1,如何在家中自己調(diào)酒
自己在家怎么做雞尾酒 偶爾在家調(diào)一杯雞尾酒,只需要調(diào)酒壺、果汁機(jī)、隔冰器和計(jì)量杯就夠了。 好用的調(diào)酒壺:調(diào)酒壺分兩截和三截兩種。使用兩截調(diào)酒壺時(shí),冰塊和材料都放在上層;使用三截調(diào)酒壺時(shí),冰塊和材料都放在下層。另外有一種實(shí)用的不銹鋼計(jì)量杯,一端可以量20毫升的分量,另一端則可以量40毫升的分量。 刀具:此外還需要一個(gè)砧板、一把鋒利的小刀,刀刃最好是鋸齒狀而有兩個(gè)刀尖。還有一個(gè)木制的研杵,可以用來(lái)磨碎薄荷之類(lèi)的東西。 專(zhuān)業(yè)調(diào)酒用具:如果在家里調(diào)制雞尾酒的話,在購(gòu)買(mǎi)調(diào)酒壺、果汁機(jī)或榨汁機(jī)時(shí)務(wù)必挑選品質(zhì)高的品牌。也值得買(mǎi)一部制冰機(jī),可以快速制出碎冰。 一些聰明的小道具:一些小工具可以簡(jiǎn)化調(diào)酒的工作:用有刻度的調(diào)酒杯和攪拌長(zhǎng)匙可以以專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)來(lái)調(diào)制飲料;香檳專(zhuān)門(mén)的瓶塞可以讓含氣泡的酒類(lèi)在開(kāi)瓶后數(shù)小時(shí)仍不跑氣,并保持原味;冰桶和冰夾也很有用處。 有了上述這些東西之后,家里只要有基酒,按照配方來(lái),你在家就能享受雞尾酒啦,特別是在家里開(kāi)party時(shí),給朋友調(diào)一杯,很不錯(cuò)??!
2,自己家如何釀造白酒
我國(guó)的白酒歷史悠久,在世界上獨(dú)樹(shù)一幟。如果想要自己釀酒其實(shí)也不難,按照順序來(lái)肯定能成功。
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3,白蘭地酒在家怎么做
白蘭地是以葡萄為原料,經(jīng)過(guò)榨汁、去皮、去核、發(fā)酵等程序,得到含酒精較低的葡萄原酒,再將葡萄原酒蒸餾得到無(wú)色烈性酒。將得到的烈性酒放入橡木桶儲(chǔ)存、陳釀,再進(jìn)行勾兌以達(dá)到理想的顏色、芳香味道和酒精度,從而得到優(yōu)質(zhì)的白蘭地。最后將勾兌好白蘭地是以葡萄為原料的蒸餾酒,其獨(dú)特幽郁的香氣來(lái)源于三大方面:一是葡萄原料品種香,二是蒸餾香,三是陳釀香。由此看來(lái)葡萄品種是如此之重要,用于釀制白蘭地的葡萄品種一般為白葡萄品種,白葡萄中單寧、揮發(fā)酸含量較低,總酸較高,所含雜質(zhì)較少,因而所蒸白蘭地更柔軟、醇和。具有以下特點(diǎn)的葡萄品種,較適宜作為白蘭地生產(chǎn)原料:1、糖度低。這樣每升白蘭地蒸餾酒所耗用的葡萄原料多,進(jìn)入白蘭地蒸餾酒中的葡萄品種自身的香氣物質(zhì)隨之增多。 2、漿果成熟后酸度高。較高的酸度可以參與白蘭地的酯香的形成,適宜做白蘭地的品種,葡萄成熟后滴定酸不應(yīng)小于6g/L。
