入適量的清水和面粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的污漬 在晾干的葡萄中，最后將去皮后的葡萄，進行二次發(fā)酵，發(fā)酵一個月后，就成了。

泡葡萄酒的正確方法

葡萄酒的制作方法

材料：紫葡萄 白糖 紗布 器皿兩個（玻璃壇或土壇子） 1、首先把葡萄洗干凈，晾干（可以選擇把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才開始學做，做5斤最好）。 2、取大口瓶一個，將洗干凈的葡萄放入瓶內(nèi)，用手把葡萄捏碎，越碎越好，這樣出酒率高。 3、按每斤二兩的比例放入白糖或冰糖，并用手攪拌均勻。（愛衛(wèi)生點喲，要帶上一次性的手套） 4、蓋緊瓶蓋，最好用塑料布蒙口、扎緊放在避光的地方，讓它自然發(fā)酵（發(fā)酵很關鍵）。 5、約二十天或三十天后，看見瓶內(nèi)有很分明的液體和沉積的葡萄雜，就可用清潔紗布過濾，然后裝入玻璃壇內(nèi)。 6、就這么簡單，紅酒就成了，就可以慢慢的品了。 注意：發(fā)酵的時間是以溫度的影響及瓶內(nèi)酒色清濁濃度來決定的。 白糖的多少也是根據(jù)自己的喜好，加多減少都可。 葡萄的出酒率大約為60% 保質(zhì)期二年

葡萄酒??多做點！

白葡萄酒的制作方法如下。一、白葡萄酒的制作方法1. 采收后的葡萄必須盡快進行榨汁，白葡萄通常會先進行破皮程序，葡萄梗中含有大量的單寧成分，為保持白葡萄酒的清新，榨汁前必須去除。2. 經(jīng)破碎的葡萄連同葡萄汁一起被馬上冷卻，緊接著才是榨汁步驟。3. 榨汁。榨汁的原則是快速、輕柔、盡量避免與空氣接觸，因為空氣中的氧氣可造成葡萄汁的氧化、變質(zhì)和變色。4. 榨出的葡萄汁還需在冷卻的條件下靜置—段時間，使大顆粒的物質(zhì)沉積往容器底層，得到上層清液進行發(fā)酵。5. 發(fā)酵（1）銹鋼桶發(fā)酵：傳統(tǒng)白酒發(fā)酵是在橡木桶中進行（現(xiàn)在某一些葡萄品種，如霞多麗還會采用橡木桶），容量小散熱快，控溫效果很好。（2）酒槽發(fā)酵：白酒發(fā)酵必須緩慢以保留葡萄原有的香味，而且可使發(fā)酵后的香味更加細膩。為了讓發(fā)酵緩慢進行，溫度必須控制在18℃-20℃之間。6. 培養(yǎng)（1）酒槽培養(yǎng)：白葡萄酒發(fā)酵完之后還需經(jīng)過乳酸發(fā)酵等程序，使酒變得更穩(wěn)定。（2）橡木桶培養(yǎng)：部分的葡萄品種釀制的白葡萄酒，才會經(jīng)歷這個階段，橡木桶中發(fā)酵后死亡的酵母會沉淀于桶底，釀酒工人會定時攪拌讓死酵母和酒混合，此法可使酒變得更圓潤。7. 裝瓶前，酒中有時還會含有死酵母和葡萄碎屑等雜質(zhì)，必須去除。常用的方法有換桶、過濾法、離心分離器和皂土過濾法等等。8. 經(jīng)過濾后的白葡萄酒裝瓶后制作完成。二、優(yōu)良干白的特點1. 酒色澤應近似無色、淺黃帶綠、淺黃、禾桿黃、金黃色，澄清透明。2. 具有醇正、清雅、優(yōu)美、和諧的果香及酒香。3. 有潔凈、醇美、幽雅干爽的口味，和諧的果香味和酒香味。4. 酒精度(20 ℃)：7－13%(v/v)；總糖 (以葡萄糖計) ≤ 4g/l；總酸(以酒石酸計)：5－7.5g /l；揮發(fā)酸(以醋酸計)≤ 1.1g/l。

白葡萄的制作工藝要求較高，沒有技術(shù)經(jīng)驗很難操作。葡萄破碎時，要做到皮汁分離，葡萄汁單獨發(fā)酵，還要控制溫度。家庭制作，還是做紅的吧。

買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都可以用來制作葡萄酒。洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器中，等葡萄表面沒有水珠時就可以開始準備倒人酒壇了選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì) ，有害人體健康。握好葡萄放進容器雙手洗凈后，直接握葡萄，操作方法是：抓起一把葡萄使勁一握，然后放人酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是 10：3，即 10公斤葡萄放 3公斤糖(不喜歡吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素)。加封保存將酒壇子密封。如果是陶瓷罐，可以到賣黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。啟封天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要 20天至一個月左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

一、選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊，這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低.不過現(xiàn)在自己做的都是自己喝，一般都還是會買好些的葡萄.二、 洗葡萄.由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，要反復用自來水沖洗，同時剔除爛葡萄.一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng).三、晾干葡萄 .把葡萄盛在能漏水的容器當中，容器切忌不能沾油，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了.四、選擇容器 ，酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康.也會使葡萄酒變味.五、捏好葡萄放進容器 .雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是5∶1，即5斤葡萄放1斤糖.注意壇口距葡萄要保持一定距離，因為葡萄發(fā)酵后會膨脹，如果空間太小，葡萄汁會流出來，這樣就浪費了.（喜歡吃甜的朋友，可以放3斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素，有條件的可選擇冰糖，冰糖釀的酒味道會更好，只是價格偏高）六、 加封保存 .將酒壇子密封，將壇口先用保鮮膜封住，然后上面再加一蓋子.加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子.七、 啟封.天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，天涼快時發(fā)酵時間需要40天左右.啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，再用干凈的紗布把葡萄籽過濾掉就可以直接喝葡萄酒了.如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了，啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā).做的葡萄酒顏色與買的葡萄顏色有關系，若買的是紫色葡萄，做的酒色也較紅，若是青葡萄，做成后的酒色則只是淡淡的淺紅.味道都還可以。

沒有關系的●第一步：買葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步：啟封 天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。