沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)酒釀丸子。您說(shuō)的是不是酒釀圓子呢，這是酒釀的一種甜品，就是在燒沸的水中放入冰糖煮溶化后下入小湯圓（一種用糯米粉做的實(shí)心小圓子），浮起后放入適量的酒釀開(kāi)鍋即可。

主料：糯米小丸子（珍珠丸子，沒(méi)有餡的小湯圓）250克，酒釀（醪糟）200克，枸杞若干 調(diào)料：冰糖、生粉適量 制作過(guò)程： 1、鍋中加適量水，煮開(kāi)后放入小丸子，煮至小丸子浮起 2、鍋中加入酒釀（湯汁也要）和用溫水泡過(guò)的枸杞，稍煮 3、按口味加入適量的冰糖，最好灑上些桂花糖，味道更佳

準(zhǔn)備金路易牌醪糟一袋，當(dāng)然啦，還有好多種牌子的哦，價(jià)格應(yīng)該不會(huì)很貴的。打開(kāi)后有淡淡的酒香。 一些小湯圓,這種是不帶餡的,當(dāng)然你也可以準(zhǔn)備大湯圓,隨自己的喜好吧。 水燒開(kāi)后下湯圓,因?yàn)閭€(gè)頭小所以很快就熟了,再倒入醪糟,等水再次燒開(kāi)后關(guān)火,OVER~ 盛到小碗里,濃郁的酒香撲面而來(lái),晶瑩的小湯圓非?？蓯?ài)。 其實(shí)還應(yīng)該放入去核紅棗和枸杞（先用溫水浸泡15分鐘左右）,這樣無(wú)論從口味還是顏色上都會(huì)更好,山楂片切成絲加入,味道酸酸甜甜也是不錯(cuò)的:)

桂花酒釀丸子 1、材料很簡(jiǎn)單，桂花干、酒釀、小湯丸、黃糖。 2、放入桂花干，用黃糖加水燒開(kāi)。記得要不時(shí)攪拌一下，免得燒糊了。 3、為了節(jié)省時(shí)間，另一邊小湯丸也可以開(kāi)始“泡湯”啦。 4、小丸子煮熟后，要再泡一泡冷水，這樣吃起來(lái)又滑又彈牙。 5、快煮好了，最后加入酒釀，稍攪拌一下就好，不要煮太久了，否則會(huì)變酸。 6、香、糥、甜是桂花酒釀丸子的特色，夏季冰鎮(zhèn)后吃更是消暑解渴。 冬天吃很舒服的，可酌情根據(jù)口味加紅棗。

醪糟制作 1.把糯米洗凈，按兩碗米加入三碗水的比例，依通常煮米飯的方法煮熟。也有說(shuō)法是將糯米浸泡3－6小時(shí)之后放在蒸籠里蒸熟。用一般大米也可以。 2.把一小塊酒藥碾成細(xì)粉末。也有說(shuō)法是將酒藥融于水中。 3.待糯米飯降溫至40℃以下，將其盛入容器內(nèi)（也可留在鍋中），不要留有過(guò)多空隙，但也不應(yīng)壓實(shí)?？稍诒砻嫱谝粋€(gè)或數(shù)個(gè)淺坑。 4.將酒藥粉末或溶液均勻?yàn)⒃谂疵罪埍砻?。也有說(shuō)法是將酒藥粉末或溶液均勻拌在米飯內(nèi)。容器蓋嚴(yán)，比如可以用保鮮膜蓋嚴(yán)（但可留有少量空氣。） 5.保溫35－37℃，依容器深度，一天半到兩天即可食用。若無(wú)保溫條件，室溫四五天左右也可完成發(fā)酵。溫度過(guò)高則會(huì)影響食用菌繁殖。 6.做好的醪糟應(yīng)當(dāng)盡快食用或放入冰箱冷藏，否則過(guò)分發(fā)酵會(huì)使米?？仗撉揖莆哆^(guò)重而影響風(fēng)味。了