白蘭地3、葡萄應(yīng)為弱香型或中性香型,無(wú)突出及特別香氣。GB11856─1997標(biāo)準(zhǔn)中有這樣一條“具有和諧的葡萄品種香”,“和諧”二字的理解必須靠多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),用心體會(huì),既要體現(xiàn)出原料品種香,又要與酒香和諧統(tǒng)一。同時(shí)由于白蘭地的長(zhǎng)期貯存陳釀,葡萄品種香還應(yīng)具備較強(qiáng)的抗氧化性。 4、葡萄應(yīng)高產(chǎn)而且抗病害性較好。的白蘭地裝瓶。
4,怎樣在家自己做白酒
準(zhǔn)備材料:酒糟:適量、木桶:一個(gè)、大碗:一個(gè)、鋁鍋:一口、毛巾:適量、水:適量。1、首先準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水的木桶,然后倒入適量的酒糟壓平。2、酒糟放完后,再放入一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的大碗。3、把裝酒糟的木桶放到鍋中,然后用毛巾把木桶口圍起來(lái)。4、在毛巾上放一口干凈無(wú)水的鋁鍋,注意要讓木桶內(nèi)部密封不透氣,不能漏氣了。5、在鋁鍋中倒入適量的清水,然后大火燒開(kāi),水有點(diǎn)燙手時(shí)換水。6、換水后再次燒至燙手,然后取出木桶里的大碗,這樣白酒就做好了。
5,在家如何調(diào)酒
看你要調(diào)什么酒啦 普通的可以威士忌加可樂(lè)或者雪碧 朗姆酒加可樂(lè) 都是調(diào)制的簡(jiǎn)單方法啤酒加上一片檸檬 味道也不錯(cuò)哦 調(diào)復(fù)雜的雞尾酒就太麻煩了。。。
威士忌 最普通的就是芝華士 百靈壇 一瓶酒對(duì)6~8個(gè)軟飲 口感最好的是紅茶 綠茶 要加冰塊 樓下說(shuō)的加雪碧可樂(lè),基本很少有人喝。 伏特加 兌紅牛最好喝 也有兌雪碧檸檬片的
自己在家怎么做雞尾酒 偶爾在家調(diào)一杯雞尾酒,只需要調(diào)酒壺、果汁機(jī)、隔冰器和計(jì)量杯就夠了。 好用的調(diào)酒壺:調(diào)酒壺分兩截和三截兩種。使用兩截調(diào)酒壺時(shí),冰塊和材料都放在上層;使用三截調(diào)酒壺時(shí),冰塊和材料都放在下層。另外有一種實(shí)用的不銹鋼計(jì)量杯,一端可以量20毫升的分量,另一端則可以量40毫升的分量。 刀具:此外還需要一個(gè)砧板、一把鋒利的小刀,刀刃最好是鋸齒狀而有兩個(gè)刀尖。還有一個(gè)木制的研杵,可以用來(lái)磨碎薄荷之類(lèi)的東西。 專(zhuān)業(yè)調(diào)酒用具:如果在家里調(diào)制雞尾酒的話,在購(gòu)買(mǎi)調(diào)酒壺、果汁機(jī)或榨汁機(jī)時(shí)務(wù)必挑選品質(zhì)高的品牌。也值得買(mǎi)一部制冰機(jī),可以快速制出碎冰。 一些聰明的小道具:一些小工具可以簡(jiǎn)化調(diào)酒的工作:用有刻度的調(diào)酒杯和攪拌長(zhǎng)匙可以以專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)來(lái)調(diào)制飲料;香檳專(zhuān)門(mén)的瓶塞可以讓含氣泡的酒類(lèi)在開(kāi)瓶后數(shù)小時(shí)仍不跑氣,并保持原味;冰桶和冰夾也很有用處。 有了上述這些東西之后,家里只要有基酒,按照配方來(lái),你在家就能享受雞尾酒啦,特別是在家里開(kāi)party時(shí),給朋友調(diào)一杯,很不錯(cuò)??!
