貴州茅臺(tái)。貴州茅臺(tái)位于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，是醬香型白酒的代表，至今已有800多年的歷史，是我國(guó)最為知名和白酒之一，是與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一。貴州茅臺(tái)酒具有醬味突出，典雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯持久香等特點(diǎn)。貴州茅臺(tái)酒業(yè)！性?xún)r(jià)比高，也是好的酒，有面子。非常時(shí)尚又好喝。

我國(guó)古代的原始啤酒可能也有4000至5000年的歷史，但是市場(chǎng)消費(fèi)的啤酒是到十九世紀(jì)末隨帝國(guó)主義洋槍洋炮一起進(jìn)來(lái)的。在中國(guó)建立最早的啤酒廠(chǎng)是俄國(guó)人在哈爾濱八王子建立的烏盧布列夫斯基啤酒廠(chǎng)，此后五年時(shí)間里，俄國(guó)、德國(guó)、捷克分別在哈爾濱建立另外三家啤酒廠(chǎng)。1903年英國(guó)和德國(guó)商人在青島開(kāi)辦英德釀酒有限公司，生產(chǎn)能力為2000噸，這就是現(xiàn)在青島啤酒廠(chǎng)的前身。1904年在哈爾濱出現(xiàn)了中國(guó)人自己開(kāi)辦的啤酒廠(chǎng)———東北三省啤酒廠(chǎng)；1914年哈爾濱又建起了五洲啤酒汽水廠(chǎng)；同年北京建立了雙合盛啤酒廠(chǎng)；1935年廣州出現(xiàn)了五羊啤酒廠(chǎng)（廣州啤酒廠(chǎng)的前身）。1958年我國(guó)在天津、杭州、武漢、重慶、西安、蘭州、昆明等大城市投資新建了一批規(guī)模在2000噸左右的啤酒廠(chǎng)，成為我國(guó)啤酒業(yè)發(fā)展的一批骨干企業(yè)。到1979年，全國(guó)啤酒廠(chǎng)總數(shù)達(dá)到90多家，啤酒產(chǎn)量達(dá)37.3萬(wàn)噸，比建國(guó)前增長(zhǎng)了50多倍。然而，我們啤酒業(yè)真正的大發(fā)展發(fā)生在1979年后十年，我國(guó)的啤酒工業(yè)每年以30％以上的高速度持續(xù)增長(zhǎng)。80年代，我國(guó)的啤酒廠(chǎng)如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)，遍及神州大地。到1988年我國(guó)大陸啤酒廠(chǎng)家發(fā)展到813個(gè)，總產(chǎn)量達(dá)656.4萬(wàn)噸，僅次于美國(guó)、德國(guó)，名列第三，（到1993年躍居第二）。短短十年，我國(guó)啤酒廠(chǎng)家增長(zhǎng)9倍，產(chǎn)量增長(zhǎng)17.6倍，從而我國(guó)成了名副其實(shí)的啤酒大國(guó)。啤酒的種類(lèi)9千我國(guó)最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：啤酒是以大麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5～7.5％）的各類(lèi)熟鮮啤酒。 酒醴——中國(guó)古代的啤酒 啤酒生產(chǎn)是采用發(fā)芽的谷物作原料，經(jīng)磨碎醣糖化、發(fā)酵等工序制得。按現(xiàn)行國(guó)家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，啤酒的定義是：“啤酒是以麥芽為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二氧化碳?xì)狻⑵鹋莸牡途凭蕊嬃?。”在古代中?guó)，也有類(lèi)似于啤酒的酒精飲料，古人稱(chēng)之為醴。大約在漢代后，醴被酒曲釀造的黃酒所淘汰。