名字我都不是記的很全象牙城邊有個店~ 三所那有2家 分別叫七星椒 楊八姐金馬市場對面有個劉大姐 14小區(qū)體育館對面有個紅海椒我想這幾家都不錯~想的我怪累的~希望你能用的上

七星椒是石河子一家老店，主營串串香，味道還不錯，乘坐5路、26路在郵電賓館那一站下車，過馬路即到，它隔壁也是一家串串香的老字號店——楊八姐串串香，乘坐12路、1路、28路在四號樓下車過馬路左拐也可以到達。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 串串香常見的菜品名如下：畜肉類：嫩肉片，羊肉、牛肉、兔肉，豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸（分為廣式香腸和川式香腸）、豬肉香菜丸子，豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、兔頭，牛鞭、豬腸、黃喉，毛肚（分草原毛肚和鮮毛肚），豬腦花以及豬脊髓等。 禽肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、鵪鶉，雞翅、雞血、鴨血、雞胗，雞心，鴨腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。水產(chǎn)類：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚、魷魚（魷魚仔、魷魚須、鮮魷魚和水發(fā)魷魚）、水發(fā)魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發(fā)海帶等。蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、魚腥草（四川叫做：“折耳根”）、冬筍、春筍、白蘿卜、山藥、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。 干貨類：干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。野味類（人工飼養(yǎng)）：野雞、野鴨、鵪鶉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。主食：餃子、方便面、車仔面、粉絲、紅薯粉條、油條。小食：麻花，酥肉，紅糖糍粑，菠蘿飯，印度飛餅。 更多1條 

牟家巷小郡肝串串香采取加盟的形式，使牟家巷小郡肝串串香加盟店遍布全國各地，真實做到為顧客用心去效勞，真實做到為顧客的健康用心的去作業(yè)，把好健康的每個環(huán)節(jié)，牟家巷小郡肝串串香市場的前景是非常好的！

串串香小吃還是很受大家歡迎的，所以還是個不錯的加盟項目，可以考慮蜀燴串串香品牌。蜀燴串串香加盟店有火鍋米線、麻辣燙、麻辣香鍋、現(xiàn)撈熱鹵、時尚飲品、蜀燴筒串、小龍蝦、美味小吃等，種類多，以“蜀燴串串香”、“蜀燴冒菜”、“蜀燴火鍋米線”、“蜀燴鹵菜”為主營項目，以立足四川。蜀燴串串香加盟店有8大特色味型，鮮香麻辣，老少皆宜。

未達到紅海的程度，門店數(shù)還將繼續(xù)上升2018年，成都出現(xiàn)了幾千家店，除了成都，在全國的其他城市也在一定程度上，刮起了串串風(fēng)潮，一條街上隔幾百米就有一家串串店是常態(tài)。很多做串串的餐飲老板，都有一個共識：串串市場的競爭雖然激烈，但目前還遠未達到紅海的程度，2019年，串串還將繼續(xù)爆發(fā)，門店數(shù)將大面積上升。但是消費者為什么會選擇串串？深究下去，其實消費者選擇串串的理由就在于，食材的多樣性和更符合年輕人消費的消費場景。而彼時，以小郡肝為核心食材的串串品牌開始在全國起風(fēng)。一種食材竟然能夠引發(fā)一股風(fēng)潮，這是讓徐永星沒有想到

雖然說餐飲行業(yè)競爭大，但是門檻和風(fēng)險相對比較低，畢竟市場有那么大，潮水沒退誰知道哪一位才是裸泳的？所以，串串作為餐飲的一個細分領(lǐng)域，前景還在。至于加盟可靠不可靠這個問題，得看你選擇什么品牌，項目有哪些扶持政策，合作的時候還有沒有其他附加條款，員工培訓(xùn)、店面裝修、選址等是否有完善的體系等等，都要擦亮眼睛去了解。