6,在家里制作白酒的方法是什么 在家里怎么制作白酒
1、制作酒飯。在家自釀白酒,第一步是制作酒飯,原料可選用大米、小麥或糯米,洗凈后入鍋內(nèi),用清水加熱蒸熟。 2、放入酒曲。將蒸飯冷卻后,加入備好的酒曲,用筷子將其調(diào)勻,然后將其放入敞口瓦罐內(nèi),再用紗布蓋住氣缸口。在食品添加劑專(zhuān)賣(mài)店里買(mǎi)得到的,最好是用黃酒曲或安琪酒曲。 3、發(fā)酵。在放酒曲后,可以開(kāi)始發(fā)酵了,24小時(shí)后,酒飯就會(huì)進(jìn)入糖化的高峰,這時(shí)將酒飯倒入發(fā)酵罐中,加入適量水,按1斤米放2斤礦泉水的比例放置即可,放好后把罐口密封,然后放在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵20天左右即可。假如覺(jué)得環(huán)境有點(diǎn)冷,可以在發(fā)酵罐的外層,用兩層棉被蓋住,這樣可以使內(nèi)料發(fā)酵更快,更均勻。 4、蒸餾。將發(fā)酵好的原料經(jīng)過(guò)壓榨過(guò)濾后,放入專(zhuān)用的微細(xì)蒸餾器進(jìn)行蒸餾、加熱,設(shè)備為電磁爐,在蒸餾時(shí)可用大火燒開(kāi),煮后用中火,過(guò)一會(huì)兒就會(huì)有酒蒸餾出來(lái)。再次蒸餾后再進(jìn)行二次蒸餾,待酒完全冷卻后,即為自制白酒,將其裝入玻璃瓶密封保存即可。
7,自己在家怎么用固態(tài)法釀造大曲白酒
我是搞白酒、紅酒、黃酒的簡(jiǎn)單說(shuō)下1、大曲白酒一定要買(mǎi)大曲,否則后面的味不行2、流程:蒸飯、冷卻(30度)、加水(白開(kāi)水、加到用手?jǐn)D而不流水最好)、拌曲(想要曲香好的酒就多加點(diǎn)10%-30%隨意(自己釀的可以不用嚴(yán)格))、入窖(入壇、鍋也可以)9關(guān)鍵是要密封,有可能的話可以用黃泥加大曲調(diào)成窖泥來(lái)封,怕麻煩的話用蓋子就可以,縫隙用蠟或其他的東西密封)釀造時(shí)間(個(gè)地不一樣、曲不一樣也會(huì)有差異7到20天不等,你可以聞下周?chē)?,酒香很濃時(shí)就可以開(kāi)了。然后就是蒸餾了,大曲酒肯定要的,具體怎么做我想你懂的,累死了~~手打資料不能發(fā),因?yàn)樯婕暗缴虡I(yè)秘密,望樓主見(jiàn)諒,不懂的追問(wèn)
1. 固態(tài)法白酒要看你做什么香型:(1)濃香型 首先要有泥窖,因?yàn)樗鬆钛堪麠U菌必須在泥環(huán)境里厭氧生存,其次,大曲要用中高溫大曲(2)清香型大曲,利用陶缸發(fā)酵,但是要注意消毒,曲藥用中溫大曲(3)醬香型大曲,看做坤籽還是碎沙,都需要高溫曲,石頭窖池,還要有堆積發(fā)酵場(chǎng)地;2. 利用續(xù)遭發(fā)酵,首先利用母糟,用雙邊蒸餾法取酒;3. 糧食粉碎度要適宜,注意場(chǎng)地衛(wèi)生,注意下窖池的安全因素,還有分段接酒,按質(zhì)并壇。
我是搞白酒、紅酒、黃酒的簡(jiǎn)單說(shuō)下1、大曲白酒一定要買(mǎi)大曲,否則后面的味不行2、流程:蒸飯、冷卻(30度)、加水(白開(kāi)水、加到用手?jǐn)D而不流水最好)、拌曲(想要曲香好的酒就多加點(diǎn)10%-30%隨意(自己釀的可以不用嚴(yán)格))、入窖(入壇、鍋也可以)9關(guān)鍵是要密封,有可能的話可以用黃泥加大曲調(diào)成窖泥來(lái)封,怕麻煩的話用蓋子就可以,縫隙用蠟或其他的東西密封)釀造時(shí)間(個(gè)地不一樣、曲不一樣也會(huì)有差異7到20天不等,你可以聞下周?chē)葡愫軡鈺r(shí)就可以開(kāi)了
