因為你在學別人的手法和烹飪法，這樣你只會越學學菜

不管什么菜 還是用鐵鍋最好 鐵鍋里含了豐富的鐵元素 炒菜吃可以補充人體的鐵 對身體有好處 這是科學家證實的

腸胃正常的話是不會的，炒飯是主食，喝點酒沒事的，你想太多了

　　蛋炒飯里加白酒是為了去除雞蛋的腥味，而且加了酒之后蛋炒飯的色香味都會有所提升，還可以起到開胃的作用，適當?shù)木七€可以殺菌。加了白酒之后蛋炒飯的口感變得更松軟可口，讓人食欲大開。

我也遇到過這個問題，忘記怎么解決的是取消篩選后，會自動隱藏掉很多行，要取消隱藏然后重新篩選，又會出現(xiàn)這種情況，很煩人

取消凍結窗口試試看

數(shù)據(jù)太少，不能滑動了吧。

因為沒有符合條件的篩選項

沒有出現(xiàn)過這種情況，要不然你傳給我，我給你看看，用HI對話

雞蛋本來就有腥味，放點酒會去除腥味，放點酒最好不過了，最好是黃酒。

你自己卜認真么...哈哈 加油找過一個工作

油太少，鍋子不好用

炒飯最忌諱沒炒透，吃了會拉肚子。

,,,..,.,..,...//,,..//.,,,..,.,..,,.ai 4哎時間問題就不多說了。。。鍋和火的問題，先把鍋燒熱加油后讓鍋頭吃點油后把多的油倒出來打雞蛋，炒半熟后下加了鹽味精的干點的飯中火炒就不糊。

火太大 油太少

這是因為你自己的技術不行啊

在炒的時候加些白酒白酒既可以去腥 還能使蛋炒飯的口感變得更松軟可口 加了酒之后飯里還會有淡淡的香味

大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋里要多放點食油，不光夠炒蛋還要考慮到飯.白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。開火燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往里倒就可以了，千萬不要讓 蛋結塊，在鍋里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以加點鹽,但不要太多哦,否則咸死你我可不負責的。等完全凝固了加白飯。 這時候的白飯因為是冷飯,可能是結成塊的，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟松了，把它和蛋拌勻。切記不要加水,否則會變成泡飯的。飯雖然結塊,但炒了之后會松成一粒粒的。然后根據(jù)自己的口味加點鹽。還可以在最后裝盆的時候加點蔥花。 一盤既香又好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。 要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散 冷飯下鍋慢慢鏟松不加水 蛋炒飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了

　　蛋炒飯里加白酒是為了去除雞蛋的腥味，而且加了酒之后蛋炒飯的色香味都會有所提升，還可以起到開胃的作用，適當?shù)木七€可以殺菌。加了白酒之后蛋炒飯的口感變得更松軟可口，讓人食欲大開。

第一，蛋炒飯的米飯最好放在冰箱中冷藏一下，這樣炒出的米粒完整飽滿， 不會粘在一塊。 第二，用蛋汁裹飯粒，這是我昨天在網(wǎng)上看到的~原來我都是蛋歸蛋炒、飯歸飯炒，然后混在一起，其實這樣炒出來的，飯不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，結塊~而且大塊的雞蛋有時候也不是很想吃哦~但是用蛋汁裹飯粒就不同啦~任何人都可以炒出粒粒分明的炒飯哦~當然需要你炒的時間長一點~喜歡炒飯硬的有口感的~多炒一會兒哦~喜歡軟的，大概需要五六分鐘就可以了~一樣都是粒粒分明~如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少許鹽~這樣咸味就會比較均勻~比直接灑在鍋中好~ 做法： 1.雞蛋用碗打勻，將米飯加到蛋汁里~拌勻~這里需要說明的是，一般一人份，特指女孩子和食量小的男孩子，只需要一顆雞蛋就可以了！根據(jù)情況繼續(xù)添加~一碗半飯一個雞蛋哦~讓每個飯粒都沾上蛋汁，對了，飯在加入之前要把大塊的分開~但不要破壞飯粒的完整~用筷子撥弄一下就好了~ 2.油熱，將蛋汁飯倒下鍋，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~這時，你會看見，原本糊在一起的蛋汁飯，漸漸的分開，變得一粒一粒的，嘿嘿~金包銀的感覺出來了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十幾分鐘吧~把飯粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~ 3.加入配菜，需要說明的是，我今天用的材料都不需要再次處理~如果你用的是海鮮類的蝦仁、肉類等等，需要另起個鍋子處理一下，最后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一會兒，其他都是熟的！ 4.加入調(diào)料，我只加了鮑魚汁，味道很好呢~你可以根據(jù)你的愛好，適當加入一些調(diào)料~

哈哈 這抄蛋炒飯我拿手哈 先炒飯 炒得差不多的時候 大概5成熟這樣呃 再把蛋敲進去 與飯絞合著 最后撒點蔥花 就得了 想讓飯軟點也可以放些水進去 不要多 如果有臘腸 什么的配料就最好拉= =. 不想再吃跑面就這樣做呃.. 哈哈 希望你吃得開心哦!!

