老茅臺(tái)指的是包裝不帶雙杯的那種，當(dāng)年的價(jià)格也就兩百多，放到現(xiàn)在應(yīng)該會(huì)值七八百，新茅臺(tái)帶有雙杯，但是二者的區(qū)別不僅僅在于包裝上，老茅臺(tái)的酒質(zhì)還是要好于新茅臺(tái)的。老茅臺(tái)按說(shuō)應(yīng)該是窖藏10年左右的酒，但是由于最近兩年茅臺(tái)廠無(wú)限制的提高產(chǎn)量，造成窖藏酒量急劇下降，所以現(xiàn)在出產(chǎn)的茅臺(tái)酒都是按一定比例勾兌的，和老茅臺(tái)相比有一些區(qū)別。茅鄉(xiāng)好些年沒見到了，過(guò)去見過(guò)，比茅臺(tái)的價(jià)格和酒質(zhì)都有很大的差距。

創(chuàng)始人華聯(lián)輝。華聯(lián)輝祖籍江西臨川，始祖康熙年間來(lái)貴州經(jīng)商后定居遵義，華聯(lián)輝主要經(jīng)營(yíng)鹽業(yè)，中過(guò)舉人，曾間茅臺(tái)出好酒，于是決定設(shè)坊烤酒，經(jīng)其三代經(jīng)營(yíng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，起初年產(chǎn)茅臺(tái)酒1750公斤，名叫“回沙茅酒”，華聯(lián)輝之子華之鴻接辦之初仍只是附帶業(yè)務(wù)，直至茅臺(tái)酒有巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)獲得金獎(jiǎng)之后才引起華氏的重視年產(chǎn)擴(kuò)大到8500一9000公斤。1936年后川黔、湘黔、滇黔公路才繼通車給茅臺(tái)酒的外銷創(chuàng)造了良好條件，1944華聯(lián)輝之孫華問渠擴(kuò)大規(guī)模，窖坑增加到18個(gè)，年產(chǎn)量高達(dá)21000公斤，其酒俗稱“華茅”。

茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒是打著茅臺(tái)的旗號(hào)忽悠人的,一般不懂的還以為是茅臺(tái)酒,茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒只是地處茅臺(tái)鎮(zhèn)的一些小酒廠利用茅臺(tái)酒廠這顆大樹來(lái)招風(fēng)的.屬于擦邊球的一類產(chǎn)品

你好。其實(shí)上面的說(shuō)得也不錯(cuò)，但是最本質(zhì)的區(qū)別在于：他們的生產(chǎn)工藝以及原料的不同，茅臺(tái)酒使用的是本地小紅高粱和優(yōu)質(zhì)小麥等為基本原料，經(jīng)過(guò)下沙，糙沙和七個(gè)輪次的烤酒生產(chǎn)，烤出的酒最后還得貯存五年，經(jīng)過(guò)勾兌，檢驗(yàn)合格才出廠，而一般的酒的原料大多是大紅高粱，其出酒率較高，還有他們的工藝也沒有茅臺(tái)完善，更有甚者，用酒精來(lái)吼，增加產(chǎn)量，還有烤酒工藝上也分為捆子酒和粹沙酒，茅臺(tái)酒是屬于捆子酒，從而使得他們的酒質(zhì)量上有很大的區(qū)別！請(qǐng)各位要買酒的時(shí)候自己小心！不要被那些所謂的茅臺(tái)鎮(zhèn)酒給騙了，當(dāng)然有些小作坊的酒也是不錯(cuò)的，但是因?yàn)槠焚|(zhì)上的差異，導(dǎo)致了他們和茅臺(tái)酒價(jià)格的差異！喝酒喝健康，不要過(guò)量飲酒，祝各位喝出健康，喝出事業(yè)，喝出你們的未來(lái)~~~~~~