串串香的做法 　　串串香是我們小時候最愛吃的街邊小吃之一，每到放學(xué)的時候，校門口一定有他的身影。串串香的做法簡單，在家就可以輕松做出來。想知道六婆串串香以及袁記串串香嗎?那就一起來看看吧。 　　 六婆串串香 　　 材料 　　雞冠、鵝腸、熟雞肉片、蓮藕、西蘭花、竹筍、豬肝各50克。 　　 調(diào)料 　　紅油30克，雞湯300克，鹽3克，味精、熟芝麻各5克，白糖2克，鹵水2000克。 　　 做法 　　1、鳳冠、鵝腸、豬肝分別鹵制成熟，切片成段。 　　2、蓮藕切片，西蘭花、竹筍切片，將三種片均入沸水煮熟。 　　3、將所有熟制原料用竹簽串成串串。 　　4、將調(diào)味品加雞湯，調(diào)成復(fù)合味與串串一起入盆即成。 　　 袁記串串香 　　 主料 　　豬肉塊。 　　 配料 　　黃椒(切片)，燈籠椒(切片)，番茄(切片)。 　　 調(diào)味料 　　油，醬油，胡椒粉，鹽。 　　 做法 　　1、把豬肉塊插入長竹簽中，黃椒，豬肉塊，燈籠椒，豬肉塊，番茄，依次插入，共六層。 　　2、撒上調(diào)味料(油，醬油，胡椒粉，鹽)。 　　3、放入鍋中蒸十五分鐘，出鍋!味道不錯!最重要的是葷素搭配合理哦!開開心心的`吃一餐吧。 　　 香辣串串香 　　 材料 　　豆皮適量、油豆泡適量、海帶適量、雞肫5個、土豆3個、菠菜適量、魔芋粉適量、香菇適量。 　　 配料 　　重慶火鍋底料適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、糖少許、生抽少許、胡椒粉少許、料酒少許、雞精少許。 　　 做法 　　1.準備好自己喜歡的所有食材。 　　2.鍋中燒開水加入少許鹽，放入竹簽煮上5分鐘撈出洗凈備用。 　　3.另一個鍋中燒開水，放入所需要焯燙的食(海帶)。 　　4.雞胗也用開水焯燙一下備用。 　　5.所有食材全部切好，千張和油豆皮切寬條。 　　6.所有食材用竹簽串好備用。 　　7.炒鍋中少倒一些油放入火鍋底料小火炒至。 　　8.直到火鍋底料融化出香。 　　9.加入適量的高湯或者清水。 　　10.加入蔥姜蒜。 　　11.加入適量的料酒。 　　12.在加少許生抽。 　　13.加入少許白糖。 　　14.加入少許黑胡椒粉和雞精。 　　15.大火煮上10分鐘，煮出香味。 　　16.把串好的食材放入一個小鍋中 　　17.煮好的湯汁倒入，把小鍋和酒精爐一起上桌，隨吃隨煮即好。 　　 玉林串串香 　　 材料 　　仔兔兔腿肉300克。 　　 調(diào)料 　　鹽6克，料酒25克，老抽8克，姜、蔥各10克，干海椒節(jié)100克，青花椒20克，姜、蒜米各5克，桔皮絲(鮮桔皮切成的細絲)10克，雞精10克，胡椒粉3克，糖3克，孜然粉1.5克，豬油40克，色拉油30克。 　　 做法 　　1、將兔腿肉切成2厘米見方的兔丁，加鹽、料酒、老抽、姜、蔥腌漬10分鐘入味后，用牙簽穿好后待用。 　　2、鍋中放豬油燒至六成熱，下兔丁小火滑油1分半鐘出鍋瀝油。 　　3、鍋中下色拉油燒至五成熱，下入干海椒節(jié)、青花椒20克大火炒香出色后，下兔丁、姜蒜米、桔皮絲，烹入料酒，下雞精、胡椒粉、糖、孜然粉，翻炒均勻即成。 　　 小訣竅 　　外酥內(nèi)嫩、孜香味濃、回味悠長。 　　 正宗串串香 　　 材料 　　蝦，白酒，黑胡椒，鹽，蒜末，姜末，番茄醬，糖。 　　 做法 　　1.把蝦去頭，用少許白酒、黑胡椒、鹽稍微腌一下。 　　2.然后用牙簽一個個串起來，放入平鍋里煎一下。 　　3.熟了以后呈盤，再新取來一個鍋子放入少許油~可以用蒜末、姜末(不喜歡就不用放了)。 　　4.番茄醬炒至一下，加入糖、少許鹽~勾一下欠澆到蝦上就可以了。 ;

您好！“串串香”又叫“熱鍋麻辣燙”，是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一，草根美食最大眾化的體現(xiàn)，它實際上是火鍋的前身或者另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。麻辣燙以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，可以說只要有人的地方就有麻辣燙的存在，甚至在一定程度上，麻辣燙已成為四川味道的代表。常吃的菜品種類　　串串香的種類很多，從海里的海鮮，魚，蝦，蟹，貝類，到家禽，豬肉，牛肉，羊肉，鴨肉，鵝肉等，還有健康的蔬菜等很多種，常見的菜品就有牛肉、雞肉、黃臘丁、鯽魚、魷魚、鵪鶉蛋、毛肚、黃喉、肉丸、火腿腸、肫肝、鴨腸、雞心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋兒、青筍尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而所有的東西仍然是用竹簽穿成串。巴蜀人喜歡吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但要辣，還要辣的香，所以鍋底的佐料就十分重要了。鍋底是味道的源泉，像普通的我們可以看得到的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣醬，蔥姜蒜，八角，香葉，黨參，白芷等，有些還是中藥的鍋底，吃了后可以滋補的。常用香料1、甘菘在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱之為香草，重慶人稱其為香菘，其實應(yīng)該叫甘菘，又名甘菘香。2、丁香又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調(diào)中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)痛的作用。3、八角應(yīng)叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。4、小茴香又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。全國多數(shù)地區(qū)都有栽培，且為人們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調(diào)中常見用于制作茴香胡豆、茴香餡餃子等。5、草果一種姜科植物草果的果實，嘗之味怪，不好受。其藥性溫、味辛，有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用。6、砂仁又叫春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味，藥性溫，味辛。三奈有的地方也叫沙姜、山辣，為根狀莖。靈草為近幾年廣泛用于火鍋的一味香料。7、排草與靈草一樣，也是近年來在麻辣火鍋中運用普遍的一味香料。8、白豆蔻又叫圓豆蔻，市場上或藥店有寫為百11肉豆蔻別名玉果。近年來在火鍋中運用十分普遍，不過嘗之味亦不好受，其藥性味辛溫，具有暖脾胃、澀腸、下氣的作用。參考《三聯(lián)閱讀》希望我的解答對您有所幫助，祝您生活愉快！