清代末期開(kāi)始，國(guó)外的啤酒生產(chǎn)技術(shù)引入我國(guó)，新中國(guó)成立后，尤其是80年代以來(lái)，啤酒工業(yè)得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，到現(xiàn)在中國(guó)已成為世界第二啤酒生產(chǎn)大國(guó)。像遠(yuǎn)古時(shí)期的美索不達(dá)米亞（Mesopotamia）和古埃及人一樣，我國(guó)遠(yuǎn)古時(shí)期的醴也是用谷芽釀造的，即所謂的蘗法釀醴?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中記載有醪醴，商代的甲骨文中也記載有不同種類(lèi)的谷芽釀造的醴?！吨芏Y·天官·酒正》中有“醴齊”，醴和啤酒在遠(yuǎn)古時(shí)代應(yīng)屬同一類(lèi)型的含酒精量非常低的飲料。由于時(shí)代的變遷，用谷芽釀造的醴消失了，但口味類(lèi)似于醴，用酒曲釀造的甜酒卻保留下來(lái)了。在古代，人們也稱(chēng)之為醴。故人們普遍認(rèn)為中國(guó)自古以來(lái)就沒(méi)有啤酒，但是，根據(jù)古代的資料，我國(guó)很早就掌握了蘗的制造方法，也掌握了自蘗制造飴糖的方法。酒和醴在我國(guó)都存在，醴后來(lái)被酒所取代。 華夏第一啤 我國(guó)最早建立的啤酒廠(chǎng)是1900年由俄國(guó)人在哈爾濱開(kāi)辦的烏爾盧布列夫斯基啤酒廠(chǎng)（《哈爾濱歷史編年》）。清末的啤酒廠(chǎng)基本上都控制在外國(guó)人手中。到1915年，才先后在北京建立了由中國(guó)人投資的雙合盛啤酒廠(chǎng)及廣東五羊啤酒廠(chǎng)。1949年前，我國(guó)只有七、八個(gè)啤酒廠(chǎng)，絕大多數(shù)由外國(guó)人所控制，酒花和麥芽主要從國(guó)外進(jìn)口，啤酒的銷(xiāo)售對(duì)象也主要是在華的外國(guó)商人及軍隊(duì)，還有一部分“上層社會(huì)”的人士。普通老百姓幾乎無(wú)法享受。1940年，全國(guó)啤酒產(chǎn)量達(dá)到4萬(wàn)噸，其中大多數(shù)為日本侵略者軍用。到1949年，全國(guó)的啤酒年產(chǎn)量?jī)H達(dá)到七千余噸。還不足目前一個(gè)小型啤酒廠(chǎng)的年產(chǎn)量。 新中國(guó)成立以來(lái)，啤酒工業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了四個(gè)階段。 第一階段：從1953年到1962年，是啤酒工業(yè)的調(diào)整和發(fā)展階段，新建了一批新的啤酒廠(chǎng)，啤酒年產(chǎn)量的平均增長(zhǎng)速度為38.2％。1963年至1972年，速度雖有所放慢，但啤酒產(chǎn)量仍增長(zhǎng)1.4倍。到1978年，我國(guó)的啤酒年產(chǎn)量達(dá)到40萬(wàn)噸。在這一階段，在啤酒科學(xué)研究、教育、人才培養(yǎng)等方面的工作為啤酒工業(yè)的今后的發(fā)展打下了基礎(chǔ)。 第二階段：1979年后，啤酒生產(chǎn)全面發(fā)展。全國(guó)除西藏外，各省、市、自治區(qū)都建立了啤酒廠(chǎng)，全國(guó)除輕工系統(tǒng)外，其他部們?nèi)缟虡I(yè)、農(nóng)業(yè)、機(jī)械、國(guó)防、冶金等都建立了啤酒廠(chǎng)。一些啤酒廠(chǎng)的規(guī)模也越來(lái)越大，如在1980年，我國(guó)共生產(chǎn)啤酒68.8萬(wàn)噸。 第三階段：在這一階段，我國(guó)的啤酒工業(yè)高速發(fā)展，其主要特點(diǎn)是擴(kuò)建和新建的啤酒廠(chǎng)如雨后春筍，啤酒生產(chǎn)規(guī)模也逐步擴(kuò)大，在有的省份，幾乎每個(gè)縣市都有啤酒廠(chǎng)。