用料 雞爪 20只 大蒜 4頭 老抽 3勺 生抽 1勺 料 八角2個(gè)，桂皮1塊，香葉2片，花椒20顆左右，鹽適量。 超級(jí)好吃蒜香雞爪的做法 雞爪開水滾兩分鐘起來(lái)切小備用。熱鍋，涼油，下蒜末，八角，桂皮，香葉，花椒，少放點(diǎn)鹽蒜才不會(huì)粘，小火炒到蒜干脆。下雞爪炒，放適量鹽，1勺生抽，3勺老抽。小火炒3分鐘，下淹沒(méi)雞爪的開水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉25分鐘。大火收汁即成了！中途要翻翻防粘鍋。成品展成品展

蒜香雞爪的做法步驟1.先把雞爪洗干凈，放入有冷水的鍋里，多加水沒(méi)過(guò)，大火煮開，用勺子撇去泡沫，把雞爪煮透。(注意不要煮太久，爪子太軟太弱。) 2.把煮雞爪的鍋拿到水管邊，把煮雞爪的水倒掉，打開水龍頭把雞爪的油和雜質(zhì)洗干凈，沖一下，直到雞爪完全涼了。3.將涼的雞爪放入自來(lái)水中浸泡30分鐘左右?？磁蓦u爪的水很清澈基本就可以了。4.把洗好的雞爪處理一下，用刀去掉雞爪的指甲，然后切成兩半。煮雞爪的話很容易把指甲剪掉，切成兩半。2.將處理好的雞爪用清水洗兩遍，然后放入加冰的涼白開水中浸泡30分鐘。6.冷凍雞爪時(shí)，將大蒜和胡椒切碎備用。剁碎越多越好，蒜味越濃，可以少放蒜。3.冰鎮(zhèn)雞爪只留一碗冰水，放入蒜和胡椒粉，加入少許糖、鹽、雞精和味精。加辣椒油！加入少許香油(麻油)調(diào)味。香油不能太多。用家里常見的勺子就行了，半勺就行！芝麻油很濃郁，太多會(huì)蓋過(guò)蒜味！雞爪蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時(shí)以上。中間翻一次！非常好吃！

食材： 雞爪 適量 　　蒜蓉辣醬 適量 　　老抽 適量 　　白糖 適量 　　料酒 適量 　　水 適量 做法：　 　1.雞爪洗凈，剪去指甲。 　　2.雞爪放入冷水后開始煮，水中加少量料酒。根據(jù)自己喜歡的口感，水開后煮5至10分鐘。 　　3.煮好的雞爪放入冷水過(guò)涼后瀝干水分。 　　4.鍋中放少量油，倒入醬汁炒香。醬汁：蒜蓉辣醬、少量老抽、適量白糖。 　　5.然后放入雞爪翻炒，再加少量清水燒一下。邊燒邊用勺子將料汁澆到雞爪上。 　　6.雞爪完全上色后即可。 小貼士：　 　1、雞爪一定要冷水開始煮，這樣能把臟東西更好的去除。 　　2、煮好的雞爪放入冷水，可以使之更有彈性。 　　3、醬汁中放老抽是為了使雞爪更好的上色。 　　4、蒜蓉辣醬比較咸，加少量白糖中和一下。如果醬料本身有甜味，就不要加糖了

蒜香雞爪正宗制作方法：主料：雞爪500克。輔料：食鹽3克、香葉2片、料酒10克、蠔油10克、生抽15克、香醋15克、八角2個(gè)、花椒2克、草果1個(gè)、桂皮1塊、洋蔥適量、小米辣適量、蔥姜蒜適量、白芝麻適量、辣椒粉適量。步驟：1、把雞爪的指甲剪去，對(duì)半切開，這樣方便入味。2、清水里面倒入料酒、蔥段、姜片，把雞爪倒進(jìn)去，水開以后撇去表層的浮沫，然后再煮八分鐘左右。3、再將雞爪撈入清水里面，這樣會(huì)更加Q彈。4、雞爪加入生抽、蠔油、一丟丟食鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制兩個(gè)小時(shí)。5、大蒜、小米辣切碎。6、先倒一半蒜末和小米辣，小火慢慢炒，炒至微黃色關(guān)火。7、再倒入另一半蒜末，攪拌均勻，放涼備用。8、大蔥、洋蔥、大料，小火慢慢炒出香味，再把大料撈出來(lái)不要。9、倒入白芝麻，小火炒熟。10、倒入辣椒面，用余溫炒香就可以了。11、雞爪里面倒入香醋、炒好的蒜蓉、油辣子，喜歡吃辣的再來(lái)一點(diǎn)小米辣，然后再倒入清水，攪拌均勻。12、蓋上保鮮膜，耐心等待四個(gè)小時(shí)就可以開吃了。13、成品如下。

大蒜 20克 大蔥 10克 姜 10克 料酒 10克 鹽 15克 味精 3克 胡椒粉 2克 植物油 10克 各適量 1.雞爪去趾尖及雜質(zhì)，洗滌干凈； 蒜頭剝皮剁成細(xì)泥； 蔥一半切花，另一半打蔥結(jié)； 姜一半切末，另一半切片。2.鍋洗凈，放入清水燒開，投入雞爪焯水，除去異味，撈出洗凈。另起鍋加水，投入雞爪及蔥、姜片、料酒，燒沸后改用小火，快煮熟時(shí)放鹽，入味即可出鍋，趁熱拆去雞爪的全部骨頭。3.油燒熱，煸蔥花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入適量的原湯，加味精、胡椒粉，燒開成鹵，再把拆骨后的雞爪投入鍋內(nèi)浸制，鍋離火，待其自然冷卻，撈出即可食用，如果蒜味不足，也可將雞爪出鍋后再拌上適量蒜泥。 貼士： 蒜泥濃郁，潔白清爽，雞爪肥軟，咸鮮微辣，富有特色。