先把蛋炒好，然后和飯一起炒，放點兒醬油，就可以了。

我很喜歡吃蛋炒飯。就像周星馳說的：一定要用隔夜飯！啊哈～我是先放油（不要太少否則會糊鍋的）然后放蔥花爆鍋，（為了營養(yǎng)也可以放點小黃瓜丁、胡蘿卜丁什么的）再放米飯，放鹽、雞精，稍炒，磕兩個雞蛋進去，待稍硬結了再翻炒（注意不要弄得很碎），雞蛋熟了就可以出鍋了。整個過程火都不要太大。也做過先炒蛋再放米飯的，覺得不如這樣做的好吃。個人口味不同嘛。

我知道一種，巨好吃，首先，把米飯打散，把雞蛋液和米飯打勻，再把米飯捏成長塊，放過炸，5-6成油溫，炸好后，把其切成小塊，在把蔥姜蒜下鍋，在放點香菜，放點火腿腸丁，放入米飯，炒香，放鹽即可?？筛鶕?jù)自己口味，再放點別的。成菜特點；色澤金黃，味香。

http://www.xiaonew.com/food/1638241559.htmlhttp://www.4cooking.org/chaocai/20070224/511.htmlhttp://bbs.ccidnet.com/read.php?tid=84844http://www.4cooking.org/chaocai/20070224/511.htmlhttp://zhidao.baidu.com/question/20200074.htmlhttp://post.baidu.com/f?kz=121788189

倒油，油熱后放打好的雞蛋，最后放飯，鹽，味精，醬油，蔥 OK

青瓜跟火腿腸切小丁，小蔥切末.雞蛋打成雞蛋液，將米飯倒入，攪拌均勻。鍋內(nèi)放適量油，熱后，轉中火，將浸泡過蛋液的米飯倒入.用筷子不斷攪拌，直至米飯顆粒分明。往里加火腿丁跟青瓜丁。翻炒均勻。再往里加點鹽、黑胡椒粉。

香蔥蛋炒飯 1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。 2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。 3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。 4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。 5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。