據(jù)1987年的統(tǒng)計(jì)，在浙江省就有啤酒廠(chǎng)104個(gè)。由于實(shí)行改革開(kāi)放政策，從國(guó)外引進(jìn)技術(shù)，裝備，人才，加快了啤酒工業(yè)的發(fā)展，如從國(guó)外引進(jìn)了啤酒生產(chǎn)線(xiàn)，尤其是啤酒灌裝線(xiàn)。產(chǎn)量翻番的時(shí)間縮短，如1982年，全國(guó)啤酒產(chǎn)量為117萬(wàn)噸，到1985年，啤酒產(chǎn)量就達(dá)到310.4萬(wàn)噸。1988年，啤酒產(chǎn)量又翻了一番，達(dá)到654萬(wàn)噸。 第四階段：這一階段可說(shuō)是中國(guó)的啤酒工業(yè)進(jìn)入了旺盛的成熟期，一方面，啤酒工業(yè)繼續(xù)以高速度發(fā)展，在高速發(fā)展的同時(shí)，開(kāi)始對(duì)啤酒的質(zhì)量，啤酒工業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益更加重視，啤酒工業(yè)的規(guī)模按照國(guó)際上的慣例，開(kāi)始向大型化，集團(tuán)化方向發(fā)展。一些中小型啤酒廠(chǎng)被大型啤酒廠(chǎng)兼并。

巴拿馬汾酒一舉奪魁后，其聲名鵲起引起了山西督軍閻錫山的高度關(guān)注。他決定對(duì)汾酒進(jìn)行提倡，遂指定專(zhuān)人與楊德齡協(xié)商合營(yíng)，但由于雙方意見(jiàn)不統(tǒng)一，合營(yíng)之事擱淺了。閻錫山的副官?gòu)埲昶家?jiàn)公商兩家合議不成，便打算私人集股辦理。他絡(luò)了一些朋友共同商議，擬集股開(kāi)設(shè)推銷(xiāo)酒的商店。他們?cè)俅闻c楊德齡商議。商議結(jié)果：決定由張汝萍等5人，各認(rèn)股金500元，計(jì)2500元，義泉泳以酒入股，認(rèn)2500元，組成晉裕汾酒有限公司。1919年1月，晉裕汾酒有限公司在太原正式成立。經(jīng)營(yíng)方式為由義泉泳供酒，晉裕公司經(jīng)銷(xiāo)。經(jīng)理均由楊德齡擔(dān)任。楊德齡在以往經(jīng)營(yíng)義泉泳的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)時(shí)“有限公司”的一般章程，形成了晉裕汾酒有限公司經(jīng)營(yíng)管理的“五項(xiàng)基本制度”。即資金股份制、管理分權(quán)制、薪俸三三制、人事避親制、新式會(huì)計(jì)制度。晉裕汾酒公司每年召開(kāi)一次股東代表大會(huì)，董事會(huì)三年一選，監(jiān)事會(huì)一年一選。遇有重大事件，召開(kāi)聯(lián)席會(huì)議商決。歷屆董事、監(jiān)事，除張汝萍等發(fā)起人外，以后陸續(xù)增選的有冀貢泉(汾陽(yáng)人，曾任山西大學(xué)法學(xué)院院長(zhǎng)、山西省教育廳廳長(zhǎng)等職)、傅瑤(汾陽(yáng)人，曾任山西省銀行副理)等許多山西省要員?！靶劫喝啤奔矗盒劫河稍滦?、紅利、紅包三部分組成。月薪按優(yōu)良、普通、劣等三個(gè)等級(jí)確定，劣等留用一年，表現(xiàn)好可晉升普通級(jí)，如仍無(wú)長(zhǎng)進(jìn)，年終即行辭退。“紅包”又名“賞錢(qián)”，一年只有一次，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣?！凹t利”以入股額、利潤(rùn)之多寡決定，年底一次分紅。當(dāng)時(shí)中國(guó)普遍使用的分配制度是年勞金制，而這種有特色的月薪制不僅有一定的先進(jìn)性，并形成了激勵(lì)和約束機(jī)制。此外，楊德齡還推行了新的會(huì)計(jì)制度，并主張用人不用親眷的“避親”原則。盡管楊德齡孫滿(mǎn)堂，但無(wú)一親人跟隨其左右。義泉泳與晉裕公司共合作8年。1927午，義泉泳因供酒價(jià)與晉裕公司的售出價(jià)懸殊太大，要求提價(jià)，晉裕公司不矛調(diào)整。