兩天怎么能發(fā)酵好，一般20天左右……

雖然我很聰明，但這么說(shuō)真的難到我了

甜酒曲多點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，只是讓發(fā)酵更好，更安全些，沒(méi)有不良影響。只是不要超過(guò)太多，比如超2-3倍沒(méi)關(guān)系，超5-10倍可能會(huì)有苦味增加。

變苦

原因很多.一,放酒曲進(jìn)去時(shí)，糯米的溫度和酒曲放進(jìn)去后的溫度．二,溫度過(guò)高就會(huì)酸.三,發(fā)酵過(guò)了才酸

放多酒藥的第一個(gè)不利因素就是浪費(fèi)錢。 另外酒藥放多不會(huì)對(duì)酒釀的醇厚程度和酒精度造成影響。 酒藥放多后，導(dǎo)致酵母菌和根霉菌的帶入量變大，如果后續(xù)工序需要停止發(fā)酵的話，加溫時(shí)間和加入的化學(xué)藥劑量會(huì)增大。 還有放多后，酒藥會(huì)沉淀在酒釀中...

用的時(shí)候把曲團(tuán)打開(kāi)看看發(fā)的質(zhì)量怎么樣？發(fā)的好用米重量的10%，不太好用米重量的20%。發(fā)的不好就不要用了。

酒味肯定會(huì)重了，或許也沒(méi)那么甜。稍稍降低一點(diǎn)發(fā)酵溫度會(huì)有小幅改善。30攝氏度下普通密封發(fā)酵需要48小時(shí)獲得醪糟。你可以提前幾個(gè)小時(shí)開(kāi)蓋嘗嘗看，酵母在密封環(huán)境生長(zhǎng)一天半之后，甜酒就不那么容易變質(zhì)了。時(shí)間過(guò)長(zhǎng)肯定不甜，發(fā)酵7-8天后獲取到的就只能是酒水了。

你放的太多了，整整是4倍的量，時(shí)間肯定會(huì)縮短，這個(gè)做出來(lái)后酒味一定很重不知道你是不是第一次做，溫度也很重要

在30度左右的話。7天左右就好了。放多了。酒味大撒。沒(méi)什么影響。吃了一樣的。再看看別人怎么說(shuō)的。