以酒的主體香氣成分來(lái)分，可以根據(jù)其特征分類(lèi)，在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，目前業(yè)內(nèi)公認(rèn)的有十二種香型白酒，分別是：1.醬香型(茅香型)：以貴州茅臺(tái)酒、榮太和古鎮(zhèn)古酒為代表。又稱(chēng)茅型。口感風(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久等特點(diǎn)。2.濃香型(瀘香型)：以四川瀘州老窖大曲酒為代表。又稱(chēng)瀘型?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點(diǎn)。3.清香型(紛香型)：以山西汾酒為代表。又稱(chēng)汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國(guó)北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。4.兼香型：以安徽口子窖為代表，其口感“香氣馥郁，窖香優(yōu)雅，富含陳香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特點(diǎn)是醬濃諧調(diào)、幽雅舒適、細(xì)膩豐滿(mǎn)、回味爽凈、余味悠長(zhǎng)、風(fēng)格突出。5.米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表?？诟忻巯闱逖?，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。6.鳳香型：代表產(chǎn)品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點(diǎn)：清而不淡、濃而不艷，無(wú)色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口干凈、爽口。7.芝麻香型：此類(lèi)酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無(wú)色、清亮透明;口味比較醇厚，爽口，有類(lèi)似老白干酒的口味，后味稍有苦味。8.豉香型：以御冰燒為代表。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，邊固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒。9.特香型：以大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長(zhǎng)。10.藥香型白酒--以貴州董酒為代表。亦稱(chēng)董型，其特點(diǎn)是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口、后味悠長(zhǎng)。11.老白干香型白酒--以河北衡水老白干酒為代表，其風(fēng)格特點(diǎn)是酒香清雅、醇厚豐滿(mǎn)、甘冽挺拔、諸味協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng)。12.馥郁香型白酒—以湖南酒鬼酒為代表，其特點(diǎn)是濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘冽，酒體爽凈、回味悠長(zhǎng)。鼎信基酒，竭誠(chéng)為您服務(wù)！

中國(guó)四大名酒是茅臺(tái)酒、 汾酒、 瀘州老窖、西鳳酒，這幾種酒的地位和社會(huì)影響力相對(duì)來(lái)說(shuō)都是比較持久的。很多人平時(shí)都有喝酒的習(xí)慣，在飲酒的時(shí)候可以選擇這些比較有名的酒，當(dāng)然過(guò)量的飲酒是不合適的。1、 茅臺(tái)酒茅臺(tái)酒，產(chǎn)自貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，以一己之力，帶動(dòng)整個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)的發(fā)展，味道以醬香為主，聞著略帶焦香，香味細(xì)膩，酯香柔和協(xié)調(diào)，扣杯隔日香味，醬香味悠長(zhǎng)，經(jīng)久不散。