加之義泉泳起了內(nèi)訌，決定不再供應(yīng)晉裕公司汾酒，楊德齡在義泉泳的經(jīng)理職務(wù)也被撤去。此時(shí)的晉裕公司，資本已達(dá)5萬(wàn)元，在山西500家酒業(yè)中居于首位。楊德齡被撤去義泉泳經(jīng)理一職時(shí)，帶走了義泉泳的半套人馬，專(zhuān)任了晉裕公司的經(jīng)理。并于當(dāng)年在杏花村購(gòu)得房產(chǎn)，成立了晉裕公司釀造廠(chǎng)，自產(chǎn)自銷(xiāo)。其規(guī)模與義泉泳相當(dāng)。分裂后的義泉泳因經(jīng)營(yíng)方式陳舊，管理不善等原因日見(jiàn)衰落，到1932年晉裕公司便以9600元的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)義泉泳的一切房產(chǎn)、招牌及生產(chǎn)工具。晉裕公司兼并義泉泳之后，進(jìn)入了它的黃金時(shí)代。晉裕公司1930年的純收益為3683元8角。收購(gòu)義泉泳之后，利潤(rùn)大幅增加，1935年純收益上升為8377元2角。1936年又增加到12544元7角，每股紅利7．5元，紅利率高達(dá)5%。日產(chǎn)酒達(dá)到2000斤，并新建擴(kuò)建了太原罐頭廠(chǎng)、新華泰料器廠(chǎng)、平遙面粉廠(chǎng)、杏花村晉裕釀造廠(chǎng)和義泉泳造酒廠(chǎng)，成為當(dāng)時(shí)中國(guó)規(guī)模最大的白酒企業(yè)。 1923年5月4日，北洋政府頒布了我國(guó)商標(biāo)史上第一部《商標(biāo)法》。1924年，楊德齡高瞻遠(yuǎn)矚，率先注冊(cè)了中國(guó)白酒業(yè)的第一枚商標(biāo)——高梁穗汾酒商標(biāo)。該商標(biāo)上印有汾酒榮獲巴拿馬賽會(huì)甲等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)聢D案、山西展覽會(huì)最優(yōu)等獎(jiǎng)?wù)聢D案，商標(biāo)圖案由一株高梁穗和23顆飽滿(mǎn)的高梁組成。并注明“總釀造場(chǎng)山西汾陽(yáng)縣杏花村義泉泳記”、“總發(fā)行所山西太原省橋頭街晉裕公司啟”等字樣，商標(biāo)四角印有“環(huán)球馳名”四字。同時(shí)還有一段文字說(shuō)明：“此杏花村汾灑前在美洲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)經(jīng)世界化學(xué)、醫(yī)學(xué)名家確實(shí)化驗(yàn)，共稱(chēng)品質(zhì)純粹，香味郁馥，酒精雖多，確于衛(wèi)生有益。本公司為保持名譽(yù)、便利顧客起見(jiàn)，特設(shè)總發(fā)行所于山西省城，凡大雅客商須認(rèn)明本公司高梁穗商標(biāo)，惠顧是荷。”在該商標(biāo)最下面還印有晉裕汾酒公司的“消費(fèi)者熱線(xiàn)”：“電話(huà)二百七十一號(hào)”。 1933年春天，一個(gè)細(xì)雨霏霏的日子，一位20多歲的青年來(lái)到山西杏花村探究汾酒釀造的奧秘。他就是后來(lái)的中國(guó)酒文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、現(xiàn)代著名微生物發(fā)酵專(zhuān)家方心芳。在以后的十多天里，他白天搞調(diào)查、做筆記、分析化驗(yàn)；晚上一盞油燈兩杯汾酒，和汾酒掌柜楊德齡促膝交談、推心置腹。經(jīng)過(guò)對(duì)汾酒釀造過(guò)程進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查、系統(tǒng)研究后，方心芳寫(xiě)出了中國(guó)制曲釀酒的經(jīng)典論文《汾酒釀造情形報(bào)告》，道出了汾酒人千年釀酒實(shí)踐中的七大秘訣：“人必得其精，水必得其甘，曲必得其時(shí)，糧必得其實(shí)，器必得其潔，缸必得其濕，火必得其緩?！