關(guān)于如何品鑒普洱茶，只要掌握普洱茶品鑒中五個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)即可。通過(guò)聞香來(lái)判斷這款酒的年齡，香氣如何，品質(zhì)如何。因此小逸建議想學(xué)習(xí)葡萄酒品鑒的朋友，可以按照以下兩個(gè)步驟，慢慢學(xué)習(xí)葡萄酒品鑒。通過(guò)堅(jiān)持練習(xí)，可以成為品鑒達(dá)人。最后，不管你是舉辦專(zhuān)業(yè)的葡萄酒品鑒會(huì)是家庭式的葡萄酒品鑒會(huì)，請(qǐng)不要忘記最重要的一點(diǎn)，那就是葡萄酒品鑒是一件令人快樂(lè)的事，怎么樣，大程子的回答對(duì)你有幫助嗎？。
如何品鑒普洱茶？
關(guān)于如何品鑒普洱茶，只要掌握普洱茶品鑒中五個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)即可。它們是: 香氣、水性、喉感、滋味、回味。通過(guò)堅(jiān)持練習(xí)，可以成為品鑒達(dá)人。步驟如下：?香氣。舉起聞香杯，鍛煉超級(jí)嗅覺(jué)聞茶香。將第二道普洱茶斟到聞香杯中，用小杯蓋口，用食指中指夾緊聞香杯，拇指緊壓杯底翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，輕旋聞香杯，徐徐提起，雙手輕搓，送至鼻門(mén)作深呼吸，吸聞香氣。
吸入香氣后，屏住呼吸片刻，讓香氣停留鼻腔部位，將所有注意力集中在鼻腔中，展開(kāi)自己的嗅覺(jué)，努力分辨香氣的種類(lèi)和強(qiáng)度，然后說(shuō)出自己的感受。?水性。感受茶湯的柔順度、綿滑度、粘稠度、水路的粗細(xì)度等。指的是茶湯對(duì)飲茶的通道造成了什么樣的刺激，以及該類(lèi)感覺(jué)的程度描述。選擇一款稍濃一點(diǎn)的普洱茶。當(dāng)茶湯入口，屏住呼吸，用舌頭在口腔內(nèi)攪動(dòng)1～2秒后，咀嚼兩三下茶湯，然后緩慢的咽下，在吞咽的過(guò)程中感受普洱茶的水性。
?喉感。即：喉韻。感受普洱茶對(duì)喉頭部位滋潤(rùn)的感覺(jué)。春雨潤(rùn)物般的喉韻體驗(yàn)，一般是利用舌頭后部和喉部共同完成。將舌頭在口腔中平鋪，以仰脖子的動(dòng)作輔助吞咽，盡力打開(kāi)喉嚨，感覺(jué)水是自然“流”入食道的，而非故意“吞咽”下去的。此時(shí)便能感受到濃濃的喉韻，陣陣來(lái)襲。?滋味。感受苦澀度對(duì)口腔中的各種部位造成的刺激和程度。
普洱茶入口后，舌頭緩慢攪動(dòng)茶湯，讓茶湯與舌尖、舌心、舌根以及上下顎充分接觸。幾秒鐘后，咽下茶湯，然后吸入一些空氣入口中，(吸氣時(shí)，口的形狀，類(lèi)似發(fā)英文字母“F”)，靜靜感受茶湯的滋味。這個(gè)過(guò)程在于培養(yǎng)通過(guò)口腔、上下顎和舌頭的運(yùn)動(dòng)來(lái)感覺(jué)茶湯的刺激，對(duì)茶湯苦、澀味的體驗(yàn)。?回味。感受飲茶過(guò)后口腔和舌面等部位的生津回甘情況。
先吸一口氣，不要吸得太深，然后閉口，讓氣息從鼻腔呼出，在呼的時(shí)候，需要感覺(jué)到“頓”感。這個(gè)“頓”感要在喉部，而不是在鼻腔內(nèi)。步驟是：在呼氣出喉的一瞬間，用喉部擋下氣，自鼻腔中發(fā)出類(lèi)似“空”的聲響。聲音要發(fā)在喉部，而不是鼻腔內(nèi)，一般來(lái)說(shuō)反復(fù)幾次即可做到。這將有助于喉感的體驗(yàn)和評(píng)判。在日常訓(xùn)練時(shí)，動(dòng)作和聲音都可以夸張一些，但是在具體飲茶時(shí)則不需要出聲，關(guān)鍵是掌握了此種方法就好。
紅酒品鑒必備基礎(chǔ)知識(shí)有哪些？
讓吃貨大程子來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。葡萄酒品鑒 要做哪些準(zhǔn)備？ 專(zhuān)業(yè)的品酒，能夠?qū)σ豢钇咸丫频钠焚|(zhì)做出合理的評(píng)判，也能讓品鑒者在品酒的過(guò)程中體會(huì)到風(fēng)土和釀造的奧妙。當(dāng)然，品酒不是簡(jiǎn)單的喝酒，在品鑒之前，我們需要做很多準(zhǔn)備工作，以保證感官分析獲得良好的結(jié)果。 1、品鑒場(chǎng)地 無(wú)異味--無(wú)清潔用品、香煙、食物、香水等氣味，避免對(duì)葡萄酒的芳香產(chǎn)生干擾。
