1. 巧克力瑪芬蛋糕沒有巧克力怎么辦

瑪芬蛋糕和杯子蛋糕都是用紙杯來做，但兩者只能說是形似而神不同。

通常來說杯子蛋糕（cup cake）組織更松軟，相對瑪芬更輕，也就是更偏蛋糕口味。所以杯子蛋糕都很小，因為它的組織松軟的程度很難把它做大。通常配以糖霜，奶油，還有不同的裝飾，可以用在小宴會、酒會。

而瑪芬蛋糕（muffin）組織更細密，可以加入糠麩等比重重的材料，更偏面包，國外甚至有的瑪芬蛋糕硬到扔到墻上就粉碎了。因為組織更細密，所以配方可以加入水果、堅果、巧克力脆等等?，敺业案庠趪馔ǔＳ脕碜鲈琰c，口味上可以不是很甜，很少裝飾，雖也可以配奶油吃，但未見過用糖霜來裝飾的瑪芬蛋糕。瑪芬蛋糕在英國更指一種類似面包的配方，而且未必是蛋糕型的，有可能是扁的。

2. 做巧克力沒有糖粉怎么辦

最好過！這樣子糖粉會更加的細膩均勻！將研磨好的糖粉倒入篩網過篩，將研好的細糖粉過濾好。沒有研磨好的白糖，繼續(xù)倒回料理機，再次研磨，直到全部可以過篩為止。按3%的比例加入栗粉，可以有效預防糖粉的結塊。干凈干爽的容器將過篩的糖粉裝好就可以儲存很久了！

3. 沒有巧克力怎么做巧克力

用料 黃油 50g白砂糖 25g煉乳 10g牛奶 15g可可粉 25g

黃油+白砂糖打發(fā) 黃油事先微波軟化一下加入牛奶，煉乳，香草精，打發(fā)

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最后加入可可粉，打發(fā)3.用裱花袋，裝入模具4.入烤箱120度烤10分鐘。目的是讓巧克力略融化更好地填充模具。 從烤箱取出，放涼后，整個模具套上保鮮袋，冰箱冷藏一夜.成品味道口感非常軟滑濃郁.

4. 沒有巧克力的蛋糕

翻糖蛋糕更難做

翻糖蛋糕主要以葡萄糖漿、白巧克力、糖粉、吉利丁片等為主要原材料制作而成，延展性佳、容易成型，可保存很久。

翻糖蛋糕可以塑造各式各樣的造型，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。

翻糖蛋糕起源于英國的藝術蛋糕，除了被用于婚宴，還被廣泛應用于紀念日、生日、慶典等。當下不管是翻糖大蛋糕，還是翻糖紙杯蛋糕，都很吸引人們的眼球。

翻糖蛋糕已經走入了大眾的視野，深受人們青睞。

5. 巧克力蛋糕發(fā)不起來

做蛋糕蓬松不起來，是面筋收縮塌陷的原因。

用攪拌機拌合糖、黃油和雞蛋的時候，一定要將速度降低到低于中速。然后，在往“油糖蛋”糊里加入面粉時，依然要保持較低攪拌速度。這樣才能避免形成太多的面筋，雖然在烘烤的時候面筋能膨脹得很漂亮，但是一旦從烤箱中取出，就會立刻或多或少產生收縮塌陷。

制作蛋糕的時，混合黃油、糖、蛋一定要中低速，加入面粉時也同樣保持較低速。不要高于中速。這樣才能避免制作出來的蛋糕切開后，里面還有一些潮濕的結塊。

要讓蛋糕蓬發(fā)，最簡單的是加泡打粉或是小蘇打，但是量沒有控制好，或是烘烤時機不當，蓬發(fā)效果可能不理想。此外，加入額外蓬發(fā)劑的蛋糕會不夠濕潤，口味差一些。

拓展資料：

如果制作戚風蛋糕或是分蛋打發(fā)的海綿蛋糕，應當把蛋白加細砂糖打發(fā)到干性發(fā)泡。攪拌蛋黃面糊和蛋白霜的時候使用切拌，撈拌的方式，最大程度保證蛋白霜不消泡。

