白酒專家是這樣練出來的：某種白酒，分別加水稀釋成相差5度（vol%)，如55、50、45、40、35度。打亂順序，品嘗確定次序。國家級專家水平可以到達2度。滋味嘛，只可意會，無法言傳。你試試就知道了。

加水

1邀請客戶到會議地點2節(jié)目表演3介紹產(chǎn)品，用餐，品酒。4抽獎、贈送產(chǎn)品。5與有意向客戶訂單簽約注意一切準備工作要做好，做細致。

醬香型白酒以芧臺白酒為代表，特點是酒質(zhì)醇厚，醬香濃郁，香氣幽雅，綿軟回甜，倒入杯中放置較長時間香氣不失，飲后空杯留香。 濃香型白酒 以瀘州老窖特曲為代表，特點是芳香醇厚，回味悠長，飲后幽香。 清香型白酒 以汾酒分代表。特點是酒液晶瑩透亮，酒氣幽雅清香，酒味醇厚綿軟，甘潤爽口。 米香型白酒 以桂林三花酒為代表。這類酒主要以大米為原料發(fā)酵成的小曲酒。特點是酒氣蜜香清柔，幽雅純凈，回味怡暢。

這個很簡單：1，確定所開會的人群目標(biāo)2，確定所開會人數(shù)3，根具目標(biāo)人群和人數(shù)定會議酒店和用餐。4，現(xiàn)場開會流程1決定時間，大會主持人開始宣布開始。2領(lǐng)導(dǎo)講話，并講授銷售政策。演藝中間穿插訂貨。讓主持人現(xiàn)場準備小禮品增強現(xiàn)場的互動！最后抽獎，大會結(jié)束！舉行答謝晚宴！

去年考的葡萄酒品酒師，就是WSET的初級和中級證書，今年準備抽時間再進修WSET高級品酒師，德斯汀安的課程設(shè)置全面，葡萄酒知識的學(xué)習(xí)與品鑒葡萄酒的實踐相結(jié)合，課程結(jié)束之后有認證考試，頒發(fā)證書。

【西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院】的自考本科生與研究生，出來以后你就是中國唯一的葡萄酒本科或碩士學(xué)位的專家了。如果你想，還能讀到博士以及博士后。 而品酒師，盡管你說除外了，我還是要說，國際上最通用的就是英國wset，其次是美國isg。這兩個以外的都是騙錢的，不能用。

品鑒時可以準備一點品酒食物和純凈水，純凈水用來漱口，品酒食物一般是面包、蛋糕、堅果、全麥餅干等清淡且含淀粉的食物，其主要作用是墊胃，防止空腹飲酒傷胃。說到品酒，整個過程其實并不復(fù)雜，無非是欣賞香氣，感受風(fēng)味。少量倒入白酒，讓酒液漫過郁金香杯底，斜60°轉(zhuǎn)一圈酒杯，然后豎直杯子看掛杯，看掛杯除了看酒液粘稠度以外，還有一個非常重要的作用，就是方便酒液釋放香氣。在室溫比較冷的時候，剛倒入郁金香杯的酒其香氣還未完全散發(fā)，因此聞香會覺得有點悶，這些環(huán)節(jié)過后，酒的香氣會充盈于杯中，使我們更好的感知酒體的芬芳。

省級和國家級的白酒評酒師具體的考法都是先通過省一級考試選拔，全省的優(yōu)秀省級白酒評委才有資格參加國家一級選拔考試！具體到每個省不一樣，四川的選拔就很嚴格，在產(chǎn)酒少的省應(yīng)該會輕松很多。具體的操作現(xiàn)在都是由省酒業(yè)協(xié)會組織，山東的我不知道！。。因為我是四川的。

兄弟 你說的三級應(yīng)該是叫助理品酒師吧？ 老實說這個行業(yè)如果沒有到高級品酒師的話，那么從其量也就是一個名頭還不錯的打雜的而已，因為品酒基本上對你而言只是練習(xí)，真正的品鑒和你是沒有聯(lián)系的。每一個光鮮亮麗的名頭和職業(yè)下面，我們都只看到了成功者的身影，而成功者下面需要鋪墊多少失敗者則很少人去關(guān)注了。不管怎么樣，還是祝福你把。

