1. 醬豬心的家常做法

材料：豬心1個(gè)、金鉤豆瓣醬1大勺、蔥3段、姜3片、蒜3瓣、糖1小勺、小茴香3分之一小勺、八角1個(gè)、香葉2片、料酒1大勺、鹽少許做法：豬心洗凈，去除表面雜質(zhì)，放入高壓鍋、放入所有的材料，放入蓋過(guò)所有材料的水，打到豬羊牛肉檔即可待涼，取出切片擺盤(pán)即可

2. 醬豬心的家常做法竅門(mén)

主料：豬肝、豬心1200克

輔料：老抽40毫升 蔥姜20克 生抽20毫升 花椒大料2克 黃豆醬30克 冰糖15克 蒜泥10克 醋15毫升 料酒20毫升 鹽5克 香葉1克

做法：1.準(zhǔn)備好所有食材，首先將豬肝、豬心清洗干凈

2.用刀從中間給剖開(kāi)，將豬心內(nèi)的淤血清理出去

3.準(zhǔn)備好蔥姜片、花椒、大料、香葉

4.鍋里放水和料酒燒開(kāi)后，加入豬肝、豬心焯水，焯過(guò)水以后用冷水清洗干凈

5.另準(zhǔn)備一個(gè)鍋，里面放入蔥姜片、花椒、大料、香葉、冰糖、老抽、料酒，加入清水，放在煤氣灶上加熱

6.水開(kāi)后將焯過(guò)水的豬肝、豬心放進(jìn)去，再加入兩勺黃豆醬和鹽，蓋上蓋子用小火燉1小時(shí)

7.1小時(shí)后關(guān)火，豬肝、豬心繼續(xù)泡在湯里一段時(shí)間直到晾涼

8.取一小碗，用蒜夾子夾些蒜泥進(jìn)去，加入生抽和醋，將晾涼的醬豬肝、豬心切片蘸食，挺好吃滴。

3. 醬豬肝豬心做法大全

豬肝豬心冷水下鍋加料酒，白酒鹽，雞精味精，蔥姜蒜，花椒，大料辣椒肉蔻桂皮燉30分鐘左右就行

4. 醬豬心的做法竅門(mén)

用料

紅辣椒 5斤

大蔥 半斤

大蒜 150克

白糖 20克

五香粉 5勺

生姜 150克

白酒 2勺

芝麻 150克

花生碎 150克

鹽 100克

植物油 2斤

黃豆醬 5勺

做法步驟

步驟 1

將紅辣椒，大蔥，大蒜，生姜洗凈晾干，用絞肉機(jī)把紅辣椒攪碎放入盆內(nèi)，然后再將蔥姜蒜攪碎另放一個(gè)盆待用，

步驟 2

鍋內(nèi)倒入植物油，油五六成熱時(shí)，倒入生姜末，大蒜末，蔥末，翻炒出香味后，再放入攪碎的紅辣椒，翻炒均勻，然后放入鹽，五香粉，白糖，白酒，黃豆醬繼續(xù)翻炒。

步驟 3

翻炒一段時(shí)間后，鍋內(nèi)放入芝麻，花生碎，翻炒至鍋內(nèi)沒(méi)有水份，辣子醬就炒好了。放涼后裝瓶，裝瓶后，鍋內(nèi)倒入植物油至九成熱時(shí)，將油倒入瓶?jī)?nèi)封口，放涼后蓋上蓋子。

5. 怎樣做醬豬心

自制豆醬的制作方法如下

1、配料：一斤黃豆半斤面粉，一斤涼開(kāi)水4兩鹽。你想做多少醬按此配方配制。

2、在有持續(xù)晴朗的日子，取一斤黃豆，提前一天放在清水里洗凈浸泡。

3、次日，煮熟，煮爛。煮的時(shí)間盡量長(zhǎng)一些。撈起濾干水，涼透。

4、涼后，拌入半斤面粉（生的），拌均勻，用手抓起來(lái)能基本成形就可以，攤到一個(gè)底部能透氣的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。蓋上棉絮或別的，蓋嚴(yán)厚一點(diǎn)為好。然后放陰涼處發(fā)酵。

5、黃豆與面粉發(fā)酵時(shí)會(huì)發(fā)熱，不要過(guò)于好奇頻繁地打開(kāi)看，小心它著涼。大概過(guò)上二到三天，掀起遮蓋物一角看看下面的黃酯表面有沒(méi)有黃斑、白毛，如果有了就表示發(fā)酵成功。這時(shí)溫度很高，要進(jìn)行散熱，拿掉上面的遮蓋物，可以把黃豆塊翻個(gè)身，掰成小塊，散熱。

