有。l至3度。

加了甜酒曲度數(shù)高些，

甜酒曲放多會(huì)導(dǎo)致以下現(xiàn)象：1、導(dǎo)致酵母菌和根霉菌的帶入量變大，如果后續(xù)工序需要停止發(fā)酵的話，加溫時(shí)間和加入的化學(xué)藥劑量會(huì)增大。2、酒藥會(huì)沉淀在酒釀中，一定程度上會(huì)影響口感。甜酒曲主要用于制作甜酒釀，在甜酒釀制作過程中，甜酒曲是主要的發(fā)酵制劑。甜酒曲是糖化菌及酵母制劑，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。

別發(fā)太久了，口感不好。

不是，是有一定的比例放的

甜酒曲放多會(huì)導(dǎo)致以下現(xiàn)象：1、導(dǎo)致酵母菌和根霉菌的帶入量變大，如果后續(xù)工序需要停止發(fā)酵的話，加溫時(shí)間和加入的化學(xué)藥劑量會(huì)增大。2、酒藥會(huì)沉淀在酒釀中，一定程度上會(huì)影響口感。擴(kuò)展資料：甜酒曲可以在發(fā)酵原料（兒童不宜吃生甜蜜的特征集合），也可以加水煮吃，還可以添加雞蛋煮熟的雞蛋是香甜可口，或在煮紅糖，蜂蜜，有營(yíng)養(yǎng)的豐胸效果哦）。甜酒（米酒，甜米酒）通常不會(huì)喝醉，因?yàn)樗木凭康?。假如繼續(xù)發(fā)酵大米不能吃，酒精含量也高，單獨(dú)按果汁水出來（有的地方是蒸餾）就是米酒?；罩蒿L(fēng)味小吃名稱。“甜酒”是用糯米做的。在黃山市或集鎮(zhèn)的大街小巷里，人們常常拿著一車酒賣“甜酒”。擔(dān)子的兩頭是兩個(gè)石鼓形的籃子，中間是玻璃，下面是盛米酒的碗。米酒中央還有一個(gè)坑，里面盛滿了甜酒汁。

米酒具有補(bǔ)養(yǎng)氣血、助運(yùn)化、健脾、益胃、舒筋活血、祛風(fēng)除濕等功能。常飲米酒，皮膚潤(rùn)滑光澤，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期飲用，尤有益處。但是適量就行，什么東西在好也不能過量啊

你好！沒什么危害，但口感不好了。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

摘要 做甜酒釀時(shí)甜酒曲放置過多的后果如下：添加甜酒曲過量將導(dǎo)致米酒發(fā)酵升溫過猛，使米酒苦味較重；造成物質(zhì)上的浪費(fèi)；酒曲放置過多并不對(duì)酒釀醇厚程度與酒精度造成影響；酒曲過多放置將導(dǎo)致酵母菌與根霉菌的帶入量變大，若后續(xù)工序需停止發(fā)酵則加溫時(shí)間與加入的化學(xué)藥劑量將增大；還有放多后，酒藥會(huì)沉淀在酒釀中，一定程度上會(huì)影響口感。解決方法如下：補(bǔ)充適量煮熟的糯米；補(bǔ)充適量的糖液，以使發(fā)酵后的米酒苦味減輕并含有較高酒精含量，便于保存。 咨詢記錄 · 回答于2021-07-06 做甜酒釀放的甜酒曲多了會(huì)怎樣 您好，你的問題我已經(jīng)看到了，打字需要大概5分鐘哦，請(qǐng)您稍等一下，謝謝呦。?(?^o^?)? 做甜酒釀時(shí)甜酒曲放置過多的后果如下：添加甜酒曲過量將導(dǎo)致米酒發(fā)酵升溫過猛，使米酒苦味較重；造成物質(zhì)上的浪費(fèi)；酒曲放置過多并不對(duì)酒釀醇厚程度與酒精度造成影響；酒曲過多放置將導(dǎo)致酵母菌與根霉菌的帶入量變大，若后續(xù)工序需停止發(fā)酵則加溫時(shí)間與加入的化學(xué)藥劑量將增大；還有放多后，酒藥會(huì)沉淀在酒釀中，一定程度上會(huì)影響口感。解決方法如下：補(bǔ)充適量煮熟的糯米；補(bǔ)充適量的糖液，以使發(fā)酵后的米酒苦味減輕并含有較高酒精含量，便于保存。