品酒師證書要通過國家職業(yè)培訓(xùn)鑒定中心培訓(xùn)考試，考取合格后才能發(fā)給品酒師證書。根據(jù)白酒從業(yè)年限和文化水平分為一級品酒師，二級品酒師、三級品酒師。品酒師考試一般面向社會，所以難度并不大，一般通過培訓(xùn)后都能考過，只是社會人員一般拿不到一級二級證書，只給三級品酒師證。那么品酒師需要掌握哪些知識和能力呢？首先要求熟悉白酒的基本知識，濃清醬三大香型的特點和區(qū)別；掌握11大香型的工藝特點和品評要點；區(qū)別出同一香型質(zhì)量的好壞；還有一點，要熟悉十七大名酒的特征和名酒的歷史。掌握的程度，決定了品酒師的水平。培訓(xùn)考試內(nèi)容：1、理論考試，一般占百分之十。主要考察白酒基本知識，通過學(xué)習(xí)，一般都能考八十分以上。2、實踐考試占百分之九十，一般考十輪以下，每個輪次40分鐘。一題考香型，通常倒上5杯酒，寫出每個酒的香型。第二題考酒度，酒度一般是配好的35度到53度之間，每三度一個梯度，要求是從低度到高度排序即可。通過品嘗一般都能區(qū)分出，實在不行，也可以通過搖晃酒杯，看酒花的大小來區(qū)別酒度，要求高的考試不允許搖杯鑒別。第三輪后才是重頭戲，質(zhì)量排序，同一香型的白酒5杯到6杯，按照質(zhì)量好壞進行排序，中間有兩杯一樣的酒叫重現(xiàn)，找出來給分，一般不提示是否存在。第四輪難度更大，不僅排出順序，找出重現(xiàn)酒，還有考再現(xiàn)，就是把上一輪出現(xiàn)的酒找出來。每找對一杯給分，有的找錯扣分。第五輪以后基本重復(fù)三四輪的考試，主要是不同廠家、不用香型的酒，考排序、重現(xiàn)、再現(xiàn)。所以說，不是能喝酒，愛喝酒就能做品酒師。品酒師是需要豐富知識儲備，過硬的專業(yè)素養(yǎng)，還有理性的分析能力等等。品酒師這個職業(yè)的存在即是督促每個酒廠造出的酒在質(zhì)量上過不過關(guān)，還是對匠心造酒的一種肯定，讓每一份勞動都得到尊重，讓每一滴酒都有價值。

品酒會有兩種，一種是配餐的，一種是不配餐的。好的品酒會都是需要交錢的。我上次參加一個“鈺臣富倫谷”的品酒會。交錢不多，但是酒款還是很多的。喝到一款傳奇西拉子，非常棒。聽說這個酒會會持續(xù)舉辦的。

品酒會工藝流程：1、主持人致開幕詞2、就會主辦方領(lǐng)導(dǎo)致歡迎詞3、釀酒師講話（一般是非常有權(quán)威的、知名的）4、開香檳儀式（有高層重要領(lǐng)導(dǎo)開啟）5、品酒儀式開始（其中會有主持人對各種需品大的酒在品酒師品酒之前做以介紹年份、產(chǎn)地等等）6、品酒過程中品酒師會根據(jù)品酒味覺、視覺等做以評定7、有的品酒會會宣布品酒師的結(jié)果，有的不會。不知道你們的品酒會是什么樣子的，不知道對你是否有作用?。亢呛牵。ㄟ@是2000年去深圳不經(jīng)意參加過的酒會）至于擺臺嗎？我想應(yīng)該是這樣的：漂亮的桌子、精美的桌布、甜點、待品酒、酒杯(最好一次性的高腳杯)這一點是也是我看到的，就是他們不是一次性的高腳杯?。∈怯卸Y儀人員主動送過來的，因為手中沒有杯子的都送啊！會有用嗎？