個人以為是沒有區(qū)別的。早些年，街頭有很多小攤，擺了很多用竹簽串起來的菜，和現(xiàn)在串串香 店里一樣。然后把這些東西放在沙鍋里燙。那沙鍋里的湯水和你現(xiàn)在吃的串串香的湯料一樣。只是那時候叫麻辣燙，現(xiàn)在叫串串香。有的地方叫小火鍋。

1.小珺柑串串香 小珺柑串串香是一家環(huán)境不錯的串串店，店內(nèi)的裝修很是簡樸，看上去非常接地氣，也很干凈。 店內(nèi)的鍋底分滋補清湯鍋、全紅麻辣鍋、精品鴛鴦鍋、小珺柑濃香鍋，可以根據(jù)自己的喜好進行選擇。還有這里的串串不管是葷是素，簽子都是按斤稱的，每斤108元。 地址：朝陽區(qū)工體北路21號永利國際購物中心F1 2.二把刀串串香 “二把刀”是一家極具文藝氣息的串串香火鍋店、人氣超級高。所謂的“二把刀”是指店內(nèi)秉承著“好菜道、好味道”這兩點。這里的串串種類豐富、菜品新鮮，葷素一律9毛/串，鍋底味道也是正宗的川味牛油鍋，是性價比很高串串店！ 地址：海淀區(qū)展春園西路2號薊鑫大廈 3.有范兒串串香火鍋 有范兒串串香火鍋是一家人氣較高的串串店，店內(nèi)的裝修很是符合店的名字——有范兒！墻上都是國安和首鋼的隊服，看上去很有氣概。 店內(nèi)的串串可選的范圍也是比較多的，推薦店內(nèi)的牛肉哦，味道很贊！不能吃辣的話也有鴛鴦鍋可供選擇。 地址：朝陽區(qū)將臺路84號（朝陽區(qū)消防支隊酒仙橋中隊對面）。 四川地區(qū)隨便一家街邊的都秒殺這些排大隊的網(wǎng)紅串串。串串的精髓就在于食材的新鮮和鍋底，在北京都做不到。比如，你吃過折耳根的串串嗎？又鮮又嫩，好吃的很，簋街龍門陣不錯，還有李嘉嘉串串香才好吃，我一直沒整懂串串香與麻辣燙與火鍋之間的關(guān)系。 北京好多地方全是 旅游 景點，外地人群居地，老街老巷你轉(zhuǎn)過么，菜麻給你普及一下，九幾年就在果子巷支大棚串串香，玉林串串最正宗的四川口味，最愛玉林串串，加麻加辣，機場生活區(qū)的玉林也不錯，十里橋有個嗨串 挺好吃 和我去重慶吃的差不多。 朝陽 京旺家園這家最好的我們不錯，校園主題回憶過去，味道也相當不錯，最主要的兩位老板都是大帥鍋，親自服務(wù)，回龍觀東大街地鐵站d口對過有一家六婆串串，吃過好多次了，很好吃，推薦，鋼管廠五區(qū)和李佳佳目前算是吃過最好吃的，之前大悅城那邊有一家，但是關(guān)門了。 菜市口菜麻不錯！開了不少年了，口口相傳。門臉不大，里邊不小，是個小院兒。離譚嗣同故居不遠，您要得空兒去嘗嘗，絕對不枉此行！ 望京的喵小姐，特別好吃的串串香，6毛一串，環(huán)境特別好 推薦一下我個人去過的兩家串串香 ！ 李嘉嘉串串香(國美店) 約幾個朋友一起擼串，很不錯的一家店，菜品花樣多，蔬菜新鮮，千層肚和鮮毛肚獨特的好吃，而且服務(wù)還不錯。 地址： 青年路115號國美第一城餐飲街3號院6號樓1樓2號(近大悅城) 電話： 010-52099520 人均：94元 口味：8.4 環(huán)境：7.6 服務(wù)：7.7 營業(yè)時間：周一至周日 11:00-23:00 四合院麻辣燙 以前”店在虎坊橋的時候就是“老主戶”了，現(xiàn)在挪了地兒“依然”天遠地遠地追隨著。鍋底有紅湯、清湯、鴛鴦幾種，味道“依然那么好”；涮菜“一律五毛”，性價比“超高”，哪次不是吃得“滿‘腹’而歸”。生意一直“很火”，門口總有“黑壓壓”一群人在“等號”。無論春夏秋冬，小小的院子，房間，都擺滿了桌椅，最重要的是味道，又香又辣又夠味！ 地址： 菜市口大街十字路口南(第一個過街天橋路西) 電話： 13811856181 人均：48元 口味：7.1 環(huán)境：5.0 服務(wù)：5.4 營業(yè)時間：周一至周日 11:00-22:00 來自樂山的老溫，在960萬公里的國土上，用了3年的時間把自己的串串做到了全國知名，執(zhí)著于樂山味，“我想把樂山的一切都搬到全國去”。 趙雷的《成都》紅了，一夜之間它出現(xiàn)在了在城市的街頭，在酒館，在草地，在身邊的每一個角落。趙雷成了全世界的趙雷，他用自己的故事，打動了所有人。 成都是一座有故事的城市。在這座城里，形形色色的人用自己的方式，詮釋著他們的情愫。趙雷說的，《成都》是他寫給這個第二故鄉(xiāng)的情書。 在老底子人的口中有句話叫：“少不入蜀”。說的什么意思？成都實在是個讓人著迷的城市，少年千萬不可輕易踏入。因為這里除了有蜀中美女，最神奇的莫過于任意一家餐館，里面的 美食 就會成為你不想離開四川的理由。 