光線--良好的自然光或白光，這樣可以更好地判斷一款葡萄酒的外觀。 背景--白色，便于觀察葡萄酒的顏色，可準(zhǔn)備一張白紙作為背景?！ 】臻g--預(yù)留足夠空間，以便放置品酒筆錄、酒杯和吐酒桶等?！ ?、品鑒者 潔凈的口腔 口腔中殘留的香煙、咖啡、口香糖、牙膏或味道濃郁的食物會(huì)影響味覺(jué)的判斷，因此在品酒前要避免這些影響味覺(jué)的因素。
健康的身體狀態(tài) 感冒、鼻炎、疲勞等身體不適的情況會(huì)影響品酒者的品鑒狀態(tài)，無(wú)法很好地分析和評(píng)估杯中酒?！ ?、所需物品 開(kāi)瓶器--用于開(kāi)啟以橡木塞封瓶的葡萄酒，常用的開(kāi)瓶器為有著"侍者之友"之稱(chēng)的海馬刀。 醒酒器--一些年輕的、酒體飽滿(mǎn)的紅葡萄酒在開(kāi)瓶后，通常需醒酒來(lái)柔化口感和單寧，并使其香氣充分地打開(kāi);醒酒器還可用于過(guò)濾葡萄酒中的沉淀物。
酒杯--專(zhuān)業(yè)的品鑒會(huì)通常采用ISO酒杯，使用ISO酒杯并不會(huì)突出葡萄酒的任何特點(diǎn)，它能更好地展現(xiàn)葡萄酒原有的風(fēng)味和特質(zhì)，這能夠幫助品鑒者合理地給出評(píng)判。 白紙--白紙的存在是為了方便觀察葡萄酒的顏色、邊緣色澤和澄清度。 吐酒桶--在專(zhuān)業(yè)品酒過(guò)程中，品鑒者一般需要接連品嘗多款不同的葡萄酒，為了防止攝入過(guò)高的酒精量，保持良好的精神狀態(tài)和品鑒狀態(tài)，最好是將品嘗過(guò)的葡萄酒吐到吐酒桶中。
吐酒后，品酒者也能充分感受到這款酒的余味，并不會(huì)影響品酒者對(duì)這款酒的完整感受。 純凈水--酒精會(huì)使身體脫水，品酒過(guò)程要隨時(shí)注意補(bǔ)充身體的水分;用水漱口可以減少上一款酒殘留在口腔中的味道或紅葡萄酒的色素;水可以用來(lái)簡(jiǎn)單涮洗有沉淀物或者掛杯明顯的酒杯，擦干后可繼續(xù)用于下一款酒的品鑒。 香氣品鑒卡--香氣品鑒卡是經(jīng)過(guò)系統(tǒng)整理的香氣卡片，包含葡萄酒中可能存在的各種香氣，方便在品酒的時(shí)候能對(duì)應(yīng)類(lèi)別確定酒香。
筆記本和筆--在品酒時(shí)，為了能記住和區(qū)分酒款的差別，準(zhǔn)備好筆記本和筆是十分有必要的。 原味面包片或蘇打餅干--在品嘗葡萄酒的過(guò)程中，口腔中會(huì)殘留不同酒款的味道，舌頭的敏感度也會(huì)慢慢下降、變得遲鈍，這時(shí)咀嚼沒(méi)有經(jīng)過(guò)調(diào)味的餅干或者面包可以去除口腔中殘余的味道，提升味覺(jué)的敏感度。 最后，不管你是舉辦專(zhuān)業(yè)的葡萄酒品鑒會(huì)還是家庭式的葡萄酒品鑒會(huì)，請(qǐng)不要忘記最重要的一點(diǎn)，那就是葡萄酒品鑒是一件令人快樂(lè)的事，怎么樣，大程子的回答對(duì)你有幫助嗎？。
如何學(xué)會(huì)葡萄酒的品鑒的第一步？
我是小逸，我來(lái)告訴大家。葡萄酒畢竟屬于舶來(lái)品，國(guó)內(nèi)葡萄酒文化普及程度不是很高，但是隨著葡萄酒在社交生活的需求量增加，學(xué)習(xí)葡萄酒品鑒日益重要。因此小逸建議想學(xué)習(xí)葡萄酒品鑒的朋友，可以按照以下兩個(gè)步驟，慢慢學(xué)習(xí)葡萄酒品鑒。第一步，學(xué)習(xí)葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)！“亂拳打死師傅”的年代，已經(jīng)不存在啦。相比較自己去摸索，系統(tǒng)的學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)，能夠更快的打通葡萄酒的任督二脈，開(kāi)啟新世界的大門(mén)。