　　調(diào)研交流要點(diǎn)　　省市兩級(jí)對(duì)五糧液期望值比較高，2011年底十二五規(guī)劃做了重大調(diào)整，糖酒會(huì)期間或可見到銷售體系的變革。十二五末集團(tuán)計(jì)劃收入達(dá)到1000億，股份公司達(dá)到600億，其中500億是酒類業(yè)務(wù)，2011-2015年集團(tuán)、股份收入復(fù)合增速需達(dá)到20%、31%。　　一線白酒價(jià)格普遍向下調(diào)整，五糧液一批價(jià)降到900元以內(nèi)，價(jià)格的回落幅度小于茅臺(tái)。我們預(yù)計(jì)下半年高端白酒價(jià)格有望出現(xiàn)回升，時(shí)點(diǎn)需緊密跟蹤，下一個(gè)旺季中秋前值得特別關(guān)注?！　‘a(chǎn)品終端需求疲軟，經(jīng)銷商進(jìn)貨熱情仍很高。從終端調(diào)研情況來(lái)看，五糧液產(chǎn)品終端需求疲軟，特別是高端的年份酒。雖然一線白酒價(jià)格普遍向下調(diào)整，但考慮到一批價(jià)和出廠價(jià)仍有200元的價(jià)差空間，同時(shí)下半年存在價(jià)格回升的預(yù)期、大經(jīng)銷商敢于囤貨，因此現(xiàn)階段經(jīng)銷商要貨的熱情仍很高?！　‘a(chǎn)能擴(kuò)張?zhí)崴?。預(yù)計(jì)公司將投入40-50億，通過(guò)擴(kuò)建和技改增加產(chǎn)量，預(yù)計(jì)2014年五糧液酒產(chǎn)品可達(dá)到20000噸，十二五末達(dá)到22000噸。　　高端五糧液收入占比提高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)繼續(xù)向上升級(jí)可成為未來(lái)重要的增長(zhǎng)點(diǎn)。根據(jù)2011年12.18經(jīng)銷商大會(huì)上公司提出的目標(biāo)，2012年高端五糧液酒計(jì)劃增長(zhǎng)40%。從五糧液對(duì)經(jīng)銷商的獎(jiǎng)勵(lì)條款來(lái)看，高端五糧液酒也是重點(diǎn)支持的領(lǐng)域。預(yù)計(jì)2012年高端五糧液酒收入達(dá)到10多億?！　V告投入方式可能調(diào)整。2011年央視廣告投入4個(gè)億，但落地的廣告不多?！　墓_數(shù)據(jù)來(lái)看，2012年央視五糧液中標(biāo)金額僅為0.8億元，大幅下降。　　預(yù)計(jì)公司的廣告投入方式可能出現(xiàn)調(diào)整，增加地面廣告的投放量?！　〕砷L(zhǎng)的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)因素來(lái)自于五糧液酒的團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)　?。?）五糧液酒收入占比達(dá)70%，對(duì)利潤(rùn)貢獻(xiàn)很明顯；（2）五糧液酒過(guò)去兩年的增長(zhǎng)主要來(lái)自于團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)市場(chǎng)，五糧液比較晚進(jìn)入團(tuán)購(gòu)，但增長(zhǎng)速度很快。

多加水，燒的時(shí)候長(zhǎng)一點(diǎn)，水蒸氣越多產(chǎn)量也就越高，不過(guò)度數(shù)會(huì)減低

原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過(guò)多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過(guò)程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過(guò)程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過(guò)相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。

傳統(tǒng)的糧食釀酒是利用糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，再 經(jīng)過(guò)發(fā)酵轉(zhuǎn)化為乙醇。新的釀酒工藝，用白糖取代糧食 ，直接轉(zhuǎn)為乙醇，從而達(dá)到了節(jié)約糧食、降低成本，提 高白酒產(chǎn)量的目的，為釀酒工藝闖出了一條可行之路。