主料:雞爪子8-10個(gè)~配料:姜2片,料酒少許,糖蒜多多地,最好能再準(zhǔn)備點(diǎn)泡椒.少許鹽做法: 1.雞爪子用水泡~多泡幾起~把血水逼出來(lái)~2.準(zhǔn)備一鍋水~放入姜片~少許料酒~把泡好的雞爪子煮10-15分鐘~撈出~過(guò)涼水~3.做之前要給雞爪子剪趾甲~呵呵~然后分解~4.糖蒜切末或片都成~只要方便入味~混入泡椒~鹽的量視個(gè)人口味加入~然后把調(diào)好的糖蒜末全部倒在分解好的雞爪子上~5.裝入食品袋~放入冰箱6小時(shí)以上~蒜泥鳳爪（二）的制作材料：主料：雞爪750克調(diào)料：大蒜（白皮）20克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,鹽15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克蒜泥鳳爪（二）的特色：蒜泥濃郁，潔白清爽，雞爪肥軟，咸鮮微辣，富有特色。蒜泥鳳爪（二）的做法：1. 雞爪去趾尖及雜質(zhì)，洗滌干凈；蒜頭剝皮剁成細(xì)泥；蔥一半切花，另一半打蔥結(jié)；姜一半切末，另一半切片。2.鍋洗凈，放入清水燒開，投入雞爪焯水，除去異味，撈出洗凈。另起鍋加水，投入雞爪及蔥、姜片、料酒，燒沸后改用小火，快煮熟時(shí)放鹽，入味即可出鍋，趁熱拆去雞爪的全部骨頭。3.油燒熱，煸蔥花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入適量的原湯，加味精、胡椒粉，燒開成鹵，再把拆骨后的雞爪投入鍋內(nèi)浸制，鍋離火，待其自然冷卻，撈出即可食用，如果蒜味不足，也可將雞爪出鍋后再拌上適量蒜泥?！驹稀恐髁希耗垭u腳爪800克。配料：青黃瓜25克。調(diào)料：蒜泥10克，蔥末2克，姜末2克，精鹽3克，味精2克，曲香酒10克，辣椒油10克，芝麻油15克?！咀龇ā浚?）將雞腳爪除去雜質(zhì)，沖洗干凈。炒鍋置旺火上，舀入清水，放進(jìn)雞腳爪，燒沸后，改為小火煮熟，撈起轉(zhuǎn)入冷開水中過(guò)涼。然后，折去腳爪的全部骨頭，剪去爪尖，再用冷開水漂洗干凈，瀝干水后，將每只腳爪切為3塊。（2）黃瓜切成小片，與雞爪同放在大碗中，加入蒜泥、蔥末、姜末、精鹽、味精及曲香酒、辣椒油、芝麻油等調(diào)味品，拌勻裝盤，即成。

主料鳳爪2斤 蔥白一大段花椒十幾粒 姜幾片料酒一勺 老陳醋150ml醬油200ml 白砂糖一大勺指天椒12個(gè) 大蒜一大個(gè)八角一個(gè) 蒜香鳳爪的做法步驟蒜香鳳爪的做法圖解11. 腳爪剪掉指甲，泡水，然后冷水起鍋焯水開后關(guān)火，迅速倒出用自來(lái)水沖洗，反復(fù)幾次去除油污。蒜香鳳爪的做法圖解22. 接著加入花椒，八角，蔥白，姜，料酒，二次焯水是去腥，這步水開后只需要一分鐘，不然肉質(zhì)太爛了沒(méi)有嚼勁。蒜香鳳爪的做法圖解33. 迅速倒出用自來(lái)水繼續(xù)多清洗幾次，然后用冰水浸泡，泡的時(shí)間最好一小時(shí)以上。蒜香鳳爪的做法圖解44. 把指天椒蒜頭剁碎，喜歡蒜香的可以多放些（今年的大蒜忒貴），調(diào)汁：醬油，陳醋，白醋（為了更入味），鹽一丟丟。把辣椒蒜和汁拌勻。蒜香鳳爪的做法圖解55. 把冰水里的爪子逐個(gè)放入醬汁中，拌勻。蒜香鳳爪的做法圖解66. 放入冰箱里冷藏三四個(gè)小時(shí)候變色了喲

蒜泥鳳爪（二）的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 口味：香辣 工藝：拌蒜泥鳳爪（二）的制作材料： 主料：雞爪750克調(diào)料：大蒜（白皮）20克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,鹽15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克蒜泥鳳爪（二）的特色： 蒜泥濃郁，潔白清爽，雞爪肥軟，咸鮮微辣，富有特色。 教您蒜泥鳳爪（二）怎么做，如何做蒜泥鳳爪（二）才好吃1.雞爪去趾尖及雜質(zhì)，洗滌干凈；蒜頭剝皮剁成細(xì)泥；蔥一半切花，另一半打蔥結(jié)；姜一半切末，另一半切片。2.鍋洗凈，放入清水燒開，投入雞爪焯水，除去異味，撈出洗凈。另起鍋加水，投入雞爪及蔥、姜片、料酒，燒沸后改用小火，快煮熟時(shí)放鹽，入味即可出鍋，趁熱拆去雞爪的全部骨頭。3.油燒熱，煸蔥花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入適量的原湯，加味精、胡椒粉，燒開成鹵，再把拆骨后的雞爪投入鍋內(nèi)浸制，鍋離火，待其自然冷卻，撈出即可食用，如果蒜味不足，也可將雞爪出鍋后再拌上適量蒜泥。

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