現(xiàn)在葡萄酒教育機(jī)構(gòu)在國(guó)內(nèi)已經(jīng)非常普及，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)眾多，國(guó)內(nèi)很多城市都有葡萄酒培訓(xùn)點(diǎn)，大家可以就近學(xué)習(xí)或者可以選擇線上葡萄酒視頻課程。品鑒葡萄酒必須要了解的兩個(gè)知識(shí)點(diǎn)如下：A 葡萄酒的分類(lèi)按照顏色分類(lèi)：紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒按照糖分含量分類(lèi)：干型、半干、半甜和甜葡萄酒。按照是否有氣泡分類(lèi)：靜止葡萄酒和起泡葡萄酒B 葡萄酒的品鑒一看：觀察葡萄酒的澄清度和色澤二聞：是否有異味、濃郁度和香氣類(lèi)型三品：甜度、酸度、單寧、酒體、回味、平衡第二步，多喝酒！實(shí)踐出真知，特別是對(duì)于葡萄酒來(lái)講,紙上談兵是完全不行的。
葡萄酒品鑒的用詞，你還知道哪些？
我從葡萄酒待酒禮儀方面回答：不管是招待特別的商務(wù)客人，還是和家人朋友一起團(tuán)聚，學(xué)會(huì)如何禮貌的侍酒總是應(yīng)該且令人愉快的事情：1.上酒一上來(lái)先別急著打開(kāi)酒，首先應(yīng)該講酒正背標(biāo)轉(zhuǎn)給客人展示酒標(biāo)和年份，知道接下來(lái)喝的是什么酒。2.開(kāi)酒不管你是開(kāi)軟木塞、香檳塞、旋蓋，開(kāi)瓶是一定要盡量發(fā)出最小的聲音，且不可讓酒流出，或者是碎木屑調(diào)入瓶中這樣的“低級(jí)錯(cuò)誤”。
3.倒酒一般來(lái)說(shuō)，在酒桌上應(yīng)該站在客人的右手邊，按照順時(shí)針?lè)较蝽樞虻咕疲磺f(wàn)不要把酒倒?jié)M杯，倒酒杯的三分之一即可，這樣才能夠有空間，是客人在搖杯時(shí)不至于滿(mǎn)出，才可以盡情的享受酒香的芬芳。 4.醒酒紅酒開(kāi)瓶以后，看酒的類(lèi)型、品質(zhì)，以及成熟程度，最好先倒入醒酒器中，先靜放15分鐘至1個(gè)小時(shí)，讓它與空氣“呼吸”進(jìn)行化學(xué)作用。
假如沒(méi)有耐性，可以直接倒進(jìn)酒杯（不要超過(guò)杯子容量的三分之一），甚至晃動(dòng)酒杯，加速酒與空氣接觸的機(jī)率?；蝿?dòng)酒杯的方法有兩種，一是拿起酒杯向內(nèi)搖晃，這種方法杯子懸空，要晃動(dòng)得均勻，得有點(diǎn)技術(shù)；另一種方法，是用食指中指夾住杯腳，整個(gè)手掌平貼杯底，將杯底壓在桌面如同磨墨般地旋轉(zhuǎn)，要小力一點(diǎn)，不要讓酒灑出杯口。
紅酒品鑒的順序是怎樣的？有何建議？
您好，我是國(guó)家級(jí)品酒師，wset高級(jí)品酒師。我來(lái)和您分享一下這個(gè)問(wèn)題：大家可能覺(jué)得品酒很神秘，很復(fù)雜。其實(shí)不然。品酒是享受人生樂(lè)趣的一種方式，所以我用以下的步驟和方法，告訴您其實(shí)品鑒很簡(jiǎn)單！在葡萄酒開(kāi)瓶，倒進(jìn)杯子之后，我們要：1.觀其色觀看葡萄酒的顏色。如果顏色偏紫色則酒比較新，如果是寶石紅色說(shuō)明在適飲期內(nèi)，如果出現(xiàn)石榴紅或磚紅色，則說(shuō)明酒已經(jīng)老了。
2.聞其香最簡(jiǎn)單的辦法就是將鼻子插入酒杯口內(nèi)進(jìn)行嗅聞。為什么呢？這樣我們可以近距離的聞到葡萄酒的香氣。在搖晃杯子之后，勻稱(chēng)的吸氣，這個(gè)時(shí)候就能聞到葡萄酒帶來(lái)的香氣。第一類(lèi)香氣是花果香氣，各種水果啊，花瓣啊。第二類(lèi)香氣來(lái)自橡木桶，例如：香草味，丁香，肉桂，烘烤味，巧克力，咖啡等等。第三類(lèi)香氣就是陳年帶來(lái)的風(fēng)味了，比如：泥土，皮革，雪茄等等。
通過(guò)聞香來(lái)判斷這款酒的年齡，香氣如何，品質(zhì)如何。還能判斷這款酒是否有氧化等問(wèn)題。3.嘗其味將葡萄酒送入口中，做漱口狀，讓酒液在口腔里翻滾，接觸到口腔的每一處。這時(shí)候你會(huì)嘗到花果的香味，丹寧的澀感，酒體的飽滿(mǎn)，酸度是否適中，甜美的滋味……。其實(shí)，品嘗葡萄酒是一件樂(lè)事，不要搞的那么神秘復(fù)雜。只要自己喜歡的，就是好酒！我就不發(fā)圖了，發(fā)也是在網(wǎng)上下載的。
