冬季儲(chǔ)存大白菜，可以在根部噴上少許的白酒，是給白菜起到一個(gè)殺菌的作用，這樣白菜的根部就不會(huì)腐爛了。如果有條件的話，可以挖一個(gè)土坑，將白菜幫和根部去除掉放在坑里面，上面蓋上雜草或者樹葉，也能夠保存相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間。

因?yàn)槿菀资芨腥尽ＹI回家以后的大白菜，我們還要先對(duì)其摘選一下，把白菜表面爛掉的葉子，以及黃掉的葉子都給它全部摘選掉。因?yàn)檫@些部位，都屬于白菜已經(jīng)變質(zhì)了的地方，繼續(xù)保存下去的話，就會(huì)導(dǎo)致白菜受感染，而整顆變質(zhì)。其次白菜的根部，我們還要記得用白酒涂抹一下，因?yàn)榘撞说母?，是最容易受感染的地方，用白酒?jiǎn)單涂抹一下以后，就能很好殺菌消毒，從而避免白菜根部受到感染。

1、白酒保存 首先我們將白菜檢查一下，然后將開始有些腐爛的掰掉，掰掉之后將根部切掉一部分，然后再切掉的白菜根部涂抹上高度白酒，然后用廚房紙巾包裹住白酒涂抹的根部，用舊報(bào)紙將白菜包裹起來(lái)，放在木板上之后放在陰涼通風(fēng)處，這樣白菜可以存放2-3個(gè)月都沒有任何問題。 2、棉布保存 將大白菜晾曬2-3天，不能直接在太陽(yáng)下暴曬，晾曬過程中注意翻動(dòng)，將大白菜晾至表面發(fā)蔫，然后將白菜放木板上，放在一個(gè)陰涼干燥的地方，然后用棉布蓋上，不讓大白菜見光。純棉布的吸收性比較強(qiáng)，能夠吸附空氣中的水分，這樣可以很好的保護(hù)大白菜不易變壞；這樣可以將白菜保存2-3個(gè)月都沒問題。 3、廚房紙 用廚房紙巾將白菜根部包裹起來(lái)，然后再用保鮮膜將白菜包裹起來(lái)，排干里面的空氣，然后將包裹好的白菜放在紙箱中，再蓋上蓋子保存。廚房用紙有很強(qiáng)的吸濕能力，可以保持大白菜表面的干爽，防止白菜根部水分過多，導(dǎo)致的腐爛。 4、陽(yáng)臺(tái)存放 將白菜表面晾曬至發(fā)蔫之后，然后將白菜根部朝下，單排擺放在陽(yáng)臺(tái)根部，一般氣溫不是太低的情況下我們每隔10天左右翻動(dòng)一次，并撕掉表面的壞葉子防止腐爛，如果溫度比較低的情況下，白菜上面盡量的蓋一層薄膜，并且要注意定時(shí)通風(fēng)，這樣保持白菜表面干爽。