20年前，年少的老溫，帶著為數(shù)不多的幾百元存款，義無反顧的從樂山來到成都。 剛到成都的日子，正好是那年的冬天。雖然樂山也是個陰雨的城市，但是成都的濕冷還是讓老溫很不適應(yīng)。對于成都人而言，抵御寒冷最好的方式，就是來一頓猛烈的火鍋，吃到大汗漓淋，渾身舒爽。最開始老溫在火鍋店從服務(wù)員做起，一開始做洗碗掃地的臟活，可成都的火鍋卻始終讓他覺得不如樂山兒時記憶中的味道。 來到成都的老溫從服務(wù)員做起，做到大堂經(jīng)理，最后做到店長，經(jīng)過20年的沉淀、學(xué)習(xí)，老溫還是忘不掉想將樂山 美食 發(fā)揚到世界的初心，于是乎老溫想到了創(chuàng)業(yè)！拿著手里不多的啟動資金，老溫回想起20年來的點滴，當初從樂山農(nóng)村出來，自幼家境的貧寒，年紀不大就外出務(wù)工，在餐飲行業(yè)從基層做起，從底層一步一個腳印的成長，終于到了自己能勉強開店的時候，做火鍋？資金不夠，做川菜？廚藝不深，退而求其次，他想到了巴渝特色——樂山麻辣燙，樂山麻辣燙又簡稱串串香，以前的串串是登不上臺面的，成都當時最火的串串還是“廁所串串”。 串串起源地是樂山。小時候沒錢，用幾分錢買上一串魔芋一串土豆，這在當時的樂山農(nóng)村就是當?shù)睾⒆拥囊活D大餐，所以串串是老溫童年最幸福的回憶；他與串串的淵源在童年就這樣萌芽，所以決定做這個他熱愛的品類，所謂百姓百味，百味人生，做老百姓喜歡的味道。追憶兒時的記憶；“百味記”品牌由此誕生。 2014年，首家百味記誕生；確定了項目，他在成都西門以靈活就業(yè)的方式開了一家串串店。別出心裁的用“小月君（jun為自造字）肝”作為招牌菜，說起這個“月君”字可是有一段不得不說的故事，由于老溫沒有讀過多少書，單純的以為月+君就是吃的“郡肝”的這個“郡”字，也沒有查字典，就直接自己造了個字出來！秘制的底料，新穎的菜品，勤奮吃苦的生意態(tài)度，讓這家店很快火了起來，無數(shù)的餐飲同行紛至沓來，向老溫討教，他也是用心解答，一同探討；一顆顆火種開始燃燒，如同蒲公英飛向天南海北。這便是“小月君肝”的起源。有時無心插柳，柳確成蔭，老溫自己也沒有想到，是自己開創(chuàng)了串串的新紀元，不過這都是后話。 可這個時候老溫卻遇到了問題，串串行業(yè)的火爆，讓無數(shù)的餐飲同行業(yè)紛紛改行賣起了串串，讓老溫才創(chuàng)立的百味記陷入瓶頸；而且經(jīng)過無數(shù)次的試鍋，老溫發(fā)現(xiàn)市面上的鐵鍋、銅鍋都不能完美的將食材的本質(zhì)味道激發(fā)出來，直到偶然一天看到報紙，省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——滎經(jīng)砂罐面臨失傳，老溫立刻驅(qū)車前往滎經(jīng)，終于找到了完美燙制串串的器皿；滎經(jīng)砂罐罐體帶有無數(shù)氣眼，氣體由內(nèi)而外循環(huán)，可以最大保留食材的本質(zhì)，可以做到10秒沸騰開鍋，恒溫性極佳，不需像鐵鍋、銅鍋反復(fù)加熱，不破壞食材的營養(yǎng)。當具體和當?shù)剜l(xiāng)親了解后，發(fā)現(xiàn)滎經(jīng)砂鍋正面臨失傳的危險，為保留住傳承，老溫決定和當?shù)剜l(xiāng)親合作開廠。這就是百味記罐文化的傳奇由來；百味記的每一口砂罐，都是來自雅安市滎經(jīng)縣六合鄉(xiāng)古城村傳承千年的店鋪中定制而成。至此百味記罐文化正式確定；以一口砂罐立足，烹煮萬千食材，百姓百味，都在這一口砂罐中沉浮，每個人都能在這口砂罐中找到屬于自己的獨特味道！ 《舌尖上的中國3》的播出，讓來自樂山的串串香再度火了起來，老溫這個正統(tǒng)的樂山人也十分驕傲。串串香在于麻、辣、鮮、香，百味溶于一鍋，吃起來酣暢淋漓。 老溫說，百味記的精髓在于三款菜品。 “大刀腰花”，每一片的腰花來自當天最新鮮最優(yōu)質(zhì)的腰花原材料，用大刀片成，一整片腰花在砂罐里融合特制的底料，拿出時，如鮮花般綻放。 “土鴨月君肝”，選取土鴨的月君肝，前文提過，本來沒有這個“月君”字，由于老溫沒有讀過多少書，單純的以為月+君就是吃的“郡肝”的這個“郡”字，也沒有查字典，就直接自己造了個字出來，這個典故也頗為經(jīng)典。 “水牛毛肚”，水牛毛肚表面顆粒粗，有韌勁，葉片厚，也是品質(zhì)最好的毛肚，每一片毛肚從屠場到上桌不超過12小時，還有毛肚專家嚴格把關(guān)，綠色純天然！