如果是溫度較低，發(fā)酵遲緩，上面可能是酵母菌繁殖菌絲，你可以把米酒攪拌一下，再用高度白酒噴灑上面，抑制其他雜菌感染。

白酒發(fā)黃，主要是鐵離子含量高造成的。去除鐵離子，可以用重新蒸餾方式去除鐵離子。若黃色不嚴(yán)重，可以用酒類活性炭吸附去除。

用硫熏？不過好像違法

蒸餾加活性炭過濾再看看別人怎么說的。

加入葡萄糖?！　〖兗Z酒的主要成分是水和酒精。二者都不跟氫氧化鈉反應(yīng)。但是釀酒過程中，不可避免的會(huì)產(chǎn)生糖分，葡萄糖就是其中之一?！　∑咸烟怯龅綇?qiáng)堿，會(huì)發(fā)生歧化、羥醛縮合等反應(yīng)?！　∫虼讼胍兊酶S，就要加入適量的葡萄糖。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

這是玉米就酒燒的時(shí)候經(jīng)常運(yùn)到的現(xiàn)象，出酒時(shí)加的水溫度低了！這種油就是玉米油，如果水溫合適，只會(huì)在酒的表面出現(xiàn)很薄的一層像蠟的東西，放心吧！不影響口感的！另外說明一下:只有純糧小燒才會(huì)有這種現(xiàn)象，勾兌酒不會(huì)有的！

酒頭都是這樣

那種物質(zhì)叫做高脂肪酸再看看別人怎么說的。

白酒變黃一般有三種原因:1、儲(chǔ)藏或釀造時(shí)候受高溫影響；2、存放的時(shí)間長了，酒精揮發(fā)的影響；3、跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。一般的食鹽都會(huì)有金屬微量元素并且有些沒有金屬元素的鹽比如銨鹽 NH4Cl ，雖然沒有金屬離子但是銨根離子和金屬離子的化學(xué)性質(zhì)十分相似，所以看作是金屬離子。第3個(gè)原因使酒變成了黃色。---------------好酒天金村，把我腦子累壞了呢。

密封7天后取白術(shù)擦拭有雀斑和黑斑的部位，每天堅(jiān)持使用，日久雀斑和黑斑會(huì)逐漸色澤變淺而消退意見建議：由于醋屬于酸性，所以不宜多用。使用干凈的純凈水洗臉還是不錯(cuò)的選擇，淘米水洗臉確實(shí)有美白的功效。

把酒將至35度左右，放入冰箱冷凍室存放24小時(shí)，出現(xiàn)失光或結(jié)晶體（也有可能是絮狀物）一般都是純良酒。（這是因?yàn)榘拙瓢l(fā)酵產(chǎn)生的高級脂肪酸乙酯在降度不易溶于水析出產(chǎn)生的現(xiàn)象）。酒精酒很難出現(xiàn)這些現(xiàn)象最多因?yàn)闇囟忍蛢龀杀?。因?yàn)楝F(xiàn)在的原漿酒為了去除雜質(zhì)要經(jīng)過活性炭處理，導(dǎo)致部分酒水常溫將至30度以下才能出現(xiàn)失光（渾濁）現(xiàn)象。所以說也不一定是加水越渾濁越好，但是加水變渾濁確實(shí)是檢驗(yàn)糧食酒的一種方法。至于酒水變黃，除非是真的老酒（是在是不多見），再好酒廠，包括酒水容易變黃的醬香或濃香白酒（茅臺(tái)、五糧液）也為酒水周轉(zhuǎn)太快沒多少明顯變黃的現(xiàn)象，更不用說幾十塊錢的散酒了。（藥香型的董酒除外，其工藝特點(diǎn)是加入中藥提取物很難保持無色）

黃酒、食醋、醬油中的有色物質(zhì)都主要是焦糖色，是在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。

黃酒顧名思義因?yàn)轭伾屈S色所以得此稱謂，與白酒清澈透明不同，黃酒顏色多褐色、黃色、棕色等。黃酒最為傳統(tǒng)的釀造方法便是煮，小米、糯米在鍋中不斷的攪拌、受熱，顏色也隨著溫度的升高不斷的加深，如小米剛開始是淺黃色的，經(jīng)過煮的過程之后，由于受熱的緣故變成褐紅色，這在以后發(fā)酵過程中便充當(dāng)了天然的著色劑，使得黃酒顏色更加的豐富多彩。然后黃酒傳統(tǒng)工藝在工業(yè)化生產(chǎn)上存在一定的局限性，到了近代黃酒的量產(chǎn)工藝改進(jìn)為蒸鍋蒸熟之后進(jìn)行發(fā)酵，相比于傳統(tǒng)的煮酒，現(xiàn)代化的生產(chǎn)要方便很多同時(shí)在產(chǎn)量也有質(zhì)的提升，但是后期的顏色是加入色素調(diào)制而成，因?yàn)榻?jīng)過蒸鍋處理的谷物沒有更深的顏色。