放多酒藥的第一個(gè)不利因素就是浪費(fèi)錢。另外酒藥放多不會(huì)對(duì)酒釀的醇厚程度和酒精度造成影響。酒藥放多后，導(dǎo)致酵母菌和根霉菌的帶入量變大，如果后續(xù)工序需要停止發(fā)酵的話，加溫時(shí)間和加入的化學(xué)藥劑量會(huì)增大。還有放多后，酒藥會(huì)沉淀在酒釀中，一定程度上會(huì)影響口感。甜酒釀是江南地區(qū)傳統(tǒng)小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。甜酒釀屬于徽州風(fēng)味。不完全屬于酒的類別，卻有著酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋潤(rùn)了淳淳米香，是安徽一帶極具盛名的風(fēng)味小吃。甜酒釀是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒,酒釀也叫醪糟。吃的時(shí)候連米帶酒一起吃，可以在發(fā)酵后生吃(小孩子不宜生特色甜酒釀集合吃)，也可以加水煮開了吃，還可以在煮的時(shí)候放入雞蛋就是香甜美味的酒釀雞蛋了，或者在煮的時(shí)候加入紅糖、蜂蜜之類的，有滋補(bǔ)豐胸的作用哦:)。甜酒釀(醪糟、甜米酒)由于酒精度過低，一般不會(huì)吃醉人。假如繼續(xù)發(fā)酵，米就不能吃了，酒精度也高了，單把汁水榨出來(有的地方是蒸餾)就是米酒。徽州風(fēng)味小吃名。"甜酒釀"系用上等糯米釀制而成，在黃山市城區(qū)或集鎮(zhèn)的街頭巷尾，常可以看見有人挑擔(dān)子叫賣"甜酒釀"。擔(dān)子兩頭是兩只石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃，玻璃下面放著一碗碗米酒釀;那米酒釀中間還有一個(gè)凹坑，里面溢滿了甜酒汁。"甜酒釀"的做法很講究，吃法也分為兩種。涼吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透涼;熱吃則在冬天，將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸，吃起來又香又甜，令人寒意頓消。

會(huì)出酒。酒曲少放 ，時(shí)間長(zhǎng)一些 ，要攪拌均勻這樣發(fā)酵比較徹底而且沒有其他的異味。 酒的味道比較淡而醇香。健康人飲酒后心臟收縮功能可減低，這種變化是可逆的；此外，飲酒尚能使心率加快，外周血管擴(kuò)張，對(duì)某些心血管疾病患者不利。某些健康人在一次大量飲酒后可出現(xiàn)室上性或室性心律失常，由于多發(fā)生在節(jié)假日大量飲酒后，故將這種綜合征稱為“假日心臟病”，系由酒精作用和交感神經(jīng)興奮所引起，停止飲酒后可逐漸恢復(fù)正常。長(zhǎng)期大量飲酒可導(dǎo)致心功能衰竭，表現(xiàn)為心室擴(kuò)大和左心室收縮功能低下，病變的出現(xiàn)和消退均與飲酒有關(guān)，當(dāng)終止飲酒后其心衰能得以改善或至少不進(jìn)一步惡化，而再次飲酒后心衰又復(fù)發(fā)，此種情況若反復(fù)多次發(fā)生，將會(huì)造成心肌的不可逆損害，以至終止飲酒后仍有進(jìn)行性心功能惡化，引起“酒精性心肌病”。此外，酒精中毒者心房纖顫的發(fā)生率也很高，這種因中毒所致的房顫若能早期戒酒則能使病變逆轉(zhuǎn)或穩(wěn)定。酒是一種純熱能食物，長(zhǎng)期大量飲酒可增加體重，影響體內(nèi)糖代謝過程而使甘油三酯生成增加，而肥胖和高脂血癥均是冠心病患病的危險(xiǎn)因素，因此，長(zhǎng)期大量飲酒可使冠心病的患病率增加，大量飲酒者的冠心病死亡率亦增加。