看你要釀制什么檔次的白酒，有的是原料問題，有的是曲藥問題，有的是釀造問題，有的是勾兌、貯存的問題，題目太大，是否可縮小一下范圍？

茅臺(tái)一直沒有停止過(guò)產(chǎn)能擴(kuò)張。中投證券研究數(shù)據(jù)表明，2003年，茅臺(tái)及系列酒產(chǎn)量11794噸，相對(duì)2002年增加10%，這是茅臺(tái)酒產(chǎn)量突破萬(wàn)噸位節(jié)點(diǎn)。而在此之前，茅臺(tái)酒從1953年的75噸發(fā)展到1000噸，花了26年；從1000噸發(fā)展到2000噸，用了14年時(shí)間，從2000噸發(fā)展到10000噸，用了13年時(shí)間；2007年，茅臺(tái)產(chǎn)能達(dá)到16865噸，2008年產(chǎn)能達(dá)20000多噸。 　　而眼下，茅臺(tái)“十一五”計(jì)劃正按步驟進(jìn)行，其產(chǎn)能釋放也在預(yù)期之中。以茅臺(tái)酒五年生產(chǎn)周期計(jì)算，自2011年起，茅臺(tái)將每年新增2000噸產(chǎn)能，至2015年，茅臺(tái)及系列酒產(chǎn)量總產(chǎn)將達(dá)到25000噸。而由于醬香型白酒優(yōu)質(zhì)酒出酒率高，屆時(shí)產(chǎn)能將比現(xiàn)在翻一番。 　　在巨大投資成本以及產(chǎn)能壓力下，茅臺(tái)放量已在預(yù)料之中。而在團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)增長(zhǎng)速度有限的情況下，從長(zhǎng)期來(lái)看，在商超渠道的耕耘將為茅臺(tái)打開更大的空間，并將成為五糧液最強(qiáng)勁的對(duì)手。而茅臺(tái)自去年底以來(lái)的不控量不提價(jià)舉措，頗含鼓勵(lì)經(jīng)銷商奪取商超市場(chǎng)，并借此試探市場(chǎng)的意味。 　　記者觀察 　　五糧液渠道隱憂 背后是品牌危機(jī) 　　高端產(chǎn)品的最終拉動(dòng)力仍是品牌，是消費(fèi)者的主動(dòng)購(gòu)買愿望。在這一點(diǎn)上，五糧液的市場(chǎng)地位令國(guó)窖1573、水井坊等二線高端品牌至今難以企及。然而現(xiàn)實(shí)未必能一直如此美好下去，五糧液的商超渠道面臨的困境，一定程度上折射了其品牌面臨的隱憂。 　　反觀五糧液近年來(lái)在品牌上的發(fā)展上，并沒有一個(gè)清晰內(nèi)涵。提起五糧液，夸其酒好者大有人在，但追問原因，人們卻常常說(shuō)不出所以然。由此可見，在品牌上，五糧液很大程度上仍依賴慣性發(fā)展。與此相對(duì)應(yīng)的是，茅臺(tái)國(guó)酒地位與國(guó)窖“濃香鼻祖”等概念因其不可復(fù)制和差異化而深入人心。 　　近年來(lái)五糧液堅(jiān)持實(shí)施控量保價(jià)，公司為此作出不小犧牲，并取得一定效果。但以筆者之見，單純的控量提價(jià)并不足以達(dá)到預(yù)期目的，五糧液仍必須賦予產(chǎn)品充足的活力和有說(shuō)服力的品牌內(nèi)涵。 　　“逆水行舟，不進(jìn)則退?！蔽寮Z液最大對(duì)手不是別人，而是自己。

什么樣的白酒能收藏？茅臺(tái)酒定制中心官網(wǎng)介紹，剛釀制出來(lái)的酒只能叫基酒，基酒生產(chǎn)出來(lái)后要盛到大的酒壇到藏酒洞進(jìn)行第一次發(fā)酵、老熟，發(fā)酵和老熟是決定某款白酒是否具有收藏價(jià)值根本，采用陶壇存儲(chǔ)洞藏的酒具備良好的透氣性和微生物環(huán)境，才能讓酒體得到充分的發(fā)酵老熟，一般洞藏3年以上的酒才有收藏價(jià)值，另外就是，白酒裝瓶后，如果是玻璃瓶的話，也不太具有收藏價(jià)值，因?yàn)椴Ａ康牟煌笟?，不管存放多久，酒體本身變化不大，用來(lái)收藏的酒都會(huì)采用陶罐形式的酒瓶，陶的密度較為稀松，有許多肉眼看不到的細(xì)孔，能夠使酒在包裝好之后進(jìn)行第二次與空氣微生物的接觸、發(fā)酵，目前市面上嚴(yán)格按照這個(gè)一些列工藝的酒比較少，具有良好品牌的更少，其中大部分都貴，茅臺(tái)北冬蟲夏草酒鎮(zhèn)宅之寶、茅臺(tái)北冬蟲夏草酒大黃龍10斤款和茅臺(tái)冬蟲夏草酒666黃龍款，比較符合收藏標(biāo)準(zhǔn)。轉(zhuǎn)載：茅臺(tái)酒定制中心官網(wǎng)

