一．求收購葡萄酒酒莊的流程.

1． 收購葡萄酒酒莊流程也是比較繁瑣的，從香港名酒匯了解到要收購一家法國葡萄酒莊園，以下七個步驟缺一不可：委任一位法國政府注冊的房地站測量師。

2．向法國當?shù)卣峤痪魄f買賣申請。做貸款評估，在歐洲國家銀行和收購方是獨立分開的，所以需要進行評估。并且貸款酒莊買賣需要經(jīng)第三方擔保，擔保方須有長期居留權(quán)以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)等。

3．要了解所購買的的酒莊的儲藏情況。因為這影響到以后釀造出來的葡萄酒在市場上的價值。需要申請一份保險，以此來保證酒莊能夠獲得比投資更多的市場價值。

二．釀酒原料葡萄收購檢驗標準及方法

1．釀酒葡萄的分級標準 含糖量與葡萄酒質(zhì)量的關(guān)系最 為密切 是控制葡萄果實成熟度的主要指標之一 同時 糖酸比也是判斷釀酒葡萄果 實成熟度的一個重要指標(李記明和李華1994)。

2．在漿果成熟過程中 由于葉片及果實 本身的光合作用、呼吸作用、有機酸代謝及其他一系列生理反應使得葡萄漿果中含糖量 不斷增加 含酸量不斷降低。

3．成熟期的晝夜溫差、光照、降雨量及灌溉等因素是影響葡 萄果實成熟度差異的主要因素。 BryanGCoombeetal(1980)的研究表明 只有適當?shù)奶?酸平衡的葡萄原料才能釀造出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒 即最好的釀酒品種 加上最佳的成熟度 才能釀出高質(zhì)量的葡萄酒:葡萄原料過熟 所釀的葡萄酒酸低 pH值高 葡萄酒質(zhì)量 差;葡萄原料次等成熟 所釀的葡萄酒瘦弱而寡淡。

4． 含糖量的高低是判斷葡萄果實成熟與否的重要指標 既決定了所釀葡萄酒的潛在酒 度 又在很大程度上決定了葡萄酒的風味。

5．在一定范圍內(nèi) 原料的含糖量越高 所釀葡 萄酒的質(zhì)量越好。因此 并非原料的含糖量最高所釀葡萄酒的質(zhì)量最好 高質(zhì)量的葡萄 酒是由含糖量較高的原料釀造的 并且要求原料中其他成分也達到一定的含量且具有較 好的平衡關(guān)系。

6． 葡萄果實中糖的含量一般為巧%一25% 果實中可溶性固形物含量與總糖含量呈正相關(guān) 且總糖占其可溶性固形物含量 的60%一80% 葡萄及葡萄酒中多酚物質(zhì)的含量因葡萄品種、產(chǎn)地、氣候條件、栽培管理措施、釀 造工藝等的不同而異。

7．即使是同一品種 不同的生態(tài)環(huán)境、氣候條件和栽培管理措施也 會導致其酚類物質(zhì)含量差異較大 (KelleyMIHeazdinaGetal1998)。

8．一般而言 紅葡萄 品種果實中酚含量比白葡萄品種多。葡萄的酚類物質(zhì)主要存在于果皮、種子及果梗中 其中果梗和種子中酚類物質(zhì)的含量分別占果穗總酚含量的20%和20%一55%(李華 2001;孫達旺1992)。

9．周存田等(1999)的研究進一步發(fā)現(xiàn) 紅葡萄果實中 總酚含量 在果皮、果肉、果汁和種子中的比例分別為33% 0。

三．誰知道有哪些葡萄酒廠收購葡萄，價格多少？

昌黎華夏，朗格斯酒莊，香格里拉等都要收購葡萄。大概價格每年不一樣

四．有釀葡萄酒的廠家收山葡萄嗎?

1．應該有，但是應該是小廠，現(xiàn)在就算是國內(nèi)的葡萄酒，也很講究產(chǎn)區(qū)，前幾天不是剛出新聞嗎？中國鴨綠江河谷的葡萄產(chǎn)區(qū)是國內(nèi)發(fā)現(xiàn)的能跟法國波爾多產(chǎn)區(qū)相媲美的產(chǎn)區(qū)了，通天葡萄酒就用那個產(chǎn)區(qū)的葡萄。