蛋炒飯 求助編輯百科名片 蛋炒飯有多個義項，其中食品蛋炒飯最早的記載見于1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵火高”的資料。經(jīng)專家考證，“卵火高”是一種用黏米飯加雞蛋制成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。 目錄 蛋炒飯介紹 雞絲蛋炒飯 做法 工藝關鍵 火腿蛋炒飯 做法1 火腿蛋炒飯2 什錦蛋炒飯 做法 大蝦仁蛋炒飯 做法 工藝提示 揚州蛋炒飯 做法 工藝提示 香蔥蛋炒飯 滑蛋炒飯 揚州蛋炒飯 家常蛋炒飯 經(jīng)典蛋炒飯 原料 調(diào)料 做法 菠菜蛋炒飯 原料 做法 西紅柿蛋炒飯 準備工作 做法： 水果蛋炒飯 原料 做法 蛋炒飯介紹 雞絲蛋炒飯 做法 工藝關鍵 火腿蛋炒飯 做法1 火腿蛋炒飯2 什錦蛋炒飯 做法 大蝦仁蛋炒飯 做法 工藝提示 揚州蛋炒飯 做法 工藝提示 香蔥蛋炒飯 滑蛋炒飯 揚州蛋炒飯 家常蛋炒飯 經(jīng)典蛋炒飯 原料 調(diào)料 做法 菠菜蛋炒飯 原料 做法 西紅柿蛋炒飯 準備工作 做法： 水果蛋炒飯 原料 做法 展開編輯本段蛋炒飯介紹　　1．這是最傳統(tǒng)的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道。將水煮開沸騰后，將洗干凈的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然后，將米放在爐子上蒸熟后，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。 蛋炒飯(16張) 　　2．米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，并且不要加蓋；炒飯前飯內(nèi)加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一 海鮮蛋炒飯半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然后下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻后出鍋。 編輯本段雞絲蛋炒飯做法　　1． 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲； 　　2． 雞肉洗凈切成細絲用淀粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻； 　　3． 蔥洗凈切成蔥花，備用； 　　4． 將鍋內(nèi)倒入花生油，用旺火燒熱后放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟； 　　5． 加入米飯、蔥花 　　6．撒入蛋絲炒透，即可裝盤。 工藝關鍵　　主料中的米飯應該選用粳米作為原料；配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加干香滑嫩。 編輯本段火腿蛋炒飯做法1　　1． 將火腿切成小粒； 　　2． 黃瓜洗凈，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的?。? 火腿蛋炒飯　　3. 蔥洗凈切成蔥花； 　　4． 雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加入少許精鹽攪勻； 　　5． 豌豆洗凈，焯熟，備用； 　　6． 將鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味后倒入蛋液，炒成碎塊； 　　7． 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘； 　　8． 放入米飯和余下的精鹽、味精，改用中火炒； 　　9． 至飯粒松散，溢出香味后，即可裝盤。 火腿蛋炒飯2　　（適合喜歡辣或口味較重的人食用。） 　　準備工作：將有點硬的、結塊的米飯放入微波爐里轉下，或者在水上蒸一下，將結塊打散。 　　1．將火腿（或者香腸）切開，塊、片、粒均可。 　　2．將雞蛋加入胡椒打散，將切好的火腿放入雞蛋內(nèi)，再次攪拌。 蛋炒飯(18張) 　　3．蔥切成小丁。 　　4．開火，加少量油入鍋（推薦下菜油，很健康~）。 菜飯　　5.等油全熱（鍋邊冒煙的時候），放入蔥花，用鏟子翻一翻。（小心油~） 　　6． 待蔥花微黃，放入雞蛋和火腿，充分攪拌。（顏色相當不錯——紅、綠、黃，好看喔） 　　7．待鍋中雞蛋成型80%（就是邊底均以成型，只是上面還有點?。?，放入白飯，使勁翻炒，與雞蛋充分混合。 　　8．放入適量的鹽~繼續(xù)炒。 　　9．待飯已全軟時，改小火慢慢翻。 　　10．放入一點點醬油（注意下，一點點，多了咸死~），繼續(xù)翻炒。 　　11．待香氣飄出時，關火，放入雞精（味精的主要成分是谷氨酸鈉，雞蛋中的谷氨酸含量很高，所以不必加味精?？梢纻€人口味而定）和少許辣椒，翻炒均勻，即可出鍋食用。 　　注意：炒時請時時注意飯的性狀，一般來說，等米飯成熟時，米會從純白變得透明些。如果給自己做，可以時不時挑起來嘗嘗。多操練，多香。 編輯本段什錦蛋炒飯做法　　1． 將雞蛋打入碗內(nèi)，略加精鹽調(diào)成蛋液；2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥 什錦蛋炒飯、蒜切丁；小蔥切成細末。3. 鍋內(nèi)放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；4. 炒鍋內(nèi)再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精即可。 　　健康提示：1.本菜含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質(zhì)和維生素；同時也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養(yǎng)成分，亦有一定的抗菌作用。 　　工藝提示 　　可用蘋果代替小蘑菇，或起鍋時加些西瓜丁，又另具一番風味。 編輯本段大蝦仁蛋炒飯做法　　1． 將 蝦仁大蝦仁片成小片，放入開水鍋內(nèi)燙一下，雞蛋磕入碗內(nèi)打勻。2. 炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋，炒熟攪開，下入蝦肉片翻炒，放入米飯，加入精鹽炒勻炒適，盛入盤內(nèi)即成。 工藝提示　　1． 蝦仁要新鮮，翻炒均勻，鍋用油煉好，防止煳鍋底，可搭配生菜蘸醬。2. 此炒飯可與蛋湯一起食用。

蛋炒飯首先要先把鍋中放上油，然后把打好的雞蛋攪拌均勻，等鍋熱后把蛋汁倒入鍋中煎成餅，再用熗子切成小碎塊，再放些蔥沫（喜歡吃姜、蒜的也可以放）和適量的鹽，再把適量剩飯倒入鍋中翻炒，過一會兒，飯和蛋拌均勻就可以出鍋了。

把雞蛋打散，倒入放米飯的碗里，待用，讓米飯充分吸收蛋汁，這樣炒出的蛋炒飯是金黃色的，上鍋炒熟后再將胡蘿卜，黃瓜等配料炒熟，在和米飯混在一起翻炒即可出鍋。做法多樣，僅供參考。