白酒品酒師資格證怎么考職業(yè)資格認定共分三級品酒師、二級品酒師、一級品酒師。申報條件：——三級品酒師（具備以下條件之一者）⑴連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。⑵具有以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的技工學(xué)校、技師學(xué)院和職業(yè)技術(shù)學(xué)院本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書。⑶具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書。⑷具有其他專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。⑸具有其他專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書，經(jīng)三級品酒師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書?！壠肪茙煟ň邆湟韵聴l件之一者）⑴連續(xù)從事本職業(yè)工作13年以上。⑵取得三級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。⑶取得三級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)二級品酒師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。⑷取得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。⑸具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得三級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。⑹具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得三級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)二級品酒師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。⑺取得釀造工三級職業(yè)資格證書后（中專畢業(yè)以上學(xué)歷），連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)二級品酒師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。⑻取得碩士研究生及以上學(xué)歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上?！患壠肪茙煟ň邆湟韵聴l件之一者）⑴連續(xù)從事本職業(yè)工作19年以上。⑵取得二級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。⑶取得二級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)一級品酒師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。新職業(yè)試行期間：⑷取得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作13年以上。⑸具有碩士、博士研究生學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作10年以上。

1看：搖幾下，酒花多=釀造的原酒多，酒花細=年份久。 2聞：聞起來刺鼻的就是食用酒精勾對出來的酒，聞的舒服順香的就是基酒多。 3掛杯壁：（這個不用說了吧） 4搓：酒精勾對的酒俗稱“跑的快”，好酒不宜揮發(fā)，留香長久。 5燒：邊倒邊燒，燒完后水...

品嘗白酒，其實是在品嘗白酒文化，您盡興暢飲時，是否也品出了其中的醇濃意境？白酒的感官質(zhì)量，主要包括色、香、味、格四個部分。嘗評白酒，就是通過眼觀其色，鼻聞其香，口嘗其味，并以綜合色、香、味三方面感官印象確定其風(fēng)格的方法，來完成嘗評的全過程?！　∈紫扰e杯欣賞酒液，好的白酒澄清透明、不混濁，無懸浮物及沉淀物；接著鼻聞其香――手托酒杯輕輕旋動，讓酒香溢出，輕嗅其味，體驗酒香特點，是芳香、濃香還是果香？好的白酒，主體香突出卻無邪雜味，且能帶來豐富的愉悅感；進入"品嘗其味"是品嘗白酒的重要部分――輕啜一口，注意入口時慢而穩(wěn)，好酒入口甘美醇厚、落喉爽凈、綿甜、徹洌，且飲后滿口生香、回味悠長、留香持久。經(jīng)過色、香、味三步的品嘗，基本可體會到酒的風(fēng)格，同時也達到了品酒的最高境界。

