沒(méi)有聽說(shuō)酒廠排氣回收處理酒廠排氣酸度較大，可將氣體壓入弱堿水中，中和酸度、溶解洗滌脂肪、顆粒物等

酒糟，釀酒后所得，一般為釀白酒的酒糟。可用于做菜如糟魚、糟肉等，釣魚餌料、窩料，動(dòng)物飼料，發(fā)酵后做肥料均可。我處釀酒作坊有酒糟，少量可以送你一些

生料酒苦是發(fā)酵工藝的原因，也是這種工藝酒的通病。一、工藝上可以控制用曲量、發(fā)酵溫度。二、蒸餾時(shí)最好掐頭去尾。三、酒生產(chǎn)出來(lái)的話可以考慮用酸和發(fā)酵甜味劑綜合處理。

生料發(fā)酵苦味，還是熟料發(fā)酵苦味都很難去除。只能通過(guò)稀釋、掩蓋方式處理。加適量的糖(甜味物質(zhì))掩蓋。減少苦味物質(zhì)生成，釀酒過(guò)程嚴(yán)格控制工藝，低溫發(fā)酵，調(diào)整加大回醅量，控制好頂火溫度，酒曲使用數(shù)量向下調(diào)整等等。糧食的霉變等等造成的苦味。結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)情況因地制宜。就可以減少苦味物質(zhì)產(chǎn)生。

困，放久了才能去苦…...

白酒中苦味物質(zhì)去除不掉，只能掩蓋。通過(guò)勾兌加入不苦的白酒稀釋苦味物質(zhì)含量，加適量的糖(甜味物質(zhì))掩蓋。減少苦味物質(zhì)生成，釀酒過(guò)程嚴(yán)格控制工藝，低溫發(fā)酵，調(diào)整回醅量，控制好頂火溫度，酒曲使用數(shù)量調(diào)整等等，因地制宜。就可以減少苦味物質(zhì)產(chǎn)生。

生料釀酒白酒糊鍋味產(chǎn)生的原因是兩個(gè)，一是發(fā)酵不充分，二是所使用的蒸酒設(shè)備不具有自動(dòng)防糊鍋功能。發(fā)酵不充分的解決方法是更換酒曲，這不僅可以解決糊鍋問(wèn)題，重要的是提高了出酒率。唐三鏡高產(chǎn)酒曲出酒產(chǎn)量是目前市面上最好的酒曲之一，發(fā)酵能力強(qiáng)，出酒品質(zhì)口味佳，另一方方面，唐三鏡釀酒設(shè)備具有自動(dòng)防止糊鍋功能，推薦這一設(shè)備的另外一個(gè)原因是它是國(guó)家專利設(shè)備，屬于節(jié)能設(shè)備，可以為客戶節(jié)約燃料，極大地降低成本。只有從這個(gè)根本的原因上解決問(wèn)題，才是解決生料釀酒白酒有糊鍋味的重點(diǎn)。如果只是治標(biāo)不治本，每次糊鍋了才解決問(wèn)題，不僅耽誤時(shí)間耽誤生意，也在無(wú)形中減少了客戶的經(jīng)濟(jì)收入。下面說(shuō)說(shuō)對(duì)于釀酒經(jīng)常出現(xiàn)的問(wèn)題的處理方法。已經(jīng)有糊鍋味的白酒的處理方法如下：操作的方法有兩個(gè)，一是購(gòu)買催陳除雜機(jī)，白酒經(jīng)過(guò)過(guò)濾即可去掉各種糊鍋味雜味。另外一個(gè)方法是購(gòu)買幾千克的活性炭，這也可以很好的去處白酒的糊鍋味，原因是活性炭表面有很多細(xì)微的小孔，具有很好的吸附性，可以將這種糊鍋味吸走。生料釀酒白酒在發(fā)酵過(guò)程中是把糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化成糖，糖再轉(zhuǎn)化成酒；如果淀粉沒(méi)有完全轉(zhuǎn)化成糖，就會(huì)沉淀于鍋底（淀粉不溶于水，比重又比水大，在水中會(huì)沉淀，所以叫淀粉）。此時(shí)蒸餾，淀粉會(huì)焦，即糊鍋。因此。糊鍋是發(fā)酵不完全引起的，而不是設(shè)備引起的。發(fā)酵酸敗的處理方法。1.雜菌感染通常由于原料、發(fā)酵工具和發(fā)酵環(huán)境中的雜菌和乳酸菌的浸染，大量繁殖而影響酵母的正常代謝而造成。解決方法：（1)隨時(shí)做好環(huán)境、器具的清潔衛(wèi)生和消毒工作；（2）選用無(wú)發(fā)霉的糧食；（3）發(fā)酵房和發(fā)酵容器經(jīng)常用生石灰、漂白粉刷洗；（4）夏天發(fā)酵，可在發(fā)酵的第二天，按100公斤酒醅加80萬(wàn)u/g的青霉素0.25克(抑制細(xì)菌)或使用土霉素5~8克磨成粉后加入：(5）發(fā)醉周期溫度不可保持太高（如35℃)，以防止雜菌繁殖太快。2.發(fā)酵溫度過(guò)高，醋酸菌易于生長(zhǎng)解決方法：降低發(fā)酵溫度。3、水量太少或輔料過(guò)多，使原料直接接觸到空氣解決方法:按標(biāo)準(zhǔn)配比加水量或輔料料。酒苦的原因及解決方法：1、糧食發(fā)酵時(shí)殼類成分太多。2、火太大。大量高沸點(diǎn)酸類物質(zhì)被提前蒸發(fā)。3、酒曲用量大（曲多則苦）。解決方法：減少發(fā)酵時(shí)殼類成分，發(fā)酵時(shí)酒曲用量按標(biāo)準(zhǔn)比例。大火燒開，中火接酒，大火追尾。