雜菌感染主要是車間現(xiàn)場衛(wèi)生沒有搞好 把雜菌帶入糟醅而感染。最好就是保證現(xiàn)場衛(wèi)生窖池用酒頭噴淋

輕微的雜菌感染把雜菌感染的部分酒醅丟棄，防止污染整個(gè)窖池的白酒。發(fā)酵升溫情況怎么樣，嚴(yán)重的有倒燒的情況，整個(gè)窖池酒醅蒸酒后都要丟棄。重新立楂發(fā)酵。發(fā)酵過程注意窖池衛(wèi)生及窖池維護(hù)，減少雜菌感染幾率。

酒廠一般都是用于空間消毒,或者是原水處理和洗瓶消毒.采用臭氧水消毒白酒瓶是最先進(jìn)的一種工藝。因?yàn)槌粞踉跉⒕竞筮€原成氧氣和水，沒有任何化學(xué)殘留污染。臭氧是一種高效廣譜消毒滅菌劑，它可以殺滅空氣中、水中和白酒中的大腸桿菌、霉菌、酵母菌、黃曲霉菌素和致病菌。當(dāng)臭氧水濃度合適時(shí)，殺菌能力高于紫外線、二氧化氯、高錳酸鉀、甲醛（福爾馬林）、二氧化硫（硫磺熏蒸）等化學(xué)消毒劑?；卮鸬淖羁?望采納!

葡萄酒廠專用臭氧發(fā)生器采用臭氧技術(shù)，用于葡萄酒廠生產(chǎn)中葡萄酒用水，各種生產(chǎn)場所，如生產(chǎn)車間，研發(fā)室，實(shí)驗(yàn)室，休息室等地方以及生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行消毒處理。消毒效果能達(dá)到國家QS認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。公司可根據(jù)用戶實(shí)際情況搭配合適型號。