為了鑒別酒中的特殊香氣，可采取以下三種方法 (1)用一小塊過濾紙，吸入適量酒液，放在鼻孔處細聞，然后將過濾紙旋轉(zhuǎn)半個小時左右，繼續(xù)聞其香，確定放香的時間和大小。 (2)在手心中滴入一定數(shù)量的酒，握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗證香氣是否正確。 (3)將少許酒置于手背上，借用體溫，使酒樣揮發(fā)，嗅聞其香氣，判斷酒香的真?zhèn)?、留香長短和好壞。 黃酒品評時基本上也分色、香、味、體（即風(fēng)格）四個方面。 色 通過視覺對酒色進行評價，黃酒的顏色占10％的影響程度。好的黃酒必須是色正（橙黃、橙紅、黃褐、紅褐），透明清亮有光澤。黃酒的色度是由于各種原因增加的： (1)黃酒中混入鐵離子則色澤加深。 (2)黃酒經(jīng)日光照射而著色，是酒中所含的酷氨酸或色氨酸受光能作用而被氧化，呈赤褐色色素反應(yīng)。 (3)黃酒中氨基酸與糖作用生成氨基糖，而使色度增加，并且此反應(yīng)的速度與溫度、時間成正比。 (4)外加著色劑，如在酒中加入紅曲、焦糖色等而使酒的色度增加。 香 黃酒的香在品評中一般占25％的影響程度。好的黃酒，有一股強烈而優(yōu)美的特殊芳香。構(gòu)成黃酒香氣的主要成分有醛類、酮類、氨基酸類、酯類、高級醇類等。 味 黃酒的味在品評中占有50％的比重。黃酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、澀等。黃酒應(yīng)在優(yōu)美香氣的前提下，具有糖、酒、酸調(diào)和的基本口味。如果突出了某種口味，就會使酒出現(xiàn)過甜、過酸或有苦辣等感覺，影響酒的質(zhì)量。一般好的黃酒必須是香味幽郁，質(zhì)純可口，尤其是糖的甘甜，酒的醇香，酸的鮮美，曲的苦辛配合和諧，余味綿長。 體 體，即風(fēng)格，是指黃酒組成的整體，它全面反映酒中所含基本物質(zhì)（乙醇、水、糖）和香味物質(zhì)（醇、酸、酯、醛等）。由于黃酒生產(chǎn)過程中，原料、曲和工藝條件等不同，酒中組成物質(zhì)的種類和含量也隨著不同，因而可形成黃酒的各種不同特點的酒體。在評酒中黃酒的酒體占15％的影響程度。 感觀鑒定時，由于黃酒的組成物質(zhì)必然通過色、香、味三方面反映出來，所以必須通過觀察酒色、聞酒香、嘗酒味之后，才綜合三個方面的印象，加以抽象的判斷其酒體?，F(xiàn)行黃酒品評一般采用100分制。 香檳酒 色鮮明、協(xié)調(diào)、光澤。 透明澄清、澈亮、無沉淀、無浮游物、無失光現(xiàn)象。 音響清脆、響亮。 香果香、酒香柔和、輕快、不具異臭，具有獨特風(fēng)格。 味純正、協(xié)調(diào)、柔美、清爽、香馥、后味殺口，輕快，余香，無異味，有獨特風(fēng)格。 總分＝色得分×10％＋透明得分×10％＋音響得分×15％＋香得分×25％＋味得分×40％

對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢的，說明酒中含有低沸點的香氣物質(zhì)較多；屬于留香性好，咽下后，口中應(yīng)該仍留有余香，酒后作嗝時，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多。所謂的余香悠長，首先應(yīng)鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進一步聞，分析其芳香氣的細膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時候，要先呼氣，后再對酒吸氣，不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應(yīng)該有準確記錄。最好用右手端杯，左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。 將酒杯送到嘴邊，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數(shù)量，必須保持一致性。先從香味淡的開始嘗，由淡而濃，再由濃而淡，反復(fù)多次。將暴香味或異香味的酒留到最后嘗，防止味覺器官受干擾。將酒沾滿口腔，然后吐出或咽下。用舌頭抵住前頷，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時，要分析嘴里酒的各種味道變化情況，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動，以領(lǐng)略澀味程度。酒液進口應(yīng)柔和爽口，帶甜、酸，無異味，飲后要有余香味，要注意余味時間有多長。酒留在口腔中的時間約10秒鐘。用茶水漱口。在初嘗以后則可適當(dāng)加大入口量，以鑒定酒的回味長短、尾味是否干凈，是回甜還是后苦。并鑒定有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。應(yīng)根據(jù)兩次嘗味后形成的綜合印象來判斷優(yōu)劣，寫下評語。 ..剛開始喝白酒,味道的確是不怎樣,但你如果經(jīng)常喝的話.應(yīng)該就不會這樣覺得了. 應(yīng)該是一小口一小口這樣品的吧,,... 呵,...我也不是很會,個人覺得而已