如果制作全蛋打發(fā)的海綿蛋糕，應當隔溫水把蛋糊打發(fā)至顏色發(fā)白，質地柔滑，體積增大到原來蛋糊的兩倍后再加入低筋面粉。這樣做出來的蛋糕面糊本身就會具有不錯的蓬發(fā)度了。

此外，要做出蓬松綿軟蛋糕，烘烤之前烤箱還要先行把烤箱預熱。

戚風蛋糕屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料。由于菜油不像牛油那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。

戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

6. 沒有巧克力怎么做巧克力蛋糕

用植物奶油做的蛋糕不會融化。因為植物奶油是動物奶油的一種替代品，意思是無乳鮮奶油 （或非乳脂鮮奶油）制作方法是使用植物油 （主要是氫化棕櫚仁油，或菜籽油、大豆油等） ，進行氫化加工等處理，使其擁有與動物奶油相近的特性。

并且在這個加工過程中，還需添加 乳化劑 、 增稠穩(wěn)定劑 、 蛋白質原料 （酪蛋白酸鈉等） 、 香精香料 、 色素 、 糖 和 玉米糖漿 、 鹽 、 水 ， 經特殊工藝加工而成的一種液態(tài)的人造發(fā)泡奶油。

所以用植物奶油做的蛋糕可塑性很強，不易融化。

7. 沒有奶油的巧克力蛋糕

奶油，如果是動物奶油，并且喝牛奶沒問題的貓是可以吃的。但有一部分貓乳糖不耐受，不能喝牛奶。另外盡量避免植物奶油，都是合成的，不健康，人也盡量別吃植物性奶油。

8. 失敗的巧克力蛋糕

巧克力蛋糕材料雞蛋4個，(蛋白蛋黃分離)，低筋面粉60克，可可粉15克，牛奶6O升，玉米油3O克，白砂糖60克，檸檬汁幾滴。巧克力做法碗里牛奶中加玉米油攪拌至乳化，篩入低筋面粉攪拌再加可可粉，加入蛋黃攪拌順滑沒有粒粒待用。

打蛋白最重，蛋糕成功，失敗就看蛋白，干凈碗中放蛋白加幾滴檸檬汁，白砂糖分三分3次加入。用打蛋機用快速打發(fā)至哽性發(fā)泡，提起蛋頭有立小尖角。

取1/3蛋白加入蛋黃糊中輕輕拌均勻，再加全部倒回剩余蛋白中翻伴均勻，裝入模具輕震出大氣泡。

烤箱提前熱上下火180度中下層4O分鐘左右。出爐震一下排熱氣倒扣晾涼，冷卻后再脫模。

9. 我沒有巧克力怎么辦

把可可液塊融化，做成巧克力醬，然后往巧克力制作模型盒里擠巧克力醬，放到冰箱。即可

10. 巧克力蛋糕吃不完怎么辦

巧克力是一種嬌貴迷人的產品，儲存不得法會嚴重減損它的風味。最適合儲存巧克力的溫度是在５°Ｃ至１８°Ｃ，但不是今天５°Ｃ明天１８°Ｃ，這樣每天就會有很大的溫差，所以設定儲存溫度一定要保持恒溫不變；儲存巧克力最好的濕度則是在５０°～６０°之間，一般冰箱的濕度大都在９０°以上故巧克力儲存于冰箱內時，一定要用塑料袋密封好，才不會受潮；冬天是最適合品嘗巧克力的季節(jié)，若大氣溫度低于２０°Ｃ時，只要儲存于陰涼通風之處即可，因為巧克力在這種溫度入口即化；夏天溫度高于２５°Ｃ時，為了保有較好的品質，請用塑料袋密封好，置于冰箱下層冷藏室，?置于上層冷凍室是不對的?，剛從冰箱取出巧克力時，請勿立即打開，讓它慢慢回溫至接近室溫再打開，巧克力外層就不會覆蓋一層水；從商場購買巧克力，最好盡快回家并正面朝上攜帶，尤其夏天購買時更應注意。