毛肚脆爽，每一片都是最天然的味道，久煮不老。 截止到目前，老溫憑借一口砂罐砸出了串串香全國連鎖，百味記小郡肝砂罐串串在全國一共有800家加盟店，遍布祖國大地，更是創(chuàng)立成都總部外，廣西分公司、蘭州分公司、西安分公司、深圳分公司、上海分公司.......在960萬公里國土內(nèi)，百味記旗幟飛揚。 曾有朋友問過老溫，為什么不開設(shè)更多的餐飲品牌，讓百味記更多元化。 “其實我是有私心的，百味記是我青春和創(chuàng)業(yè)的見證，百味記是獨一無二的，罐文化也是獨一無二?！? “這幾年我也常常會回到樂山，我太喜歡樂山的生活了，文藝中帶著市井，最重要的是街頭 美食 足以令人垂涎欲滴?！? “真希望，能把整個樂山的 美食 搬到成都。” “真希望，就一起讓成都城市的上空也彌漫辣椒的香味。” “不如，就讓我們一起，把家鄉(xiāng)的串串帶給全世界！” 用最簡單的串串打開你的味蕾，讓美味的串串香勾住你的胃，這就是我對百味記的展望。 后記 串串香作為四川地區(qū)家喻戶曉的 美食 ，是四川地區(qū)最具特色的傳統(tǒng)小吃之一，也是草根 美食 文化最大眾化的體現(xiàn)。因為它可以算是火鍋的另一種形式，所以人們又常常稱其為小火鍋 。在現(xiàn)實生活當中有很多的朋友被網(wǎng)絡(luò)上的錯誤信息所誤導(dǎo)認為串串香發(fā)源自成都，其實不然串串香真正的發(fā)源地是在有著古老嘉州美稱的四川樂山。 最初的串串香，鍋底和菜品都非常的簡單，而發(fā)展到現(xiàn)在幾乎到了無所不涮的地步。因為串串香的鼎盛，因此發(fā)展出了繁多的種類，和各異的風(fēng)味串串香在它的發(fā)源地的時候被人們稱呼為“麻辣燙”，只是當它走出樂山的時候因其菜品都是用竹簽穿制而成，在滾燙的鍋底之中燙著吃格外的香醇，所以又有了一個名字“串串香”。 現(xiàn)在串串香早以憑借其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市的大街小巷，而全國各地人們所說的“麻辣燙”亦是其變體，因此我們可以說只要有人的地方就有串串香的存在。串串香現(xiàn)在甚至在一定程度上已成為了四川味道的代表之一，成為了樂山對外的又一張 美食 名片，今年更是登上“舌尖上的中國”。 老伙計串串香還是不錯的。我建議大家可以去嘗一嘗。在金臺路地鐵站邊上。熬著公交總站 南鑼鼓巷北邊的 金串串，中午79元一位，可以試試 在串串香的發(fā)源地成都，班花串串香被譽為必吃的網(wǎng)紅餐廳，而且全國的合作店也已經(jīng)超過500家！如今北京總店落戶三里屯永利國際，吃班花真的是更方便啦！ 餐桌餐椅用的是小課桌小課椅，菜單被做成了考試試卷的樣子，餐巾紙的盒子是新華字典，一次性圍裙是一條系著的紅領(lǐng)巾，小料碟用的是曾經(jīng)的鋁制飯盒，就連用餐區(qū)域也被劃分為校長室、教室、圖書館、女生宿舍、操場跑道等等，這一切的一切都仿佛置身中學(xué)校園。 青蔥歲月的美好記憶像過電影一樣在眼前呈現(xiàn)，讓人流連忘返，再加上那些讓你過嘴難忘的串串、冒菜、和成都小吃，更是不讓你魂也牽夢也繞！ 班花串串香為了滿足各方食客的口味，把牛肉串串發(fā)揚光大，除了大家喜聞樂見的牛肉串串，還有香菜牛肉、泡椒牛肉、筍子牛肉、茴香牛肉等等……總會有幾種口味適合你，再加上不銹鋼飯盒里的那些毛肚、百葉、黃喉、大蝦、午餐肉、鵪鶉蛋、鵝腸、鴨血、鴨舌、南瓜 ， 品種多到吃不過來。 炸酥肉和香煎糍粑是吃成都串串必點的小吃，班花的炸酥肉外酥里嫩，多是瘦肉越嚼越香；剛出鍋的糍粑，外皮酥脆里面軟糯，蘸上黃豆粉或是紅糖，好吃又安逸。 必點的還有各種冒菜，冒腦花、冒鴨血、冒牛肉、冒鵪鶉蛋，保證讓你一面滿頭大汗，一邊根本停不下來，就是這么誘惑無極限。 強烈推薦班花冰粉，好吃到?jīng)]朋友，三碗不過崗！ 特別喜歡門口的這個大照片，秋天的班花中學(xué)，白衣少年和他的班花，而且這個穿連衣裙的班花長的有點像鄭爽，多希望搭他的少年是張翰，那些年我們心中最般配的校草班花！找點空閑，找點時間，約上你的班花，班花串串香里面坐坐，說不定還能續(xù)個前緣？！ 如此有特色的班花串串香店，開一家能不賺錢嗎？趕緊咨詢我們吧！ 八婆小院：朝陽區(qū)六里屯南街82號，每天只晚上開一次，每次都排隊，味道是我在北京吃過比較好的； 喵哆哆串串香(雙井店)、攀成鋼小郡肝串串香(直營總店)、付小姐在成都…… 這些是木子吃的比較好的，吃貨還是去趟成都吧，回來之后北京的都是渣渣。