怎樣品酒:酒類主要依靠感觀檢查來鑒定產(chǎn)品的好壞，即經(jīng)過人的感官品評，決定其色、香、味是否為人們所喜愛，從而，比較準確地決定其質(zhì)量是否優(yōu)良。因為感官品評是依靠人的感覺器官來測定，因此，各種影響人的感覺的條件都會影響品評效果。究竟什么情況會影響品評效果呢?(一)品酒人員的愛好，評酒能力和水平，健康狀況，飲食正常與否。(二)品酒環(huán)境、空氣。(三)品評順序?qū)Ω杏X的影響，如先評A，后評B，會產(chǎn)生偏愛A的心理作用。品嘗前一種酒的味道，也會影響對后一種酒的味道的感覺，如先嘗了苦味的再品別的酒時，就會增加甜味感，等等。此外，人的感覺經(jīng)長時間的連續(xù)刺激會變得遲鈍，等等。因此，為了通過品嘗正確評價酒的質(zhì)量，必須遵照以下程序：(一) 對品酒環(huán)境的要求品酒室內(nèi)空氣要新鮮，無異味，室內(nèi)光線穩(wěn)定，不能因光線而影響酒的色澤。周圍要安靜。一般應(yīng)選擇早晨或上午評酒，這時空氣新鮮，環(huán)境安靜，評酒人員頭腦清醒，感覺靈敏，評酒準確度高。(二) 對品酒人員的要求1．品酒人員應(yīng)由大公無私并有評酒能力的人組成。這些成員味覺和嗅覺要靈敏，對味的記憶力較強。有可靠的評酒經(jīng)驗，能比較客觀地代表消費者的喜愛和嗜好。對品酒人員要進行考核，考查他對酸、甜、苦、辣、香五味的辨別能力；對各種香型酒的風(fēng)格要求的了解與辨別能力；對好酒與壞酒的品評能力，以及品評的重現(xiàn)性等。國外一般采用“二杯品評法”’ “三杯品評法”， “二杯—三杯品評法”，對評酒人員進行考核。經(jīng)過詳細記錄，認真比較，給予評分與評語，把準確程度高的錄取為評酒委員會成員。2．品酒人員參加評酒時必須具有良好的健康狀態(tài)，清醒的頭腦和較好的辨別能力。評酒前不吃刺激性食品，不過份疲勞。身體不好時要適當(dāng)休息。3．品酒人員應(yīng)相對固定，便于統(tǒng)一標(biāo)準。(三) 品評方法和步驟1．每個品評人員各占一張桌子，上鋪白桌布，并編有各人的桌號。準備好清水、痰盂及照明設(shè)施。酒杯須用標(biāo)準評酒杯，事先洗凈晾干。將參加品評的酒樣密碼編號，對號注入杯中。酒的編號必須對評酒人員保密。2．每輪評酒樣品不得過多，評酒人員必須仔細觀察，品味，對其色、香、味作出正確評價，并按百分制打分。一般國外采用20分法，其中：口味10分，香氣8分，色澤1分，透明度1分。國內(nèi)采用百分制，色占10分，香占25分，味占50分，風(fēng)格占15分。3．由工作人員匯總各評酒人員的給分及評語，得出總的結(jié)果。4．每評完一輪酒，應(yīng)讓評酒人員休息片刻。品評人員在品評期間，不應(yīng)作任何暗示，不要發(fā)議論。在品評結(jié)果發(fā)表之前，應(yīng)嚴格保密。5．品酒方法：國外目前多采用差異品評法。①一杯品評法：先拿出一杯酒樣A，品評后，將酒樣取走。再拿出一杯酒樣B，要求品評后，作出二酒是否相同的答復(fù)。②二杯品評法：一次拿出兩杯酒，一杯是標(biāo)準酒，一杯是酒樣，要求品評二者的差異。③三杯品評法：一次拿出三杯酒，要求品評出哪二杯酒相同，不相同的一杯與相同的兩杯間的差異及差異的大小。④二杯—三杯品評法：先拿出一杯標(biāo)準酒，使品酒人員記好，然后再拿出兩杯酒，一杯是標(biāo)準酒，另一杯是酒樣，要求品評出兩種酒樣有無差異及差異大小。⑤順位品評法：將幾種酒樣標(biāo)好號，要求評酒人員按酒度高低或質(zhì)量優(yōu)劣，順序排列。