2、 汾酒汾酒，產(chǎn)自山西汾陽(yáng)市杏花村，因此又被稱(chēng)為“杏花村酒”，汾酒有著4000多年的歷史，被稱(chēng)為“中國(guó)最古老的國(guó)酒”。汾酒是清香型白酒的代表，釀造工藝非常精湛，其中以老白汾為代表，度數(shù)偏高，但是不刺激，酒液連綿。3、 瀘州老窖瀘州老窖，產(chǎn)自酒城四川瀘州，濃香型白酒的代表，有“濃香鼻祖，酒中泰斗的”雅稱(chēng)。關(guān)于這款酒，關(guān)于它的更多了解是窖池方面，它宣傳得更多都是窖池，因?yàn)樗^(guò)依賴(lài)?yán)辖殉?，產(chǎn)出的酒，也和窖池有聯(lián)系，比如說(shuō)，國(guó)窖1573等，宣傳酒，亦在宣傳老窖。4、西鳳酒西鳳酒，產(chǎn)自陜西，鳳香型白酒代表，所謂鳳香型白酒，其實(shí)是清香型白酒和濃香型白酒結(jié)合在一起的產(chǎn)物，完美地繼承了兩者的優(yōu)點(diǎn)，因此品嘗的時(shí)候，香味在清、濃之間交叉，諸味協(xié)調(diào)，醇香幽雅。好白酒的特點(diǎn)1、好喝不口干、不上頭好酒的概念就是口感品質(zhì)好，如醬香型酒，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香經(jīng)久不散等特點(diǎn)；如濃香型酒，芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，都是優(yōu)質(zhì)的基酒和調(diào)味酒，經(jīng)過(guò)縝密的勾調(diào)配比，因此飲后不易上頭。2、有收藏價(jià)值優(yōu)質(zhì)白酒，除了好喝不上頭外，其還有收藏價(jià)值，隨著時(shí)間的沉淀，酒質(zhì)越來(lái)越好，同時(shí)具備文化價(jià)值，能有效反應(yīng)一定時(shí)間段的經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展?fàn)顟B(tài)。而且優(yōu)質(zhì)白酒，不是一釀造出來(lái)就是成了優(yōu)質(zhì)白酒，要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間存放，通過(guò)分子間互相咬合，酒體更加老熟，變得更加醇香。3、釀造原材料優(yōu)質(zhì)一款好酒，選用的原材料釀造酒的成本都比較高，而且酒質(zhì)口感也比較純正，其中關(guān)系口感較大的因素是水和陳釀。都說(shuō)水為酒之血，釀造白酒一定要有好的水源，好山好水出好酒，不是沒(méi)有道理的。

一入冬就有品飲烈酒的沖動(dòng)，畢竟一入喉的灼熱感可以快速驅(qū)走寒氣。Whisky、Brandy、Vodka、Gin、Rum都是世界六大蒸餾酒，還有一種“中國(guó)白酒”。初接觸中國(guó)白酒的朋友大多先有「戒心」，但其實(shí)我們真的懂得中國(guó)白酒？ 中國(guó)白酒有著濃郁的香氣，余韻悠長(zhǎng)，有次不小心倒了一點(diǎn)茅臺(tái)在大衣上，其氣味一兩天都不會(huì)消散。然而，中國(guó)白酒要入門(mén)也不容易，因?yàn)槠淦凤嫹绞?、歸類(lèi)方式都與其他酒類(lèi)不同，并不能純粹以地區(qū)性來(lái)分類(lèi)，卻是以香味風(fēng)格作為區(qū)分，總體而言有「十二香型」、「八大名酒」，到底是那八大？ 八大名酒排名（排名不分先后） （一）「醬香型」茅臺(tái)酒「醬香型」茅臺(tái)酒 茅臺(tái)酒可謂是最著名的中國(guó)白酒，因?yàn)橐彩菄?guó)酒，又與蘇格蘭Whisky、法國(guó)的Brandy并列為世界三大蒸餾酒，在「十二香型」之中，茅臺(tái)就屬于「醬香型」，觀其「醬」字，就知道是來(lái)自發(fā)酵的味道，也是所謂的「茅香」。茅臺(tái)酒就是來(lái)自茅臺(tái)鎮(zhèn)，其味道當(dāng)然獨(dú)特，而更為獨(dú)特的是其釀造產(chǎn)地世界上只有一個(gè)，并不能復(fù)制，因?yàn)槟莻€(gè)酒窘擁有著蘊(yùn)釀了多年的微生物群作發(fā)酵作用。以至是其河水、土壤，整個(gè)釀造環(huán)境都并非說(shuō)人力可以復(fù)制，因?yàn)樗?jīng)過(guò)的時(shí)間是無(wú)可取代。 （二）「濃香型」五糧液「濃香型」五糧液 五糧液原產(chǎn)宜賓，這個(gè)地方土地非常豐饒，適合種植不同的谷物。五糧液顧名思義就是用五種糧食原料釀造，包括大米、小麥、玉米、高粱、糯米，其釀造發(fā)酵需要多達(dá)150種微生微參與，五糧液入口相對(duì)地甜，而且芳香濃郁久久不散，其芳香風(fēng)格也以此為名。 （三）「濃香型」瀘州老窖特曲「濃香型」瀘州老窖特曲 「濃香型」在八大名酒中占了好幾席位，接下來(lái)的瀘州老窖特曲也在其列，它產(chǎn)于四川南部的瀘州，也許大家都聽(tīng)過(guò)「國(guó)窖1573」，是瀘州老窖其中一項(xiàng)產(chǎn)品，向其釀造歷史致敬。它可能是歷史最悠長(zhǎng)的濃香型白酒，故又名「濃香鼻祖」，可以追溯至秦漢，而現(xiàn)在的窖池則建于1573年，已被列入重點(diǎn)文物保護(hù)單位，封為「國(guó)窖」，「國(guó)窖1573」正因此而命名。 （四）「濃香型」古井貢酒「濃香型」古井貢酒 這款「濃香型」白酒可能大家比較少聽(tīng)到，但來(lái)頭一點(diǎn)也不小，源自于安徽省亳州市，以「濃香型」而言是相對(duì)地幽香醇和，又有「酒中牡丹」之名。從其名字拆解，「古井」是來(lái)自南北朝時(shí)的一口「天下名井」，井水特別的清澈純凈，卻有著適合釀酒的微量元素，這口井釀出來(lái)的才是正宗的古井貢酒。至于「貢酒」顧名思義，于明代曾被欽定為貢品，所以得其名。 （五）「濃香型」全興大曲 「濃香型」全興大曲 八大入面還有一款「濃香型」，源自于清代乾隆年間的全興燒坊的大曲酒，也是位處于四川，以高梁、小麥釀制，以分層堆糟法發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程就要60天，之后的工序包括窖熟、酯化、蒸酒、儲(chǔ)存及勾兌等，成品清澈無(wú)比，卻帶有濃郁的香甜。它曾于多屆的全國(guó)評(píng)酒會(huì)上位列國(guó)家名酒。 （六）「清香型」汾酒 「清香型」汾酒 對(duì)于汾酒大家就不會(huì)感到陌生了，如果大家有入廚習(xí)慣的話(huà)，而且汾酒也是腌制臘肉的靈魂。只不過(guò)，別以為汾酒只用作入饌，貴為八大名酒之一，而且大家定必從小就聽(tīng)過(guò)它的事跡。唐代詩(shī)人杜牧《清明》：「清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村?！巩?dāng)中所指的山西杏花村正是其發(fā)源之地，有說(shuō)汾酒的釀造歷史竟可追溯至新石器時(shí)代，怪不得可以稱(chēng)得上為中國(guó)白酒的始祖。 （七）「鳳香型」西鳳酒 「鳳香型」西鳳酒 「鳳香型」指的「鳳」就是西鳳酒，與味道無(wú)關(guān)，卻是來(lái)自其發(fā)源地陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)，傳說(shuō)鳳翔是有鳳凰出沒(méi)之地，西鳳酒的過(guò)人之處就是遠(yuǎn)處都聞到的芳香，集甜、酸、苦、辣、香五味，在唐代就有「開(kāi)壇香十里，隔壁醉三家」之佳話(huà)。其發(fā)源可追溯至先秦，當(dāng)時(shí)已是慶功必備之酒，故又名「秦酒」，后來(lái)改名為「柳林酒」，到了北宋時(shí)蘇軾曾調(diào)任于鳳翔縣，在《喜雨亭記》中以「花開(kāi)酒美曷不醉，來(lái)看南山冷翠微」來(lái)贊美這款酒，后來(lái)更上奏要大興柳林鎮(zhèn)的酒業(yè)。到了1933年用來(lái)參加世界博覽會(huì)時(shí)才定下西鳳酒之名。 （八）「董香型」董酒 「董香型」董酒 最后一款八大名酒是來(lái)自貴州遵義董公寺的董酒，「董」字的字義是多重的草藥，而董酒正是以百草釀成，賦予它復(fù)雜的藥香，故「董香型」又名為「藥香型」，而其百草配方向來(lái)都是釀造機(jī)密。口感方面，由于用上百草參與制曲，除了其獨(dú)特的芳香，酸度也較高，在西方品酒的概念上，酸度高甜度低是優(yōu)雅的風(fēng)格，它也與以上七大名酒有著別樹(shù)一幟的風(fēng)味。商務(wù)宴請(qǐng)，客戶(hù)招待，貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)好臺(tái)酒新年禮盒裝 0元免費(fèi)邀您品鑒！詳情點(diǎn)擊：https://s.lcyff.com/s/jzxVhoFg