將糧食蒸后晾涼,加酵母粉發(fā)酵5-7天,取出蒸餾就可以了
8,求自己在家釀酒的方法簡(jiǎn)單快捷的求過(guò)程
需要提前準(zhǔn)抄備好的材料包括:紫葡萄 20斤、冰糖 6斤。1、第一步用剪刀把葡萄剪下襲來(lái)。2、盆里放入水和鹽拌勻,放入葡萄,浸泡2113半小時(shí)。3、半小時(shí)后撈出洗凈,晾干,壞的葡萄去除。4、清洗干5261凈瓶子,放在太陽(yáng)底下暴曬一個(gè)小時(shí)。5、瓶子內(nèi)放入冰糖和葡萄。6、密封好4102,靜置2個(gè)月。7、2個(gè)月后打開(kāi)倒出,用紗布過(guò)濾。8、過(guò)濾好后倒入杯中,這樣葡萄酒1653就釀好了。
冬季釀米酒:一般米先要在水里泡上四五個(gè)小時(shí),然后再蒸,蒸好后鋪開(kāi)冷卻,然后把酒曲壓碎,在容器里一層飯一層酒曲,一層飯一層酒曲,(酒曲放多少你買(mǎi)的時(shí)候就會(huì)告訴你),然后把壓緊后用棉被包起來(lái),放一天以后上面就會(huì)長(zhǎng)出毛來(lái),用甜酒水把毛澆一下,使毛充分散去然后再放上32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333335313131一天甜酒就做好了。夏季做葡萄酒:把葡萄用淡鹽水泡一個(gè)小時(shí),瀝干后把葡萄一個(gè)個(gè)捏造碎,再加入糖,以10:1的比例攪勻,然后放入一個(gè)大口瓶?jī)?nèi),放上二十天,自行發(fā)酵后就會(huì)形成原汁的百分之百的葡萄酒,上面的葡萄渣,下面的沉淀物,中間部分就是葡萄酒,用小細(xì)管把中間部分抽出來(lái),另裝入瓶子里待飲,顏色和外面的賣(mài)的葡萄酒一模一樣,醇香、透明。紅葡萄酒 制做方法: 1、選擇好的較為優(yōu)質(zhì)的紅葡萄用清水洗凈,然后用干凈的手帕或者是已消過(guò)毒的紙巾將葡萄外層的水份擦干。(一點(diǎn)要完全擦干) 2、選一個(gè)大一點(diǎn)的容器,將擦拭干水份的葡萄放入其中。 3、加入適當(dāng)?shù)谋牵ㄒ欢ㄒ帽牵?,糖的多少可根?jù)個(gè)人的口位而定。 4、將裝有葡萄及冰糖的容器上蓋且一定要密封。常溫下存放,最好是避光處。一周后,當(dāng)有葡萄汁時(shí),即可飲用。 附: 1、比較愛(ài)渴酒的人,可以在放入冰糖時(shí)加入2至3滴白酒在內(nèi)。 2、存放的時(shí)間越長(zhǎng),酒性就會(huì)越大。 3、一般女性喝,存放一周即可了,當(dāng)葡萄汁取完后,可以適當(dāng)?shù)膶?duì)容器內(nèi)的葡萄加壓,把其弄碎,不過(guò)這樣釀出來(lái)的酒,酒性會(huì)很大。 4、這樣自釀的葡萄酒,每日喝一小杯,有養(yǎng)顏之功效。
9,如何自己在家做酒釀
1.把糯米用水浸泡一夜。2.把酒藥放進(jìn)一個(gè)能封口的朔料袋,封口。用刀柄把酒藥砸碎,再用搟面杖在上面來(lái)回滾,把酒藥碾細(xì)。做法:1.用飯鍋煮糯米,下的水比平時(shí)少一點(diǎn)。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。2.把糯米飯放入筲箕,在水龍頭下沖,洗去飯粒上粘粘的東西。3.把糯米飯放入陶瓷容器。每鋪一層飯,撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。4.用手把糯米飯壓實(shí),在飯中間鉆一個(gè)孔讓糯米酒可以冒出來(lái)。