边@七大秘訣，包含了汾酒釀造過(guò)程中對(duì)自然環(huán)境、原料、器皿、工藝及釀酒人等各種因素的嚴(yán)格要求。而楊德齡從事汾酒釀造已60多年，是當(dāng)時(shí)中國(guó)最頂級(jí)的釀酒大師。也是真正的“汾酒通”。自1904年起，義泉泳在楊德齡的帶領(lǐng)下，大規(guī)模研制配制藥酒、果露酒。他們以老白汾酒為基酒，先后試制成功“葡萄”、“黃汾”、“茵陳”、“五加皮”、“木瓜”、“佛手”、“玫瑰”、“桂花”、“白玉”、“狀元紅”、“三甲屠蘇”等10余種低度配制汾酒露，加上清初大學(xué)者傅山先生配方的竹葉青生產(chǎn)工藝，形成了中國(guó)白酒業(yè)第一個(gè)以白酒為主、配制酒為輔的完整的品牌體系。其中“白玉、竹葉青、狀元紅、玫瑰”與“老白汾酒”并駕齊驅(qū)，成為杏花村五大名酒。 明清時(shí)期以汾酒為代表的山西酒走向全國(guó),甚至走向世界,尤其是汾州商人。為汾酒的推廣起到不可磨滅的貢獻(xiàn)。歷史進(jìn)入20世紀(jì)初，中國(guó)十大商幫逐漸失去了當(dāng)年的勃勃生機(jī)，多數(shù)走向衰落。稱(chēng)雄商界500年的晉商也紅極而衰，大多淹沒(méi)在時(shí)代變換的浪潮之中。只有為數(shù)寥寥的晉商，經(jīng)艱難轉(zhuǎn)型，由以異地販運(yùn)貿(mào)易為主的封建商人轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代工商業(yè)企業(yè)家。汾酒商人就是其中一顆璀璨的明星，其掌舵人就是楊德齡。他推行的資金股份制、管理分權(quán)制、薪俸三三制、人事避親制、新式會(huì)計(jì)制度等類(lèi)似于現(xiàn)代企業(yè)制度，在一定程度上將晉商在明清時(shí)的輝煌得以延續(xù)。隨著汾酒銷(xiāo)售市場(chǎng)擴(kuò)大，楊德齡帶領(lǐng)公司改進(jìn)包裝，增設(shè)批發(fā)、零售網(wǎng)點(diǎn)，在汾陽(yáng)縣城開(kāi)設(shè)了通信誠(chéng)銷(xiāo)售商號(hào)，在山西各縣市及省城各大飯店、商號(hào)設(shè)點(diǎn)代銷(xiāo)，同時(shí)在北平的前門(mén)大街、大柵欄、琉璃廠(chǎng)和天津的法租界、南京的中正街、市府路以及上海、石家莊等地設(shè)立了分公司或代銷(xiāo)店。據(jù)上海社會(huì)科學(xué)出版社出版的《上海工商社團(tuán)志》記載：1935年，上海有關(guān)酒業(yè)的同業(yè)公會(huì)共有6家，其中酒類(lèi)專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)3家，參加汾酒公會(huì)的業(yè)主數(shù)量高達(dá)226家，是當(dāng)時(shí)上海最大的酒類(lèi)專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)。以山西大本營(yíng)和北京、天津、上海、南京、石家莊省外五大城市為中心，汾酒及其系列產(chǎn)品很快輻射到全國(guó)各地，成為當(dāng)時(shí)中國(guó)遙遙領(lǐng)先的第一大名酒。1937午，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)。為汾酒事業(yè)奮斗了66年的楊德齡老以79歲高齡辭職返歸故里。連年戰(zhàn)亂加上軍閥、政界的腐敗，晉裕公司經(jīng)營(yíng)日見(jiàn)衰竭，奄奄一息。1949年，新政府以8000元的代價(jià)收購(gòu)了晉裕公司在杏花村的釀造廠(chǎng)。晉裕公司以這筆錢(qián)與另一私商合并經(jīng)營(yíng)文具業(yè)務(wù)，1951年倒閉。晉裕汾酒有限公司遂成為歷史。