6、回到常溫后，即可以拿到烈日下暴曬，曬的越干越好，至少得三四天。如果這時(shí)候遇上陰雨天是最麻煩的，很可能前功盡棄。

7、曬干的黃酯有一股奇特的香味，聞一聞就知道好壞。然后，用榔頭打碎。如果你不急著制作豆醬，可以收藏起來(lái)。

8、如果你希望馬上制作豆醬，請(qǐng)取提前燒開(kāi)凈水一斤涼至常溫。將鹽與黃酯拌勻，逐步加水，濃厚程度可自己掌握。你可以不用添加任何別的材料，不要太稀，也不要太干?？雌饋?lái)比市面上面的瓶裝豆醬稍稀一些就可以。

9、取能密封的玻璃瓶一二只，將拌好的豆瓣醬裝入，裝滿四分之三就可以，不然，以后會(huì)溢出來(lái)。

10、往瓶?jī)?nèi)加一二兩香油，然后密封，放到?jīng)鲫幪幋嫒攵芑蚋L(zhǎng)時(shí)間之后，密封存放越久越香。豆醬香味較濃時(shí)便可食用。這種方法簡(jiǎn)單，無(wú)需管理，但不及曬制的口感好。

6. 醬油豬心的做法

主料：鮮豬心2000克。

調(diào)料：精鹽25克，醬油50克，料酒30克，蔥段30克，姜片15克，香料包1個(gè)(內(nèi)裝胡椒、花椒、桂皮，八角、砂仁各3克，小茴香、丁香各2克)。

制作方法

(1)將豬心用清水反復(fù)沖洗=F凈。

(2)鍋內(nèi)放入清水燒熱，將豬心放里燙透，撈出用涼水沖涼。

(3)鍋內(nèi)放入清水1500克，加入全部調(diào)料和香料包，燒諱后煮10分鐘，再把豬心放入，醬至不見(jiàn)血水(用筷子扎)時(shí)撈出即成。食用時(shí)切片裝盤(pán)。

豬心1～2個(gè)，洗凈放鍋內(nèi)，加入香蔥、生姜、豆豉、醬油、面醬、黃酒適量，加適量水，用小火燉熟后撈起切片，拌入鍋內(nèi)醬汁食用。

金鉤豆瓣醬1大勺、蔥3段、姜3片、蒜3瓣、糖1小勺、小茴香3分之一小勺、八角1個(gè)、香葉2片、料酒1大勺、鹽少許

做法：

豬心洗凈，去除表面雜質(zhì)，放入高壓鍋、放入所有的材料，放入蓋過(guò)所有材料的水，打到豬羊牛肉檔即可

待涼，取出切片擺盤(pán)即可.

黃酒100克　醬油100克　鹽40克　冰糖30克 蔥姜適量

香料：大料四粒、桂皮一塊、香葉三片、白芷一片、山奈一片、小茴香一撮、甘草十粒、干辣椒一根、用紗布包好備用。

做法：

1、所有原料刮皮去毛洗凈，或者用火燒一下再刮也可以，肘子去骨備用。

2、豬心擠出里面的黑血塊，豬耳朵最好用刀把耳朵眼切開(kāi)，這樣才能清理干凈。

3、涼水下鍋焯原料，放少許蔥姜去腥，水開(kāi)后煮五分鐘就可以，豬舌需要煮完用刀把表面的舌苔刮干凈。

4、焯完的肘子用線繩捆起來(lái)，豬心內(nèi)的水倒干凈，所有原料稍微晾一下水氣和控一下血水。

5、鍋內(nèi)把水坐熱，然后放所有原料，水量以將沒(méi)過(guò)原料為好，大火燒開(kāi)。

6、在燒水的過(guò)程中用冰糖炒一個(gè)糖色，吵到顏色紫紅為好。

7、水開(kāi)后將糖色加熱水調(diào)勻倒入鍋中，然后放黃酒、醬油、蔥段姜片、香料包和鹽、大火煮開(kāi)后，最小火用蓋蓋兩個(gè)半小時(shí)就差不多了。

7. 醬豬心的家常做法視頻

用料：豬心 一個(gè)，蒜苔 200克，紅辣椒 兩個(gè)，蒜 20克，生姜 15克，花椒 6克

蔥白 4-5克，生抽 15克，蠔油 8克

料酒 15克，鹽 一小勺

做法步驟

1、準(zhǔn)備材料

2、先處理豬心，將豬心洗干凈用剪刀剪開(kāi)，去除里面的血塊和筋膜，然后再?zèng)_洗干凈，接下來(lái)分切成四小塊再切薄片。切好豬心放碗中加入適量鹽、蔥白、可以適量多加一點(diǎn)料酒，

3、再抓均勻腌制一會(huì)備用。

4、蒜苔切段、辣椒切段、蔥白切碎、生姜和蒜切片。

5、鍋中倒入適量清水煮沸后加入幾滴油，再倒入蒜苔焯水一會(huì)，撈出用冷水沖洗干凈晾干水分備用。

6、鍋中倒入適量油燒至爆熱，倒入準(zhǔn)備好的豬心用大火爆炒幾下，炒至變色馬上盛出備用。（重要事說(shuō)三遍，倒掉、倒掉、倒掉剛剛炒好盛出豬心湯汁）

7、洗鍋再次熱鍋冷油，放花椒用小火慢慢煸至花椒變色，撈出扔掉花椒不要。

8、將生姜片、蔥白和蒜片爆香

9、倒入豬心，放蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、加入生抽翻炒幾下。

10、放入辣椒?