5.容器上面蓋一張保鮮膜 放入烤箱,打開(kāi)烤箱的燈,幾小時(shí)后就可以聞到酒香。24小時(shí)后,看到糯米飯好像浮在酒里就可以了。6.如果不是很著急吃可以不用烤箱,冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了.要點(diǎn):1.制做酒釀的器具一定要干凈,特別是不能有油跡,并用熱水燙一遍,再拿紙巾抹干凈。2.最好不要用手直接碰糯米飯,建議戴朔料手套或者隔一層保鮮膜。3.酒釀長(zhǎng)白毛說(shuō)明溫度太高,但是還可以吃;如果長(zhǎng)有色毛就是材料不干凈,建議不要吃了。4.如果發(fā)現(xiàn)飯粒粘上空氣中很小黑粒,如果確定還不是長(zhǎng)毛,建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點(diǎn)的飯粒很容易長(zhǎng)黑毛。5.酒釀對(duì)溫度的要求很?chē)?yán)格,在拌酒藥之前,糯米飯的溫度不能高于30度,否則做出的酒釀會(huì)發(fā)酸。
用料主料:糯米500克調(diào)料:甜酒曲1包 水適量1、電飯煲和衣服碗筷里外清潔干凈,最好用開(kāi)水沖淋一遍,使其無(wú)意思油腥。將糯米洗凈放入電飯煲中,加入清水,水量少于平時(shí)做白飯的分量。如,平時(shí)水量為一個(gè)手指關(guān)節(jié)的高度,此時(shí)需要減少為半個(gè)手指高度,即稍微高出糯米水平面1cm左右。水量不可過(guò)多,以使煮熟的糯米干爽,粒粒分明為宜。2、煮好的糯米飯粒粒分明。3、用干凈無(wú)油的筷子撥散,晾涼至接近體溫。4、同時(shí),晾一碗白開(kāi)水,待水溫基本接近體溫時(shí),取適量酒曲(按袋上標(biāo)明的份量),于水中混合均勻。注意水溫切不可過(guò)高或過(guò)低。5、將混合酒曲的溫水慢慢淋入糯米飯中,并一邊用手拌勻。6、將辦好的糯米誠(chéng)如干凈的容器(容器最好選用土陶或搪瓷制品)中,用手指在中間掏個(gè)小洞,將碗中的酒曲再調(diào)些溫開(kāi)水拌勻,填入小窩中。喜歡成品多汁的話,可適量多加一些溫開(kāi)水拌勻。7、加蓋,并包裹一層塑膠袋,以防只睡在發(fā)酵過(guò)程中溢出。8、用攤子或者薄被包裹容器,夏季置于長(zhǎng)文下3天左右即可。動(dòng)機(jī)在北方可置于暖氣旁,但應(yīng)避免溫度過(guò)高時(shí)期過(guò)快發(fā)酵,成品口感過(guò)酸;在無(wú)暖氣的南方,可將熱水袋誠(chéng)如少量熱水,水溫以不燙手為宜,平鋪于容器底部用毛毯包裹置于陽(yáng)光溫暖處,約3到4天即可。9、3-4天的樣子,已經(jīng)發(fā)酵完全。糯米彭起,口感酥爛。如仍有像糯米飯一樣發(fā)粘的口感,則說(shuō)明發(fā)酵的時(shí)間還不夠。10、有多多的甜甜的汁水,香甜醇美。11、做好的甜酒放于冰箱冷藏保存,可直接食用,可做成雞蛋甜酒,酒釀年糕湯元等甜食,也可作為上等的調(diào)味料用于烹制菜品。
10,自己在家怎么調(diào)酒