串串香又叫麻辣燙，是川菜最大眾化的體現(xiàn)。隨著時代的變遷，川菜、川酒包括川戲等都早以走出四川，進入全國各個地方，人們早以習(xí)慣和喜歡上了川菜川味，其中，麻辣燙更是以獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，可以說只要有人的地方就有麻辣燙的存在，甚至在一定程度上，麻辣燙已成為四川味道的代表。 當然，這與麻辣燙所具備的特殊優(yōu)勢不無關(guān)系：“麻辣燙”除了辣椒外更有香料藥材和天然植物等配方，把熬制的“香料”放入“鮮香湯”中，再直接放入各種食品，短短幾秒至幾分鐘后就能食用，既能像燒烤那樣穿成串燙熟，讓人一把把地拿著吃，又能裝成碗，大口饕餮。麻辣燙味道別具一個，奇香四溢，讓人越吃越想吃，久吃不厭。去掉了火鍋、涮羊肉等食品中的口味單一、燥辣、油膩、上火等缺點，又體展現(xiàn)在川味麻辣爽口、回味悠長的風(fēng)采；麻辣燙經(jīng)營靈活，味道又優(yōu)勢明顯，價格優(yōu)勢明顯，絕對比火鍋便宜，比吃火鍋更簡便，更平易近人，因此在成都，麻辣燙除了被稱作“冒菜”而外，也有“小火鍋”、“小香爐”的說法。 小吃：串串香 走在成都的大街小巷，我們隨處可見大大小小的串串香鋪子，紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把一大把的竹簽就構(gòu)成了成都特別的一景。成都人在飲食上的創(chuàng)新能力和聰明才智真是令人感嘆！ 當年火鍋由重慶傳入成都，而在一夜間風(fēng)靡蓉城時，沒有人能想到這麻辣鮮燙的吃食變變樣，把葷的、素的往竹簽上一穿，就穿出了如今火熱了十幾年也沒冷下來的串串香。串串香究竟怎么流入成都的，如今已無證可考。我只記得上小學(xué)四年級時，我家附近的建設(shè)路上，長長一條街，幾乎被一家挨一家的串串香攤子擠滿了。好像大家都指望靠這串串香賺錢吃飯了。 海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜、排骨等等無論葷素，一毛錢一串，朋友家人三三兩兩圍著小桌，各拿一大把自己愛吃的串串煮進鍋里，煮菜的空檔，還可以嗑嗑瓜子、喝喝冰鎮(zhèn)啤酒、擺些龍門陣。于是，打赤膊的成都男人喝得滿臉通紅的樣子就成了成都一景。其實，說起來，串串香的流行和成都的文化以及現(xiàn)實生產(chǎn)力是分不開的，喜歡小打小鬧的盆地意識使精打細算又愛繃面子的成都人在吃串串香時找到了感覺：于是可以在拿菜的時候抓起一大把就走，實際上一毛錢一串的東西，在全國都難找；還可以耍盡各種過場，一會兒喊“摻茶！”一會兒喊“加湯！”一會兒喊“打泡子”，一會兒喊“老板，提五瓶啤酒來！”……十幾二十塊錢的一頓飯硬是要把瘦精精的小工跑斷腿、跑斷氣一樣，讓平日里百般不順的自己在串串香這里嘗夠上帝的味道； 還可以在結(jié)帳時粗聲粗氣地大吼“老板，數(shù)簽簽！”實際上幾大把簽簽數(shù)下來，小工的手都數(shù)爪了，也不過二三十塊錢，要的就是這種效果噻!難怪串串香經(jīng)久不衰了。 串串香的種類很多，從海里的海鮮，魚呀，蝦呀，蟹呀，貝類，到家禽，豬肉，牛肉，羊肉，鴨肉，鵝肉等，還有健康的蔬菜，白菜呀，豌豆尖，菠菜啊等很多種，巴蜀人喜歡吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但要辣，還要辣的香～所以鍋底的佐料就十分重要了～鍋底是味道的源泉，像普通的我們可以看得到的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣醬，蔥姜蒜，八角，香葉，黨參，白芷等，有些還是中藥得鍋底，吃了后可以滋補的！四川真是一個人杰地靈得地方啊~ 大家不防試一試，串串香！ 成都美食，天下聞名。上世紀80年代，“串串香”小吃初現(xiàn)街頭，以竹簽串豆干、兔腰，在鹵鍋中燙熟，蘸上麻辣調(diào)料，“好吃嘴”們邊走邊吃，逍遙自在。風(fēng)味濃郁、菜品豐富、服務(wù)優(yōu)質(zhì)，價廉消費,深受大眾青睞，食客絡(luò)繹不絕。成都是串串香的發(fā)源地。 “串串香”又名“麻辣燙”，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為小火鍋?！按恪弊钤绯霈F(xiàn)在二十世紀80年代中期的成都。那時重慶火鍋剛進入成都餐飲市場不久，一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經(jīng)營“串串香”。 【原料】 四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。 【制作過程】 1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。 2、將其余材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。 其實有很多種做法,但是都是鍋底不同,自己調(diào)味把麻辣火鍋的做法： 按5公斤骨頭湯的比例: 1、四川《鵑城牌》郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克 2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克 3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長的節(jié)）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購買的豆瓣咸度定，因有些廠家生產(chǎn)的豆瓣過咸）；雞精一大勺 炒料火候很關(guān)鍵： 1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟后再下牛油，牛油融化后（關(guān)火）將干辣椒和花椒略過油撈起待用 2、油鍋內(nèi)下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉(zhuǎn)為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味 3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的咸度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開后投入過油的干辣椒和花椒轉(zhuǎn)小火慢熬10分鐘后即可按自己的喜好燙食菜品了 按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內(nèi)加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒） 注意事項： 1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內(nèi)并無甜味 2、豆瓣最好用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產(chǎn)品不合格或味道不正 3、最好使用菜籽原油（即非精煉油），做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些 1、甘菘在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱之為香草，重慶人稱其為香菘，其實應(yīng)該叫甘菘，又名甘菘香。 2、丁香又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調(diào)中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)痛的作用。 3、八角應(yīng)叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。 4、小茴香又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。全國多數(shù)地區(qū)都有栽培，且為人們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調(diào)中常見用于制作茴香胡豆、茴香餡餃子等。 5、草果一種姜科植物草果的果實，嘗之味怪，不好受。其藥性溫、味辛，有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用。 6、砂仁又叫春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味，藥性溫，味辛。三奈有的地方也叫沙姜、山辣，為根狀莖。靈草為近幾年廣泛用于火鍋的一味香料。 7、排草與靈草一樣，也是近年來在麻辣火鍋中運用普遍的一味香料。 8、白豆蔻又叫圓豆蔻，市場上或藥店有寫為百11肉豆蔻別名玉果。近年來在火鍋中運用十分普遍，不過嘗之味亦不好受，其藥性味辛溫，具有暖脾胃、澀腸、下氣的作用。 9、桂皮又稱肉桂。性味辛甘、熱，有補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。主治腎陽虛衰、心腹冷痛、久瀉等。油性大，香味濃烈。

