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1，白酒糧糟的酸水淀比例
清香型，入池酸1.0，淀粉14-16%，水份58-60%。濃香型發(fā)酵入池：酸度1.5-1.8，淀粉16-18%，入池水分56-58%。
2，固態(tài)白酒發(fā)酵過程中酸度水分淀粉各應(yīng)控制在什么范圍之內(nèi)
你說的固態(tài)白酒發(fā)酵工藝不同，香型也就不同了，出入池是不同的。舉例：濃香白酒情況入池發(fā)酵的酸度：1.3~1.8之間入池水分：54~58%入池淀粉：15~18%之間 冬季高一些
3，濃香型白酒入池入池溫度二十度七天了不升溫是怎么回事呢
不升溫的因素很多，主要是糧醅比、糧殼比不協(xié)調(diào)造成的。1、大曲質(zhì)量怎么樣需要確認(rèn)。2、控制好糧醅比（1：3~4），糧殼比1：0.28~0.3），這樣入池發(fā)酵材料做到疏松有骨力（彈性）。3、入池水分控制在56~58%之間、溫度17℃，正負(fù)1℃。4、根據(jù)上排發(fā)酵情況調(diào)整入池淀粉濃度，不宜過多，一般入池發(fā)酵淀粉17~19%即可。做到上述情況，想不發(fā)酵、不升溫都難。