你要求品種不要太多,那我就說(shuō)幾個(gè)常見(jiàn)的 以便你選擇1 金湯尼原料:琴酒30ml,湯力水八分滿,檸檬一片作飾品。作法:在杯中加滿8分冰塊。量琴酒30ml于杯中,注入湯力水至8分滿,用吧叉匙輕攪2-3下。夾檸檬片于杯口,放入調(diào)酒棒2 紅粉佳人原料:琴酒30ml,蛋清15ml,檸檬汁15ml,紅石榴糖漿7.5-8ml(太多太少則影響色彩), 紅櫻桃裝飾。作法:用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結(jié)霜,倒入裝飾好的雞尾酒杯3 雪球原料:蛋黃酒30m,雪碧作法:果汁杯內(nèi)先倒蛋黃酒再加雪碧最后加冰塊 4 清涼世界原料:30ml薄荷酒,雪碧作法:同雪球相同5 黑色俄羅斯人原料:伏特加30ml,咖啡香甜酒15ml作法:在古典杯中加8分滿冰塊,量30ml伏特加倒入,再量15ml咖啡香甜酒倒入,用吧叉匙輕攪4-5下6 自由古巴原料:深色朗姆酒30ml,檸檬汁15ml(現(xiàn)榨味更佳),可樂(lè),檸檬一片作飾品作法:在高飛球杯中加滿8分冰塊。量30ml深色朗姆酒與15ml檸檬汁于杯中,注入可樂(lè)至8分滿,用吧叉匙輕攪2-3下。夾檸檬片于杯口,放入調(diào)酒棒7 螺絲起子 原料:伏特加30ml,柳橙汁(用鮮橙汁或味全橙汁味道極佳)。作法:在高飛球杯(highball)中加3分滿冰塊,量伏特加30ml倒入,注入柳橙汁至8分滿后,用吧叉匙輕攪4-5下,放入調(diào)酒棒8 狗鼻子原料:琴酒45ml,啤酒。作法:量45ml琴酒倒入冰鎮(zhèn)的香檳酒杯,加冰鎮(zhèn)過(guò)了的啤酒至8分滿,輕攪均勻9 血腥瑪麗原料:伏特加30ml,檸檬汁15ml,辣醬油1滴,酸辣油1滴,黑胡椒粉(適量),鹽(適量)(鹽和胡椒不可多加,否則影響口味),番茄汁,檸檬角(1/8切法)和芹菜棒(高于液面5cm)作裝飾。作法:高飛酒杯加3分滿冰塊,加入伏特加30ml,檸檬汁15ml,辣醬油1滴,酸辣油1滴,黑胡椒粉(適量),鹽(適量),再注入番茄汁至8分滿杯,用吧叉匙輕攪幾下,夾取檸檬角于杯口,芹菜棒于杯中10 愛(ài)爾蘭咖啡 原料:愛(ài)爾蘭威士忌30ml,咖啡適量,咖啡幼糖適量,鮮奶油適量。 作法:玻璃咖啡杯加溫后放入咖啡幼糖,把咖啡到入杯中到七分滿,加入愛(ài)爾蘭威士忌30ml,輕輕攪拌,將打過(guò)的鮮奶油慢慢注入杯中,達(dá)到三厘米的厚度。
自己在家怎么做雞尾酒 偶爾在家調(diào)一杯雞尾酒,只需要調(diào)酒壺、果汁機(jī)、隔冰器和計(jì)量杯就夠了。 好用的調(diào)酒壺:調(diào)酒壺分兩截和三截兩種。使用兩截調(diào)酒壺時(shí),冰塊和材料都放在上層;使用三截調(diào)酒壺時(shí),冰塊和材料都放在下層。另外有一種實(shí)用的不銹鋼計(jì)量杯,一端可以量20毫升的分量,另一端則可以量40毫升的分量。 刀具:此外還需要一個(gè)砧板、一把鋒利的小刀,刀刃最好是鋸齒狀而有兩個(gè)刀尖。還有一個(gè)木制的研杵,可以用來(lái)磨碎薄荷之類(lèi)的東西。 專(zhuān)業(yè)調(diào)酒用具:如果在家里調(diào)制雞尾酒的話,在購(gòu)買(mǎi)調(diào)酒壺、果汁機(jī)或榨汁機(jī)時(shí)務(wù)必挑選品質(zhì)高的品牌。也值得買(mǎi)一部制冰機(jī),可以快速制出碎冰。 一些聰明的小道具:一些小工具可以簡(jiǎn)化調(diào)酒的工作:用有刻度的調(diào)酒杯和攪拌長(zhǎng)匙可以以專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)來(lái)調(diào)制飲料;香檳專(zhuān)門(mén)的瓶塞可以讓含氣泡的酒類(lèi)在開(kāi)瓶后數(shù)小時(shí)仍不跑氣,并保持原味;冰桶和冰夾也很有用處。 有了上述這些東西之后,家里只要有基酒,按照配方來(lái),你在家就能享受雞尾酒啦,特別是在家里開(kāi)party時(shí),給朋友調(diào)一杯,很不錯(cuò)??!