把一只串串（雜種狗），洗干凈，然后噴上香水。 就成了串串香。

串串香是很多人都喜歡吃的小吃，特別是我們四川這里，非常流行，現(xiàn)在餐飲體驗式培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)網(wǎng)有串串香的技術(shù)學(xué)習(xí)，體驗式培訓(xùn)，師傅一對一的教學(xué)，除了傳統(tǒng)的串串香技術(shù)以外，還有特色的冷鍋串串香，建議你去餐飲體驗式培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)網(wǎng)看看。

干椒300克、花椒200克、蒜300克、袖殼200克、骨頭1000克、桂皮100克、水8000克、鹽200克、味精50克、燉2小時，燙就好了，一般青菜要燙5分鐘，肉和瓜果十分鐘。

小吃：串串香 走在成都的大街小巷，我們隨處可見大大小小的串串香鋪子，紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把一大把的竹簽就構(gòu)成了成都特別的一景。成都人在飲食上的創(chuàng)新能力和聰明才智真是令人感嘆！ 當年火鍋由重慶傳入成都，而在一夜間風(fēng)靡蓉城時，沒有人能想到這麻辣鮮燙的吃食變變樣，把葷的、素的往竹簽上一穿，就穿出了如今火熱了十幾年也沒冷下來的串串香。串串香究竟怎么流入成都的，如今已無證可考。我只記得上小學(xué)四年紀時，我家附近的建設(shè)路上，長長一條街，幾乎被一家挨一家的串串香攤子擠滿了。好像大家都指望靠這串串香賺錢吃飯了。 海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜、排骨等等無論葷素，一毛錢一串，朋友家人三三兩兩圍著小桌，各拿一大把自己愛吃的串串煮進鍋里，煮菜的空檔，還可以嗑嗑瓜子、喝喝冰鎮(zhèn)啤酒、擺些龍門陣。于是，打赤膊的成都男人喝得滿臉通紅的樣子就成了成都一景。其實，說起來，串串香的流行和成都的文化以及現(xiàn)實生產(chǎn)力是分不開的，喜歡小打小鬧的盆地意識使精打細算又愛繃面子的成都人在吃串串香時找到了感覺：于是可以在拿菜的時候抓起一... 小吃：串串香 走在成都的大街小巷，我們隨處可見大大小小的串串香鋪子，紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把一大把的竹簽就構(gòu)成了成都特別的一景。成都人在飲食上的創(chuàng)新能力和聰明才智真是令人感嘆！ 當年火鍋由重慶傳入成都，而在一夜間風(fēng)靡蓉城時，沒有人能想到這麻辣鮮燙的吃食變變樣，把葷的、素的往竹簽上一穿，就穿出了如今火熱了十幾年也沒冷下來的串串香。串串香究竟怎么流入成都的，如今已無證可考。我只記得上小學(xué)四年紀時，我家附近的建設(shè)路上，長長一條街，幾乎被一家挨一家的串串香攤子擠滿了。好像大家都指望靠這串串香賺錢吃飯了。 海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜、排骨等等無論葷素，一毛錢一串，朋友家人三三兩兩圍著小桌，各拿一大把自己愛吃的串串煮進鍋里，煮菜的空檔，還可以嗑嗑瓜子、喝喝冰鎮(zhèn)啤酒、擺些龍門陣。于是，打赤膊的成都男人喝得滿臉通紅的樣子就成了成都一景。其實，說起來，串串香的流行和成都的文化以及現(xiàn)實生產(chǎn)力是分不開的，喜歡小打小鬧的盆地意識使精打細算又愛繃面子的成都人在吃串串香時找到了感覺：于是可以在拿菜的時候抓起一大把就走，實際上一毛錢一串的東西，在全國都難找；還可以耍盡各種過場，一會兒喊“摻茶！”一會兒喊“加湯！”一會兒喊“打泡子”，一會兒喊“老板，提五瓶啤酒來！”……十幾二十塊錢的一頓飯硬是要把瘦精精的小工跑斷腿、跑斷氣一樣，讓平日里百般不順的自己在串串香這里嘗夠上帝的味道； 還可以在結(jié)帳時粗聲粗氣地大吼“老板，數(shù)簽簽！”實際上幾大把簽簽數(shù)下來，小工的手都數(shù)爪了，也不過二三十塊錢，要的就是這種效果噻!難怪串串香經(jīng)久不衰了。 串串香的種類很多，從海里的海鮮，魚呀，蝦呀，蟹呀，貝類，到家禽，豬肉，牛肉，羊肉，鴨肉，鵝肉等，還有健康的蔬菜，白菜呀，豌豆尖，菠菜啊等很多種，巴蜀人喜歡吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但要辣，還要辣的香～所以鍋底的佐料就十分重要了～鍋底是味道的源泉，像普通的我們可以看得到的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣醬，蔥姜蒜，八角，香葉，黨參，白芷等，有些還是中藥得鍋底，吃了后可以滋補的！四川真是一個人杰地靈得地方啊~ 大家不防試一試，串串香！ “串串香”又名“麻辣燙”，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為小火鍋。“串串香”最早出現(xiàn)在二十世紀80年代中期的成都。