11、最后倒入蒜苔炒均勻，盛出裝盤(pán)即可食用。

8. 醬豬心的家常做法大全家常

　　主料:豬心1個(gè)、泡姜1碗、淀粉2小勺、醬油2勺、高度白酒2小勺、郫縣豆瓣醬2勺、青椒4個(gè)、干辣椒1把、花椒粒1小抓、鹽少許

操　　作:1、豬心剖開(kāi)后，多沖洗一下，也可以再用水泡洗一下。

2、切薄片，加上淀粉、白酒和醬油，腌半小時(shí)，旁邊就是這次用的泡姜量，泡姜切片，青椒切塊。

3、鍋中熱油，下干辣椒和花椒粒炒香，再下泡姜滾油，出香味，下豬心，迅速劃散，下豆瓣醬，再快速炒幾下，下青椒塊。，炒幾下，青椒差不多熟了就可以了，撒鹽出鍋。鹽量少許，因?yàn)榕萁投拱赆u都帶咸味。

9. 醬豬心的家常做法大全

蘑菇醬的家常做法

主料：香菇12朵，里脊肉一塊

輔料：花生碎一小碗、蔥姜蒜少許、黃豆醬一大勺、料酒少許、白糖三勺、生抽少許、蠔油少許、火鍋辣底料一小勺

步驟1

香菇提前浸泡清洗干凈，鍋里燒開(kāi)水放香菇，焯水去掉香菇氣味，撈出過(guò)涼水。

步驟2

焯好的香菇切丁備用，里脊肉切丁，加料酒腌制備用，蔥姜蒜切成末備用。

步驟3

鍋燒熱，多加些色拉油，放肉末煸炒，放蔥姜蒜末，煸香。

步驟4

加入少許火鍋辣底料（喜歡吃辣的朋友可以多放些，我只放了一小勺，有點(diǎn)辣味就行了），加少許生抽，蠔油，加三勺白糖，小火繼續(xù)煸炒，加入花生碎。

步驟5

加入黃豆醬（我加了一大勺黃豆醬，就沒(méi)加鹽），小火繼續(xù)翻炒，蓋鍋蓋燜三分鐘，關(guān)火。

10. 醬好的豬心怎么做好吃

做法： 瑤柱用清水浸軟撕幼。 冬菇浸軟去蒂，切小件，蔥洗凈切粒。 肉排斬成小件加入姜絲和腌料拌勻。 拌勻調(diào)味料，煮至糖溶盛起。 米洗凈，加入油拌勻，放入瓦煲內(nèi)加水煲滾，然后放入冬菇、瑤柱、肉排煮至水將收乾，改文火焗至肉排熟透，灑上蔥花，加入調(diào)味料拌勻，即可進(jìn)食。 臘味煲仔飯 [所需材料] 材料：沙煲一個(gè)，米，臘鴨，香腸，蛋一個(gè)，一點(diǎn)姜絲。 [烹飪過(guò)程]

1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。 米和水的比例：1：1.5 (這個(gè)比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒(méi)法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開(kāi)。

2、大概十分鐘不到，飯開(kāi)始收水。 可以看到飯表面有一個(gè)個(gè)的洞。 這個(gè)時(shí)候趕快把肉，姜絲放進(jìn)去! 要快!

3、肉放好后，放姜絲，再打個(gè)蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。 關(guān)鍵時(shí)刻來(lái)了! 關(guān)掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開(kāi)蓋來(lái)看哦~ 這是煲仔飯最關(guān)鍵的時(shí)候，焗的時(shí)間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。 冬菇臘腸雞肉煲仔飯 做法： 1.冬菇浸軟切片，臘腸切片，雞肉洗凈斬塊，分別用蔥姜，醬油，少許蠔油，胡椒粉，料酒腌好待用。 2.米洗好后，加入少許油，然后放在爐上按常規(guī)燒飯，待米成飯時(shí)，轉(zhuǎn)微火燜。 3.將冬菇，臘腸，雞肉放入煲中，用微火再燜6—7分鐘，撒上蔥花即可 西式煲仔飯 米飯： 煮熟 雞快(或者是其他)加醬油，鹽，泡上若干小時(shí) 蔬菜：胡羅卜，芹菜(這樣做好后，顏色會(huì)比較好看，還可以加別的) 取烤蛋糕用的錫紙烤盤(pán)，抹上少許油，倒入煮熟的米飯，平鋪上蔬菜，在放上雞塊，最 好蓋在蔬菜上，這樣蔬菜的味道會(huì)好一些。最好隨便灑上一些醬油，用錫箔紙密封烤盤(pán)，放入烤箱，溫度500-550，時(shí)間30分