酒曲放的多 時(shí)間就短 發(fā)酵比較徹底，但是香味不夠純。 建議酒曲少放 時(shí)間長(zhǎng)一些 要攪拌均勻這樣發(fā)酵比較徹底而且沒有其他的異味。 酒的味道比較淡而醇香。 還有就是你要發(fā)酵玉米 和高粱所放的量是不一樣的 玉米中糖分比較多。要多放不然不能充分發(fā)酵。

會(huì)的，而且對(duì)口味的影響還是比較大的。 放得多也就是發(fā)酵更充分，一般來說度數(shù)會(huì)高一些，但過高時(shí)，酒精反而會(huì)殺死酵母，所以，家庭自釀酒的度數(shù)一般難以超過15度。

不會(huì)

酒曲在釀酒中的作用,雖然中國(guó)人民與曲蘗打了幾千年的交道，知道釀酒一定要加入酒曲，但一直不知道曲蘗的本質(zhì)所在?，F(xiàn)代科學(xué)才解開其中的奧秘。釀酒加曲，是因?yàn)榫魄仙L(zhǎng)有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用。可以將蘗本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分，在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。同時(shí), 酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等，也是釀酒原料。 酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在。酒曲中所生長(zhǎng)的微生物主要是霉菌。對(duì)霉菌的利用是中國(guó)人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學(xué)家坂口謹(jǐn)一郎教授認(rèn)為這甚至可與中國(guó)古代的四大發(fā)明相媲美，這顯然是從生物工程技術(shù)在當(dāng)今科學(xué)技術(shù)的重要地位推斷出來的。隨著時(shí)代的發(fā)展，我國(guó)古代人民所創(chuàng)立的方法將日益顯示其重要的作用。

釀酒加曲，是因?yàn)榫魄仙L(zhǎng)有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用?？梢詫⑻Y本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分，在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。同時(shí), 酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等,也是釀酒原料

釀酒加曲，是因?yàn)榫魄仙L(zhǎng)有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用?？梢詫⑻Y本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分，在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。同時(shí), 酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等,也是釀酒原料。

釀酒酒曲是最主要的原料，

進(jìn)一步分解成酒精和二氧化碳.而酒曲本身所帶的淀粉和蛋白質(zhì)等也是釀酒原料.酒釀是由糯米或者大米經(jīng)過酵母發(fā)酵而制成的一種甜酒,酒精度極低,熱量很高.它有很多別…米和酒曲的比例在酒曲的包裝袋上有說明，另外不要加糖，發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生糖分，而且很甜的。糯米浸到漲開，瀝水后隔水蒸熟（米粒變玉色即可，大約半小時(shí)左右），將糯米飯倒入淘米籮里用冷水沖洗，淘凈粘液并冷卻，按比例放入酒曲（酒曲必須用搟面杖壓碎成粉末狀），攪拌均勻，再將拌好的米飯放入帶蓋的容器中，將米飯壓平實(shí)，中間淘一個(gè)洞，米飯表面少許灑些溫開水，加蓋保溫，2~3天即可吃了。（期間用勺把小洞里析出來的米酒澆在飯表面。）醪糟做成后要放入冰箱，否則會(huì)不斷發(fā)酵。

自制黃酒的原料配方是 米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培養(yǎng)曲（酒廠或腐乳廠有售）1公斤，酒藥（副食店有售）0．28公斤?！　≈谱鞣椒?　?、倥菝?。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時(shí)，瀝干后備用。②蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時(shí)再出鍋；出鍋后將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。③前期發(fā)酵。把準(zhǔn)備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動(dòng)，即可見到有酒滲出。此時(shí)缸里的溫度達(dá)到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。④壓榨。將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。⑤煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸（各種蒸鍋均可），當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度 ，即停止加熱。6.過濾。用豆包布做成一個(gè)布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。7.封存。把濾液裝進(jìn)一個(gè)干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴(yán)，然后把壇子放到適宜的地方，兩個(gè)多月后即可開壇飲用。