那時重慶火鍋剛進入成都餐飲市場不久，一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經(jīng)營“串串香”。 【原料】 四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。 【制作過程】 1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。 2、將其余材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。 其實有很多種做法,但是都是鍋底不同,自己調(diào)味把麻辣火鍋的做法： 按5公斤骨頭湯的比例: 1、四川《鵑城牌》郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克 2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克 3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長的節(jié)）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購買的豆瓣咸度定，因有些廠家生產(chǎn)的豆瓣過咸）；雞精一大勺 炒料火候很關(guān)鍵： 1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟后再下牛油，牛油融化后（關(guān)火）將干辣椒和花椒略過油撈起待用 2、油鍋內(nèi)下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉(zhuǎn)為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味 3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的咸度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開后投入過油的干辣椒和花椒轉(zhuǎn)小火慢熬10分鐘后即可按自己的喜好燙食菜品了 按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內(nèi)加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒） 注意事項： 1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內(nèi)并無甜味 2、豆瓣最好用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產(chǎn)品不合格或味道不正 3、最好使用菜籽原油（即非精煉油），做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些 1、甘菘在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱之為香草，重慶人稱其為香菘，其實應(yīng)該叫甘菘，又名甘菘香。 2、丁香又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調(diào)中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)痛的作用。 3、八角應(yīng)叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。 4、小茴香又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。全國多數(shù)地區(qū)都有栽培，且為人們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調(diào)中常見用于制作茴香胡豆、茴香餡餃子等。 5、草果一種姜科植物草果的果實，嘗之味怪，不好受。其藥性溫、味辛，有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用。 6、砂仁又叫春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味，藥性溫，味辛。三奈有的地方也叫沙姜、山辣，為根狀莖。靈草為近幾年廣泛用于火鍋的一味香料。 7、排草與靈草一樣，也是近年來在麻辣火鍋中運用普遍的一味香料。 8、白豆蔻又叫圓豆蔻，市場上或藥店有寫為百11肉豆蔻別名玉果。近年來在火鍋中運用十分普遍，不過嘗之味亦不好受，其藥性味辛溫，具有暖脾胃、澀腸、下氣的作用。 9、桂皮又稱肉桂。性味辛甘、熱，有補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。主治腎陽虛衰、心腹冷痛、久瀉等。油性大，香味濃烈。

牛骨5斤，湯骨2斤，豆芽一斤，胡椒，八角，別放鹽，少許醋，大火2小時，轉(zhuǎn)小火4小時