茅臺(tái)酒收藏不是什么年份的酒都是升值的，如果是這樣，只要多買些茅臺(tái)酒，往家一放就等升值好了，什么事都不要做了，茅臺(tái)酒廠也不要再賣酒量，把生產(chǎn)的茅臺(tái)酒都庫(kù)存起來(lái)，坐等茅臺(tái)酒升值？收藏茅臺(tái)酒也就是近幾年隨著生活水平的提高，有錢人太多和公款吃喝，酒桌上人們首選茅臺(tái)酒，特別是老茅臺(tái)酒受到人們的追捧，再加上2011年商家和茅臺(tái)酒廠操作的，老酒價(jià)格一路攀升，但隨著國(guó)家嚴(yán)格控制三公消費(fèi)，茅臺(tái)，五糧液零售價(jià)一路走低，53度500ml茅臺(tái)酒有2012年最高零售價(jià)2280元，跌到現(xiàn)在的850元左右，老酒價(jià)格也一路下跌。收藏老酒以1992年之前的茅臺(tái)酒為好，90年代初期之前茅臺(tái)酒年產(chǎn)量由于人工操作只有幾千噸，隨著茅臺(tái)酒廠機(jī)械化擴(kuò)大生產(chǎn)，產(chǎn)量達(dá)到現(xiàn)在的3.5萬(wàn)噸，物以稀為貴，90年代初之前的53度茅臺(tái)酒值得收藏，不管的好（防跑酒）隨著時(shí)間它也會(huì)慢慢升值，現(xiàn)在的酒生產(chǎn)的量太大，升值基本基本沒有空間。

很多消費(fèi)者非常關(guān)系茅臺(tái)酒的酒質(zhì)，紛紛踴躍的參加茅臺(tái)酒的解密，有的人說(shuō)茅臺(tái)酒的酒質(zhì)比較好是因?yàn)橥寥辣容^好，并且對(duì)茅臺(tái)酒的土壤進(jìn)行了對(duì)比，然后總結(jié)說(shuō)是因?yàn)槊┡_(tái)酒所處的位置是朱砂土的原因，所以在酒質(zhì)上才會(huì)如此出眾。不過(guò)也有人說(shuō)是因?yàn)樗膯栴}，因?yàn)槊┡_(tái)的水質(zhì)本身就非常好，所以酒質(zhì)就會(huì)提升上來(lái)。關(guān)于茅臺(tái)酒的酒質(zhì)好的原因眾說(shuō)紛紜，雖然很多說(shuō)法并沒有依據(jù)，但是也不乏有一些說(shuō)到了點(diǎn)子上，像土壤和水質(zhì)都會(huì)影響到酒的品質(zhì)。正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，很多酒廠的制造商們就會(huì)不遠(yuǎn)千里的去茅臺(tái)運(yùn)土和水，為的就是一個(gè)目的，提高一下自家酒的品質(zhì)。雖然茅臺(tái)酒的土壤和水質(zhì)對(duì)對(duì)酒有一定的影響，但也只是一丁點(diǎn)而已，更多的好酒質(zhì)來(lái)源于制作工藝。首先茅臺(tái)酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，并且在工藝上是十分合理的，因?yàn)椴煌漠a(chǎn)品就會(huì)用不同的輪次，并且在不同香型、不同酒精度、和不同酒齡的酒進(jìn)行勾兌而成，這樣繁瑣的工序下來(lái)之后，才形成了茅臺(tái)就獨(dú)特的風(fēng)格。所以大家只要提到茅臺(tái)酒這幾個(gè)字，就會(huì)想到高端兩個(gè)字，如果沒有非常好的酒品，怎么能配的上這兩個(gè)大氣的字呢。